Алкомаркеты превращаются в пекарни и кафе: Вологодская область выдала 40 млн ₽ на перепрофилирование

Власти Вологодской области предоставили почти 40 млн рублей льготных кредитов на переоборудование алкомаркетов и «наливаек» в объекты общепита и несвязанного с алкоголем бизнеса. Финансирование выдаётся по программе «5-3-3» — до 5 млн рублей под 3% годовых на срок до 3 лет.

🔹 Уже одобрено 10 таких займов — половина из них реализуется в Вологде.
🔹 По словам министра экон. развития Дмитрия Родионова, сумма кредита позволяет покрыть расходы на мебель, технику и оборудование.

С 1 марта 2025 года в регионе действуют ограничения на розничную продажу алкоголя:
— в будни — только с 12:00 до 14:00,
— запрет на продажу в цоколях, подвалах и пристройках МКД,
— расширен список дат с ограничениями на торговлю спиртным.

Результаты уже ощутимы:
С начала года в регионе закрылось или перестало торговать спиртным 346 алкомаркетов из 610, включая 224 федеральных.
Только в июле 66 магазинов федеральных сетей (в том числе 58 «Красное и Белое») прекратили продажу алкоголя.
Реализация алкоголя в целом по области упала на 21,4%, а в алкомаркетах — на 46,9% (январь–июль в сравнении с 2024 г.).

Такой подход может стать примером для других регионов — и в плане здравой регуляторики, и как способ стимулирования малого бизнеса в сфере HoReCa.

📱 Подписаться / Поддержать канал

Кадры решают всё… особенно в кризис

— Готовых специалистов на рынке почти нет.
— Разные поколения в одной смене — а общий язык найти сложно.
— Резюме красивые, а в работе — полный ноль.
— Ошибка в найме сейчас обходится вдвойне дорого.

Евгений Демченко — ресторатор и стратегический партнёр One Price Coffee, 9 сентября поделится ролевой моделью управления и объяснит, как подбирать людей не по формальным строчкам в CV, а по их реальному потенциалу.

Он покажет, как строить команду, которая будет держать удар и тянуть ваш бизнес вперёд даже в кризис.

8–10 сентября — интенсив «Я — системный управляющий рестораном».
Евгений — спикер и модератор всех трёх дней этого события.

🫱 Подробная программа и регистрация по ссылке

Чтобы получить скидку, просто напишите нам в отдел любимых клиентов по номеру +7 903 211 46 18

⚡️ Магнит выходит в сегмент ultra-convenience с брендом «Заряд»

В Москве открылся первый магазин нового формата «Заряд от Магнита» — компактная торговая точка (100 кв. м) с упором на готовую еду, кофе и снеки.

Магазин расположен по адресу: ул. Сущёвский Вал, 53 в зоне высокого пешеходного трафика.

Внутри:

• горячая кухня с 40+ блюдами;
• собственная пекарня;
• кофейная станция;
• self-service зона с раменоваркой;
• ассортимент 2 тыс.+ SKU, подобранный для ежедневных потребностей.

Формат ultra-convenience позволяет конкурировать как с QSR/coffee-to-go, так и с сегментом «магазинов у дома», объединяя горячую кухню и FMCG в одном пространстве.

В 2025 г. планируется открыть более 100 «Зарядов» в Москве и МО. Локации — высокотрафиковые улицы, первые этажи ЖК, офисные и студенческие зоны. Модель — кластерная, с адаптацией площади, ассортимента и сервисов под конкретную аудиторию, но с неизменным фокусом на ready-to-eat и speed-service.

Фото: Магнит

📱 Подписаться / Поддержать канал

📦 Курьеров станет меньше, доставка — дороже: что ждёт рынок Петербурга

С ноября 2025 года в Санкт-Петербурге вступает в силу полный запрет на работу иностранцев в сегменте курьерских услуг.

Ограничение затронет около 20% действующего штата курьеров (из 60 тыс.), по оценке Ассоциации транспортно-логистических и почтово-курьерских компаний РФ.

Прогноз последствий:

• рост дефицита кадров в высокий сезон (ноябрь–декабрь)
• возможное удорожание доставки в 1,5–2 раза
• увеличение выплат курьерам на 20%+
• усиление давления на малые компании из-за снижения конкуренции

По словам главы ассоциации Александра Митюкова, среди мигрантов много профессиональных доставщиков с опытом и нужными навыками, что усложнит быстрый поиск замены.

11 августа губернатор Александр Беглов подписал постановление, аналогичное уже действующему в такси.

Власти объясняют запрет борьбой с теневой занятостью и повышением качества сервиса, а также созданием рабочих мест для россиян.

Фото: Baltphoto

📱 Подписаться / Поддержать канал

Новое место притяжения для гурманов: на Мичуринском откроется фудхолл на 500+ гостей

В сентябре на Мичуринском проспекте, 13А, откроется новый фудхолл Eat Arena на 500+ посадочных мест — всего в нескольких шагах от научного кластера МГУ, ЖК «Шуваловский» и «Колизей».

Проект реализует компания Market Liner, специализирующаяся на создании гастропространств. На её счету — «Парк Фудхолл» на проспекте Вернадского, фудмаркет в ТЦ «Дискавери» и более десяти аналогичных объектов в разных городах России.

В Eat Arena разместятся более 20 корнеров, среди которых уже заявлены Pims, Un Poco Bar, Pasta Bravo, Milos, Sumaq, Tsameti, Hanoi Chef, «Мука», Patrigreen. Гостей ждут не только гастрономическое разнообразие, но и насыщенная программа: кулинарные шоу и дегустации, мастер-классы от шефов, тематические вечеринки и концерты.

Фудхолл станет частью многофункционального комплекса с фитнес-центром, супермаркетом и кафе, строительство которого стартовало в 2022 году.

Фото: Market Liner

📱 Подписаться / Поддержать канал

💡 Площадь контрактов — территория прямого доступа к гуру маркетинга в HoReCa

📆 20 августа, 18:00–20:00 на II ресторанном маркетинг-интенсиве «Гуру proдвижения» откроется специальная зона для целевого нетворкинга

«ПЛОЩАДЬ КОНТРАКТОВ».

Это живой переговорный формат, где участники интенсива смогут в режиме тет-а-тет проговорить свои задачи с ведущими гуру ресторанного рынка.

Speed Dating для ресторанного бизнеса — 20 минут личного времени со спикером, чтобы обсудить всё: от unit-экономики и системы мотивации персонала до инструментов роста выручки и управления репутацией;
первый час — встречи по предварительной онлайн-записи (ссылка откроется после покупки участия), второй — свободная форма общения во время фуршета.

С кем можно будет пообщаться:

«Вкусно — и точка» (Москва), Lucky Group (Москва), Madyar Collection (Краснодар), RestMe (Новосибирск), «Аппетитный маркетинг» (Москва), «Честная Рыба» (Москва), LB GROUP (Москва), «Сыроварня», «Минисыроварня» (Москва), UnoDosTres (Санкт-Петербург).

Почему вам нужно быть там?

Вы получите доступ к экспертному опыту в операционке, маркетинге, франчайзинге, food cost и гостевом сервисе; обсуждение актуальных вызовов — рост трафика, удержание гостя, выход на новые локации, перезапуск концепции; прямые контакты для поставок, совместных акций и коллабораций.

В HoReCa выигрывают те, кто умеет использовать каждую минуту общения с нужным человеком, потому что именно из таких встреч рождаются сильные проекты, меняющие рынок.

20 августа у вас будет именно такой шанс.

➡️ Принять участие по ссылке https://clck.ru/3Nd6Gv

Для записи: +7 903 211 46 18 или напишите нам удобным для вас способом в отдел любимых клиентов.

⚡️⚡️⚡️ Одна ошибка в проектировании — и цех встал.

Потоки пересеклись, техника «легла», контракты ушли.

В 2025-м проектирование как основа принятия решения при создании фабрики-кухни стало критическим фактором успеха.
Ошиблись на этом этапе — потеряли деньги ещё до запуска.
Неправильно рассчитали зону шоковой заморозки — в пике встаёт вся линия.
Забыли про вентиляцию в кондитерке — за три часа смены влажность убивает продукт.

15–17 сентября, трёхдневный тренинг-прокачка «FOOD-ФАБРИКАНТЫ» в Сколково.
Павел Кибирев, собственник и генеральный директор ГК «KIBIREV.PROJECT», покажет, как превратить проектирование в инструмент управления, который закладывает рабочую модель с первого дня и даёт масштабироваться без остановок.

Также Павел во время сессии сделает разбор реального кейса: «Разработка технологической концепции фабрики-кухни на 15 000 кг/сутки».

Экономия на проектировании обойдётся дороже любой стройки.

🔴Успейте принять участие до 20 августа и сэкономьте до 20000 рублей

➡️ Регистрация по ссылке https://clck.ru/3NdCvr

Для записи: +7 903 211 46 18 или напишите нам удобным для вас способом в отдел любимых клиентов.

Доставка продуктов пока в тени

По данным опроса «X5 Клуба» 79% покупателей по-прежнему предпочитают офлайн-шопинг в сетевых супермаркетах. Доставку выбирает только каждый десятый, ещё 8% закупаются в несетевых точках.

Топ-факторы выбора: локация (75%), лояльность (59%), средний чек (45%).

56% сравнивают цены онлайн перед походом в магазин.

В корзине чаще всего молочка (85%), хлеб (78%), мясо (73%), овощи (71%); реже всего — алкоголь (19%).

98% пользуются скидками, кешбэком и акциями.

Фото: Shutterstock

📱 Подписаться / Поддержать канал