Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
🔸Heute mal ohne Ei, aber wie?🔸
Wer sich vegan probiert steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? – Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.
Ja, es geht auch ohne 🙃 Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei 😉
👉🏻 Bindemittel: Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen)
👉🏻 Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken
Im Zweifel von beiden Alternativgruppen je 2 EL pro Ei verwenden.
Artikel: 11 Alternativen zum Ei
▶️https://proveg.com/de/ernaehrung/pflanzliche-alternativen/veganer-ei-ersatz/
~~~~~
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#Ei #vegan #Bindemittel #Verdickungsmittel
Bild: Huhn Heidi 💖
Wer sich vegan probiert steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? – Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.
Ja, es geht auch ohne 🙃 Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei 😉
👉🏻 Bindemittel: Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen)
👉🏻 Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken
Im Zweifel von beiden Alternativgruppen je 2 EL pro Ei verwenden.
Artikel: 11 Alternativen zum Ei
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👍1
Forwarded from apolut 🎙 podcast
Alle auf Telegram veröffentlichten YouTube-, InvidioUS-, SoundCloud- und PeerTube-Adressen können in der Android-App namens NewPipe geöffnet werden. So kannst du Redebeiträge im 🎧Hintergrund anhören und dabei sogar die Geschwindigkeit ändern. Es werden sogar YouTube-Playlists unterstützt. Und: Du kannst die YouTube-Kanäle abonnieren – ohne Google-Konto! Mehr Infos zur Technik: telegra.ph/NewPipe--Wikipedia-04-12
Unten findest du eine kurze Anleitung, wie man Listen als Podcast anhören und manipulieren kann – und darunter ein paar bekannte Kanäle auf Telegram, auf denen regelmäßig neue 🎙Podcasts als YouTube-Videos erscheinen. #Podcast #Multimedia #Streaming #FreieSoftware #RSS @ifttt
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🔸Fermentieren🔸
Morgen wird fermentiert. Dabei finde ich ich diesen interessanten Artikel mit Varianten zum Fermentierglas, falls keines vorhanden ist
▶️ https://www.smarticular.net/anleitung-zur-fermentierung-von-gemuese/
Endlich kommt die Kaffeezubereitersammlung zu neuem Einsatz ...
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#Fermentieren
Morgen wird fermentiert. Dabei finde ich ich diesen interessanten Artikel mit Varianten zum Fermentierglas, falls keines vorhanden ist
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#Fermentieren
smarticular Verlag
Mit fermentiertem Gemüse die Verdauung und das Immunsystem stärken
Durch Fermentieren kannst du ganz einfach vitaminreiches Gemüse das ganze Jahr genießen. Mit Anleitung und Rezepten!
🔸Ofenspargel🔸
500gr. Spargel, geschält,
Saft 1/2 Zitrone
30 gr. Butter
1 Prise Salz
(1 Prise Zucker)
1/2 Tasse Wasser, Weißwein oder Brühe
In einer geschlossenen Auflaufform 25-30 Minuten bei 200°C backen. Vorteil: Der Spargel kocht im eigenen Saft. Eine Soße dazu ist daher überflüssig.
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#Spargel #Ofenspargel #vegan
500gr. Spargel, geschält,
Saft 1/2 Zitrone
30 gr. Butter
1 Prise Salz
(1 Prise Zucker)
1/2 Tasse Wasser, Weißwein oder Brühe
In einer geschlossenen Auflaufform 25-30 Minuten bei 200°C backen. Vorteil: Der Spargel kocht im eigenen Saft. Eine Soße dazu ist daher überflüssig.
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#Spargel #Ofenspargel #vegan
🔸Spargelcremesuppe🔸
Perfekte Resteverwertung. Schalen 20 Min auskochen, pürieren, ggf. eine gekochte Kartoffel dazu (Bindung) oder mit Mehlschwitze binden. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Sahne/Saurer Sahne abschmecken.
Frische Kräuter wie Pimpinelle passen perfekt dazu.
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#Spargel #Suppe #Spargelcremesuppe
Perfekte Resteverwertung. Schalen 20 Min auskochen, pürieren, ggf. eine gekochte Kartoffel dazu (Bindung) oder mit Mehlschwitze binden. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Sahne/Saurer Sahne abschmecken.
Frische Kräuter wie Pimpinelle passen perfekt dazu.
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#Spargel #Suppe #Spargelcremesuppe
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🔸Baiser vegan aus Kichererbsen Flüssigkeit (Aquafaba)🔸
▶️ https://youtu.be/mdRpXHL8bNk
Danke, Petraa 💖
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Baiser vegan aus Kichererbsen Flüssigkeit (Aquafaba) Rezept und Video
Aus der Flüssigkeit der Kichererbsen Dose (Aquafaba) kann man diese wunderbaren Baisers machen - ohne Ei oder andere tierische Produkte, komplett vegan. Man braucht nur etwas Geduld!
🔸Sole🔸
Gestern ist dieses wunderbare Gefäß gekommen. Und jetzt gibt es regelmäßig Sole. 😊 Wie, warum und wofür:
▶️ https://reinsalz.at/info/sole-was-wie-und-wofuer
Danke, Linda 💖 für die Inspiration
– Ich habe die Kanne übrigens hier gefunden:
▶️ https://www.greenpicks.de/de/natures-design-wasserkrug-cadus-fuer-solekur-mit-olivenholzdeckel-und-loeffel.html
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#Sole #Wasser #Heilung #Gesundheit
Gestern ist dieses wunderbare Gefäß gekommen. Und jetzt gibt es regelmäßig Sole. 😊 Wie, warum und wofür:
▶️ https://reinsalz.at/info/sole-was-wie-und-wofuer
Danke, Linda 💖 für die Inspiration
– Ich habe die Kanne übrigens hier gefunden:
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❤2
🔸Fermentieren: Kimchi🔸
je 1-Ltr-Glas
¼ Weißkohl
2 Möhren
1 Apfel
½ Rettich
3 Zehen Knoblauch
1 Finger Ingwer
1 Peperoni
1️⃣ Alles raspeln und mit 20 g Salz/je Kilogramm Gemüse verkneten. 10 Min stehen lassen, nochmals kneten, in Fermentierglas abfüllen und beschweren. Das Gemüse muss unter dem Saft bleiben.
2️⃣ Nach 3—5 Tagen zimmerwarm ohne direktes Sonnenlicht fermentiert verzehrfertig.
▶️ Fermentieren auf ECHTES
Inhaltsverzeichnis
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#Fermentieren #Kimchi
je 1-Ltr-Glas
¼ Weißkohl
2 Möhren
1 Apfel
½ Rettich
3 Zehen Knoblauch
1 Finger Ingwer
1 Peperoni
1️⃣ Alles raspeln und mit 20 g Salz/je Kilogramm Gemüse verkneten. 10 Min stehen lassen, nochmals kneten, in Fermentierglas abfüllen und beschweren. Das Gemüse muss unter dem Saft bleiben.
2️⃣ Nach 3—5 Tagen zimmerwarm ohne direktes Sonnenlicht fermentiert verzehrfertig.
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#Fermentieren #Kimchi
❤3👍1
🔸Porree fermentieren🔸
1-Liter-Glas
1️⃣ 1 Porree in große Stücke + 1 große Zwiebeln in Scheiben schneiden.
2️⃣ 3 Knoblauchzehen im Ganzen +
1EL grüner Pfeffer dazu geben. Alles in ein Fermentierglas abfüllen und mit Salzlake/Sole (20—30g Salz je Liter Wasser) auffüllen. Fermentierstein darauf legen.
3️⃣ Nach 3—5 Tagen Fermentation (zimmerwarm ohne Sonnenlicht) verzehrfertig.
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#Fermentieren #Porree
1-Liter-Glas
1️⃣ 1 Porree in große Stücke + 1 große Zwiebeln in Scheiben schneiden.
2️⃣ 3 Knoblauchzehen im Ganzen +
1EL grüner Pfeffer dazu geben. Alles in ein Fermentierglas abfüllen und mit Salzlake/Sole (20—30g Salz je Liter Wasser) auffüllen. Fermentierstein darauf legen.
3️⃣ Nach 3—5 Tagen Fermentation (zimmerwarm ohne Sonnenlicht) verzehrfertig.
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#Fermentieren #Porree
👍5❤2
🔸Warum fermentieren?🔸
✅ länger haltbar
✅ mehr Vitamine durch die Fermentierung als im rohen Zustand
✅ gute Bakterien für die Darmflora
✅ teilweise leichter verträglich als roh
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#Fermentieren #Vorteile
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#Fermentieren #Vorteile
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Echtes Essen | natürlich genießen
🔸Listen auf ECHTES Essen🔸
Die Mutter aller Listen. Klick mal rein 😉
Die Rezepte sind in der Regel vegetarisch oder vegan.
🪜 Lagern + Bevorraten
🛠 Techniken der Zubereitung
🥖 Brotrezepte A — H | I — M | N — Z
🥣 Suppen + Eintöpfe A — L | M —…
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Die Rezepte sind in der Regel vegetarisch oder vegan.
🪜 Lagern + Bevorraten
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❤3👍1
🔸Falafel🔸
Schnell noch die Kichererbsen einlegen. Morgen gibt es Falafel, so ungefähr nach dem Rezept von Thomas Dippel
▶️ https://www.privatkoch-hamburg.de/original-falafel-rezept/
Dazu gibt es blanchierten Blattspinat mit Pepperoni, Knoblauch etc. zu griechischem 10%- Joghurt
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#Falafel
Schnell noch die Kichererbsen einlegen. Morgen gibt es Falafel, so ungefähr nach dem Rezept von Thomas Dippel
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Dazu gibt es blanchierten Blattspinat mit Pepperoni, Knoblauch etc. zu griechischem 10%- Joghurt
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#Falafel
👍1
Wolf-Dieter-Storl über Kräuterkunde
⬇️⬇️ Kräuterkunde ⬇️⬇️
⬇️⬇️ Kräuterkunde ⬇️⬇️
Forwarded from Kraut & Kunst (Angie Marina)
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Kräuterkunde
Inzwischen wissen wir, dass Heilkräuter – auch die ganz gemeinen „Unkräuter“, die im Garten und unter der Hecke wachsen – Meister der molekularen Synthese sind. Seit sie vor mehr als 400 Millionen Jahren an Land gingen, haben sie sich erfolgreich mit Bakterien…
🔸Falafel für 2 Portionen🔸
100 g Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einlegen
1 Bd Petersilie, Koriander und was beliebt
Saft von 1 Zitrone
2 Z Knoblauch
1 Zwiebel oder Schalotte
Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma
1 Spitze Natron oder Backpulver
1 EL Mehl (oder Kleie oder Linsenmehl)
1️⃣ Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten stoßweise pürieren bis eine grobe Masse entsteht. 30 Min kühlstellen.
2️⃣ Kleine Teiglinge In Fett bei bei mittlerer Hitze in der Pfanne ausbraten.
Dazu passt frischer Spinat mit Zwiebel-, Peperoni- und Knoblauchhack, kurz in der Pfanne geschwenkt und türkischer/griechischer Joghurt.
Die veganen Falafel können auch bei höheren Temperaturen länger draußen stehen.
Bild danach war nicht möglich, da die Falafel sofort »beschlagnahmt« wurden😉
▶️ Pfannen-Rezepte auf ECHTES
▶️ vegane Alternativen auf ECHTES
▶️ Bratlinge-Rezepte auf ECHTES
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#Falafel #vegan #Rezept #Pfanne
100 g Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einlegen
1 Bd Petersilie, Koriander und was beliebt
Saft von 1 Zitrone
2 Z Knoblauch
1 Zwiebel oder Schalotte
Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma
1 Spitze Natron oder Backpulver
1 EL Mehl (oder Kleie oder Linsenmehl)
1️⃣ Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten stoßweise pürieren bis eine grobe Masse entsteht. 30 Min kühlstellen.
2️⃣ Kleine Teiglinge In Fett bei bei mittlerer Hitze in der Pfanne ausbraten.
Dazu passt frischer Spinat mit Zwiebel-, Peperoni- und Knoblauchhack, kurz in der Pfanne geschwenkt und türkischer/griechischer Joghurt.
Die veganen Falafel können auch bei höheren Temperaturen länger draußen stehen.
Bild danach war nicht möglich, da die Falafel sofort »beschlagnahmt« wurden
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#Falafel #vegan #Rezept #Pfanne
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Forwarded from Gesundheitsecke
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Essen wie im 18. Jahrhundert
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🔸Middle Eastern Influence In Early English Cooking - Mutton Kebabs🔸
Hammelsprieße nach einem sehr alten Rezept.
N.JOY ❤️
(Leider sind keine deutschen Untertitel vorhanden. Diese Videos zu übersetzten wäre etwas für ein eigenes Projekt)
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#Hammelspieße #omnivor
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🔸Middle Eastern Influence In Early English Cooking - Mutton Kebabs🔸
8 Minuten▶️ https://youtu.be/XVIXbdQQtQY
Hammelsprieße nach einem sehr alten Rezept.
N.JOY ❤️
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Mutton Kebabs - 18th Century Cooking
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🔸Abendlicher Salat🔸
Tomate, Mozarella, Basilikum, Schalotte, Eisberg, Radicchio mit Kürbiskernöl und Balsamico
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#Salat #vegan
Tomate, Mozarella, Basilikum, Schalotte, Eisberg, Radicchio mit Kürbiskernöl und Balsamico
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Körnerbrot ohne Mehl
🔸Körnerbrot ohne Mehl🔸
300gr Körnermischung, 16-24 Stunden in Wasser eingelegt
150gr (Weizen-)Kleie
150gr. (zarte) Haferflocken
1 Ei Größe M
2 EL Öl
1 Pck. (Weinstein-)Backpulver
8gr. Salz
Alles verkneten und in Kastenform 45 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Dies ist ein Grundrezept und kann mit Leinsamen usw. variiert werden. Achte darauf, ein Gesamtgewicht von 700-750 gr. in der Schüssel zu haben. Und ja: es geht bestimmt auch ohne Ei 😉
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#Brot #Glutenfrei #vegetarisch
300gr Körnermischung, 16-24 Stunden in Wasser eingelegt
150gr (Weizen-)Kleie
150gr. (zarte) Haferflocken
1 Ei Größe M
2 EL Öl
1 Pck. (Weinstein-)Backpulver
8gr. Salz
Alles verkneten und in Kastenform 45 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Dies ist ein Grundrezept und kann mit Leinsamen usw. variiert werden. Achte darauf, ein Gesamtgewicht von 700-750 gr. in der Schüssel zu haben. Und ja: es geht bestimmt auch ohne Ei 😉
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