Традиционная подборка событий прошедшей недели в постоянной рубрике #новостиоднойстрокой:

─ Заработала пиццерия Zotman pizza напротив часовни на Красном проспекте. В этом же помещении ранее работала и «Додо»;

─ Основанный Владом Мусиенко (Friends Orchestra) московский ресторан Urban Winery взял специальную номинацию премии Wheretoeat Москва. Бренд-шеф проекта Арина Журавлева стала «Женщиной шеф-поваром года»;

─ Новости франшиз из Новосибирска: «Горячий цех» откроется в Новокузнецке, «Хочу Пури» в Набережных Челнах и Южно-Сахалинске, а «Аджикинежаль» в Тюмени;

─ В России проходит второй фестиваль скандинавской кухни Not only cod (Не только треска). От Новосибирска свои сеты в рамках фестиваля представляют «Териберка», Garden и «Нюра»;

─ Мини-апдейт по «The Бык»: подтвержденная локация ─ «Аура», сроки запуска ─ лето 2026;

─ Две выставки для Horeca пройдут в этот раз одновременно с 19 по 21 ноября в Экспоцентре: «Дикоросы» и «Сибирская продовольственная неделя»;

─ Новости Гастрокорта:

─ Кондитерская A. Ganziy закрыла свой филиал на Центральном рынке, у нее осталось теперь две действующих локации;

─ Пицца от группы заведений Monsta стала бургерной, причем их же «На фарше» тоже продолжает работу;

─ Взамен корнера сирийской кухни открывается точка с камбоджийской едой;

─ Mr.Konfentkin выставлен на продажу;

─ Аналогично можно приобрести и гастробар «Колумбиана» в ЖК «Прованс». Заведение с южноамериканским акцентом было открыто лишь в апреле текущего года. Видимо, «атмосфера фиесты» не прижилась, как должна была в холодной Сибири.

Подписывайтесь: @horecasib

Ресторанная группа Restme («Аджикинежаль», «Хинкальцы», «У Беллуччи круче») продолжает не только продавать, но и покупать франшизы ресторанных проектов. Напомним, что у нее в портфеле уже есть франшиза «Чико», и недавно открылось на Гастрокорте кафе вьетнамской кухни Bo Cafe. И тут мы практически случайно узнали, что у Restme теперь есть ещё одна франшиза ─ «Бармузей Васи Ложкина». Ложкин ─ современный художник, работы которого неоднократно уходили в народ в виде мемов или ёмкой сатиры на злобу дня.

«Бармузей» оправдывает своё название ─ это действительно и бар, где в основе меню чебуреки с настойками (33 вида на каждую букву алфавита), и музей, в котором весь интерьер сделан из работ Ложкина, включая 50 репродукций картин. Плюс создатели проекта уверяют, что для каждого города присутствия бара художник рисует специальную картину, посвященную конкретному городу. Также в баре продают большой ассортимент фирменного мерча. На сайте франшизы бара нет точных данных о количестве работающих заведений по стране, но «Бармузей» есть в Казани, Владивостоке, Ярославле, Владимире и других городах.

Пока непонятно, стоит ли напрягаться «Чебурекми» и расплодившимся в Новосибирске рюмочным от появления в городе нестандартного конкурента, потому что ни сроков, ни локации по открытию «Бармузея Васи Ложкина» у нас пока нет. Может быть и вовсе франшиза куплена для работы по другим городам страны, как было с тем же «Чико». Но, думается, в Новосибирске бар всё-таки появится. Ведь удивительным образом фамилия Ложкин есть и в структуре Restme: Станислав - один из соучредителей компании, открывавший с партнерами уже добрых лет 30 назад Pub 501, двадцать лет назад Rock city и другие заведения под эгидой УК «Конквест», так сказать, правопреемником которого можно считать Restme. Будем наблюдать за развитием событий.

Подписывайтесь: @horecasib

Заканчиваем неделю самой регулярной рубрикой канала #новостиоднойстрокой:

─ Mona предпримет еще одну, третью, попытку реанимировать концепцию матча-бара. Впервые он был открыт год назад в конце улицы Ленина, весной переехал в «Инские холмы», а теперь локацией выбран «Евроберег». Открытие ожидается уже в декабре;

─ А какао-бар Mr. Konfetkin объявил о закрытии точки на Гастрокорте. Проект ранее сменил несколько локаций от «Ауры» и «Терм Мира» до ресторанного дворика на Ленина. Также Mr. Konfetkin прекратил поставлять десерты в магазины SPAR;

─ Мы ждали вторых «Хинкальцев» в локации после хинкальной «Мечтатели» на Ленина, а они решили иначе и заняли помещение недавно закрывшегося Mr Kim здесь же на Ленина, но уже ближе к Советской. Открытие планируется на весну следующего года;

─ «Рёберная» от группы заведений Monsta продолжает экспансию, после недавнего выхода в «Ауру» следующий филиал заработает в «Меге». Локация станет четвертой для проекта в Новосибирске;

─ На Красном проспекте, 31 запускается третий филиал сети вьетнамских кафе Pho Viet. Сейчас в сети две точки ─ на Центральном рынке и в «Ройял парке». Ранее в помещении работали бары Johnson и Please, don’t steak;

─ «Мятный карась», который мы уже успешно похоронили в Новосибирске, возродился, правда только в формате доставки, но на том же месте, если вдруг вам потребуется самовывоз;

─ Открытие итальянского бистро «Феттучитто» от I dolci на Урицкого перенесено на начало декабря;

─ А вот азиатский Yummy chu с «12 метрами удовольствия» на Красном, 17 открывается завтра.

Подписывайтесь: @horecasib
Хотите поделиться новостями ─ пишите @horecasibbot.
Если хотите взять нашу информацию ─ сделайте, пожалуйста, активную ссылку.

На Вокзальной магистрали, напротив ЦУМа, вместо закрытого летом кафе домашней кухни «Самовар», как вы знаете, готовится запуск гастробара «Раковарня». И открыть свои двери заведение планирует уже в грядущий четверг 27 ноября. Гостям обещают «тот самый вайб советской безмятежности» и десять уникальных рецептов приготовления раков. Очевидно, что в меню будет пиво и много блюд с морепродуктами от сугудая до ухи. Напомним, что открывает «Раковарню» та же команда, что и недавно запустившийся ресторан «Брют» на улице 1905 года в помещении, где ранее работали Pardon my French и «Кино вино и домино».

Также мы смогли вспомнить, пожалуй, единственное профильное заведение, специализирующееся на раках и блюдах из них в Новосибирске в современной истории ─ «Иван Раковар», который в своё время (2019) с аналогичным форматом на Ленина проработал чуть больше года. В любом случае желаем «Раковарне» успеха и наблюдаем за развитием событий дальше.

Подписывайтесь: @horecasib
Хотите поделиться новостями ─ пишите @horecasibbot.
Если хотите взять нашу информацию ─ сделайте, пожалуйста, активную ссылку.

Главный герой превращается из шефа в ресторатора, а затем и грабителя ─ это не фабула нового сериала наподобие «Черного кролика», а вполне реальная история. Такой путь проделал достаточно известный в прошлом шеф-повар Валентино Лучин в Калифорнии. Урожденный итальянец Валентино дослужился после переезда в Америку до должности шеф-повара в престижном ресторане Rose Pistola в 2007. В 2010 он открывает собственный проект Ottavio, в 2013 выкупает долю партнера и становится единоличным владельцем заведения. А уже в 2018 после закрытия Ottavio из-за долгов он совершает первое ограбление банка, где его, естественно, ловят. Спустя годы спокойной работы на кухнях ресторанов, после отбытия наказания Лучин решает повторить свой перформанс и посещает три банка в один день текущей осенью. В последнем банке бывшего ресторатора узнают и задерживают в тот же день. Если верить местным СМИ, то за этими событиями стоит банкротство, развод, зависимости, крушение надежд и отчаяние шефа.

Берегите себя.

Подписывайтесь: @horecasib
Хотите поделиться новостями ─ пишите @horecasibbot.
Если хотите взять нашу информацию ─ сделайте, пожалуйста, активную ссылку.