😘😌🙂😅😉😀🤩 🥰🧐😃😀

Вот что я точно забыл сделать в прошлом году, так это написать, как засаливать красную рыбу 🐟 к новогоднему застолью. Наверстываю упущенное к Рождеству🎄

В нашей семье мы сами засаливаем красную рыбу. Кстати, это еще и процентов на 40 экономнее, чем покупать готовую соленую рыбу. Традиционно дам несколько советов и рецепт засолки.

1️⃣Солить можно любую красную рыбу: нерку, форель, лосось, семгу, кижуч, кету (жирнее всего – форель и лосось) 🐠

2️⃣Идеально солить очищенное филе охлажденной рыбы, но можно и замороженной 🎄 Главное – правильно его разморозить. Для этого нужно просто переложить рыбу из морозильника в холодильник и продержать ее там одни сутки 🥶

3️⃣Засаливать лучше всего филе на коже – так рыба просолится равномернее, и ее потом будет легче нарезать 🔪

4️⃣При засолке не используйте мелкую соль 🧂– она пересаливает рыбу, и ее будет сложно смыть 💦

5️⃣Для засола оптимально брать ту часть филе, что ближе к голове – оно толще и жирнее 🐟

6️⃣Не рекомендую держать рыбу под маринадом более суток – она может пересолиться и «сгореть» ❄️

7️⃣После засолки всегда промывайте рыбу под проточной холодной водой, чтобы избавиться от лишней соли 🚰

8️⃣Готовую рыбу можно хранить в холодильнике не более 3–4 суток ✨

9️⃣Если любите экспериментировать, добавьте в пряную соль тертую сырую свеклу 😤 Она придаст яркий цвет.

1️⃣0️⃣Очень рекомендую купить пинцет для удаления костей из филе – это сэкономит кучу времени ⏱

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

Ингредиенты:

🌟 1 кг филе лосося или форели на коже;
🌟 500 г крупной морской соли;
🌟 150 г сахара;
🌟 2 пучка укропа;
🌟 1 ч. л. молотого перца;
🌟 5 ст. л. баварской горчицы.

Способ приготовления по-Оганезовски:

1️⃣Очистите филе от костей с помощью пинцета.

2️⃣Смешайте в миске соль, сахар, перец и нашинкованный пучок укропа. Все тщательно перемешайте.

3️⃣Уложите филе кожей вниз в контейнер, засыпьте ее маринадной смесью и уберите в холодильник на сутки.

4️⃣Готовое филе промойте, смажьте сладкой горчицей и посыпьте тертой зеленью.

5️⃣Подавайте к столу с бородинским хлебом.