Выбираем меню для разбора 🔥

Разбираем меню с точки зрения цифр из айко, дизайна и маркетинга

У нас есть два участника, и мы хотим, чтобы вы выбрали, чье меню мы будем переделывать в эфире!

Оба клиента интересные, и у каждого свои особенности. Давайте познакомимся с ними:

Первый клиент — Раменная в Москве
Первые 5 фото

Вкусная еда — основные хиты стритфуда со всего мира. Приятные акции и бонусные программы каждый день. Уютное размещение и дружелюбная атмосфера.

Очень атмосферное место, но как улучшить меню, чтобы оно соответствовало запросам постоянных и новых клиентов?


Второй клиент — Фаст-фуд в Кемерово
Последние 5 фото

Молодое заведение, только недавно открывшееся, расположено рядом с учебными заведениями и аллеей для прогулок. Однако у них есть проблема — гостей мало, а конкуренты — известные сетевые фаст-фуды.

Они делают стандартный фаст-фуд, но как выделиться среди крупных конкурентов и привлечь людей?

🤔 Кого выбираем для разбора?

Мы переделаем меню одного из этих участников с учётом всех корректировок и расскажем, что и как мы изменили, а главное — почему мы это сделали!

Ставим 🔥 — если разбираем раменную

И ❤️ если шаурмичную

Победила шаурмичная!

Мы переделаем меню и покажем вам результат в прямом эфире уже в этот четверг! Как можно из обычного меню сделать инструмент продаж благодаря анализу показателей айко, дизайна и маркетина? Все в четверг

А кто не хочет ждать четверга, у Канины проходит бесплатный спринт «Где теряется прибыль: 5 дней аудита меню и учёта»

Старт: 12 августа | В 12:00 (Мск) | Формат: Zoom

Записи будут, но с ограниченным доступом

Этот спринт — для управляющих, шеф-поваров, бухгалтеров-калькуляторов и собственников, которые хотят:

— понять, где реально теряются деньги в учёте и меню
— разобрать свою базу в iiko: номенклатуру, справочники, склад, отчёты
— увидеть реальные показатели по фудкосту, порче, недостачам
— связать работу кухни, калькулятора и управляющего в единую систему
— выставить KPI шефу на понятной, обоснованной основе
— наконец-то перейти от «учёт вроде есть» к управлению прибылью

Результат после 5 дней:

— заполняете простую таблицу по своему бизнесу
— находите, сколько теряете каждый месяц на учёте и меню
— определяете зоны, где нужно навести порядок
— получаете понятные шаблоны, чек-листы и инструменты
— сможете внедрить KPI уже после окончания спринта

Бонусы для участников:
— чек-лист самодиагностики
— мини-гайд по KPI
— шаблон таблицы с авторасчётом потерь
— PDF с вариантами KPI для шефа

Чтобы записаться — напишите Карине в личку: @Sharipova_consulting

Смотрите, как видоизменилось наше меню!

Найдите отличия 😎

Сегодня мы с Кариной разобрали меню заведения Грильвиль. Мы смотрели не только дизайн и маркетинг, но и погружались в цифры, которые реально влияют на выручку.

Что обсудили:

✅ Комбо с шаурмой и бургером — как их сделать максимально продающими
❌ Уникальная шаурма — почему с виду выгодная, но после анализа не приносит прибыль
🍔 Смена названий и визуальные акценты — чтобы хиты сразу бросались в глаза
🔥 Модификаторы, соусы, ингредиенты — как их выделять, чтобы гости добавляли к заказу
🌯 Хитовые позиции — как их подать, чтобы повышать чек


И да, были нюансы по себестоимости: мы коснулись и этой темы, где и как экономить, чтобы прибыль росла, а меню оставалось привлекательным для гостей.

Запись эфира будет доступна в течение дня, так что следите за обновлениями.

Как вам новое меню?

Кто еще не добавил в свое меню дикий огурец?

Додо сразу подхватил тренд и обновил меню. Теперь там дикая карбонара и можно добавить дикие огурцы себе в пиццу 😄

Такое классно работает, когда ваша ЦА молодежь, которая будет постить вашу рекламу и меню себе в социальные сети.

В ресторанах с более взрослой аудиоторией никто не поймет таких мемов и это скорее оттолкнет.

Пока тренд в силе, кому в меню добавить диких сородичей? 🤣

Какой цвет в меню может снизить ваши продажи?

Нейропсихология в дизайне меню

Очень часто вижу в меню этот благородный, глубокий цвет океана. Когда-то он в тему, но чаще нет.

Какие-то бренды и вовсе дают ему почетное место в фирменном стиле и айдентике в погоне за небанальностью. Но если ваше позиционирование не связано с дарами моря, то не вижу смысла добавлять синие, фиолетовые оттенки в бренд общепита.

Но посмотрите на топовые фастфуды и рестораны. Сколько оттенков красного, оранжевого, желтого. И все равно фирменный стиль каждого отличается, и мы без логотипа поймем, где ксф, где Макдональдс, где бургер кинг. Так и работает айдентика. И можно отличиться и запомниться не только цветом.

Рестораны используют более нейтральные и премиальные цвета: оттенки бежевого, белые, черные, тот же благородный красный, зеленый. Но не синие.

🔵 Синий снижает аппетит. Это научно доказано. Так работает наш мозг.

В природе практически нет еды с такими оттенками. И когда на еду падают рефлексы синего цвета от фона, она тоже становится неаппетитной.

Так какой бургер на фото выглядит аппетитнее?