Рейтинг по приросту ресторанов в городах-миллионниках.

Ростов-на-Дону лидирует, Самара - проигрывает.

Кофейные концепции
⠀
Кофейни — самый распространённый формат ресторанного бизнеса. Ежегодно открываются тысячи кофеен (и примерно столько же закрываются). Порог входа в этот бизнес низкий, поэтому предприниматели (особенно неопытные) охотно идут в эту нишу.
⠀
Из-за нарастающей конкуренции предпринимателям надо что-то придумывать. Просто хороший кофе уже недостаточно продавать. В этом бизнесе важно многое — локация, дизайн, атмосфера. Нужны фишки для привлечения клиентов, например, рисовать на стакане портреты клиентов.

Как организовать доставку еды

Читайте статью, в которой рассказываю, что лучше — своя доставка или агрегатор, про выбор зоны доставки, про найм курьеров и как с ними работать, даю чек-лист для нового курьера.

https://blog.evotor.ru/kak-organizovat-dostavku-v-obshhepite/

Реклама о работе в Деливери Клаб

У людей после этой рекламы бомбит: «Стыдно, что такие блистательные люди работают курьерами, позор стране, эта работа отстой и прочее».

Это не грустно. Грустно, что надо объяснять, что курьер тоже человек.

В Америке если ты просто работаешь курьером, то у тебя есть еда на ужин. Ты не пересекаешь черту надругательства над человеческим достоинством. — Да, я работаю курьером. — А где? — В DoorDash. Ты имеешь горячий ужин, работаешь, есть свой маленький домик, за которую платишь ипотеку, но тебе тепло, уютно и есть микроволновка. Если ты просто работаешь — это круто и это уважает абсолютно любой человек. Никто не будет презирать за труд. Труд — всегда уважаемая вещь, любой труд дарит достаток. В России труд — унижение, труд не уважается. А также унижают достатком — получаешь за труд столько, что не хватает ни на что.

Кстати, на фотографии настоящий репортёр с Москвы24 — vk.com/id901634

К теме предыдущего поста — Альберт Эйнштейн работает курьером в печатной рекламе университета ETH Zurich

Маск заработал в 2018 году на 4575310% больше, чем годом ранее.

https://secretmag.ru/news/zarplata-maska-v-tesla-vyrosla-v-45-tysyach-raz-no-poluchit-ee-budet-neprosto-25-05-2019.htm?utm_source=sftg&utm_medium=social

LavkaLavka

Гигантская статья на все выходные. Что происходит с компанией сейчас, почему ушел сооснователь из проекта, почему компания не может заплатить по счетам поставщиков, почему потребители столкнулись с падением качества сервиса, и как компания решила выпустить свою криптовалюту (куда без нее?)

https://vc.ru/offline/67449-chto-proishodit-s-lavkalavka-uhod-soosnovatelya-dolgi-postavshchikam-i-sotrudnikam-i-razdel-biznesa

Лучше заказывать на доставку.

О роли коммуникаций

«Сестра Фаины Раневской, Изабелла, жила в Париже. В силу ряда обстоятельств она переехала в Советский Союз. В первый же день приезда, не смотря на летнюю жару, Изабелла натянула фильдеперсовые чулки, надела шёлковое пальто, перчатки, шляпку, побрызгала себя "Шанелью", и сообщила сестре:
- Фаиночка, - я иду в мясную лавку, куплю бон-филе и приготовлю ужин.
- Не надо! - в ужасе воскликнула Раневская. В стране царили процветающий дефицит и вечные очереди. Она понимала, как это подействует на неподготовленную жительницу Парижа.
- Не надо! - я сама куплю!
- Фаиночка, бон-филе надо уметь выбирать, а я это умею, - с гордостью заявила Изабелла и направилась к входной двери. Раневская, как панфиловец на танк, бросилась её наперерез.
- Я пойду с тобой!
- Один фунт мяса выбирать вдвоём - это нонсенс! - заявила сестра и вышла из квартиры. Раневская сделала последнюю попытку спасти сестру от шока советской действительности:
- Но ты же не знаешь, где наши магазины!
Та обернулась и со снисходительной улыбкой упрекнула:
- Ты думаешь я не смогу найти мясную лавку?
И скрылась в лифте.
Раневская рухнула в кресло, представляя себе последствия первой встречи иностранки-сестры с развитым советским социализмом.
Буквально через квартал Изабелла Георгиевна наткнулась на маленький магазинчик, вывеска над которым обещала "Мясные изделия".
Она заглянула вовнутрь: у прилавка толпилась и гудела очередь, потный мясник бросал на весы отрубленные им хрящи и жилы, именуя их мясом, а в кассовом окошке толстая кассирша с башней крашенных волос на голове, как собака из будки, периодически облаивала покупателей.
Бочком, бочком Изабелла пробралась к прилавку и обратилась к продавцу:
- Добрый день, месье! Как вы себя чувствуете?
Покупатели поняли, что это цирк, причём, бесплатный, и, как в стоп-кадре, все замерли и затихли. Даже потный мясник не донёс до весов очередную порцию "мясных изделий". А бывшая парижанка продолжала:
- Как вы спите, месье?... Если вас мучает бессонница, попробуйте перед сном принять две столовых ложки вина..... А как ваши дети, месье? Вы их не наказываете?..
Нельзя наказывать детей - можно потерять духовную связь с ними. Вы со мной согласны, месье?
- Да, - наконец выдавил из себя оторопевший мясник и в подтверждение кивнул.
- Я и не сомневалась. Вы похожи на моего учителя словесности: у вас на лице проступает интеллект.
Не очень понимая, что именно проступает у него на лице, мясник на всякий случай смахнул с лица пот.
- Месье, - перешла к делу Изабелла Георгиевна, - мне нужно полтора фунта бон-филе. Надеюсь, у вас есть.
- Да, - кивнул мясник и нырнул в кладовку. Его долго не было, очевидно, он ловил телёнка, поймал его, зарезал и приготовил бон-филе. Вернулся уже со взвешенной и завёрнутой в бумагу порцией мяса.
- Спасибо, - поблагодарила Изабелла. И добавила: - Я буду приходить к вам по вторникам и пятницам, в четыре часа дня. Вас это устраивает?
- Да, - в третий раз кивнул мясник.
Расплачиваясь в кассе, Изабелла Геогиевна порадовала толстую кассиршу, указав на её обесцвеченные перекисью волосы, закрученные на голове в тяжелую башню:
- У вас очень модный цвет волос, мадам, в Париже все женщины тоже красятся в блондинок. Но вам лучше распустить волосы, чтобы кудри лежали на плечах: распущенные волосы, мадам, украсят ваше приветливое лицо.
Польщённая кассирша всунула два указательных пальца себе за обе щеки и стала с силой растягивать их, пытаясь улыбнуться.
Когда, вернувшись домой, Изабелла развернула пакет, Фаина Георгиевна ахнула: такого свежего мяса она давно не видела, очевидно, мясник отрезал его из своих личных запасов.
- Бон-филе надо уметь выбирать! - гордо заявила Изабелла.
С тех пор каждый вторник и каждую пятницу она посещала "Мясные изделия". В эти дни, ровно в четыре часа, мясник отпускал кассиршу, закрывал магазин, вешал на дверь табличку "Переучёт", ставил рядом с прилавком большое старинное кресло, купленное в антикварном магазине, усаживал в него свою дорогую гостью, и она часами рассказывала ему о парижской жизни, о Лувре, об Эйфелевой башне, о Елисейских полях...

А он, подперев голову ладонью, всё слушал её, слушал, слушал... И на лице его вдруг появлялась неожиданная, наивная, детская улыбка...»
Яков Сегель

Доставка шашлыков «Лаваш36»
⠀
Вардан — предприниматель из Воронежа. Он основал компанию по доставке шашлыков «Лаваш36». У него пока 1 точка, но он планирует создавать сеть, в том числе по франшизе.
В прошлом Вардан был учителем английского языка, но решил стать предпринимателем.
⠀
Год назад Вардан попросил меня проконсультировать его по созданию франшизы. Я согласился и мы составили план действий. Первым пунктом этого плана была не «упаковка франшизы», как ему бы порекомендовали все консультанты по франшизе, а улучшение показателей существующей точки — для того, чтобы начинать создавать франчайзинг надо убедиться в эффективности и прибыльности бизнес-модели. За год удалось увеличить выручку вдвое и теперь есть понимание, что модель рабочая и ее можно тиражировать.
⠀
С Варданом работать приятно — он впитывает все знания по управлению производством и сотрудниками, для которых является эффективным наставником — я был удивлён, когда узнал что его курьеры читают рекомендованные бизнес-книги, а повара цитируют Рея Крока (основателя Макдоналдса).
⠀
Сейчас мы совместно стандартизируем производство и внедряем систему мотивации. Это ещё один шаг на пути к созданию франшизы. Также мы планируем помочь Вардану с ИТ-системой — все для создания эффективной бизнес-модели доставки шашлыков.
⠀
А шашлыки — очень вкусные.

Walmart доминирует на рынке онлайн доставки продуктов в США, имея на 62% больше покупателей, чем ближайший преследователь

И этот ближайший преследователь — не Amazon, а Instacart. У Amazon с продуктами в онлайне все оказалось не так хорошо:
https://techcrunch.com/2019/08/13/walmart-tops-u-s-online-grocery-market-with-62-more-customers-than-next-nearest-rival/

Стив Джобс доволен