🔸Kartoffel-Kürbis-Gratin🔸

4 Portionen

1️⃣ 250g Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 Hokkaidokürbis (~ 600g) putzen, waschen, vierteln, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden.

2️⃣ 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf 100ml Sahne mit Knoblauch aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3️⃣ Nacheinander erst alle Kartoffeln, dann den Kürbis in eine gefettete runde Auflaufform schichten. Sahne darüber gießen und mit 20g geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

4️⃣ 10g Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Gratin aus dem Ofen nehmen, auf ein breites Holzbrett stellen und mit Petersilie bestreuen.

Rezept + Bild ▶️ lecker.de
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#Auflauf #Rezept #Kürbis #Hokkaidokürbis #Kartoffel #Sahne #Parmesan

🔸Wo kommt eigentlich der Kürbis her?🤔

»Der Ursprung der heute bekannten Speisekürbisse liegt in Mittel- und Südamerika. Dort gehören Kürbisse seit 10.000 Jahren zu den Grundnahrungsmitteln der indigenen Bevölkerung.

Traditionell wird Kürbis in Mischkultur mit Mais und Bohnen angebaut. Angeblich hat Christoph Kolumbus den Kürbis von seiner Amerikafahrt mit nach Europa gebracht. Fakt ist, daß der Kürbis seit dem 16. Jahrhundert in Europa und Asien bekannt ist. Auch nach Nordamerika hin breitete sich der Kürbisanbau aus. Während Kürbis in Mitteleuropa bis ins 20. Jahrhundert vor allem als Viehfutter betrachtet wurde, war die Nutzung in den USA von je her vielfältiger. Beim amerikanischen Erntedankfest Thanksgiving spielt der Kürbis (Squash) neben dem Truthahn traditionell eine wichtige Rolle.

In Deutschland wurde Kürbis zur Ölgewinnung und als Viehfutter verwendet, er wurde auch süß-sauer eingemacht. Erst in den letzten Jahren wird Kürbis als vielseitig zuzubereitendes Gemüse immer beliebter. Am stärksten verbreitet sind die Sorten gelber Zentner und seit einigen Jahren der aus Ostasien stammende Hokkaido, der wegen der küchengerechten Größe und des aromatischen Geschmacks sehr beliebt ist.«*

▶️ Weltgrößte Kürbisausstellung vom 27.08. bis 05.12.2021 in Ludwigsburg
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#Kürbis #Wissen

Ernährungsumstellung
🔸Die 444-Challenge: Prinzip🔸

Manchmal hat man zu viele Ziele in einem Bereich und dann klappt der ganze Veränderungsprozess nicht. So wählte ich drei Bereiche mit kleinen Zielen in Sachen Verhaltensänderung und Gewohnheiten. Und da "ab jetzt", "Sofort", "für immer" auch blöd ist, sagte ich mir: mehr als 50% ist schon fast gewonnen.

Der Grundgedanke

An 4 von 7 Tagen schaffst du dein persönliches Veränderungsziel. Beginne mit Montag, oder einem der anderen Wochentage.

Die Veränderungsbereiche

Sie sollten unabhängig voneinander sein, beispielsweise Ernährung, Fitness, Lernen. Bleibe bei drei Bereichen (3 mal 4).

Was willst du verändern?

Formuliere kleinste Schritte wie
"jedes Mal, wenn ich einen Kaffee kochen will, bereite ich einen Tee."
oder
"jedes Mal, wenn ich durch den Flur/die Diele gehe, mache ich eine Kniebeuge."
oder
"Jedes Mal, wenn ich Appetit auf Brot habe, trinke ich ein Glas Wasser."
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#444Challenge

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Langsam wird es bunt draußen. Zeit, Eicheln und Bucheckern zu sammeln, die letzten Brennnesselsamen zu ernten und nach dem einen oder anderen Pilz zu schauen.

Genieße den Wochenteiler.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Mondkalender am 07.10.2021
🔸Heute sehr günstig: Quark, Butter + Joghurt🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Fasten
Wie wäre es mit einem Saftfasten mit Smoothies?
Inspiration ▶️ #Smoothie

✅ Brot backen
zu den Rezepten ▶️ #Brot

✅ Milchverarbeitung
(außer Käse)

Kennst du schon ▶️ Moony App?
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#Mondkalender

🔸Kohlrouladen mit Nussfüllung🔸

Variantenreichens Grundrezept für 4 Portionen.

1️⃣ 500g Kohlblätter (Weißkohl, Wirsing, Spitzkohl ...) in Salzwasser mit Kümmel 5 Min. kochen.

2️⃣ 150g Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne mit der Hälfte der Kohlblätter sowie 1 Bund Petersilie klein hacken oder durch den Wolf drehen (alternativ Mixer). Mit 1 Tasse gekochtem Naturreis vermengen.

3️⃣ Die Kohlblätter mit 150 gr. gekochtem Schinken oder 150 gr. dünn geschnittenen Rettich (Sparschäler) belegen und die Masse aus 2) darüber verteilen.

4️⃣ Die Rouladen einrollen und in einer Auflaufform mit 2 Tassen Gemüsebrühe ca. 30 Min. bei 200°C Ober-Unterhitze. backen.

Tipp: Etwas Parmesan oder saure Sahne oder beides 10 Min. vor dem Servieren auf dem Auflauf verteilen und fertig backen. Dazu passen Kartoffeln, beispielsweise als Ofen- oder Ballonkartoffeln.

Inspiration ▶️ baeuerinen.it
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#Kohl #Roulade #Rezept

🔸Kohlsuppe🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 Möhre in Scheiben, 1/2 Stange Porree in Ringen, 2cm Knollensellerie in Würfeln sowie 1 Blumenkohlröschen in Scheiben in 2 EL Öl anbraten.

2️⃣ 4-6 Kohlblätter in Natronwasser waschen, in feiner Streifen und hinzu geben. Hier Wirsing, Weißkohl, Spitzkohl. Es geht auch nur eine Sorte oder noch mehr 😉

3️⃣ Mit 500 ml Wasser aufschütten, 1/2 TL Kümmel hinzu geben (macht Kohl verträglicher), Pfeffern, salzen und 10 Min. köcheln lassen.

Die Kohlsuppe kann um Kartoffeln, Nudeln oder Reis als Einlage ergänzt werden und eignet sich hervorragend in großen Mengen für ein Aufwärmen bei Bedarf an kalten Tagen.
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#Rezept #Suppe #Vegan #Kohl