Сегодня - 1 октября - мир празднует День кофе ☕️❤️ поздравляю всех кто любит этот чудесный напиток!

В спорах о вкусе мексиканского кофе сломано много кофейных ложечек копий, поэтому не буду концентрироваться на этой теме (по крайне мере сегодня 😝). Лучше покажу необычный способ заваривания, с которым нас недавно познакомили

и имя ему... сифон 😄. El café de sifón - если на испанском. Ещё его называют "вакуумным методом приготовления".

Конструкция эта громоздкая и вообще выглядит как нечто, выкраденное из химической лаборатории: две колбы и горелка. А дальше - чистая физика:

🔴В нижний сосуд заливается свежая питьевая вода. Под сосуд устанавливается газовая или спиртовая горелка. Когда вода в нижнем сосуде закипает, молекулы воды расширяются, переходя в газообразное состояние, и повышают давление в нижнем сосуде.

🔴По мере того как давление растет, вода начинает подниматься по столбику в верхнюю часть сифона (на видео мы с Женей вспоминаем гейзерную кофеварку и да, это действительно тот же самый эффект)

🔴На этом этапе температура воды в верхнем сосуде идеальна для экстракции. В верхний сосуд добавляют только что смолотый кофе, перемешивают и дают настояться, а затем полностью выключают горелку под нижним сосудом.

🔴Молекулы воды в нижней части сосуда вновь сужаются, переходя из газообразного состояния в жидкое, и приводят к падению давления ниже атмосферного. Это создает вакуум, который засасывает воду из верхнего сосуда обратно в нижний через фильтр, оставляя в нем крупицы кофе.

Процесс приготовления кофе в сифоне занимает считанные минуты, но какие они зрелищные! В итоге получается чистый кофе без взвеси, которым можно наслаждаться как раз за обсуждением только что произошедшего 🔥

🕊 Ровно год назад я улетела из России

Осень провожала золотом, рядом семья, путь предстоял долгий: родной город -> Москва -> Баку -> Стамбул. Сумарно более 30 часов 🫠

🇷🇺 До Москвы мы доехали великолепно и шустро - у нас было много времени чтобы попрощаться (и всё равно недостаточно)🫂 . После всех выездных формальностей я успела немного отдохнуть во Внуково, и - на посадку. Пошёл дождь, чтоб спрятать наши слёзы 😢

🇦🇿 Первый полёт был комфортный - я спала с перерывом на вкуснющую долму, а по прилёте в Баку меня «обрадовали»: «Замена самолёта, в этой компановке только эконом, так и быть за багаж с вас не возьмём доплату, в лаунж вам тоже нельзя, даже за деньги, но у нас ведь такой хороший аэропорт! Вернуть разницу в цене билета? Да какая там разница. Ну ладно, вот вам 30 евро в местной валюте, больше не можем, ну и что что должны несколько сотен, ну вот такие технические шоколадки» 🤡

Проревевшись от усталости и несправедливости одновременно, я кое-как дождалась рассвета, стало светлее и повеселее. Перелёта в Стамбул я не помню вообще, так как заснула ещё до взлёта и проснулась когда шасси коснулись турецкой земли.

А там уже меня встречал Женя, новый город и новый дом с кусочком Босфора из окна 🇹🇷 🌊