Календарь говорит и показывает пятницу. Значит пора рассказать вам что-то интересное про питьё.

Не смогла пройти мимо вчерашнего дропа моих любимых сварщиков и  московского бара UNDERDOG  в виде кофе в дрип-пакетах с дерзкими и яркими вкусами и дизайном. Идея создания кофе со вкусом дымного барбекю и острого хмели-сунели родилась из концепции бара Underdog, широко известного любителям хот-догов, пива и необычного стрит-фуда. Так, кофе становится частью общей атмосферы и гастрономического эксперимента.

Для этого эксперимента ребята собрали премикс из специй типа сушенного томата, соуса чили, соуса табаско, а где-то добавили жидкий дым и запихнули всё в бочку "для настаивания" на 28 дней.

Гастро энтузиазм, как он есть. Кажется в пару к рёбрам само то.

🥐 Катькин завтрак

Пора создавать клуб!

Кодовое слово " Катькин завтрак". При себе иметь яйца, томаты и вкусный хлеб. Главное правило клуба - ешь и кайфуй!

🥐 Катькин завтрак

Подарок от подписчика 😏

Сегодня нам перепал люкс и не просто, а прямо таки тяжёлый люкс. Вы когда-нибудь видели такую упаковку фольги, вот и я впервые.

Теперь могу с гордостью заявить, что у меня на кухне имеется собственная коллекция форм алюминия.

🥐 Катькин завтрак

Дождалась!

Остро-ароматной посылки и воскресенья. Наконец-то мысль материализовалась и вот он, КИМЧИ ГРИЛЬЧИЗ

Для повторения сего слюновыделительного товарища вам понадобится:
• кимчи из капусты,
• томатный соус,
• чеддер,
• моцарелла,
• пара ломтей тартина,
• сливочное масло.

Хлеб чуть подсушиваем с обеих сторон. Берём первый кусок смазываем томатным соусом, затем пара пластов чеддера, щедро капуста, моцарелла и снова хлеб в томате. Полученный сендвич нужно обжарить на сливочном масле для аппетитной корочки и расплавить сыр. По времени это должно занять минут 10, поэтому не давайте жару на всю, тише едешь - дальше будешь. В идеале на большом огне заделать корочку, а потом в разогретую духовку минут на 7-8, но можно обойтись и без лишних телодвижений.
Вкусно, сочно, сырно, но правда есть один минус такого завтрака - уж очень захочется полирнуть пивом.

А у вас #шотампотарелочкам ?

🥐 Катькин завтрак

Что вас ждёт в канале?

За последнее время количество подписчиков выросло, что не может не радовать. Значит вас зацепили мои рассказы и картинки мужа. Штош, пришло время рассказать о себе.

Катька я девчонка простая, родилась в Узбекистане, дружила с корейцами, вышла замуж за почти украинца, а работала в заведениях с европейскими завтраками. Так мой кулинарный багаж и сложился. Так что тут мы с вами будем готовить кимчи-сендвичи, выбирать мясо и специи для плова, варить вареники и яйца пашот.

Моя кухня отличается от маминой или свекрови, много специй, разных вкусов, текстур и ароматов. Но самое главное это баланс! За десяток с лишним лет работы в индустрии гостеприимства и общественного питания при тесном контакте с кофе, баланс для меня стал священным Граалем. С блюдами, как с эспрессо - если в балансе, то вкусно! Поэтому я добавляю сахар в пасту на томатной основе, а шоколад присаливаю в десертах.

Как и своих студентов когда то, вас прошу экспериментировать и не бояться делать что-то новое. Кто если не мы, когда если не сейчас?

🥐 Катькин завтрак

МОЯ ПРЕЛЕСТЬ

Нас просторах нельзяграмма наткнулась я как то на Елену. Да простит меня муж, это была любовь с первого рилс. Тут тебе и оригинальные блюда корейской кухни и обзоры посуды и специй. Словом чудо находка. А самое интересное, что всё время Елена ездила куда то и развозила доставки. Затем поехала в Сеул на месяц и вернулась с огромными чемоданами разной снеди. Оказалось, что она та ещё кимчиделка и ездит в забугорье за необходимым ингредиентами чтобы готовить оригинальное южнокорейское лакомство.

С первого декабря она начинает оформлять доставку по всей России ибо зима холода и пакеты как минимум становятся менее взрывоопасны 😁
До меня очередь дошла в январе, а на данный момент доставки расписаны до конца февраля и возобновятся только в декабре. Понимаете да, уровень востребованности?

Что касаемо вкуса? Этот кимчи отличается от привычного домашнего варианта моей мамы. Он не такой острый, что скорее минус ибо пакет мы с мужем съели за раз. Но! Добавки в виде креветок, разных заморских специй и фруктов делают своё дело на отлично. Ароматно, сочно, в меру остро и пряно, с приятной кислинкой и текстурой, даже спустя время.

Не реклама, а сердечная рекомендация.

🥐 Катькин завтрак

А что если хочется капусты прямщаз?!

Для вас у меня есть ссылка на проверенную уже готовую пасту для кимчи. В карточке товара имеется инструкция как чего и куда. Я же рекомендую кроме лука добавить ещё соломкой нарезанный дайкон. Саму пасту также можно ещё докрутить до вкуса добавлением пюре лука, чеснока и китайской груши. Для первого опыта в целом сойдёт состав по умолчанию.

ГЛАВНОЕ в этом деле, при промазывании листиков пользоваться ПЕРЧАТКАМИ. Техника безопасности всё же очень важная штука!

🥐 Катькин завтрак

Всё гениальное просто.

Этим бутером хочу напомнить вам, что рыба становится вкуснее, если вы засолили её сами.

Вкусный тартин, сверху соус (рикотта, йогурт, горчица, соль) свежий огурчик, рыба, маринованный лук и каперсы. Отлёт обеспечен 😍

🥐 Катькин завтрак

#пьятница, товарищи!

Кроме окончания недели, с чем я вас поздравляю, пятница повод поговорить про всяко разно питейное в этом канале.

Что вы обычно пьете за завтраком? Чай, кофе, стакан воды или шампанское? А почему именно игристое вино принято подавать в пару к завтраку? Ответ довольно прост и всё дело в пузырьках! Высокая кислотность шампанского и его игристый «характер» делают его идеальным напитком сопровождения блюд на основе яиц и сливок. Омлет, яйцо пашот и даже каша на молоке, которые часто подают на завтрак, имеют особое свойство обволакивать нёбо и язык так, что ощущать вкус других вин просто невозможно – они становятся плоскими и неинтересными. Пузырьки в игристом способны освободить наши рецепторы для дальнейших гастрономических наслаждений. Ни одно другое вино не может похвастаться такой особенностью.

Ради интереса и вкусового опыта попробуйте поесть разной еды, делая глоток газированной воды перед ней. Вы удивитесь насколько по другому будете её воспринимать.

🥐 Катькин завтрак

Голодная мать - горе в семье.

Так уж получилось, что сегодня я ночевала не дома и надо было как-то решать вопрос с завтраком.

В рюкзаке одиноко лежал сертификат в заведение Москвы, который мне подарил муж. Торопиться домой не нужно было, решено, поехала. На улице не Майями, +4 и моросит неприятный дождь как из пульверизатора.
Полчаса в пути, подхожу, а на улице перед входом очередь из ~15 человек. Чегооо? Цены там не сказать что демократичные, еда ну она везде плюс минус одинаковая (мне дома вкуснее). Что движет этими людьми? Фотки в нельзяграм, вайб или погоня за модой? Честно, у меня нет ответа на этот вопрос. Я, конечно, снимаю шляпу перед владельцами - такой ажиотаж на пустом месте не получить. Но гости, вам ехать или шашечки?

Ок, побухтела про себя, пошла искать пропитание дальше. 10 минут пешком и я в новой локации, сюда, если честно, давно хотела заехать. Ребята совместили у себя под крышей базу для спортиков и кофейню. Подхожу и понимаю, что там мне тоже не будут рады. Сегодня суббота, а это значит традиционные групповые пробежки с финишем на этой самой базе. Людей просто голова на голове. Уже рычу, но ухожу. Глаз цепляется за вывеску "вкусно и точка", штош. Быстро, уже не голодно и запятая, потому что по пути я набрела на классную булочную и в руках пакет с невероятным багетом. Сил до дома добраться хватит, а там и полакомимся.

🥐 Катькин завтрак

Ленивые вареники и это не только название, но и состояние сегодня утром.

Пожалуй, один из самых простых вариантов завтрака из творога после "просто съесть брикет со сметаной". Надеюсь вы готовились всю неделю чтобы показать #шотампотарелочкам у вас?

На добротную порцию вам понадобится:
• творог 200г.
• мука 2 ст. ложки
• яйцо 1 желток (если хочется порцию *2, то добавляем яйцо целиком)
• соль щепотка
• сахар 15г.

Для вишнёвой "начинки":
• свежемороженая вишня 100-150г.
• сахар 30г.
• лимонный сок 5г.
• корица/имбирь/бадьян - выбирайте что больше по вкусу
• кукурузный крахмал - столовую ложку развести в 1/4 стакана холодной воды.

Вишню в сотейник, туда же сахар, специи и сок. Как только ингредиенты смешались, а ягоды растаяли до мягкого состояния можно ввести крахмал.

Что же делать с ингредиентами для вареников? Ставь воду с солью на плиту и занимайся "тестом". Всё просто - смешайте в миске, разделите на две части. На припыленной мукой доске катаем колбаску и режем ножом на шайбочки, толщиной ~2см.
К этому моменту вода закипела и можно смело шуровать в нее, как только эти несчастные всплыли - всё готово.
На тарелку шмякни сметану, сверху варенички, а после соус.
Энжой😏

🥐 Катькин завтрак

Разбудите когда закончится февраль!

Была б возможность, точно ушла бы в спячку. Новый год уже встретили, а до весны ещё жить и жить. Если вам, как и мне тоскливо и промозгло из-за серости за окном, то вот приготовьте алкогольно-безалкогольный тирамису!

Для начала заказываем печенье. Вы конечно можете обойти три магазина, в поиске, потратить силы и нервы, но лучше не надо.

Для приличной такой формы, чтобы вдоволь насладиться вдвоем я взяла :

• Сыр маскарпоне - 500 г
• Печенье савоярди - 36 штук или 300гр или полторы пачки
• Куриное яйцо - 3 штуки
• Сахар - 150гр.
• Свежесваренный кофе - 300 гр
• Какао для посыпки сверху

Но где алкоголь спросите вы? А вот тут то и пригодилась та самая пачка "бочки цветочки"🍷
Пока муж по моей просьбе готовил кофе, я занялась приготовлением крема. Попросила выдавить аэропресс, потому что нужно было что-то поплотнее.
Если у вас есть дома возможность приготовить кофе самостоятельно, то берите соотношение 20 гр. кофе на 180 гр. воды, тогда и плотности будет достаточно и вкус будет ярким и насыщенным. Поскольку аэропресс штука не безразмерная, муж готовил его дважды.

Крем проще простого. Отделяем белки от желтков добавляем в каждый ингредиент половину сахара, 75 и 75 соответственно, размешиваем на водяной бане, чтобы сахар растаял, а яйцо обеззаразилось, затем взбиваем. Желток необходимо довести до светлой пены, а белок до устойчивых пиков.
В желтково-сахарную массу вводим сыр и тщательно размешиваем, затем уже лопаткой медленно добавляем белок. При желании можно добавить ваниль/ванильный сахар 🍭

Сборка
На дно формы выкладываем тонкий слой крема. Берём тарелку, наливаем в нее кофе и быстро обмакивая печенье, выкладываем первый слой нашего будущего тирамису. Закончили ряд печенья? Бахнули половину крема сверху, разровняли и повторили фокус с савоярди. Вторую половину крема сверху и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Знаю, трудно, но надо потерпеть, за это вам воздастся.

Перед подачей посыпаем какао и о мама мия, наслаждаемся этой феерией со всей силы. Мягкий слой печенья, такой же нежный как первый снег, крем - сливочный и обволакивающий, а кофе! Кофе с чётко читаемой нотой рома, но не бьёт по голове, а только лишь дарит удовольствие укус за укусом.

🥐 Катькин завтрак

Любителям Биг Тейсти, посвящается!

Сендвич на фокачче с бургер соусом. Ох, как сказал муж, всё приготовлено по стандарту "порви лицо".

Главный ингредиент - соус, можно конечно намешать самим с кучей куч ингредиентов, но в данном случае я выбираю потратить 89₽ в пятерочке (и да, дойдите до магазина, не тратьте на озоне в несколько раз больше денег). 20% усилий, как говорится, 80% результата.

В целом все составляющие видны в разрезе - салат айсберг, томаты, соленый огурчик и мясо. Хотелось сюда курицу в панировке, но повторим эксперимент в следующий раз. Для основы выбрала фокаччу, уж очень нравится её нежность одновременно с упругостью мякиша.

🥐 Катькин завтрак

#пьятница пришла, неделя прошла!

Сегодня я подготовила для вас нечто особенное 😎 Рецепт коктейля для радости ваших вкусовых сосочков.
В календаре на следующей неделе один день красным отмечен, так вот ловите вариант, как порадовать своего любимого человека. Если вы готовы на подвиги, то сейчас самое время.

"Кир рояль" авторский! А подкинул мне его мой хороший друллега - Рамиль. Знакомы будто всю жизнь, работали вместе в одном проекте и до сих пор подкидываем друг другу новости и мемасики.

Рецепт коктейля:
Просеко - 90 мл
Ликер лакто смородина - 60 мл
Газированная вода - 30 мл

В охлажденный бокал флюте добавить игристое, газ воду и сверху ликер из черной смородины. Украсить ягодкой по желанию.

Рецепт немного не соответсвует классике, поскольку это такой твист. Пропорции изменены, чтобы профиль вкуса чуть более ягодным сделать

Лактоферментация смородины:
• Черная смородина ягоды с/м - 600 гр
• Соль (не йодированная) - 12 гр
• Цедра лайма - 5 гр
• Пектиназа - 1 гр
• Вода - 50 гр

Приготовление: Ягоды с/м смородины положить в емость, туда же кидаем соль, перемешиваем руками, чтобы соль равномерно распределилась. Кидаем в вакуум пакет, убираем на полку, даем настояться 3 дня. Далее вскрываем пакет (за это время пакет должен успеть надуться) и снова его запаиваем. Через сутки снова вскрываем пакет (он опять надувается). Убираем получившиеся ягоды в блендер, туда же цедру лайма, пектиназу и воду - пробиваем хорошенько. Получившуюся жидкость убираем в контейнер на 1 час, затем процеживаем сито мелкое. То, что остается - процеживаем через марлю в 3 слоя и даем спокойно стечь жидкости. Должна получится прозрачная жидкость без взвеси «сок лакто смородины»

Ликер из лакто смородины:
• Сок лакто смородины - 120 гр (то что мы делали выше)
• Водка - 80 гр
• Сахарный сироп 1к1 - 60 гр

Хранить лакто ликер можно год, но рецепт рассчитан на разочек, чтобы вам бар не захламлять. Если заинтересовались, чего ещё такого эдакого можно намутить, то залетайте в канал Рамиля, он там периодически разные рецепты "наливает" 😏

🥐 Катькин завтрак

Проснулись, потянулись, улыбнулись! И бахнули белой шакшуки на завтрак.

Состав как и рецепт прост, как всегда. Обжариваем чуть лука, шампиньонов, добавляем жирненькие сливки, щедро шпината и пусть чуть булькает. Как только ингредиенты подружились, делаем углубления и вбиваем яйца, минут 5 и можно подавать.

Идеально приправить ворчестерским соусом, но и соли с черным перцем будет тоже вполне достаточно.
Вкусный хлеб, чтобы макать в желток и день удался!

Показывайте #шотампотарелочкам будем всем чатом завидовать!

🥐 Катькин завтрак

Жопа в мыле жире!

Воскресенье - день сан.обработки. Поскольку у меня есть мини помощник, то приходится выкручиваться. Либо отправлять их с папой погулять, либо укладываться спать. Освободила я значит руки вторым вариантом, стою себе кухню намываю. Поскольку мы стали жертвами маркетинга, то теперь практически всё драится кислородным "отбеливателем". Справедливости ради отмечу что эта хреновина хорошо справляется с разного рода загрязнениями и облегчает быт. Но! Вернёмся к началу моего спича. Часто тот или иной бренд подобного средства мелькает в рекламе у блогеров. Так вот многие замачивают жирнючие кастрюли, сковородки, противни в ВАННОЙ! Камон, вы серьезно? А как же потом жепку своего любимого чада в эту же ванну сажать? Конечно, сейчас многие скажут мне: "Кать, ну алё, оно же моется!" Да, но заведите себе отдельную тару для этих приколов и не мучайтесь. А то получается: "Давай я понесу чемодан, а ты понесешь меня". Сначала мы сковородку отмывали, а потом ещё и ванную драить. Отличные приключения.
Вы как, на стороне блогеров или адекватные?

🥐 Катькин завтрак

Тут могла быть первая реклама отбеливателя 😃

Написали под предыдущим постом в комментариях. Рекламы не будет, будет дружеская рекомендация.

Штанишки от "Мишки" 😁

Мои кофейные друзья запустили свой бренд одежды. Для меня это конечно всё очень сильно по-взрослому и до сих пор имеет вау-эффект. Поскольку с ребятами я дружу, то само собой хотелось поддержать их начинание и была куплена футболка. Но потом случилась любовь и вот я полтора месяца ждала новый пошив карго.

Удобно, практично, не холодно! А ещё такие, что в них и в пир и в мир и добрые люди. Вощем товарищи, не стесняйтесь залетайте на сайт и оформляйте заказики. Я была первой и всё проверила! Оплата, доставка всё работает как надо.

🥐 Катькин завтрак

А кто это у нас тут?

А это красный апельсин (да-да, именно красный), форель и всё на тартине с творожным сыром. Повторить сей шедевр не составит труда, так что считайте завтрак на утро пятницы у вас уже есть. Или вы бутер с колбасой в постель понесете?

🥐 Катькин завтрак

Давайте отпразднуем выходной?

Бриошь в сливочно-карамельной корочке как по мне, отличный вариант.

Для вкусной шалости вам понадобится:
• Хлеб тостовый/батон идеально БРИОШЬ - 4 кусочка
• Молоко 300мл
• Яйцо 1шт
• Сахар 1 ст.ложка
• Корица пол чайной ложки
• Сливочное масло 50гр.
• Ягоды, сахарная пудра для подачи

Яйцо чуть взбиваем с сахаром и молоком с корицей. В это время растапливаем масло на сковородке, можно половину на первый и половину на второй заход. Хлебушек вымачиваем в молочнояичной смеси секунд по 10, чтобы все вкусы пропитали мякиш. Жарим полторы две минуты с каждой стороны до уверенной золотистости. Подавать немедля! Наслаждаться похожим на суфле десертом обязательно! Взбитые сливки, маскарпоне, да даже просто жирненькая сметана с маминым вареньем дополнит кайф.

🥐 Катькин завтрак

Доброе воскресное!

Сегодня мы обленились и позволили нас покормить в кофейне. В меню менемен (я попросила с пашотом, вместо скрембла) и хумус с битыми огурцами.
А #шотампотарелочкам у вас, друзья? Надеюсь вы подготовились и завалите комментарии аппетитными картинками.

🥐 Катькин завтрак