Суджа. Прежний городок Белгородской губернии, стоит на реках Судже, Олешне и при водах называемых Гусиное Болото, реки соединяются в самом городе и после впадают в реку Псиоль. Расстоянием от Курска 92 вер., от Рыльска 61 верста; чрез его идет большая дорога из Курска прямо в Кременчук.
В нем церквей деревянных девять; четыре корпуса для городничего и присудственных мест; два выхода для казны и артиллерийских припасов; два магазейна для хлеба и 702 обывательских деревянных домов, в коих обитают однодворцы, Малороссийские и Руские крестьяне, около 3000 душь все хлебопашцы, сбывающие свой хлеб или в тушошние магазейны, или отвозят в Малороссию.
Герб города представляет сидящего во второй части поля в тростнике дикаго гуся. Уезд Суджинской граничит с Рыльским, Льговским, Курским, Обоянским, Богашенским уездами и и Харьковским
Наместничеством.

Проходят столетия, и в Судже, как в одном из уголков Слободской Украйны, селятся «черкасы» — малороссы. «Дикое поле», каким считалась Суджанская округа, получает административное устройство, и Суджа, по повелению царя Алексея Михайловича, превращается из слободы в город-крепостцу, в оборонительный пункт, имевший немаловажное значение.

Суджа была центральным пунктом для войск, посланных в Малороссию под начальством воеводы Ромодановского. Давно уже миновали эти времена битв и обороны; давно уже кругом Суджи не бродят шайки удалых "разбойничков" с их лихими атаманами, из которых один, по прозванию Кулик, ограбил в Екатерининское время обоз Австрийского Императора, нагруженный дорогими подарками ко Двору Императрицы. По этому случаю «нарочито были посланы» сюда регулярные войска, которые изловили Кулика, четвертованного затем в Судже, на площади.

Это событие было, вероятно, одним из последних происшествий немирного характера, тревоживших город за несколько веков его существования, и Суджа с тех пор живет безмятежною жизнью той тысячи небольших уездных городов, которая разбросана по лицу земли родной, с тою особенностью, что здесь смешиваются характерные оттенки великорусских и малорусских поселений. Северо-восточная часть Суджанскаго уезда лежит в полосе перехода к Великороссии, а юго-западная, где прошло и детство Щепкина, — в полосе перехода к Малороссии. Суджа расположена на границе между этими полосами.

Употребительнейшее же их кушанье борщ, который варится из свёклы и капусты с разными другими травяными приправами и с просяною крупою не на воде, а на суровце, то есть на весьма кислом квасу, которого за кислотою и пить не можно; всегда делается с свиным или ветчинным салом, а в праздничные дни редко у кого бы не было бараньего мяса или чего-либо из дворовых птиц, а иногда и из дичи.

"Заранее очистив и вымыв рубец в переменной воде, чтобы не пахло, свари его в солёной воде, чтобы поспел вполовину, потом искроши его не очень мелко и поджарь с кореньями в кастрюле с чухонским маслом; положи туда муки и, накатя бульоном, дай кипеть.

Потом опусти в него курицу и телятину, и когда поспеет, посыпь рубленой зелени петрушки; перед подачей на стол забели свежей сметаной".