Сендвич, я люблю тебя!

Как вы все уже тут знаете завтрак - это моя религия, кухня - храм. Один из главных заветов - завтрак должен быть плотным.

Я обожаю бездрожжевой хлеб и могу его есть буквально весь день и хлеб с хлебом. Если вы со мной в одной банде, то запоминайте сочетание - курица+грибы+ луковый мармелад.

Куриное филе быстро обжарили на сковороде. Грибочки также на огонь и добавить ложку соевого или ворчестера. Салатные листья какие завалялись в холодильнике, плавящийся сырок и немного майо.

"Вишенка на торте"- луковый мармелад. Этот ингредиент выведет ваш бутер на новый уровень, просто попробуйте. Лук можно купить на озоне либо приготовить самим. Дайте знать, если нужно поделиться рецептиком.

Вернемся к завтраку, все ингредиенты между хлебушком и греться на сковороду, если есть гриль - идеально. Самое трудное - это терпеливо дождаться, пока сыр поплавится. Зато какова награда!

Если нет мармелада, попробуйте собрать сендвич и есть макая например в вишневое варенье.

Пробуйте необычные сочетания, экспериментируйте и пусть вам будет вкусно!

🥐 Катькин завтрак

Москва. Патрики. 7 января.

Кто-то уже сдался, а вы как? Когда колючую долой?

Без лишних слов - луковый мармелад!

Понадобится:
• две средние красные луковицы
• красное сухое вино~100мл
• бальзамический уксус - 3 столовые ложки
• коричневый сахар - 2 столовые ложки (можно заменить на мед или сироп топинамбура)
• зерна кориандра - пол чайной ложки
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Количество ингредиентов может меняться исходя из ваших предпочтений. Я вот люблю покислее, а муж послаще, в итоге добавляла убавляла и довела вкус до баланса. Очень рекомендую не исключать кориандр, не поленитесь и купите, скажете мне потом спасибо. Он так кайфово будет попадаться вам на языке и открывать ещё одну ноту вкуса во время еды 🌸

Способ приготовления прост до безобразия. Возьмите посуду с толстым дном, разогрейте масло и бросьте туда зерна кориандра, через минуту лук, пусть размягчится. Примерно минут через 10 настанет черед остальных ингредиентов. А там минут 20 периодически помешивать и ждать пока жидкость испарится, а лук впитает в себя все вкусы.

Общее время приготовления зависит от количества лука само собой, но как всегда я за большие порции, чтобы два раза посуду не мыть.

Храним эту прелесть в холодильнике в посуде с плотно закрывающейся крышкой до 5-ти дней. Да, там есть уксус и он выступает в роли консерватора, но так же и сладкая часть, так что поторопитесь с употреблением. Хотя кому я это пишу, вы ведь будете добавлять его буквально везде и слопаете в первые же пару дней.

🥐 Катькин завтрак

Не успели на макзавтрак?

Знаю знаю, что название другое, но я же не одна использую старое название?

Первый рабочий день нового года, почему бы не начать с беспроигрышного варианта?

Подрумяниваем тостовый хлеб, а сверху скрембл из пары яиц и бекон. По настроению рекомендую замиксовать с тянущимся сыром и ярким соусом. Лук кстати из рецепта выше, тоже отлично сойдёт.

Главное соблюдать баланс и влупить ещё миску овощей, чтобы закрыть вопрос зожности приема пищи.

🥐 Катькин завтрак

Кисель придумал сатана.

Пьятница сегодня и хочу признаться, что с самого детства терпеть не могу кисель. Оливки, сыр с плесенью, сухое вино, гематоген всё вышеперечисленное с удовольствием употребляется мной. Ну вроде как считается, что приходит взросление с появлением этих продуктов на столе, но кисель! Думаю меня можно им пытать. А всё дело в текстуре, точнее в её отсутствии. То, как мы ощущаем еду или напитки во рту колоссальным образом влияет на восприятие. Чем разнообразнее текстуры, тем ярче, богаче и вкуснее, а по некоторым данным и сытнее, воспринимается пища.

Используйте улучшатели в виде орешков и семян, подсушивайте сухарики и делайте криспи бекон, там где он уместен. Заведите пару баночек с посыпухами и ваша жизнь заиграет яркими красками.

А я пожалуй пойду приготовлю себе какао с корицей, ведь на овсяном молоке вся эта компания по вкусу напоминает печеньку, а духовку включать не нужно.

🥐 Катькин завтрак

Знаю, захотелось!

Ну так и нечего откладывать приготовление этого роскошества.
Чтобы всё получилось быстро, вкусно и отправилось в рот в горячем виде, вам понадобится духовка и две сковороды. В печь отправляем бекон сдобренный коричневым сахаром на 15-20 минут при 200° и начинаем замес теста.

Вам понадобится:
• 200 мл. молока
• 200 гр. муки
• 10 гр. разрыхлителя
• 2 яйца
• 50 гр. сахара
• 15 гр. растительного масла
• соль

Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с молоком, к ним же — сахар и соль. Соединяем сухие ингредиенты: мука+разрыхлитель и просеиваем их к молочной смеси, добавляем растительное масло. Взбиваем белки до высоких пиков и аккуратно соединяем с тестом. Жарить на сухой сковородке на среднем огне.

Пока вы готовили панкейки в духовке уже все беконизировалось, осталось пожарить глазунью и собрать башню удовольствия.

Если сочетание сладкого и соленого для вас слишком экстравагантно, то подайте пухляшей со сметаной и ягодами.

🥐 Катькин завтрак

Доброе воскресное.

Ну что, все уже проснулись и порадовали себя завтраком? Я, да. Давайте делиться в комментариях #шотампотарелочкам

У нас сегодня тост с авокадо, мяском и скремблом под грюером.

Ребят, хочу чтобы мой канал был для вас записной книжкой с полезностями. Давайте быстренько пробежимся по рецептам, которые мы уже тут все видели:

• Салат "Цезарь"
• Сырники
• Чиа пудинг
• Гречка-боул
• Пашот на бриоши с лососем и голландским соусом
• Гравлакс
• Нажористый печеночный паштет
• Банановый кекс
• Маринованные шампиньоны
• Говяжий язык
• Апероль-шпритц
• Роскошный салат (кальмар, креветки, икра)
• Слоеная дрожжевая "Снежинка"
• Быстросуп с рисовой лапшой
• Полезный салат
• Айриш-кофе
• Драники со сгущёнкой
• Сендвич с луковым мармеладом
• Луковый мармелад
• Мак-завтрак дома
• Панкейки с беконом

Сохраняем, отправляем подружкам, активно пользуемся, когда хочется чего-то эдакого!

🥐 Катькин завтрак

Миска овощей.

Приверженцы ПП меня поддержат, если скажу что овощи это один из главных составляющих ингредиентов рациона.

Но кому захочется грызть морковку или даже хрустеть огурцом день ото дня. Скукотища. Я решаю этот вопрос тазиками салатов. Морковка, огурцы, капуста, брокколи всё это можно превратить в сборный или моносалат. Когда в холодильнике уже есть готовый коул слоу или морковь "по-корейски" вероятность добавления овощей в рацион куда выше.

А брокколи? Многие даже при прочтении этого слова скривились. А вы пробовали бланшировать её 3-5 минут, потом чуть дать корочки на сливочном масле и сверху усыпать чем-то вроде пармезана? Нет? Ну тогда вы знаете что идеально можно будет подать к курице или рыбе. И про черный свежемолотый не забудьте 😏

🥐 Катькин завтрак

Пятница, товарищи!

Мне очень нравится, что мы становимся с вами мини комьюнити и вы стали обращаться ко мне с вопросами. Напомню ещё про кнопку в закрепе, для стеснительных. Так вот, вчера был вопрос про покупку зёрен. И мне есть что вам сказать на этот счёт.

Многим неизвестно, что почти пол жизни я посвятила как раз таки кофе и без него теперь физически не могу существовать. Минусы профессии бариста знаете ли.
Надеюсь вы не пьете десятками чашек эспрессо с утра пораньше, а наслаждайтесь чашкой за вкусным завтраком. Поэтому сегодня в рубрике #пьятница поделюсь своими любимыми обжарщиками. У меня профдеформация и напиток мне нравится с яркой кислотностью ягод и фруктов, при этом чаще выбираю спокойные лоты мытой обработки, реже по настроению беру что-то экспериментальное.

Сердце моё, как и несколько лет работы отдано компании "Сварщица Екатерина" ( все совпадения случайны). Скорость обработки заказа, свежесть зерна, огромный ассортимент и выбор не только кофе в зёрнах, но и дрипы, капсулы, растворимый кофе, даже шоколад!

Если мне нужно пополнить запасы фильтров, разбился любимый чайник или кончился какао, то вдобавок к зерну аксессуары я заказываю у Тейсти кофе. Ребята из Ижевска лидеры индустрии в автоматизации производственных процессов и радуют лимитированными сериями интересных сортов.

Ежели хочется чего-то более культурного, то Петербург порадует брендами Сибаристика, Восход и Verle. Последние подойдут для любителей простых понятных вкусов и доставки из Cамоката. За 15 минут коробка дрипов может оказаться у вас дома, но, увы, можете нарваться на залежалый образец.

Ну и советы, которые вы не просили:

• Если хотите свежий кофе, то как за хлебом в булочную, нужно ходить за ним в кофейню. Обращаем внимание на маркировку на пачке и берём зерно не старше месяца, так вероятность получить максимум вкуса будет выше.
• Ну и какая разница в обработке? Я всегда сравниваю кофе и вино. Мытая обработка - белое, соответственно чистое, яркое, сочное, с бОльшим количеством кислот и ягод/фруктов во вкусе. Натуральная обработка - красное, то есть более плотное, бархатистое с нотами шоколада, орехов, танинное если хотите. Есть конечно ещё экспериментальные варианты, но базово начните с первых двух.

Нужны рецепты приготовления разными способами или подсказки с тем, что с чем лучшее пить, то велкам в комментарии 😏

🥐 Катькин завтрак

В нашу редакцию попал запрос на рецепт салата. Пожалуй, пора открывать новую рубрику "Мне только спросить!"

Первый герой рубрики салат коулслоу.

У меня они совсем не выходят по рецептам в интернете…

Штош, погнали.

Во-первых, для красивой подачи и, вроде как, аутентичности нам понадобится два вида капусты: белокочанная (самая молодая, какую найдете) и красная, а также морковь. По классике достаточно эти овощи заправить соусом и всё, но я ещё практикую замешивать в эту компанию сельдерей. Капусту шинкуем длинными тонкими полосками. Морковь трем на крупной тёрке. Соотношение 1:1:0,25

Овощи не мнем и не тискаем, а берём маленькую баночку с крышкой и в ней собираем заправку:

• Майонез - 1 ст ложка
• Йогурт - 1 ст ложка
• Горчица дижонская - 1 ч ложка
• Лимонный сок
• Соль
• Черный свежемолотый

Давным давно стала смешивать все соусы и заправки в баночке. Попробуйте обязательно, так весь соус будет однородным и не придется возить ложкой в миске до потери пульса для получения эмульсии, для винегрета например.

Всё! Выливаем соус в овощи, перемешиваем и наслаждаемся!

🥐 Катькин завтрак

Доброе воскресное!

Сегодня на нашем кулинарном небосводе редкое явление, то самое, что дало название этому каналу - Катькин завтрак.

✨Когда (если) мы откроем своё заведение, там обязательно будет позиция "Катькин завтрак" а в описании что-то вроде: Катька любит вкусный хлеб, томаты и яйца, а всё остальное по настроению 😂

Надеюсь, что сегодня вы подготовились и покажете
#шотампотарелочкам в комментариях!

🥐 Катькин завтрак

"Давай по новой Миша, всё х****!"
История про салат из интернета.

Рассказываю! Лето не за горами, зима пока ещё с нами, авитаминоз крадётся. Кроме капусты по адекватным ценам в магазине ни-че-го. Наткнулась я на рецепт салата из белокочанной с огурцом и интересным соусом, ореховым. Думаю а ну-ка попробую.

Там по составу что-то типа киньте зелень лука и кинзы, горсть кешью, оливковое масло, чутка лимонного сока и соли в блендер тыщ пыщ и замешайте это всё с овощами.

Ну мне два раза говорить не надо, сделала. Пробую ииии нууууууу такое. Плотно из-за орехов, насыщенно так, но как-то однобоко что-ли. Хочется ж чего-то яркого и с вау-эффектом. Туда бы гранат, ну или мяты хотя бы. Чтобы вот кислинка чуть взрывалась или мятка освежала. Увы, дома ничего из перечисленного не оказалось. На столе лежало яблоко, которое не осилила дочь. Пупупуууу иди сюда, подумала я. Так салатик и преобразился.

К чему это всё? Рецепты это конечно супер, но насмотренность и вкусовой опыт круче. Так что не перестану повторять - экспериментируйте и вам воздастся 😁

🥐 Катькин завтрак

Четверг - день кофе с корицей.

Многие наверняка встречали эту "традицию" которую так распиарили в интернете, что мне вот теперь сложно заказывать свой любимый капучино с корицей. Хотя наши чувства друг к другу взаимны уже много лет, задолго до появления какой то там моды на притягивание богатства.

Кофе с корицей по четвергам пьют, чтобы привлечь деньги. Считается, что он способен притягивать удачу и активировать скрытые способности человека.

А давайте я активирую у вас супер способность готовить офигительные рёбра? Корицу тоже добавим если что😉

🥐 Катькин завтрак

Рёбраааа🤤

Активных действий максимум полчаса, зато результат заставит вас готовить их снова и снова.

Я обычно беру две ленты ребер, но можно заготовить сразу побольше и убрать в морозилку, на случай внезапных гостей. Заготовки наше всё!

Наверняка многие из вас, как и я, раньше пытались приготовить такие ребра в духовке и расстраивались что они выходят сухими, жёсткими, резиновыми да вообще какими угодно, но только не такими как хочется. Секрет прост: перед запеканием мясо необходимо отварить. А чтобы напитать его вкусом отваривать необходимо сразу в маринаде.

Ингредиенты в любом ближайшем магазине:
• Соевый соус,
• чеснок,
• имбирь - натереть или добавить сушёный,
• черный перец горошком,
• сок пары апельсинов,
• мед,
• немного соли (отталкиваетесь от солёности вашего соевого соуса),
• любой острый соус по типу шрирачи,
• КОРИЦА.

Добавляем воду чтобы покрыть ребра и готовим от момента закипания час-полтора. Варим как говорится, пока не сварим.

Вынимаем ребра из маринада, заворачиваем в фольгу или просто накрываем чтобы не заветривалось. Маринад ни в коем случае не выливаем! Нам необходимо его процедить от кусочков и перца и вернуть на огонь для уваривания. Именно маринад и станет той самой аппетитной глазурью. А сколько варить? Тут конечно запасаемся терпением (поэтому я и советую делать сразу много, чтобы в следующий раз просто и быстро кайфовать) и варим до загустения подобно кефиру.

Как только ваш соус устраивает вас по плотности, вооружаемся кистью и покрываем им рёбра. Далее духовка 200°С 15 минут и можно наслаждаться.
Нежные, тающие во рту, в липкой густой глазури, пряные и такие, что сложно оторваться 🤤
Если вы такие получаете только в заведениях, за много денег, то сохраняем, не стесняемся.

🥐 Катькин завтрак

Календарь говорит и показывает пятницу. Значит пора рассказать вам что-то интересное про питьё.

Не смогла пройти мимо вчерашнего дропа моих любимых сварщиков и  московского бара UNDERDOG  в виде кофе в дрип-пакетах с дерзкими и яркими вкусами и дизайном. Идея создания кофе со вкусом дымного барбекю и острого хмели-сунели родилась из концепции бара Underdog, широко известного любителям хот-догов, пива и необычного стрит-фуда. Так, кофе становится частью общей атмосферы и гастрономического эксперимента.

Для этого эксперимента ребята собрали премикс из специй типа сушенного томата, соуса чили, соуса табаско, а где-то добавили жидкий дым и запихнули всё в бочку "для настаивания" на 28 дней.

Гастро энтузиазм, как он есть. Кажется в пару к рёбрам само то.

🥐 Катькин завтрак

Пора создавать клуб!

Кодовое слово " Катькин завтрак". При себе иметь яйца, томаты и вкусный хлеб. Главное правило клуба - ешь и кайфуй!

🥐 Катькин завтрак

Подарок от подписчика 😏

Сегодня нам перепал люкс и не просто, а прямо таки тяжёлый люкс. Вы когда-нибудь видели такую упаковку фольги, вот и я впервые.

Теперь могу с гордостью заявить, что у меня на кухне имеется собственная коллекция форм алюминия.

🥐 Катькин завтрак

Дождалась!

Остро-ароматной посылки и воскресенья. Наконец-то мысль материализовалась и вот он, КИМЧИ ГРИЛЬЧИЗ

Для повторения сего слюновыделительного товарища вам понадобится:
• кимчи из капусты,
• томатный соус,
• чеддер,
• моцарелла,
• пара ломтей тартина,
• сливочное масло.

Хлеб чуть подсушиваем с обеих сторон. Берём первый кусок смазываем томатным соусом, затем пара пластов чеддера, щедро капуста, моцарелла и снова хлеб в томате. Полученный сендвич нужно обжарить на сливочном масле для аппетитной корочки и расплавить сыр. По времени это должно занять минут 10, поэтому не давайте жару на всю, тише едешь - дальше будешь. В идеале на большом огне заделать корочку, а потом в разогретую духовку минут на 7-8, но можно обойтись и без лишних телодвижений.
Вкусно, сочно, сырно, но правда есть один минус такого завтрака - уж очень захочется полирнуть пивом.

А у вас #шотампотарелочкам ?

🥐 Катькин завтрак

Что вас ждёт в канале?

За последнее время количество подписчиков выросло, что не может не радовать. Значит вас зацепили мои рассказы и картинки мужа. Штош, пришло время рассказать о себе.

Катька я девчонка простая, родилась в Узбекистане, дружила с корейцами, вышла замуж за почти украинца, а работала в заведениях с европейскими завтраками. Так мой кулинарный багаж и сложился. Так что тут мы с вами будем готовить кимчи-сендвичи, выбирать мясо и специи для плова, варить вареники и яйца пашот.

Моя кухня отличается от маминой или свекрови, много специй, разных вкусов, текстур и ароматов. Но самое главное это баланс! За десяток с лишним лет работы в индустрии гостеприимства и общественного питания при тесном контакте с кофе, баланс для меня стал священным Граалем. С блюдами, как с эспрессо - если в балансе, то вкусно! Поэтому я добавляю сахар в пасту на томатной основе, а шоколад присаливаю в десертах.

Как и своих студентов когда то, вас прошу экспериментировать и не бояться делать что-то новое. Кто если не мы, когда если не сейчас?

🥐 Катькин завтрак

МОЯ ПРЕЛЕСТЬ

Нас просторах нельзяграмма наткнулась я как то на Елену. Да простит меня муж, это была любовь с первого рилс. Тут тебе и оригинальные блюда корейской кухни и обзоры посуды и специй. Словом чудо находка. А самое интересное, что всё время Елена ездила куда то и развозила доставки. Затем поехала в Сеул на месяц и вернулась с огромными чемоданами разной снеди. Оказалось, что она та ещё кимчиделка и ездит в забугорье за необходимым ингредиентами чтобы готовить оригинальное южнокорейское лакомство.

С первого декабря она начинает оформлять доставку по всей России ибо зима холода и пакеты как минимум становятся менее взрывоопасны 😁
До меня очередь дошла в январе, а на данный момент доставки расписаны до конца февраля и возобновятся только в декабре. Понимаете да, уровень востребованности?

Что касаемо вкуса? Этот кимчи отличается от привычного домашнего варианта моей мамы. Он не такой острый, что скорее минус ибо пакет мы с мужем съели за раз. Но! Добавки в виде креветок, разных заморских специй и фруктов делают своё дело на отлично. Ароматно, сочно, в меру остро и пряно, с приятной кислинкой и текстурой, даже спустя время.

Не реклама, а сердечная рекомендация.

🥐 Катькин завтрак