🥬 Grünkohl 🔸

Vitamin C, Kalium, Kalzium, Beta-Karotin, Folsäure – all das in hohen Konzentrationen liefert dir der Grünkohl.

Dieses Exemplar entstand ich im Hofladen meines Vertrauens und habe bei der Gelegenheit gleich die Ziegen und die Hühner besucht ❤️
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#Wissen #Grünkohl

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Industriefrei, ja bitte‼️😉
Rezepte | Werkzeuge | Methoden
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#Willkommen

Grünkohl mal anders
🔸Grünkohlauflauf🔸

1️⃣ 1kg Grünkohl (ohne Strunk und Rippen) in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob zerschneiden.

2️⃣ 3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, dann in heißem Butterschmalz (oder Öl) anschwitzen, 2 Knoblauchzehen dazu pressen, Grünkohl hineingeben und mit 500ml Brühe ablöschen, dann 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

3️⃣ Den garen Grünkohl in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit (200g Quark, 2 Eiern,) 100g gehackte Pistazien und 1 gehackte Chilischote mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4️⃣ Den Kohl dann in eine gefettete Auflaufform geben, 150g Mozzarella darüber verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 25 Min. überbacken.

Ich teste die Variante ohne Quark und Ei.

Inspiration + Bild ▶️ eatsmarter
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#Grünkohl #Zwiebeln #Chili #Auflauf #Mozarella

Es ist doch immer wieder beruhigend wie der Staat auf unsere Gesundheit achtet und Sofortmassnahmen einleitet….*ironieoff*

Wir müssen die Dinge selbst in die Hand nehmen. 💪

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🔸Titandioxid oder E171🔸

»Prof. Maged Younes, Vorsitzender des EFSA-Sachverständigengremiums für Lebensmittelzusatzstoffe und Aromastoffe (FAF), erklärte: „Unter Berücksichtigung aller verfügbaren wissenschaftlichen Studien und Daten kam das Gremium zu dem Schluss, dass Titandioxid als Lebensmittelzusatzstoff nicht mehr als sicher angesehen werden kann. Ein entscheidender Faktor für diese Schlussfolgerung ist, dass wir Genotoxizitätsbedenken nach dem Verzehr von Titandioxidpartikeln nicht ausschließen konnten. Nach oraler Aufnahme ist die Resorption von Titandioxidpartikeln zwar gering, sie können sich jedoch im Körper ansammeln.“

Die wichtigsten Lebensmittelkategorien, die zur ernährungsbedingten Exposition von E171 beitragen, sind feine Backwaren, Suppen, Brühen und Soßen (für Säuglinge, Kleinkinder und Jugendliche) sowie Suppen, Brühen, Soßen, Salate und herzhafte Brotaufstriche (für Kinder, Erwachsene und ältere Menschen). Verarbeitete Nüsse stellen auch eine wichtige zur Exposition beitragende Lebensmittelkategorie für Erwachsene und ältere Menschen dar.«*

In Arzneimitteln oder Kosmetika wie Zahnpasta ist Titandioxid weiterhin ohne Einschränkungen erlaubt.** (E171, Color Index CI 77891 oder Pigment White 6)

Darum: nix aus der Fabrik 🙃

E129 | E171 | E433 | E407 | E466 | E579 | E585 | E621
Zusatzstoffe-Liste

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#E #Wissen #E171 #Titandioxid

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Die Sprossengläser sind ein wunderbarer Quell knackiger Nährstoffe. Senf- und Rettich (links) neigen sich nun dem Ende zu, während Mungobohne und Bockshornklee (rechts) spätestens morgen verarbeitet werden.

Welches sind deine liebsten Sprossen?
– Verrate es in den Kommentaren.

Einen sturmfreien Sonnabend.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Mondkalender am 19.02.2022
🌖 Heute: Wurzeln 😊

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Erde- und Wurzel-Tag in der absteigenden Jungfrau.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Düngen zur Blatt- und Fruchtentwicklung
(auch die Küchenkräuter)

✅ Wurzel sammeln + Wurzelpflanzen säen
alles, wovon du die Wurzeln isst

✅ Entkalken

✅ (Leder-)Pflege
Loslassen von Aufgenommenem

Außerdem: Laub rechen, Pflanzenrückschnitt, Fasten, Haare schneiden, Bügeln, Zubereitung von Ölen/Salben, Massagen, homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen, Ölziehen, Meditation.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren
ab 26.02.2022

⛔️ Milchverarbeitung

Alles andere ist eher günstig, manches jedoch eher ungünstig.
▶️ Moony
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#Mondkalender

Bis April gibt es Radieschen nur als Treibhausware. Saison ist von Mai bis September.

Radieschenpesto mit Grün

100 ml Olivenöl
100 g Radieschengrün
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Pinienkerne
5 Radieschen
2 Knoblauchzehen
2 ESL Haferflocken
1 TL Zitronensaft
Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Das Grün, 3 Radieschen, Knoblauchzehen und Nüsse hacken.
Alles zusammen um Mixer verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die restlichen 2 Radieschen zur Deko in Scheiben schneiden.

@wurzelkraft

Sprossen-Mix für den Wok
🔸Rettich, Zwiebel, Mungobohne und Bockshornklee🔸

Dieser Mix garantiert leichte Schärfe, Knackigkeit und eine würzige Note. Einfach auf dem Teller oder noch im Wok kurz unterheben. Den Recherchen zufolge gibt es damit eine ordentliche Portion an:

✅ Cholin, Eisen, Folsäure, Kalzium, Kalium, Lecithin, Magnesium, Mangan, Natrium, Niacin, Phosphor, Phytosterin, Schwefel, Zink

✅ Vitamine A, B1, B2, B3, B5, B12, C, E

1 Tasse Vollkornreis (gekocht), 1EL Erbsen (TK), 1 Zuckerschote, 1/2 Möhre und 4 cm Rettich in feinen Streifen komplettieren das Mahl. Abgeschmeckt mit Chiliflocken und Urmeersalz.
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#Wok #Sprossen #Rettich #Zwiebel #Mungobohne #Bockshornklee

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

In der Gruppe zum Kanal Echtes kommt die Frage auf, was denn mit den Schalen der Saaten im Sprossenglas ist. Hier meine Faustregel: was hart ist, ist ungenießbar und lässt sich durch waschen leicht entfernten. Weiche Schalen können mit verzehrt werden. Ein Überblick findet sich ▶️ hier.

Einen sonnigen Sonntag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen #Sprossen #Schalen

Mondkalender am 20.02.2022
🌖 Heute: Brotbacken 😊

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blüte-Tag in der absteigenden Waage.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen und pikieren
+ Düngen für die Blüte

✅ Kräuter: Wurzeln sammeln

✅ Milchverarbeitung
Quark, Joghurt, Butter

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln Hausputz,Staubsaugen, Zubereitung von Ölen/Salben, Massagen, homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen, Ölziehen, Meditation.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren
ab 26.02.2022

⛔️ Milchverarbeitung (Käse)
ab 24.02.2022

Alles andere ist eher günstig, manches jedoch eher ungünstig.
▶️ Moony
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#Mondkalender

🤔 WTF?!? Lufttag🔸

Als Lufttage werden die Mondtage des Wassermanns, der Waage und der Zwillinge bezeichnet. An diesen Tagen durchläuft der Mond diese Tierkreiszeichen.

In Bezug auf die Landwirtschaft und bei Arbeiten im Garten werden solche Tage auch als Blütentage bezeichnet.

Bezüglich der Ernährung ist die Fett- und Ölqualität erhöht. Es empfiehlt sich an diesen Tagen nicht übermäßig viele tierische Fette zu sich zu nehmen. Die Verwendung kaltgepresster Öle ist besser.*
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#Luftag #Blütentag #Mondkalender

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Landkaffee besteht aus gerösteten Wurzeln der Zichorie, des Löwenzahns, zahlreicher anderer Wildkrautwurzeln sowie Malz. Eine wunderbare Alternative zum normalen Kaffee und rundum gesund 😊
Unsere Ahnen schnitten die Wurzeln klein, trockneten und rösteten diese. Fein gemahlen wurde die Mischung aufgebrüht. Schau mal nach "Landkaffee". Es gibt mehr als "Caro" 😉

Einen wunderbaren Start in die neue Woche.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

Mondkalender am 21.02.2022
🌛 Heute: Brotbacken 😊

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blüte-Tag in der absteigenden Waage.

Rund um die Küche heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen und pikieren
+ Düngen für die Blüte

✅ Kräuter: Wurzeln sammeln

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung
Quark, Joghurt, Butter

✅ Hausputz + Entkalken
inkl. Fenster + Lederpflege

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Zubereitung von Ölen/Salben, Massagen, homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen, Lymphdrainage, Ölziehen, Meditation, Reisen, Kontakte knüpfen.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren
ab 26.02.2022

⛔️ Milchverarbeitung (Käse)
ab 24.02.2022

Alles andere ist eher günstig, manches jedoch eher ungünstig wie Rasen säen.
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🔸Brot = ungesund? 🥖

Aus einer Diskussion:

So (Brot, Pasta, Gieß meiden) bin ich auch verfahren. Mittlerweile backe ich selbst Brot, habe nur alle paar Wochen wirklich Appetit darauf.
Mehrere Faktoren machen das Fabrik- und Aufbackbäcker-Brot zum Gift:

✅ Hochgezüchtete Weizensorten (nährstoffarm)

✅ Düngung und Fungizide

✅ Zusatz von Rieselhilfen beim Mahlen (damit das Mehl nicht klumpt)

✅ Zu kurze Gehzeiten bei der Teigverarbeitung

✅ Zusatz von Enzymen und Konservierungsstoffen

Kurzum: wenn du Brot aus Bio-Weizen oder anderem Mehl traditionell selbst herstellst, hast du echtes Brot – und kannst es auch genießen 😉
Ebenso verhält es sich mit dem Bio-Brot vom Handwerksbäcker.

Leider ist Handwerk nicht in jeder "Bäckerei" dabei. Viele nutzen Fertigmischungen aus der Industrie.
Alles, was mit Banderole ("Ännes Brot" etc.) im Regal liegt, kommt aus den Fabriken. Noch schlimmer sind die Aufbackbäckereien. Sie backen TK-Rohlinge auf, die schon vor Wochen irgendwo in einer Fabrik vorproduziert wurden. Damit dies "frisch" wirkt und haltbar ist, sind genügend Stoffe mehr als Mehl, Wasser, Salz und Hefe drin.
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#Brot #Wissen