Serendipity sei Dank fand ich folgendes Video
🔸Tangzhong-Milchbrot🔸
40 gr. Mehl & 200 gr. Wasser verrühren und leicht erhitzen bis ein Mehlkleber (Tangzhong) entsteht,
6 Stunden Kühlung
Mehlkleber 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
580 gr. Mehl, 60 gr Zucker, 12 gr. Salz, 10 gr. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe oder 100 ml Hefewasser), 10 gr. Trockenmilch vermengen
260 gr. Milch, 50 gr. Eier und den Tangzhong dazu geben, gut verkneten
40 Minuten gehen lassen
In 6 Teile teilen, strecken und falten
15 Minuten gehen lassen, noch mal strecken und Falten
jeweils 3 Teile in zwei 500-Gr-Kastenformen geben, mit Ei und Milch bestreichen und bei 180°C Umluft 25 Min. backen.
Das Rezept erinnert an Oma Tildes Milchstuten (▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/218).
Ich werde beim nächsten Stuten den Trick mit Tangzhong nutzen, denn hierdurch kann sich das Klebereiweiss (Gluten) besser entfalten.
Stay tuned 😊
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Milchbrot #Tangzhong #Milchstuten #Einback
🔸Tangzhong-Milchbrot🔸
40 gr. Mehl & 200 gr. Wasser verrühren und leicht erhitzen bis ein Mehlkleber (Tangzhong) entsteht,
6 Stunden Kühlung
Mehlkleber 1 Stunde vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
580 gr. Mehl, 60 gr Zucker, 12 gr. Salz, 10 gr. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe oder 100 ml Hefewasser), 10 gr. Trockenmilch vermengen
260 gr. Milch, 50 gr. Eier und den Tangzhong dazu geben, gut verkneten
40 Minuten gehen lassen
In 6 Teile teilen, strecken und falten
15 Minuten gehen lassen, noch mal strecken und Falten
jeweils 3 Teile in zwei 500-Gr-Kastenformen geben, mit Ei und Milch bestreichen und bei 180°C Umluft 25 Min. backen.
6 Minuten▶️ https://youtu.be/tc3coiL36Cg
Das Rezept erinnert an Oma Tildes Milchstuten (▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/218).
Ich werde beim nächsten Stuten den Trick mit Tangzhong nutzen, denn hierdurch kann sich das Klebereiweiss (Gluten) besser entfalten.
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#Milchbrot #Tangzhong #Milchstuten #Einback
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SUB) 탕종 우유식빵 만들기. Tangzhong milk bread 탕종만들기 [우미스베이킹:그녀의베이킹]
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탕종을 사용하여 우유식빵을 만들어 보았습니다.
탕종은 익반죽으로 빵의 노화도 느리고, 촉촉, 탄력성이 좋습니다. 서양보다는 아시안사람들에게 특히 인기가 있습니다.^^
재료(옥수수식빵팬2개)
탕종 :강력분 40g 물 200g
강력분580g 설탕 60g 소금12g 이스트10g 분유10g(생략가능) 우유260g 계란 50g 탕종 실온의 무염버터 50g 계란물 (계란노른자+우유)…
탕종을 사용하여 우유식빵을 만들어 보았습니다.
탕종은 익반죽으로 빵의 노화도 느리고, 촉촉, 탄력성이 좋습니다. 서양보다는 아시안사람들에게 특히 인기가 있습니다.^^
재료(옥수수식빵팬2개)
탕종 :강력분 40g 물 200g
강력분580g 설탕 60g 소금12g 이스트10g 분유10g(생략가능) 우유260g 계란 50g 탕종 실온의 무염버터 50g 계란물 (계란노른자+우유)…
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Kalinka hat es schon nachgebacken und hat noch ein paar Tipps zur Umsetzung 😉
▶️ https://youtu.be/Ej9kK38raeY
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Japanisches Milchweißbrot mit Tangzhong, weich und fluffig
Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Das japanisches Milchbrot ist was besonderes. Das Brot kann man zum Frühstück mit Marmelade oder mit was Süßeren servieren, schmeckt aber auch mit einer Scheibe Käse sehr gut.
Die Technik mit welcher der…
Das japanisches Milchbrot ist was besonderes. Das Brot kann man zum Frühstück mit Marmelade oder mit was Süßeren servieren, schmeckt aber auch mit einer Scheibe Käse sehr gut.
Die Technik mit welcher der…
🔸Rätselbild: Was wird’s?🔸
Hinweis: ▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/238 😉
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Bald ist wieder Brennesselzeit. Hast du schon einmal Brennessel-"Spinat" probiert?
Danke an Christian für den Hinweis 💖
Besuche seine PLATT FORM
▶️ https://news.1rj.ru/str/join_PLATT_FORM_now
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🔸Bäckerlatein🔸
Diese informative Seite lief mir gestern über den Weg. Es wird sehr viel rund um das Brotbacken erklärt.
▶️ https://www.baeckerlatein.de/
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#Wissen #Brot
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#Wissen #Brot
www.ploetzblog.de
Lexikon
Von Autolyse bis Zöliakie: über 250 Fachbegriffe zu den Themen Brot, Brötchen, Backen, Bäckerei, Lebensmittelkunde, Sauerteig und Hefe ausführlich erläutert.
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So sieht die Lage aus
🔸Milchweißbrot mit Tangzhong🔸
Heute Mittag war die Hälfte weg. 😊
Ich hatte mich beim Mehl vertan und statt 550 ein 1050 genommen. Das ist auch gesünder, weil mehr Elemente des ganzen Korns enthalten sind. Heruas kam eine Mischung aus Stuten und Graubrot. sehr lecker.
Das Topping habe ich durch Bestreichen mit Sahne vor dem Backen hergestellt. Dadurch gab es eine schön gebräunte Kruste, die nicht allzu hart ist.
Ich habe das Rezept von Kalinka genutzt und Sahne statt Milchpulver genommen
Auflösung zu
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/240
Rezept nach Kalinka
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/239
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#Milchbrot #Tangzhong #Milchstuten #Einback
🔸Milchweißbrot mit Tangzhong🔸
Heute Mittag war die Hälfte weg. 😊
Ich hatte mich beim Mehl vertan und statt 550 ein 1050 genommen. Das ist auch gesünder, weil mehr Elemente des ganzen Korns enthalten sind. Heruas kam eine Mischung aus Stuten und Graubrot. sehr lecker.
Das Topping habe ich durch Bestreichen mit Sahne vor dem Backen hergestellt. Dadurch gab es eine schön gebräunte Kruste, die nicht allzu hart ist.
Ich habe das Rezept von Kalinka genutzt und Sahne statt Milchpulver genommen
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(Ur-)Omas Küche hat auch viel mit Heilpflanzen zu tun, denn diese wurden nicht nur bei Krankheit, sondern auch vorbeugend eingesetzt.
Wenn Heilpflanzen ein Thema für dich sind, dann besuche den Kanal Heilpflanzenwissen
▶️ https://news.1rj.ru/str/heilpflanzenwissen
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#Heilpflanzen
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#Heilpflanzen
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Heilpflanzenwissen
Altes Wissen über Heilpflanzen.
🔸Werkzeug: Teezange🔸
Nicht nur für Tee praktisch, sondern auch für Lorbeer, Wacholder und Nelke, die nur zum Würzen hinzu gegeben und mitgekocht werden, beispielsweise beim Sauerkraut oder beim Rotkohl.
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#Werkzeug #Teezange
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#Werkzeug #Teezange
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Kleine playlist mit »cooking music« 🙃
▶️ https://youtu.be/cY_FGTmwiNI
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Kurkuma gehört überall ran, am liebsten frisch 😉
Kurkuma gleicht der Ingwerwurzel und ist kleiner und dunkler. Du findest es im gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen. Im Discounter sind allenfalls getrocknete Extrakte zu finden, meist nicht bio ...
🔸Was kann Kurkuma?🔸
Kurkuma ist Gewürz und Heilpflanze zugleich. Es ist Bestandteil jeder Curry-Mischung und von daher bei fast jedem indischen Gericht dabei 😉 Ihm werden viele Heilkräfte nachgesagt, von der Stärkung der Immunabwehr bis zur Heilung schwerwiegender körperlich-seelischer Ungleichgewichte.
Hier ein Buch über Kurkuma und seine wundersamen Wirkungen
⬇️⬇️ Probst: Kurkuma ⬇️⬇️
Kurkuma gleicht der Ingwerwurzel und ist kleiner und dunkler. Du findest es im gut sortierten Supermarkt oder im Bioladen. Im Discounter sind allenfalls getrocknete Extrakte zu finden, meist nicht bio ...
🔸Was kann Kurkuma?🔸
Kurkuma ist Gewürz und Heilpflanze zugleich. Es ist Bestandteil jeder Curry-Mischung und von daher bei fast jedem indischen Gericht dabei 😉 Ihm werden viele Heilkräfte nachgesagt, von der Stärkung der Immunabwehr bis zur Heilung schwerwiegender körperlich-seelischer Ungleichgewichte.
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Nicht nur für den Notfall ... 😉
▶️ https://mein-kraeuterkeller.de/essbare-wildpflanzen-fuer-den-notfall
Danke, lieber Christian 💖
Besuche PLATT FORM
▶️ https://news.1rj.ru/str/join_PLATT_FORM_now
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#Wildkräuter
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#Wildkräuter
Kräuterkeller
Essbare Wildpflanzen für den Notfall - so erkennst du sie
Welche essbaren Wildpflanzen bieten sich für einen Notfall an und wie erkennt man diese? Wir stellen euch die wichtigsten vor.
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🔸Schwedenkräuter UPDATE🔸
Ein Bitterchen am Abend schmeckt entzückend und labend 🙃
Am 28.02.2020 setzte ich Schwedenkräuter mit 40%Vol. Grappa. Am 07.03.2020 wurden die Kräuter entnommen und jetzt heißt es: jeden Tag ein Gläschen.
Wie, warum und wieso?
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/208
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#Bitterstoffe #Schwedenkraut
Ein Bitterchen am Abend schmeckt entzückend und labend 🙃
Am 28.02.2020 setzte ich Schwedenkräuter mit 40%Vol. Grappa. Am 07.03.2020 wurden die Kräuter entnommen und jetzt heißt es: jeden Tag ein Gläschen.
Wie, warum und wieso?
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🔸Hefeteig für Laugengebäck🔸
Dies ist das Baby und wie ein Baby-Popo sollte sich der Teig vor dem Ruhen auch anfühlen: geschmeidig, zart, aber auch straff. Fluffiger wird er durch das gehen 😉
Rezept:
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/94
Davon wird es 4-5 Laugenbrötchen und zwei Brote im Glas geben: ein gelaugtes und ei nicht-gelaugtes Hefebrot. Diesen Teig´habe ich noch nicht eingeweckt. Ich bin also sehr gespannt, was es wird 😉
Mannomann, dies ist doch kein Back-Kanal ... 😉
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#BrotImGlas #Laugengebäck
Dies ist das Baby und wie ein Baby-Popo sollte sich der Teig vor dem Ruhen auch anfühlen: geschmeidig, zart, aber auch straff. Fluffiger wird er durch das gehen 😉
Rezept:
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/94
Davon wird es 4-5 Laugenbrötchen und zwei Brote im Glas geben: ein gelaugtes und ei nicht-gelaugtes Hefebrot. Diesen Teig´habe ich noch nicht eingeweckt. Ich bin also sehr gespannt, was es wird 😉
Mannomann, dies ist doch kein Back-Kanal ... 😉
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#BrotImGlas #Laugengebäck
Gläser für Brot im Glas sollten unbedingt gerade wie diese sein. Ich habe viele davon, denn auch die geöffneten Bohnen, Linsen und Erbsen lassen sich wie vieles andere darin hervorragend aufbewahren.
🔸Brot im Glas | Vor und nach dem Backen🔸
Und so hoch wurden die Gläser befüllt.
Es sind 500-Gramm-Joghurt-Gläser. An Teig kam jeweils 210 Gramm hinein. Das obere Glas enthält den reinen Hefeteig, das untere den gelaugten. Es war perfekt!" Ich musste nichts abschneiden um den Deckel nach dem Backen drauf zu schrauben.
Rezept:
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/94
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#BrotImGlas #Laugengebäck
Und so hoch wurden die Gläser befüllt.
Es sind 500-Gramm-Joghurt-Gläser. An Teig kam jeweils 210 Gramm hinein. Das obere Glas enthält den reinen Hefeteig, das untere den gelaugten. Es war perfekt!" Ich musste nichts abschneiden um den Deckel nach dem Backen drauf zu schrauben.
Rezept:
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