Mondkalender am 01.02.2023
🌛 Heute: (fast) wie gestern 🙃🥛
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen bi 21:28h. Danach wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs.
Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:
✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren
✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen
✅ Brot backen
✅ Milchverarbeitung (außer Käse)
Außerdem: Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.
Sehr ungünstig heute
⛔️ Fermentieren
Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.
▶️ moony
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend
🌛 Heute: (fast) wie gestern 🙃🥛
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in den aufsteigenden Zwillingen bi 21:28h. Danach wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs.
Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:
✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren
✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen
✅ Brot backen
✅ Milchverarbeitung (außer Käse)
Außerdem: Fasten, Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Massagen, Meditation, Rasieren, Reisen, Training Schulter + Arme.
Sehr ungünstig heute
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Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig.
▶️ moony
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Zwillinge #Zunehmend
👍5❤1
🔸Naturjoghurt besteht doch nur aus ...?!? 🤔
Naturjoghurt besteht meistens nur aus Milch und Milchsäurebakterien. Doch die Frage ist: womit wurden die Kühe gefüttert?
Bekommen die Tiere Kraftfutter, können die häufig verwendeten Zutaten Mais, Rapsschrot und Soja von genmanipulierten Pflanzen stammen.*
Außerdem wird manchmal Milchpulver zugesetzt, um den Laktoseanteil zu erhöhen. Laut Milcherzeugnisverordnung muss die Zugabe von Milchpulver nicht auf der Zutatenliste deklariert werden, da Milchpulver als Milchbestandteil gilt.**
Joghurt von Hofmolkereien ist meist traditionell gereift.
Man kann Joghurt auch einfach selbst herstellen:***
1️⃣ 1 Ltr. frische Milch erwärmen, circa 5 Min bei 90°C warm halten und
2️⃣ anschließend auf 45 — 50°C abkühlen. Einen Löffel Joghurt der Wahl dazugeben und
3️⃣ 4 — 6 h bei gleichbleibender Temperatur warm halten ("bebrüten"), zum Beispiel auf der Heizung, im Backofen oder in einer Isolierbox. Mit mehr Joghurt kann die Bebrütungszeit auch kürzer sein.
👉 Statt Kuhmilch lässt sich auch Ziegenmilch oder Sojamilch verwenden, letztere am besten selbst gemacht. Je höher der Fettgehalt der Milch, umso cremiger wird der Joghurt.
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ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Wissen #Joghurt #Naturjoghurt #Kuhmilch #Ziegenmilch #Sojamilch
Naturjoghurt besteht meistens nur aus Milch und Milchsäurebakterien. Doch die Frage ist: womit wurden die Kühe gefüttert?
Bekommen die Tiere Kraftfutter, können die häufig verwendeten Zutaten Mais, Rapsschrot und Soja von genmanipulierten Pflanzen stammen.*
Außerdem wird manchmal Milchpulver zugesetzt, um den Laktoseanteil zu erhöhen. Laut Milcherzeugnisverordnung muss die Zugabe von Milchpulver nicht auf der Zutatenliste deklariert werden, da Milchpulver als Milchbestandteil gilt.**
Joghurt von Hofmolkereien ist meist traditionell gereift.
Man kann Joghurt auch einfach selbst herstellen:***
1️⃣ 1 Ltr. frische Milch erwärmen, circa 5 Min bei 90°C warm halten und
2️⃣ anschließend auf 45 — 50°C abkühlen. Einen Löffel Joghurt der Wahl dazugeben und
3️⃣ 4 — 6 h bei gleichbleibender Temperatur warm halten ("bebrüten"), zum Beispiel auf der Heizung, im Backofen oder in einer Isolierbox. Mit mehr Joghurt kann die Bebrütungszeit auch kürzer sein.
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#Wissen #Joghurt #Naturjoghurt #Kuhmilch #Ziegenmilch #Sojamilch
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NDR.de
Naturjoghurt: Was steckt drin?
Naturjoghurt gilt als gesund. Doch nicht alle Sorten sind frei von Zusätzen - und es gibt große Unterschiede beim Geschmack und bei der Konsistenz.
👍10❤1
🔸 Liebe Echte Esser 💖
unter dem Hashtag #Beschaffungstipps gibt es Bezugsquellen von Saatgut, Mehlen, Ölen usw., so wie sie mir gerade auffallen oder ich sie kenne. In die Auswahl nehme ich alle, die auch versenden oder einen entsprechenden Einzelhändler beliefern, da wir ja hier breit über das Gebiet verstreut wohnen. Weitere Kriterien:
✅ handwerklich bzw. traditionell in Inhaberbetrieben oder Genossenschaften gefertigt
✅ keine Zusatzstoffe usw., mit welchen die Industrie arbeitet
✅ »vegan«, »vegetarisch«,»bio« oder »konventionell«, jedoch mit Liebe hergestellt
Die Tipps kommen von Herzen, so wie die Geschenketipps auch.
Sylvia
❤️
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
#Beschaffungstipps
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unter dem Hashtag #Beschaffungstipps gibt es Bezugsquellen von Saatgut, Mehlen, Ölen usw., so wie sie mir gerade auffallen oder ich sie kenne. In die Auswahl nehme ich alle, die auch versenden oder einen entsprechenden Einzelhändler beliefern, da wir ja hier breit über das Gebiet verstreut wohnen. Weitere Kriterien:
✅ handwerklich bzw. traditionell in Inhaberbetrieben oder Genossenschaften gefertigt
✅ keine Zusatzstoffe usw., mit welchen die Industrie arbeitet
✅ »vegan«, »vegetarisch«,»bio« oder »konventionell«, jedoch mit Liebe hergestellt
Die Tipps kommen von Herzen, so wie die Geschenketipps auch.
Sylvia
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#Beschaffungstipps
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👍14❤6
🌾 Mehle vom Müller: Hein Noodt / Venti Amica 🔸
Im alten Land liegt die Wind- und Dampfmühle, welche
✅ Mehle + Schrote
✅ Kerne + Körner
✅ hauseigene Backmischungen sowie einen
✅ Mühlenwhisky anbietet.
Versendet wird in 2kg- bzw. 2,5kg- und 5kg-Papiertüten bis auf die Brotmischungen, die jeweils für ein großes Hausmacherbrot reichen.
Mein Interesse gilt vor allem dem Quetschroggen, der sich hervorragend für Land- und sauerteiggebundene Saatenbrote eignet. Der Versand kommt obendrauf, weshalb sich eine größere Bestellung lohnt.
▶️ Hein Noodt Mühlenbetrieb / Shop
▶️ Inhaber Volkmar Dinglinger
Besucher der Mühle sind herzlich willkommen. ▶️ Info und Ansicht
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Beschaffungstipps #Müller #Mühle #Mehl #Saaten #Körner #Schrot
☕️ ECHTES unterstützen
Im alten Land liegt die Wind- und Dampfmühle, welche
✅ Mehle + Schrote
✅ Kerne + Körner
✅ hauseigene Backmischungen sowie einen
✅ Mühlenwhisky anbietet.
Versendet wird in 2kg- bzw. 2,5kg- und 5kg-Papiertüten bis auf die Brotmischungen, die jeweils für ein großes Hausmacherbrot reichen.
Mein Interesse gilt vor allem dem Quetschroggen, der sich hervorragend für Land- und sauerteiggebundene Saatenbrote eignet. Der Versand kommt obendrauf, weshalb sich eine größere Bestellung lohnt.
▶️ Inhaber Volkmar Dinglinger
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👍15
Forwarded from Kräuterhexe Krahea 🌿🙏🌺
Jahreskreisfest Imbolc ☀️
Anleitung für ein Brigid-Kreuz 💫
Imbolc wurde zu Ehren der Frühlingsgöttin Brigid gefeiert. Sie vertreibt den Winter und ist die Göttin über das Feuer 🔥. Außerdem gilt sie als Schutzgöttin der Schmiedekunst, der Heiler, Dichter und der Weisheit. Ferner gilt Brigid gilt auch als Beschützerin der Familien. ...
Die Brigid-Kreuze stehen u.a. für Schutz und sind Segenssymbole. Sie sollen das Haus (vor Bösem) und die Familien vor Feuer schützen.
Das Brigid-Kreuz wurde meistens aus Binsen / Schilfrohr geflochten. Es gibt verschiedene Überlieferungen zu den Flechtformen (Versionen mit 3 bzw. 4 gebundenen „Armen“)
Wer ein Brigid-Kreuz einmal selber herstellen möchte, findet eine einfache Anleitung 🕯 in diesem Video. Es werden auch leicht umsetzbare Alternativen anstelle von Binsen oder Schilf erklärt.
(Einladung 💚: Wenn euch das Video anspricht, zeigt der lieben Kerstin von AM SCHWALBENHOF gern auch eure Wertschätzung, überrascht sie beispielsweise mit einem wohlwollenden Dankeschön-Kommentar unter dem Video oder einfach einem Zeichen eurer Wahl.)
Euer selbst hergestelltes Brigid-Kreuz könnt ihr z.B. zum Schutz an eure Haustür 🏡 hängen. Viel Freude beim Nachstellen der Anleitung.
Quelle Video/Kanal: AM SCHWALBENHOF - Altes Wissen neu erleben
Rückblick
🔆 IMBOLC – Das Fest des Lichts, des Neubeginns und der Reinigung
🔆 Schneeglöckchen – Imbolc Pflanze, Teil 1, 2, 3
🔆 Imbolc - ein fast vergessenes Fest
🔆 Die Birke der Baum des Lichts
🔆 Birke - Brigids Baum (Imbolc)
🔆 Wundersames Birkenöl 🍃
🔆 Imbolc Rezept, 🥔 Akkordeon Kartoffeln
auch interessant
Brigid – Die große Göttin der Kelten und ihr Fest Imbolc
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🌿 t.me/Krahea 🌿
Anleitung für ein Brigid-Kreuz 💫
Imbolc wurde zu Ehren der Frühlingsgöttin Brigid gefeiert. Sie vertreibt den Winter und ist die Göttin über das Feuer 🔥. Außerdem gilt sie als Schutzgöttin der Schmiedekunst, der Heiler, Dichter und der Weisheit. Ferner gilt Brigid gilt auch als Beschützerin der Familien. ...
Die Brigid-Kreuze stehen u.a. für Schutz und sind Segenssymbole. Sie sollen das Haus (vor Bösem) und die Familien vor Feuer schützen.
Das Brigid-Kreuz wurde meistens aus Binsen / Schilfrohr geflochten. Es gibt verschiedene Überlieferungen zu den Flechtformen (Versionen mit 3 bzw. 4 gebundenen „Armen“)
Wer ein Brigid-Kreuz einmal selber herstellen möchte, findet eine einfache Anleitung 🕯 in diesem Video. Es werden auch leicht umsetzbare Alternativen anstelle von Binsen oder Schilf erklärt.
(Einladung 💚: Wenn euch das Video anspricht, zeigt der lieben Kerstin von AM SCHWALBENHOF gern auch eure Wertschätzung, überrascht sie beispielsweise mit einem wohlwollenden Dankeschön-Kommentar unter dem Video oder einfach einem Zeichen eurer Wahl.)
Euer selbst hergestelltes Brigid-Kreuz könnt ihr z.B. zum Schutz an eure Haustür 🏡 hängen. Viel Freude beim Nachstellen der Anleitung.
Quelle Video/Kanal: AM SCHWALBENHOF - Altes Wissen neu erleben
Rückblick
🔆 IMBOLC – Das Fest des Lichts, des Neubeginns und der Reinigung
🔆 Schneeglöckchen – Imbolc Pflanze, Teil 1, 2, 3
🔆 Imbolc - ein fast vergessenes Fest
🔆 Die Birke der Baum des Lichts
🔆 Birke - Brigids Baum (Imbolc)
🔆 Wundersames Birkenöl 🍃
🔆 Imbolc Rezept, 🥔 Akkordeon Kartoffeln
auch interessant
Brigid – Die große Göttin der Kelten und ihr Fest Imbolc
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🌿 t.me/Krahea 🌿
YouTube
Brigid Kreuz - selber machen
Jedes Jahr zu Imbolc mache ich Brigid Kreuze. Ich schmücke damit den Hauseingang und unseren Ritualplatz im Garten.
In diesem Vidoe habe ich eine einfache Anleitung für dich zusammengestellt. Wenn du dein Brigid Kreuz machst, lass dir ruhig mehr Zeit und…
In diesem Vidoe habe ich eine einfache Anleitung für dich zusammengestellt. Wenn du dein Brigid Kreuz machst, lass dir ruhig mehr Zeit und…
👍13❤5
Mondkalender am 02.02.2023
🌛 Heute: Blattpflanzen🔸
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Krebs.
Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:
✅ Blattpflanzen säen + Pikieren
✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen
✅ Küchenkräuter gießen
✅ Einfrieren von Blattgemüse
Außerdem: Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathische Mittel anwenden, Komposthaufen anlegen, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen
Sehr ungünstig heute
⛔️ Brot backen
⛔️ Fermentieren
⛔️ Milchverarbeitung
Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig.
▶️ moony
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Krebs #Zunehmend
🌛 Heute: Blattpflanzen🔸
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im absteigenden Krebs.
Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:
✅ Blattpflanzen säen + Pikieren
✅ Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte, Samen
✅ Küchenkräuter gießen
✅ Einfrieren von Blattgemüse
Außerdem: Fischen, Fitness + Ausdauer, Homöopathische Mittel anwenden, Komposthaufen anlegen, Kristalle aufladen (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen
Sehr ungünstig heute
⛔️ Brot backen
⛔️ Fermentieren
⛔️ Milchverarbeitung
Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig.
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Krebs #Zunehmend
👍9
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸Welche Kräuter kann man im Februar sammeln?🔸
✅ Beifuß
✅ Brennnessel
✅ Brunnenkresse
✅ Labkraut
✅ Löwenzahn
✅ Nachtkerze
✅ Nelkenwurz
✅ Persischer Ehrenpreis
✅ Sauerampfer
✅ Seifenkraut
✅ Spitzwegerich und Breitwegerich
✅ Tellerkraut
✅ Vogelmiere
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Wildkräuter #Februar
✅ Beifuß
✅ Brennnessel
✅ Brunnenkresse
✅ Labkraut
✅ Löwenzahn
✅ Nachtkerze
✅ Nelkenwurz
✅ Persischer Ehrenpreis
✅ Sauerampfer
✅ Seifenkraut
✅ Spitzwegerich und Breitwegerich
✅ Tellerkraut
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#Wildkräuter #Februar
Telegram
Echtes Essen
Gesprächsgruppe zu "Echtes Essen"
t.me/Echtes @ECHTES
https://echtes.rocks/
t.me/Echtes @ECHTES
https://echtes.rocks/
👍7❤1
🔸Gemüse im Februar aus Freiland, Gewächshaus und Lager🔸
Hier kommt heute frisch geernteter Grünkohl auf den Tisch; der (vor-)letzte aus eigenem Anbau. Klassisch vegan mit Senf und Kartoffelstampf.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Saisonkalender #Februar
Hier kommt heute frisch geernteter Grünkohl auf den Tisch; der (vor-)letzte aus eigenem Anbau. Klassisch vegan mit Senf und Kartoffelstampf.
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#Saisonkalender #Februar
👍9
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸Saisonkalender Februar🔸
Wir verabschieden uns in diesem Monat vom Grünkohl, der auch als TK-feldfrisch bald aus den Truhen verschwinden wird. Ebenso macht bald der Chinakohl eine Pause. Dieses Schicksal teilen auch Pastinake, Petersielienwurzel, Steckrübe und Wirsing.
Dafür legen erste Kräuter wie Schnittlauch, Kresse und Kerbel los. 😊
Schau mal im Hofladen vor Ort vorbei.
▶️ eatsamarter
Einen Ganzjahreskalender bietet Utopia an:
▶️ https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/i.utopia.de/redaktion/saisonkalender-utopia-download-A4-cpb-201021.pdf
... und auch
▶️ eatsmarter, als ▶️ pdf
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#Saison #Februar
Wir verabschieden uns in diesem Monat vom Grünkohl, der auch als TK-feldfrisch bald aus den Truhen verschwinden wird. Ebenso macht bald der Chinakohl eine Pause. Dieses Schicksal teilen auch Pastinake, Petersielienwurzel, Steckrübe und Wirsing.
Dafür legen erste Kräuter wie Schnittlauch, Kresse und Kerbel los. 😊
Schau mal im Hofladen vor Ort vorbei.
▶️ eatsamarter
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... und auch
▶️ eatsmarter, als ▶️ pdf
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#Saison #Februar
❤3👍3
🛒 Biohof Knauf — Große Getreideauswahl 🛍
Der familiengeführte Bioland-Betrieb hat sich auf den Anbau und Verkauf von Biogetreide und Urgetreidesorten spezialisiert. Daneben finden sich Pseudogetreide, Linsen, Mehle, Honig, Öl und Emmernudeln und das eine oder andere, dass man gerne auch verschenkt wie Tante Inges Fruchtfliegenfalle. — So was Schönes 😍
Biohof Knauf bietet außerdem Probierpakte. Die Preise sind inklusive Versand.
▶️ Biohof Knauf Online-Shop
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Beschaffungstipps #Bio #Getreide #Nudel #Saaten #Körner
☕️ Kaffeekasse
Der familiengeführte Bioland-Betrieb hat sich auf den Anbau und Verkauf von Biogetreide und Urgetreidesorten spezialisiert. Daneben finden sich Pseudogetreide, Linsen, Mehle, Honig, Öl und Emmernudeln und das eine oder andere, dass man gerne auch verschenkt wie Tante Inges Fruchtfliegenfalle. — So was Schönes 😍
Biohof Knauf bietet außerdem Probierpakte. Die Preise sind inklusive Versand.
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Tipp aus der Gruppe zum Kanal ECHTES
Danke, Carmen 💖Just do it & N.JOY your life
#Beschaffungstipps #Bio #Getreide #Nudel #Saaten #Körner
☕️ Kaffeekasse
👍27
Forwarded from alliance earth aktuell
Media is too big
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Thema Insektenfutter:
In diesen Ausführungen von Dr. Sylvia Limmer ist so einiges dabei was wir nicht wussten und das gilt vermutlich für die Meisten, die dieses Video noch nicht gesehen haben.
👉Unbedingt ansehen!
@ddb_radio
In diesen Ausführungen von Dr. Sylvia Limmer ist so einiges dabei was wir nicht wussten und das gilt vermutlich für die Meisten, die dieses Video noch nicht gesehen haben.
👉Unbedingt ansehen!
@ddb_radio
👍20
⬆️ ⬆️ ⬆️
Auch wenn wir müde werden bei dem Thema, die Ausführungen von Sylvia Lemmer haben es in sich. Die aktuelle EU-Verordnung in Sachen »alternative Proteinquellen« ist die Spitze des Eisberges.
💪🏻 Nix aus der Fabrik und auch nichts aus der Agrarindustrie. 💪🏻
Unterstützt lokale Bauern, egal, ob sie einem BIO-Siegel preislich frönen oder einfach fast wie zu Omas Zeiten erzeugen und bewirtschaften 😉
Auch wenn wir müde werden bei dem Thema, die Ausführungen von Sylvia Lemmer haben es in sich. Die aktuelle EU-Verordnung in Sachen »alternative Proteinquellen« ist die Spitze des Eisberges.
💪🏻 Nix aus der Fabrik und auch nichts aus der Agrarindustrie. 💪🏻
Unterstützt lokale Bauern, egal, ob sie einem BIO-Siegel preislich frönen oder einfach fast wie zu Omas Zeiten erzeugen und bewirtschaften 😉
❤41👍14
Forwarded from DimensionsWECHSEL (Vedun)
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😁18❤7👍3
Na?!? Heute schon was Grünes genossen? 😉
Mondkalender am 03.02.2023
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👍16❤1
🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸
Manchmal fügt es sich ... ich hatte gar keinen Brottag vor, doch dann war die Diskussion in der Gruppe und Walter lieferte ein wunderbares Rezept für fermentfreies Brot. Ich steuere das Rezept für ein Saatenbrot dazu, das ich am Wochenende gebacken habe.
Und dann hatte ich mir einen Brot-Blog auf die Liste gepackt, den ich gerne mit euch teile. Jetzt aber ran an den Brottag 🙃
Einen ersprießlichen FreUtag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen
Manchmal fügt es sich ... ich hatte gar keinen Brottag vor, doch dann war die Diskussion in der Gruppe und Walter lieferte ein wunderbares Rezept für fermentfreies Brot. Ich steuere das Rezept für ein Saatenbrot dazu, das ich am Wochenende gebacken habe.
Und dann hatte ich mir einen Brot-Blog auf die Liste gepackt, den ich gerne mit euch teile. Jetzt aber ran an den Brottag 🙃
Einen ersprießlichen FreUtag.
Sylvia
❤️
Auf dem Bild ist Marley, ein echter Einzelgänger aus der Nachbarschaft. Das Foto hat seinen Charakter gut eingefangen.
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#GutenMorgen
❤13👍6
🔸 Backmalz 🔸
Durch die Zugabe von Backmalz beim Backen von Brot, Brötchen oder anderen Backwaren können deren Backeigenschaften verbessert werden. Enzymaktives Backmalz beschleunigt vor allem den Abbau von Eiweiß und Stärke. Dadurch wird die Hefe schneller mit Zucker und Aminosäuren versorgt.*
Backkmalz wird auch als Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl bezeichnet. Malz ist eines der ältesten Backmittel und wird aus gekeimtem Getreide hergestellt. Dafür werden Gerste, Roggen oder Weizen verwendet; es kann aber auch Pseudogetreide, wie etwa Buchweizen, als Basis genutzt werden.**
Du kannst übrigens bei einem Sauerteigansatz etwas Hefe und Malz hinzugeben. Das Ergebnis ist köstlich.
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Wissen #Backmalz
☕️ Kaffeekasse
Durch die Zugabe von Backmalz beim Backen von Brot, Brötchen oder anderen Backwaren können deren Backeigenschaften verbessert werden. Enzymaktives Backmalz beschleunigt vor allem den Abbau von Eiweiß und Stärke. Dadurch wird die Hefe schneller mit Zucker und Aminosäuren versorgt.*
Backkmalz wird auch als Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl bezeichnet. Malz ist eines der ältesten Backmittel und wird aus gekeimtem Getreide hergestellt. Dafür werden Gerste, Roggen oder Weizen verwendet; es kann aber auch Pseudogetreide, wie etwa Buchweizen, als Basis genutzt werden.**
Das Foto soll keine Produktwerbung sein. Ich habe schlichtweg dieses gerade im Haus. 🙃Du kannst übrigens bei einem Sauerteigansatz etwas Hefe und Malz hinzugeben. Das Ergebnis ist köstlich.
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#Wissen #Backmalz
☕️ Kaffeekasse
👍20
🔸 Enzymaktives Backmalz 🔸
Die Getreidekörner werden zunächst in Wasser eingeweicht und in einer Keimtrommel für 10 bis 12 Tage bei 10 – 18°C zum Keimen gebracht. Beim Keimen werden Stoffwechselprozesse in Gang gesetzt, wobei auch Enzyme freigesetzt werden. Diese Enzyme sind u.a. für den Stärke- und Eiweißabbau verantwortlich.
Noch bevor sich die Getreidekeime grün färben, wird die Keimung gestoppt. Dafür werden die Keime bei 35– 50°C getrocknet. Dieser Vorgang wird auch als Darren bezeichnet und verleiht den Körnern ihren typischen Malzgeschmack.*
Enzymaktiv bedeutet, dass das Malz nicht über 50°C erhitzt wurde.
Es enthält neben Malzzucker auch Amylasen (Enzyme), welche die Stärke des Mehls in Zucker spalten (= »Hefenahrung«).**
1% bezogen auf die Mehlmenge ist meist eine angemessene Dosierung. Manche Quellen sprechen von max. 6%. Wird zu viel enzymaktives Backmalz verwendet, werden die Gärprozesse beschleunigt und es kommt zu einem Abbau der Teigstruktur.***
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Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Wissen #Backmalz
Die Getreidekörner werden zunächst in Wasser eingeweicht und in einer Keimtrommel für 10 bis 12 Tage bei 10 – 18°C zum Keimen gebracht. Beim Keimen werden Stoffwechselprozesse in Gang gesetzt, wobei auch Enzyme freigesetzt werden. Diese Enzyme sind u.a. für den Stärke- und Eiweißabbau verantwortlich.
Noch bevor sich die Getreidekeime grün färben, wird die Keimung gestoppt. Dafür werden die Keime bei 35– 50°C getrocknet. Dieser Vorgang wird auch als Darren bezeichnet und verleiht den Körnern ihren typischen Malzgeschmack.*
Enzymaktiv bedeutet, dass das Malz nicht über 50°C erhitzt wurde.
Es enthält neben Malzzucker auch Amylasen (Enzyme), welche die Stärke des Mehls in Zucker spalten (= »Hefenahrung«).**
1% bezogen auf die Mehlmenge ist meist eine angemessene Dosierung. Manche Quellen sprechen von max. 6%. Wird zu viel enzymaktives Backmalz verwendet, werden die Gärprozesse beschleunigt und es kommt zu einem Abbau der Teigstruktur.***
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#Wissen #Backmalz
Kamelur®
Backmalz – so gelingt selbst gebackenes Brot am besten
Was ist Backmalz? Backmalz wird auch als Malzextrakt, Aromamalz, Röstmalz oder Malzmehl bezeichnet. Malz ist eines der ältesten Backmittel und wird…
👍12
🔸Honig-Salz-Brot ohne Ferment 🍞
2 Kastenformen
1️⃣ 1ltr Wasser mit Anis, Fenchel, Kümmel aufkochen und auf ca. 36°C. abkühlen lassen.
2️⃣ 1 EL Honig, Prise Salz und 1 EL Erbsmehl gut unterrühren und mit frisch gemahlenem Weizen oder Dinkel zu einem Brei rühren.
3️⃣ Auf einer Bettflasche/Wärmeflasche gut zugedeckt ca. 8–12h stehen lassen. Flaschen dabei neu befüllen. Nach dieser Zeit sollte der Brei gären.
4️⃣ 3 TL Salz, etwas Olivenöl und gemahlenes Schrot (Roggen, Weizen oder Dinkel) untermischen bis ein Teig entsteht der sich Formen lässt.
5️⃣ In geölte und mit Schrot ausgestaubte Formen einfüllen.
Wieder zugedeckt 4-6h auf Bettflaschen gehen lassen. Falls die Gärung nicht gut war, etwas Trockenhefe zum Hauptteig geben.
Es kann auch Leinsamen, gemahlener Koriander, Walnüsse ...zugeben werden.
6️⃣ Bei 170 Grad mit Umluft ca. 1½h backen.
Inhaltsverzeichnis
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#Brot #Rezept
2 Kastenformen
1️⃣ 1ltr Wasser mit Anis, Fenchel, Kümmel aufkochen und auf ca. 36°C. abkühlen lassen.
2️⃣ 1 EL Honig, Prise Salz und 1 EL Erbsmehl gut unterrühren und mit frisch gemahlenem Weizen oder Dinkel zu einem Brei rühren.
3️⃣ Auf einer Bettflasche/Wärmeflasche gut zugedeckt ca. 8–12h stehen lassen. Flaschen dabei neu befüllen. Nach dieser Zeit sollte der Brei gären.
4️⃣ 3 TL Salz, etwas Olivenöl und gemahlenes Schrot (Roggen, Weizen oder Dinkel) untermischen bis ein Teig entsteht der sich Formen lässt.
5️⃣ In geölte und mit Schrot ausgestaubte Formen einfüllen.
Wieder zugedeckt 4-6h auf Bettflaschen gehen lassen. Falls die Gärung nicht gut war, etwas Trockenhefe zum Hauptteig geben.
Es kann auch Leinsamen, gemahlener Koriander, Walnüsse ...zugeben werden.
6️⃣ Bei 170 Grad mit Umluft ca. 1½h backen.
Danke, Walter, für Rezept + Bild 💖Inhaltsverzeichnis
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#Brot #Rezept
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🔸Saatenbrot 🍞
Dies ist ein Rezept für "frei nach Schnauze" und 1 kleine Kastenform oder frei geformt
1️⃣ 200g Flocken (ich nutze 5-Korn-Flocken), 50g Kleie und 50g Saaten (am besten: gewässert) mit ½ Päck. Weinsteinbackpulver, 1EL Sole oder 2TL Salz, Kümmel, Anis, Koriander, Backmalz nach Belieben und 400g Wasser vermengen und quellen lassen
2️⃣ Den Teig 1–2h ruhen lassen (Raumtemperatur)
3️⃣ Brot formen oder in Kastenform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60—80 Min backen.
Das Brot hält sich perfekt in Leinentüchern oder Tongefäßen.
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#Brot #Rezept
Dies ist ein Rezept für "frei nach Schnauze" und 1 kleine Kastenform oder frei geformt
1️⃣ 200g Flocken (ich nutze 5-Korn-Flocken), 50g Kleie und 50g Saaten (am besten: gewässert) mit ½ Päck. Weinsteinbackpulver, 1EL Sole oder 2TL Salz, Kümmel, Anis, Koriander, Backmalz nach Belieben und 400g Wasser vermengen und quellen lassen
2️⃣ Den Teig 1–2h ruhen lassen (Raumtemperatur)
3️⃣ Brot formen oder in Kastenform füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60—80 Min backen.
Das Brot hält sich perfekt in Leinentüchern oder Tongefäßen.
Das war das letzte Stück dieses köstlichen Brotes und das Foto zeigt eine schon angeknabberte Scheibe.
PS.: Die Fellnase 🐕 liebt dieses Brot und es sorgt für eine wunderbare Verdauung.
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