Смотрите, как видоизменилось наше меню!

Найдите отличия 😎

Сегодня мы с Кариной разобрали меню заведения Грильвиль. Мы смотрели не только дизайн и маркетинг, но и погружались в цифры, которые реально влияют на выручку.

Что обсудили:

✅ Комбо с шаурмой и бургером — как их сделать максимально продающими
❌ Уникальная шаурма — почему с виду выгодная, но после анализа не приносит прибыль
🍔 Смена названий и визуальные акценты — чтобы хиты сразу бросались в глаза
🔥 Модификаторы, соусы, ингредиенты — как их выделять, чтобы гости добавляли к заказу
🌯 Хитовые позиции — как их подать, чтобы повышать чек


И да, были нюансы по себестоимости: мы коснулись и этой темы, где и как экономить, чтобы прибыль росла, а меню оставалось привлекательным для гостей.

Запись эфира будет доступна в течение дня, так что следите за обновлениями.

Как вам новое меню?

Кто еще не добавил в свое меню дикий огурец?

Додо сразу подхватил тренд и обновил меню. Теперь там дикая карбонара и можно добавить дикие огурцы себе в пиццу 😄

Такое классно работает, когда ваша ЦА молодежь, которая будет постить вашу рекламу и меню себе в социальные сети.

В ресторанах с более взрослой аудиоторией никто не поймет таких мемов и это скорее оттолкнет.

Пока тренд в силе, кому в меню добавить диких сородичей? 🤣

Какой цвет в меню может снизить ваши продажи?

Нейропсихология в дизайне меню

Очень часто вижу в меню этот благородный, глубокий цвет океана. Когда-то он в тему, но чаще нет.

Какие-то бренды и вовсе дают ему почетное место в фирменном стиле и айдентике в погоне за небанальностью. Но если ваше позиционирование не связано с дарами моря, то не вижу смысла добавлять синие, фиолетовые оттенки в бренд общепита.

Но посмотрите на топовые фастфуды и рестораны. Сколько оттенков красного, оранжевого, желтого. И все равно фирменный стиль каждого отличается, и мы без логотипа поймем, где ксф, где Макдональдс, где бургер кинг. Так и работает айдентика. И можно отличиться и запомниться не только цветом.

Рестораны используют более нейтральные и премиальные цвета: оттенки бежевого, белые, черные, тот же благородный красный, зеленый. Но не синие.

🔵 Синий снижает аппетит. Это научно доказано. Так работает наш мозг.

В природе практически нет еды с такими оттенками. И когда на еду падают рефлексы синего цвета от фона, она тоже становится неаппетитной.

Так какой бургер на фото выглядит аппетитнее?

Когда холодные оттенки уместны в меню

Цвет в меню — это не просто про красоту. Цвет продаёт. Он управляет вниманием, создаёт настроение, выделяет топовые позиции и влияет на решение человека: взять или пройти мимо.

Недавно работали над меню для ресторана «Жак» в Петропавловске-Камчатском. Цель: показать премиум, роскошь, создать ощущение лакшери, поддержать интерьер. И тут очень важно не переборщить с тёплыми оттенками: они дают уют, но не всегда дают ощущение изысканного ресторана.

Мы сделали выбор в пользу холодных тонов:, серые, глубокие зелёные, каменные текстуры. Холодные оттенки в премиум-меню работают как воздух в дорогой комнате: всё становится более чистым, элегантным, спокойно концентрируешься на главном — блюде.

Важно, как подать: контрастно, с правильным светом на фото, с яркими акцентами на маржинальные позиции.

Чтобы всё получилось, я нашла фотографа и сделала подробное ТЗ для него: ракурсы, фон, свет. Фото мы потом соединяли в фотошопе, подбирали композицию, цветокоррекцию. И вот, когда собрали меню, оно уже не выглядело как просто лист с блюдами. Оно стало инструментом продаж, которое создаёт атмосферу ресторана, подчёркивает изысканность заведения.

Цвет — это мощный инструмент, но он работает только в системе: фото, композиция, текст, структура меню. Если неправильно выбрать цвет, то даже дорогие блюда могут потеряться, а внимание гостей уйдёт на что-то второстепенное.

Поэтому мы всегда подходим к цвету стратегически:

* для премиум — холодные оттенки, с контрастом на топовые позиции;
* для кафе и бургерных — тёплые и яркие, чтобы вызывать аппетит и эмоции;
* для тематических заведений — цвет под концепцию, атмосферу, бренд;
* для сезонных меню — небольшие акценты через цвета, а не полное изменение стиля.

И да, это не только про маркетинг и психологию. Это про вкусно поданную информацию, осязаемую через визуал. Люди сначала видят меню, потом пробуют блюдо. Первое впечатление очень важно.

Если вы хотите, чтобы ваше меню не просто стояло на столе, а реально продавало, чтобы цвет, фото и структура работали как инструмент увеличения выручки — давайте сделаем это вместе.

Закажите дизайн меню у нас в агентстве «Рестодизайн», и мы создадим ваше премиум меню с фото, стратегией цвета и акцентами на топовые позиции, которое будет работать на ваш бизнес с первого дня.

Заказать @vilya_menu