🔸Tomatenmarmelade🔸

In Omas Kochbuch lässt sich Ketchup noch unter der Bezeichnung »Tomatenarmelade« finden, weil (Gelier-)Zucker zum Einsatz kommt und sie stärker gesüßt wurde als wir den handelsüblichen Ketchup kennen. Es geht auch ohne Zucker, denn auch Essig/Zitrone, Salz sowie das Kochen konservieren für einige Wochen im Kühlschrank.

1️⃣ Tomaten klein Stückeln und aufkochen*
2️⃣ Nach Geschmack Zwiebeln, Knoblauch, Chili/Pepperoni, Paprika(-pulver), Thymian hinzu.
3️⃣ 20 Min. einköcheln und pürieren.
4️⃣ Nach Belieben mit (Gelier-)Zucker, Zitrone/(Apfel-)Essig, Pfeffer, Salz etc. würzen.
5️⃣ In ausgekochte Gläser abfüllen und ggf. einkochen (länger haltbar).

Probiere Varianten:

✅ Vanille & Chili
✅ Orangen & Contreau
✅ Apfel & Ingwer

Ein BBQ-Aroma erreicht man übrigens durch scharf angeröstete Zwiebeln 😉

*Das funktioniert auch mit passierten Tomaten, Tomatenmark, Tomaten in Stücken, aber wir wollen ja nix aus der Fabrik 😎
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🔸Ketchup aus der Industrie🔸

Tomatenketchup besteht entsprechend der Richtlinie des Bundesverbandes der Deutschen Feinkostindustrie aus Tomatenmark, Zucker - meist in Form von Saccharose oder einer Mischung aus Saccharose und anderen Zuckerarten - Essig, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sowie Zusatz- und Aromastoffen. Der Zusatz von Dickungsmitteln, Stärke und Konservierungsmitteln ist gesetzlich erlaubt. Laut Richtlinie muss die Tomatentrockenmasse mindestens 7 Prozent betragen, was einen Tomatenmarkanteil von mindestens 25 Prozent entspricht.

Für die industrielle Herstellung wird das Tomatenmark mit Gewürzen, Zucker und Essig in einen Kessel geleitet, vermischt und erhitzt. Bei dieser Homogenisierung werden alle Zutaten gleichzeitig zerkleinert und bis zur erwünschten Konsistenz fein verteilt. Die Weiterverarbeitung kann sowohl kalt unter Vakuum oder heiß in der Kolloidmühle erfolgen. Stückige Zutaten werden in einem der Kolloidmühle nachgeschalteten Puffergefäß mit Rührwerk mit dem Ketchup vermischt und später unter Vakuum kalt oder heiß abgefüllt. Die kalt hergestellten Produkte werden häufig mit Sorbin- und Benzoesäure konserviert. Nach einer Erhitzung durchläuft das Produkt eine Vakuumentlüftungsanlage und wird in Gläser heiß oder nach Kühlung auf etwa 70 °C in Eimer abgefüllt.[7]

Zahlreichen industriellen Ketchupsorten werden Nanoteilchen zugesetzt, ohne dass sie speziell gekennzeichnet wären. Hierbei kommt Siliziumdioxid zum Einsatz um den Ketchup dickflüssiger zu machen.

Fun Fact: 1981 machte David Stockman, der unter US-Präsident Ronald Reagan für den Finanzhaushalt zuständige Experte, den Vorschlag, Ketchup als Gemüse zu deklarieren. Dies war als Teil von Reagans Plänen zu Etatkürzungen bei vom Staat finanzierten Schulspeisungen gedacht. (Quelle)
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#Ketchup

🔸Ketchup-Vorteil Lykopin🔸

Gekochte Tomaten enthalten mehr Lykopin. Der Pflanzenstoff wirkt krebsvorbeugend. Beim Kochen von Obst und Gemüse gehen viele Vitamine und Mineralstoffe verloren. Das gilt jedoch nicht für den sekundären Pflanzenstoff Lykopin, der in Tomaten steckt.*

Wer Tomaten kocht Wer sie kocht, kann die Lykopinmenge sogar verdoppeln.

Lykopin werden eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugeschrieben: Es wirkt antioxidativ, baut also aggressive Sauerstoffverbindungen ab und verringert damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem kann es möglicherweise der Entstehung bestimmter Krebsarten vorbeugen.

Ähnliche Effekte gibt es auch bei Kürbis, Spargel, Spinat und Möhren: Kochen gegen Antioxidantien.

Ran das Lykopin: Probiere auch die Soulsoup🙃
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#Ketchup #Tomate #Lykopin #Soulsoup

Passend zur Saison:
Esst kein frisches Obst und kein frisches Gemüse ... 😜

Bin gespannt, wann wieder mal gemeldet wird, dass irgendwer an selbst gezüchteten Zucchini verstorben ist ... 😎

Vertraue uns ... kaufe aus der Fabrik 😉
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#Lebensmittelwarnung

​US, Canada Investigate Hepatitis a Outbreak Linked to Organic Strawberries

READ: https://www.ntd.com/us-canada-investigate-hepatitis-a-outbreak-linked-to-organic-strawberries_786602.html?utm_medium=NTD&utm_source=telegram

@NTDNews

⬆️ Zur obigen Meldung: ⬆️

Kaufe regional und saisonal. Baue selbst an, sammle Wildes und tausche. Kenne deine Lieferanten. 😉

... und lass dich von solchen Meldungen nicht verrückt machen ❤️
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#Lebensmittelwarnung

🔸Produk-/Lebensmittelrückrufe🔸

Lästig, stets die Seiten des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit aufzurufen? Probiere es hier:

▶️ Bundesamt für Verbraucherschutz
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#Lebensmittelwarnung #Produktrückruf

Mondkalender am 31.05.2022
🌛 Heute: Milchverarbeitung 🥛

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Bäume fällen, Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Weniges rund um die Küche ist eher günstig, nichts ist eher günstig.
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Hier einer meiner Lieblingshelferlein für saubere Fliesen, Holzdielen, Terrassenplatten und Gartenwege: GLORIA Multibrush mit Akkusystem und auswechselbaren Bürstenköpfen. Wasser und Bürste - mehr braucht es nicht zur (Tiefen-) Reinigung, gerade bei den Fugen der Fliesen.
– Womit reinigst du?

Einen sonnigen DIENSTag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

🔸DIENSTag🔸

Der Dienst ist schon im Wort und so machen wir das.

Poste deinen eigenen oder Lieblingskanal rund um Echtes Essen (keine Industrie), Wildkräuter, Omas Küche und altes Wissen hier, in den Kommentaren.

💿 Wissen und Liebe mehren sich beim Teilen ❤️

Ich danke folgenden Kanälen für’s Teilen und Vernetzen 🙏🏻

@entgiften
@ruehrkueche
@archivheilpflanzenwissen

... und ich danke Platt Form für die Aufnahme in die Partnerkanäle 💖
... und ich danke Kräuterkeller für die vielen Beiträge in der Gruppe 😍
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#DIENSTag #Empfehlung

🥣 10 Dinge, die ich täglich nutze🍴

Was braucht man häufig in der Küche? Beobachte dich mal. Ich habe es gemacht und heraus kam eine erstaunliche Auswahl.

Was du häufig nutzt, sollte von guter Qualität und Haptik beschaffen sein. Du willst ja schließlich auch lange etwas davon haben und dich darauf verlassen können 😉

1️⃣ Schneidbrett

2️⃣ Kochmesser

Unter #Werkzeuge stelle ich weitere nützliche Dinge (auch elektrische) vor. Klick mal drauf 😉
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#10Dinge #10DingeListe #Werkzeuge

🥣 10 Dinge, die ich täglich nutze🍴

3️⃣ Sparschäler

Ob Kartoffel, Spargel, Apfel, Möhre oder Gemüsestrunk – ich habe den Sparschäler täglich mehrfach in der Hand. Er heißt übrigens so, weil mit ihm ein sehr ressourcensparendes Schälen gelingt, so das wenig »Abfall« übrig bleibt, der anders verwertet werden kann.

Das Pendant ist das Gemüsemesser, Schälmesser, Obstmesser, Hümmelken oder Pittermesser/-mann, – ein kleines Küchenmesser.
Pittermesser heißt es hier im Rheinland vermutlich wegen der französischen Bestatzung. Pit = petite 😉
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#10Dinge #Video #Werkzeuge #Sparschäler

Mondkalender am 01.06.2022
🌛 Heute: wie gestern 🙃

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Bäume fällen, Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend

🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸

Was wird denn heute verzehrt?

Sam scheint es noch nicht zu wissen. Wir werden etwas Leckeres, nahrhaftes und ECHTES gemeinsam finden 😉

Ich wünsche euch einen wunderbaren Juni 2022 und
einen geschmeidigen MITtwoch.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

🔸Wildkräuter im Juni🔸

Zeit für Kräuterlimonaden und Tinkturen, Wildkrautsalate und Wildkrautpesto.
Allerlei Leckeres zu Mitsommer bzw. Litha am 21. Juni.

Zu den knapp 100 Wildkräutern, die du im Juni sammeln kannst, findest du Details auf kostbare Natur.

Mach’ dein Echtes Essen wild & lebendig ❤️
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Saison #Wildkräuter

🔸Pilze Wildkräuter im Juni🔸

Die Steinpilze sind da! Dese und viele Wildkräuter zeigt Buschfunktistan.
30 Minuten
▶️ https://youtu.be/S98TdYFhM9I
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Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Saison #Wildkräuter #Pilze

🔸Saisonkalender Juni🔸

Dies kommt feldfrisch auf den Tisch:

✅ Blaubeeren
✅ Blumenkohl
✅ Brokkoli
✅ Eichblattsalat
✅ Eisbergsalat
✅ Erdbeeren
✅ Erbsen
✅ Fenchel
✅ Frühlingszwiebeln
✅ Himbeeren
✅ Johannisbeeren
✅ Kartoffeln
✅ Kohlrabi
✅ Kopfsalat
✅ Mangold
✅ Möhren
✅ Radieschen
✅ Romanasalat
✅ Rukola
✅ Spitzkohl
✅ Stachelbeeren
✅ Staudensellerie
✅ Zucchini

Gefunden auf ▶️ smarticular
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#Saison #Obst #Gemüse #Juni

Rote-Bete-Hummus
https://news.1rj.ru/str/AlleswasduzumLebenbrauchst/4586

🔸Kartoffeliges🔸

Koche einfach zwei, drei Kartoffeln in der Schale mehr als nötig. So hast du stets die Grundlage für eine Vielzahl schneller Gerichte parat. Pellkartoffeln halten sich drei bis vier Tage im Kühlschrank.

Eingefroren lassen sie sich länger lagern, benötigen dann jedoch auch Zeit für das Wiedererwämen.

Mehr zur Aufbewahrung gekochter Kartoffeln
▶️ https://www.worldsoffood.de/kochen-und-rezepte/kuechentipps/item/3765-gewusst-wie-gekochte-kartoffeln-richtig-aufbewahren.html
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#Lagern #Kartoffel

🔸Basische Ampel🔸

Selbsterklärend, was gesund und basisch ist 🙃

Dies ist keine abschließende Auflistung. Ich werde die Übersicht weiter verfeinern.
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Gruppe https:// t.me/EchtesEssenTalk
#basisch