Одна из важных составляющих грузинской кухни - мегрельская каша "Гоми", которую готовят из одноименного продукта - подвида проса (пшенки). Его распространение в западной Грузии связано с климатом - он значительно более влажный, чем на востоке и в прошлом создавал многочисленные болота, в которых пшеница попросту не вызревала. Cамо слово "Зерно" попало в грузинский язык с понтийскими греками в середине 18-го века.
Точно такая же климатическая проблема привела к тому, что просо (пшенка) исторически закрепилась в рационе западных адыгов (черкесов). Они по сей день хлебу предпочитают твердую кашу "Пастэ", которую разрезают нитками. Правда сегодня она повсеместно варится из кукурузной муки, вытеснившей просо к середине-концу 19-го века. Пшеницу черкесы знали, но не особо любили, она шла на экспорт в Турцию (пшеница в первую очередь, а не элитный и редкий товар "рабы", как до сих пор думают упоротые имперцы).
Просо (пшенка) исторически недооцененный продукт. А ведь именно она привела к созданию всех цивилизаций Восточной Азии. Когда первые земледельцы Плодородного Полумесяца Западной Азии в доисторическую эпоху начинали свои эксперименты с пшеницей, точно такие же эксперименты ставили над просом их коллеги в китайской долине Янцзы. Первые породили цивилизации Древнего "Востока" и Европы, вторые Восточной Азии.
Так уж сложилось, что просо, пройдя на запад с переселенцами древности, не сумело вытеснить пшеницу, но на Кавказе зацепилось и сохранилось, как ключевой продукт - простой и непритязательный.
Но сегодня его производство странно распределилось. В 2019 году в мире вырастили 31 млн тонн проса, 7 млн тонн гоми и 500 тысяч тонн амаранта. Последний, тоже родственник проса, но американский, "Золото ацтеков", породившее их цивилизацию. Лидером по всем трем культурам была Индия, по просу также Китай и Россия (3,5 млн тонн), по гоми Бангладеш и Судан, по амаранту Мексика и Перу. Но Грузия, в которой гоми до сих пор активно используют в пище, произвела его всего 900 тонн. Такой вот парадокс, связанный с угасанием экономики страны.
Кстати, просо, гоми и амарант считаются главными продуктами будущего человечества на который делают ставку корпорации и государства. Они питательны, невероятно полезны, особенно для сердечно-сосудистой системы, крайне непритязательны в процессе выращивания и наименее вредны для экологии. Приобщайтесь, это вкусно, если уметь приготовить😉
Точно такая же климатическая проблема привела к тому, что просо (пшенка) исторически закрепилась в рационе западных адыгов (черкесов). Они по сей день хлебу предпочитают твердую кашу "Пастэ", которую разрезают нитками. Правда сегодня она повсеместно варится из кукурузной муки, вытеснившей просо к середине-концу 19-го века. Пшеницу черкесы знали, но не особо любили, она шла на экспорт в Турцию (пшеница в первую очередь, а не элитный и редкий товар "рабы", как до сих пор думают упоротые имперцы).
Просо (пшенка) исторически недооцененный продукт. А ведь именно она привела к созданию всех цивилизаций Восточной Азии. Когда первые земледельцы Плодородного Полумесяца Западной Азии в доисторическую эпоху начинали свои эксперименты с пшеницей, точно такие же эксперименты ставили над просом их коллеги в китайской долине Янцзы. Первые породили цивилизации Древнего "Востока" и Европы, вторые Восточной Азии.
Так уж сложилось, что просо, пройдя на запад с переселенцами древности, не сумело вытеснить пшеницу, но на Кавказе зацепилось и сохранилось, как ключевой продукт - простой и непритязательный.
Но сегодня его производство странно распределилось. В 2019 году в мире вырастили 31 млн тонн проса, 7 млн тонн гоми и 500 тысяч тонн амаранта. Последний, тоже родственник проса, но американский, "Золото ацтеков", породившее их цивилизацию. Лидером по всем трем культурам была Индия, по просу также Китай и Россия (3,5 млн тонн), по гоми Бангладеш и Судан, по амаранту Мексика и Перу. Но Грузия, в которой гоми до сих пор активно используют в пище, произвела его всего 900 тонн. Такой вот парадокс, связанный с угасанием экономики страны.
Кстати, просо, гоми и амарант считаются главными продуктами будущего человечества на который делают ставку корпорации и государства. Они питательны, невероятно полезны, особенно для сердечно-сосудистой системы, крайне непритязательны в процессе выращивания и наименее вредны для экологии. Приобщайтесь, это вкусно, если уметь приготовить😉
❤19🔥6👍3👏1
В Фейсбук развернулась масштабная черкесская дискуссия под выше прикрепленным постом про просо.
Вкратце, обсудили тот факт, что просо (пшенка) все же еще в ходу в черкесских республиках Кавказа, но есть нюансы. Бывает, блюдо разбавляют с манкой или кукурузой. Бывает для красоты делают "пастэ" из белой и желтой кукурузу, чтобы разными цветами красиво выложить. Аналогичное блюдо из кукурузы, в оригинале все же зовется "мэрэмысэ".
А бывают еще сладкая "Хьэлыуэ-халва" из пшенки, а также пшеничный или кукурузный суп "хьэнтхъупс" иногда с чесноком. Последний в Адыгее делают так - "когда пасту готовят, пока жидкая ещё, но пшено уже проваренное, просто как суп отливают часть, солят, добавляют сметану или кефир, или и то и другое, кому как по вкусу и получается просто пшенный суп" (с) Марина Карданова. " Это как с щыпс - в Кабарде не представляют, как можно готовить без сметаны, а Кяхии (Адыгее) удивляются наличию сметаны" (с) Пагуэ Апэ.
Есть еще "бэджынэ" тоже из кукурузы, кисло-сладкая похлебка. В оригинале его готовят долго и из уже неупотребляемых ингредиентов, современный его вариант делается быстро, с добавлением лимонки и сахара.
Разница в том, что для мероприятий и гостей все же проще сделать "пастэ" из кукурузы, поэтому гости и не в курсе😁
Такое вот бурное кулинарное этнографическое обсуждение получилось!
Вкратце, обсудили тот факт, что просо (пшенка) все же еще в ходу в черкесских республиках Кавказа, но есть нюансы. Бывает, блюдо разбавляют с манкой или кукурузой. Бывает для красоты делают "пастэ" из белой и желтой кукурузу, чтобы разными цветами красиво выложить. Аналогичное блюдо из кукурузы, в оригинале все же зовется "мэрэмысэ".
А бывают еще сладкая "Хьэлыуэ-халва" из пшенки, а также пшеничный или кукурузный суп "хьэнтхъупс" иногда с чесноком. Последний в Адыгее делают так - "когда пасту готовят, пока жидкая ещё, но пшено уже проваренное, просто как суп отливают часть, солят, добавляют сметану или кефир, или и то и другое, кому как по вкусу и получается просто пшенный суп" (с) Марина Карданова. " Это как с щыпс - в Кабарде не представляют, как можно готовить без сметаны, а Кяхии (Адыгее) удивляются наличию сметаны" (с) Пагуэ Апэ.
Есть еще "бэджынэ" тоже из кукурузы, кисло-сладкая похлебка. В оригинале его готовят долго и из уже неупотребляемых ингредиентов, современный его вариант делается быстро, с добавлением лимонки и сахара.
Разница в том, что для мероприятий и гостей все же проще сделать "пастэ" из кукурузы, поэтому гости и не в курсе😁
Такое вот бурное кулинарное этнографическое обсуждение получилось!
👍12❤2😁2
Поздравляю всех моих черкесских друзей с большим праздником - Днём адыгского языка и культуры!
Сегодня этот день особенно важен, поскольку современность болезненно ломает небольшие оригинальные языки, которые все больше подминают большие государственные нарративы.
Сегодня весь день переключался с одной языковой конференции в Майкопе на другую в Тбилиси. И обе радовали меня качеством выступлений, осознанностью того, как сохранять язык, в том числе с помощью технологий. Впервые в этом году я увидел положительное будущее для адыгского языка. И это радует! Пусть так и будет далее🙏
Сегодня этот день особенно важен, поскольку современность болезненно ломает небольшие оригинальные языки, которые все больше подминают большие государственные нарративы.
Сегодня весь день переключался с одной языковой конференции в Майкопе на другую в Тбилиси. И обе радовали меня качеством выступлений, осознанностью того, как сохранять язык, в том числе с помощью технологий. Впервые в этом году я увидел положительное будущее для адыгского языка. И это радует! Пусть так и будет далее🙏
❤15👍6🥰1
Ещё одно открытие из наблюдений за таксистами. Ночью между Тбилисскими районами Ваке и Багеби часто таксует батюшка отец Константин. Вчера впервые удалось его лично увидеть и это было очень занимательно!
Батюшка, с бородой, в тёмной рясе и шапочке. В такси пахнет ладаном, под стеклом иконки святых. И музыка! Какая то приятная спокойная обработка христианских церковных песнопений, без голосов, просто пианино, скрипка, какие-то колокольчики. Едешь, и ощущаешь какое-то вселенское спокойствие и радость. Молча и без слов.
Порывался спросить отца Константина, в чем причина такого выбора ночной подработки. Но не стал. Слишком гармоничным был покой и слишком суетными мысли об этом вопросе😌
Батюшка, с бородой, в тёмной рясе и шапочке. В такси пахнет ладаном, под стеклом иконки святых. И музыка! Какая то приятная спокойная обработка христианских церковных песнопений, без голосов, просто пианино, скрипка, какие-то колокольчики. Едешь, и ощущаешь какое-то вселенское спокойствие и радость. Молча и без слов.
Порывался спросить отца Константина, в чем причина такого выбора ночной подработки. Но не стал. Слишком гармоничным был покой и слишком суетными мысли об этом вопросе😌
❤16👍4
Нашел свою веселую ферму))
В приложении Microsoft (https://www.msn.com/ru-xl/weather/maps/etree/), которое показывает прогноз погоды недавно появилась мини-игра. Необходимо пару раз в день заходить, проверять погоду и раз в сутки отмечать на карте жаркие и холодные места, а также где погода бушует. Заодно предлагается кратко ответить, совпадает ли погода за окном с тем, что показывает приложение. По сути, это такой check-in точности работы сервиса за счет вовлечения пользователей.
В качестве награды, при достижении 10 уровня (примерно недели полторы-две) спонсор проекта Eden reforestation project высаживает на специально купленном участке в Кении, где в 1998 году из-за урагана и наводнения серьезно пострадали леса, мангровое дерево и вручает электронный сертификат, через который можно посмотреть на карте, где оно теперь растет.
Жутко увлекательная штука. Свои 2 дерева уже посадил в общем лесу на полтора миллиона высаженных черенков🙂
В приложении Microsoft (https://www.msn.com/ru-xl/weather/maps/etree/), которое показывает прогноз погоды недавно появилась мини-игра. Необходимо пару раз в день заходить, проверять погоду и раз в сутки отмечать на карте жаркие и холодные места, а также где погода бушует. Заодно предлагается кратко ответить, совпадает ли погода за окном с тем, что показывает приложение. По сути, это такой check-in точности работы сервиса за счет вовлечения пользователей.
В качестве награды, при достижении 10 уровня (примерно недели полторы-две) спонсор проекта Eden reforestation project высаживает на специально купленном участке в Кении, где в 1998 году из-за урагана и наводнения серьезно пострадали леса, мангровое дерево и вручает электронный сертификат, через который можно посмотреть на карте, где оно теперь растет.
Жутко увлекательная штука. Свои 2 дерева уже посадил в общем лесу на полтора миллиона высаженных черенков🙂
🔥14👍4
Друзья!
Знаю среди вас есть любители длинных и интересных походов по горам Кавказа. Если среди вас есть кто-нибудь, кто планирует в этом году сходить к озеру Хуко в Краснодарском крае, на Главном перевале между Сочи и Апшеронским районом, напишите! Очень нужно проверить одну гипотезу.
8 лет назад фотограф Александр Перевозов сделал в тех местах вот такое фото наскального рисунка рыбы, как будто бы даже охрой нарисованного. Это окрестности озера, вероятно к западу, где есть и руины дольмена.
Мне бы достать хотя бы одно координаты места, чтобы подтвердить реальность нахождения этого рисунка рядом с озером Хуко. Очень нужно для научной работу. В долгу не останусь!
П.С. Фотографу писал, но он проигнорировал мою просьбу.
Знаю среди вас есть любители длинных и интересных походов по горам Кавказа. Если среди вас есть кто-нибудь, кто планирует в этом году сходить к озеру Хуко в Краснодарском крае, на Главном перевале между Сочи и Апшеронским районом, напишите! Очень нужно проверить одну гипотезу.
8 лет назад фотограф Александр Перевозов сделал в тех местах вот такое фото наскального рисунка рыбы, как будто бы даже охрой нарисованного. Это окрестности озера, вероятно к западу, где есть и руины дольмена.
Мне бы достать хотя бы одно координаты места, чтобы подтвердить реальность нахождения этого рисунка рядом с озером Хуко. Очень нужно для научной работу. В долгу не останусь!
П.С. Фотографу писал, но он проигнорировал мою просьбу.
❤10👍3
В общем, после моего вопроса про рисунок рыбы на озере Хуко, открылись новые смыслы! Оказалось, тему активно обсуждали в 2013-14 годах на одном форуме, с кучей фото.
Но тема так и осталась открытой, никто профессионально её не изучал. 50 на 50, что рисунок все же современный. Надо прошерстить советские путеводители на предмет упоминания этой рыбы.
https://dolmen-kavkaz.ucoz.ru/forum/13-168-1
Но тема так и осталась открытой, никто профессионально её не изучал. 50 на 50, что рисунок все же современный. Надо прошерстить советские путеводители на предмет упоминания этой рыбы.
https://dolmen-kavkaz.ucoz.ru/forum/13-168-1
❤2👍2
Почему не каждая очередь кажется очевидной. Пару раз проходил мимо и тоже задумывался, чего ради десятки людей стоят в очередь к какой-то затрапезной "Беляшной мастерской", а оно вон как - пончики с кокаином!😁
😁3
Forwarded from Женское радио в Тбилиси
Шли по Агмашенебели, значит. По другой стороне дороги классическая огромная очередь в место, где жарят пончики. Эти маленькие грузинские пончики с пудрой. Там всегда толпа
Рядом с нами идет сладкая парочка, видимо первое свидание. И девушка спрашивает, мол а почему там так много стоит людей? И парень отвечает, что там подают самый вкусный кофе в Тбилиси
Меня позабавило такое милое пиздабольство) А кофе там, кстати просто ужасный - обычный вендинговый, как любят многие грузины. Пончики вкусные, но их будто кокаином посыпают, невозможно остановиться. Поэтому обхожу это место стороной)
Рядом с нами идет сладкая парочка, видимо первое свидание. И девушка спрашивает, мол а почему там так много стоит людей? И парень отвечает, что там подают самый вкусный кофе в Тбилиси
Меня позабавило такое милое пиздабольство) А кофе там, кстати просто ужасный - обычный вендинговый, как любят многие грузины. Пончики вкусные, но их будто кокаином посыпают, невозможно остановиться. Поэтому обхожу это место стороной)
😁5👍1
Теперь уже точно💪😊
https://godliteratury.ru/articles/2023/03/15/italianskij-professor-obiavil-leonardo-cherkesom-po-materi
Подробнее тут - https://www.finestresullarte.info/en/ancient-art/what-do-we-really-know-about-leonardo-da-vinci-s-mother?fbclid=IwAR2uQrerbNVA2a74lH_zJVbq_88Zxqc6kGaRaJXdtLSssoJJSkTNh_4smsM
https://godliteratury.ru/articles/2023/03/15/italianskij-professor-obiavil-leonardo-cherkesom-po-materi
Подробнее тут - https://www.finestresullarte.info/en/ancient-art/what-do-we-really-know-about-leonardo-da-vinci-s-mother?fbclid=IwAR2uQrerbNVA2a74lH_zJVbq_88Zxqc6kGaRaJXdtLSssoJJSkTNh_4smsM
Год Литературы
Итальянский профессор объявил Леонардо черкесом - Год Литературы
Текст: Михаил Визель
👏6👍1
Недавно писал про озеро Хуко в Кавказском заповеднике на границе Сочи и Апшеронского района Краснодарского края. Удалось найти людей, которые предоставили десятки фотографий оттуда и свои наблюдения.
Объясню, в чем особенность этого озера.
Хуко, не просто высокогорное озеро, а сакральное место для автохтонных жителей региона - адыгов (черкесов) из шапсугского суб-этноса. Вплоть до 1970-80-х годов в их аулах на Черноморском побережье практиковались обряды вызова дождя, связанные со священными деревьями и могилами убитых молнией людей, который считали святыми.
В долинах рек Шахэ, Аше и Псезуапсе, в случаях, если обряды не действовали, местные жители выбирали из своего круга несколько самых почетных людей, которых считали моральными авторитетами. Они отправлялись в многодневное путешествие высоко в горы, куда уходили на лето пастухи. Их задачей было добраться до озера Хуко, прочитать возле него молитвы и взять с собой немного воды из озера. Эту воду возвращали домой и на большом ритуальном мероприятии выливали в реку или в море, либо клали привязанную бутылку с водой в реку. Так вызывали дождь. Главное, чтобы бутылку не унесло, иначе, считалось начнется буря. Если бутылку не открывали, то воду возвращали обратно в озеро. Последние единичные обряды с Хуко проводились в 2013 году. О похожем обряде писал в художественной книге "Аммалат-бек" классический писатель Бестужев-Марлинский в первой половине 19-го века, когда описывал очень похожий обряд, проведенный в Дагестанском Дербенте.
Название "Хуко" обычно переводят, как "сын моря" или "дельфин", предполагая связь "сына озера" с "отцом морем", который с дождем посылает ему свои слёзы. Озеро и правда по форме напоминает дельфина и окружающие отроги гор позволяют увидеть эту форму невооруженным глазом. Правильная форма названия по-адыгски должна звучать, как "Хыкъо", но это скорее искажение топонима. Тем более, что в 1930-е годы этнографы фиксировали второе название озера "Хаджи", связанное с сакральной тематикой.
Поэтому так интересна рыба, нарисованная охрой на огромных, подозрительно ровных валунах, лежащих у озера. Хотя есть вполне обоснованные сомнения, что ее нарисовали в 1980-90 годы очередные эзотерики, коих в горах Кавказа, как мух развелось за последние десятилетия. Об этом может говорить обводка рисунка белой краской. Вполне возможно, что и обвели просто похожее на рыбу пятно.
Тем не менее, "рыбный" и морской нарратив очень явно присутствует в реликтовых остатках представлений о святых местах у прибрежных адыгов. Потому будет искать и изучать дальше!
Объясню, в чем особенность этого озера.
Хуко, не просто высокогорное озеро, а сакральное место для автохтонных жителей региона - адыгов (черкесов) из шапсугского суб-этноса. Вплоть до 1970-80-х годов в их аулах на Черноморском побережье практиковались обряды вызова дождя, связанные со священными деревьями и могилами убитых молнией людей, который считали святыми.
В долинах рек Шахэ, Аше и Псезуапсе, в случаях, если обряды не действовали, местные жители выбирали из своего круга несколько самых почетных людей, которых считали моральными авторитетами. Они отправлялись в многодневное путешествие высоко в горы, куда уходили на лето пастухи. Их задачей было добраться до озера Хуко, прочитать возле него молитвы и взять с собой немного воды из озера. Эту воду возвращали домой и на большом ритуальном мероприятии выливали в реку или в море, либо клали привязанную бутылку с водой в реку. Так вызывали дождь. Главное, чтобы бутылку не унесло, иначе, считалось начнется буря. Если бутылку не открывали, то воду возвращали обратно в озеро. Последние единичные обряды с Хуко проводились в 2013 году. О похожем обряде писал в художественной книге "Аммалат-бек" классический писатель Бестужев-Марлинский в первой половине 19-го века, когда описывал очень похожий обряд, проведенный в Дагестанском Дербенте.
Название "Хуко" обычно переводят, как "сын моря" или "дельфин", предполагая связь "сына озера" с "отцом морем", который с дождем посылает ему свои слёзы. Озеро и правда по форме напоминает дельфина и окружающие отроги гор позволяют увидеть эту форму невооруженным глазом. Правильная форма названия по-адыгски должна звучать, как "Хыкъо", но это скорее искажение топонима. Тем более, что в 1930-е годы этнографы фиксировали второе название озера "Хаджи", связанное с сакральной тематикой.
Поэтому так интересна рыба, нарисованная охрой на огромных, подозрительно ровных валунах, лежащих у озера. Хотя есть вполне обоснованные сомнения, что ее нарисовали в 1980-90 годы очередные эзотерики, коих в горах Кавказа, как мух развелось за последние десятилетия. Об этом может говорить обводка рисунка белой краской. Вполне возможно, что и обвели просто похожее на рыбу пятно.
Тем не менее, "рыбный" и морской нарратив очень явно присутствует в реликтовых остатках представлений о святых местах у прибрежных адыгов. Потому будет искать и изучать дальше!
👍12❤3🤝2