Советуем друг другу блюда-чемпионы по клетчатке

Главное, что я узнала о питании благодаря общению с экспертами «Приема», звучит так: надо есть как можно больше клетчатки. Но свежие, вкусные овощи и фрукты стоят недешево, а идея хакнуть систему, всыпая в каждое блюдо по несколько ложек клетчатки в виде БАДа, не выдержала критики диетологов. Желательно, чтобы клетчатка была разного происхождения, а не только злаковые отруби или псиллиум.

Поэтому я стала присматриваться к рецептам блюд, состоящих преимущественно из овощей, но при этом достаточно вкусных и сытных, чтобы прием пищи не выглядел слишком уж «диетическим». На помощь пришла подаренная сестрой на день рождения книжка модного шеф-повара Йотама Оттоленги (его упоминают даже в «Дневнике Бриджит Джонс»). Два моих любимых мегаклетчаточных рецепта — как раз оттуда.

Первый — весьма актуальный! Суп из кабачков, но со вкусом зеленого горошка. В одну кастрюлю можно запихать сразу четыре-пять небольших кабачков. В рецепте предлагается использовать цукини, но, поверьте, на вкус разница неощутима. А вот заменять свежий или замороженный горошек консервированным не стоит. Если подавать суп с фетой и хлебом, будет гораздо сытнее.

Второй рецепт — это цветная капуста, запеченная целиком. Мне редко попадаются большие кочаны, так что я покупаю сразу несколько и отвариваю их по очереди. Этот этап занимает где-то полчаса, а потом нужен еще час-полтора в духовке, но результат стоит того! Это блюдо нравится мне тем, что к нему необязательно подавать ни салат, ни гарнир, ни мясо: половинки кочана вполне должно хватить взрослому человеку для ужина. А остатки можно порубить и на следующий день добавить в омлет — тоже будет вкусно.

А какие блюда-чемпионы по клетчатке любите готовить вы?