Echtes Essen | natürlich genießen – Telegram
Echtes Essen | natürlich genießen
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Die E's kannte Omas Küche nicht. Hier geht es um ECHTES Essen. Es ist ganz leicht + tut dir gut. Außerdem findest du Informationen über die Zusätze + Verfahren der Industrie.
est. 23.01.2020

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Mondkalender am 18.11.2021
🔸Heute sehr günstig: wie gestern🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
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#Mondkalender
Forwarded from Sylvia Nickel
Das gesprochene Rezept 005
🔸Pumpernickel🔸

150g Sauerteig
400g Roggenschrot
300g lauwarmes Wasser
150g Weizenmehl (Typ 1050)
100g Roggenmehl (Typ 930)
2 TL Salz
15g frische Hefe
2EL Gerstenmalz
2EL Zuckerrübensirup
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#Rezept #Brot #Pumpernickel #dasgesprochenerezept
👍2
🔸Rheinisches Apfelkraut🔸

zwei Gläser

3,5 kg Äpfel
1,5 kg Birnen
1 l Apfelsaft
50 g Zucker
1 Zimtstange

1️⃣ Äpfel und Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.

2️⃣ Zusammen mit dem Saft 30 Min. kochen bis das Obst zerfallen ist.

3️⃣ Masse durch ein Tuch (im Sieb) filtern und abkühlen lassen.

4️⃣ Masse mit Zucker und Zimtstange erneut aufkochen.

5️⃣ Vor dem Abfüllen in sterilisierte Gläser die Zimtstange entfernen.

Rezept ▶️ utopia

*•..¸ .•*¨*•..¸ 🍏🍎 ¸.•*¨`*•. .•*¨

Inhaltsverzeichnis
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#Rezept #Apfelkraut
👍3
🍯 Honig: Flüssiges Gold 🥇

Doch es ist nicht alles Gold, was goldig glänzt. Industrieller Honig besteht aus verschiedenen Honigen, häufig nicht einmal aus der EU.
Damit nicht genug, denn Honig kann auch umweltbelastet sein.

Wo kommt dein Honig her?
Wo fliegen die Honigbienen? Etwa auf Glyphosatfeldern?
Die Wahl des Honigs ist so wichtig wie die jedes anderen Lebensmittels: Frei von Chemie, unverarbeitet, lokal, BIO im wahrsten Sinn, denn auch der Honig kann belastet sein.

Heuschnupfen?
Nutze lokalen oder regionalen Honig, am besten mit Wabe, denn diese enthalten die Pollen, die deine Allergie auslösen. Die Waben gekaut gewöhnt sich dein Körper in den Wintermonaten an die Pollen aus der Umgebung und der nächste Heuschnupfen ist ein Schnüpferlein.

Danke, Susi, für den Hinweis der möglichen Glyphosatbelastung ❤️
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#Wissen #Honig
Bildquelle
🐝 Honig = Tierquälerei? 🍯

Darüber lässt sich diskutieren. Einmal mehr spielt unser wunderbares Wort "Nachhaltigkeit", das in der Waldwirtschaft vor rund 300 Jahren geprägt wurde und weltweit bekannt ist wie "Kindergarten", eine Rolle.

Wir Menschen brauchen keinen Honig zum Überleben, Bienen aber schon. Den aus Blütennektar und -pollen gemachten Honig nutzen Bienen als Futter und vor allem als Wintervorrat.

Stell’ dir vor, dir nimmt jemand ⅔ deiner Vorräte Weg ... Panik!!

Das passiert beim industriellen Honigklau. Gut, die Bienen erhalten Zuckerwasser als Ersatz. Sie bemerken bestimmt den Unterschied ... 😉

Was auch immer du mit Honig anstellst, danke den Bienen und: nutze Imker-Honig, der von einem zertifizierten Imker aus eigener Produktion abgepackt wurde.
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#Wissen #Honig
🍯Herzhafte Honig-Möhren-Tarte 🍕

Teig für Tarte ▶️ hier oder nach ▶️ diesem Rezept

1️⃣ 1 Bund Möhren schälen und halbieren. In einer Ofenform nebeneinander platzieren, mit 3EL Öl beträufeln und salzen, dann einmal kurz durchmischen.

2️⃣ 1EL Honig und Thymian darüber geben und dann auf mittlerer Einschubleiste für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Das Gemüse soll nach dem Backofengang nicht butterweich sein, aber auch nicht mehr knackig hart. Die Möhren aus dem Ofen holen, diesen dann auf 180°C Ober- und Unterhitze runterschalten.

3️⃣ Für die Füllung 4 Eier und 250ml Sahne mit einem Rührbesen verquirlen, salzen und pfeffern. Die Tarte aus dem Kühlschrank holen, die Eiermixtur vorsichtig einfüllen und mit den Möhren belegen. Im Backofen 35 Minuten lang backen, dann eventuell mit Feta-Käse und Pistazien, Pinienkernen oder auch gehackten Haselnüssen bestreuen.

Inspiration + Bild ▶️ arlafoods
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#Rezept #Honig #Möhren #vegetarisch #Tarte
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Erbsengrün - von deiner Fensterbank ❤️
Tipp von Silke Leopold.
Köstliches und gesundes Erbsengrünkraut in der Küche ziehen.

Seitdem ich dieses wundervolle Grünkraut kenne, esse ich kaum noch die 3 Tage gewachsenen Erbsensprossen. Dieses Grün schmeckt mir so gut. Es ist schön frisch, enthält wichtiges Chlorophyll und lässt sich sehr angenehm verdauen.

In manchen Sprossenbüchern oder im Internet habe ich gelesen, dass Erbsensprossen nicht in größeren Mengen konsumiert werden sollen, da sie Blausäure und andere Stoffe enthalten, die für uns nicht gut verträglich sind.

Mit diesem Grünkraut gehen wir auf alle Fälle sicher. Es ist auch in größeren Mengen genießbar und gut verträglich.

Es schmeckt herrlich frisch und natürlich auch nach Erbse. Wer den Erbsengeschmack liebt, der ist mit diesem Erbsengrünkraut wirklich gut bedient und kann diesen Geschmack sehr gut auskosten.

Mehr erfahren: Superfood Erbsengrün selber ziehen!
Saisonkalender für die Küche.
Forwarded from Bücher-Kiste
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🍯 Honigqualität erkennen 🐝

Diese Tipps ersetzen zwar kein Labor, können dennoch helfen.

"Honig mit dem Gütesiegel "Echter deutscher Honig" darf ausschließlich aus Deutschland stammen und muss "naturbelassen" sein, das heißt, ihm darf nichts entzogen oder hinzugefügt werden. So dürfen etwa honigeigene Bestandteile wie Pollen nicht herausgefiltert werden und der Honig darf nicht wärmebehandelt sein. Der Imker füllt ihn direkt aus den geschleuderten Waben ab. Dabei kann er kristallisieren, also weiße sogenannte Ausblühungen bilden, und eine feste Konsistenz bekommen."*

Die im *verlinkte Doku zeigt aus meiner Sicht, wie man es nicht machen sollte ... Bald werden mehr Menschen erkennen, dass er so, wie mit Tier und Pflanze, auch mit sich sich umgeht (oder hoffentlich: umgegangen ist).
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#Wissen #Honig
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Forwarded from Sylvia Nickel
Küchenweisheiten
🔸Essen ist ein Bedürfnis, Genießen eine Kunst.🔸

🍏🍐🍎🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍆🍅
🥥👉🏻
Willkommen auf ECHTES ESSEN 🍽🍅
🥕🍠🥔🧅🧄🌽🌶🥒🥑🌮🥣🥜🍯🥨

Industriefrei, ja bitte‼️😉
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🥬 Grünkohl 🔸

Vitamin C, Kalium, Kalzium, Beta-Karotin, Folsäure – all das in hohen Konzentrationen liefert dir der Grünkohl.

Dieses Exemplar entstand ich im Hofladen meines Vertrauens und habe bei der Gelegenheit gleich die Ziegen und die Hühner besucht ❤️

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#Wissen #Grünkohl
Forwarded from Sylvia Nickel
Heimisches Superfood
🔸Grünkohl🔸

Er gehört zu meinen Lieblingsgemüsen. Daher baue ich ihn an. Der Grünkohl. 😍

Das vor allem im norddeutschen Raum bekannte Gewächs kann es mit Superfoods aus Übersee leicht aufnehmen. Grünkohl enthalt

mit 105 mg doppelt so viel Vitamin C wie Zitronen

mehr Beta-Carotin als sonst ein Gemüse

wertvolle Senföle

so viel Kalzium wie Milch

viel Kalium

Jetzt aber ran an das Saisongemüse 😊

▶️ mehr erfahren
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#Grünkohl #Wissen
🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Apfelvielfallt. Welcher wird es für den Smoothie werden?

Außerdem werde ich mal der Frage nachgehen, warum das rot-weiße Vichy-Karo in Küchen so beliebt ist. Zumindest ist in meiner Küche dieses Karo an vielen Stellen zu finden.

Einen wunderbaren Samstag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen
Mondkalender am 20.11.2021
🔸Heute sehr günstig: Hausputz🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/ Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blüte-Tag im absteigenden Zwilling.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

Kräuter sammeln + trocknen
Wurzeln ausgraben und trocknen
bis 03.12.2021

Brot backen
bis 22.11.2021

Fermentieren von Gemüse

Milchverarbeitung (außer Käse)
Joghurt, Butter, Quark
bis 22.11.2021

Geräte Entkalken (Zitronensäure)
bis 03.12.2021

Hausputz einschließlich Fenster
bis 24.11.2021

Brennholz schlagen
bis 22.11.2021

Sehr ungünstig heute

⛔️ Einfrieren
Ab 23.11.2021

⛔️ Obst dörren und Käse machen
ab 25.11.2021
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#Mondkalender
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🍃Wohltuender Wintertee mit "Lebkuchengewürzen"

Je kälter es draußen wird, desto mehr sehnen wir uns nach Wärme. Gerade im Winter können Tees deshalb sehr wohltuend sein, da sie uns aufwärmen und "für Gemütlichkeit sorgen".

Das folgende Rezept funktioniert die Zutaten von Lebkuchen um, was nicht nur "weihnachtliche Effekte" hat, sondern ebenfalls Magen und Immunsystem zugutekommt:

Zutaten für eine Kanne Tee:

🔹2-3 TL Roibusch-Tee
🔹2 Nelken
🔹4-5 Scheiben frischen Ingwer
🔹1/3 Zimtstange
🔹1 Stern Sternanis

Zubereitung:

1. Zimt, Sternanis und Nelken zerkleinern.

2. Alle Zutaten gemischt in eine Kanne füllen.

3. Wasser kochen und die Teemischung übergießen.

4. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

5. Durch ein Sieb in Tassen füllen und nach Bedarf süßen.

Passend dazu:
📌 Guayusa Tee – Natürlicher Energydrink
📌 Malotira-Tee bei Stress & Depressionen
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🔸Edeka, Carrefour & Co.🔸

Eine Doku über die Praktiken der Giganten im Lebensmitteleinzelhandel. Auch wenn regionale Landwirtschaftsbetriebe gelistet werden (dann stimmen meist auch Frische und Qualität), so ergeht es diesen wie allen Lieferanten aus der Nahrungsmittelproduktion, den verarbeiteten Lebensmitteln (Snacks, Fertiggerichte, Süßwaren etc.).

Dies ist der Grund, warum ich in unabhängigem Einzelhandel, vor allem in Hofläden, einkaufe.

86 Minuten
▶️ Arte: Auslaufmodell Supermarkt?
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#Wissen #Einkauf #Beschaffung #Fairness
🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Heute geht es an den unteren Niederrhein, da wo Nord- und Südsee sich treffen 😉.

Genieße diesen herbstlichen Sonntag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen