Концепт pet-friendly в ресторанном бизнесе
Термин dog-friendly (или pet-friendly, если речь идет обо всех животных) означает комфортную среду, где владельцам и их домашним питомцам рады. И сейчас концепцию активно используют все больше ресторанов.
Зачем это нужно?
👉 Повысить трафик. Если у гостей будет возможность зайти во время прогулки к вам с собакой, то это увеличит частоту посещений вашего заведения.
👉 Поднять средний чек за счет специального меню. Сделайте отдельную вкладку в основном меню с лакомствами или напитками для питомцев.
👉 Получить бесплатный контент и увеличить лояльность. Фотографии гостей со своими четвероногими разнообразят вашу ленту новостей и положительно повлияют на аудиторию, которая любит животных.
Существует два подхода:
👉 Заведение просто пускает гостей с животными (иногда разрешая только в намордниках и/или на поводке).
👉 Заведение предоставляет дополнительный сервис для четвероногих друзей Например, в «Дом культур» на Сретенке или Bambule на Солянке пускают собак любого размера, приносят им миски с водой. А в кофейне «Глина» есть отдельное dog’s menu с закусками, тартарами, чипсами и даже мороженым из яблочного пюре.
Согласно законодательству, только один СанПиН (СП 2.3.6.1079-01) упоминает животных не как *«мясо животного происхождения»*. В нем говорится, что в заведениях нельзя содержать животных и птиц, выпускать их в зал в качестве забавы, но нахождения гостей с питомцами в зале это не касается. Однако риск получить штраф все же есть — в основном, из-за большого пространства для разночтений в законе.
#маркетинг
Термин dog-friendly (или pet-friendly, если речь идет обо всех животных) означает комфортную среду, где владельцам и их домашним питомцам рады. И сейчас концепцию активно используют все больше ресторанов.
Зачем это нужно?
👉 Повысить трафик. Если у гостей будет возможность зайти во время прогулки к вам с собакой, то это увеличит частоту посещений вашего заведения.
👉 Поднять средний чек за счет специального меню. Сделайте отдельную вкладку в основном меню с лакомствами или напитками для питомцев.
👉 Получить бесплатный контент и увеличить лояльность. Фотографии гостей со своими четвероногими разнообразят вашу ленту новостей и положительно повлияют на аудиторию, которая любит животных.
Существует два подхода:
👉 Заведение просто пускает гостей с животными (иногда разрешая только в намордниках и/или на поводке).
👉 Заведение предоставляет дополнительный сервис для четвероногих друзей Например, в «Дом культур» на Сретенке или Bambule на Солянке пускают собак любого размера, приносят им миски с водой. А в кофейне «Глина» есть отдельное dog’s menu с закусками, тартарами, чипсами и даже мороженым из яблочного пюре.
Согласно законодательству, только один СанПиН (СП 2.3.6.1079-01) упоминает животных не как *«мясо животного происхождения»*. В нем говорится, что в заведениях нельзя содержать животных и птиц, выпускать их в зал в качестве забавы, но нахождения гостей с питомцами в зале это не касается. Однако риск получить штраф все же есть — в основном, из-за большого пространства для разночтений в законе.
#маркетинг
👍6❤2
А вы поддерживаете концепцию pet-friendly?
Anonymous Poll
58%
Да, к нам можно с животными
7%
Да, есть доп.фишки для животных
8%
Нет, но подумываю об этом
20%
Нет и не буду
7%
Свой вариант (ответ пишите в комментариях)
Больше чаевых 💰
Согласно исследованию сервиса Superjob, россияне по всей стране стали более щедрыми на чаевые. С февраля 2023 года средняя сумма на чай увеличилась:
🔸 73% россиян оставляют чаевые в кафе и ресторанах: каждый третий (31%) делает это всегда, а 42% – лишь в случаях, когда обслуживание было отличным.
🔸 43% клиентов благодарят чаевыми курьеров (хотя большинство делает это лишь в случае оперативной доставки).
🔸 42% респондентов дают на чай парикмахерам и мастерам салонов красоты: 16% – всегда, а 26% – в зависимости от результата.
Заметили ли вы повышение чаевых за последний год? И оставляете ли чаевые сами?
#новости
Согласно исследованию сервиса Superjob, россияне по всей стране стали более щедрыми на чаевые. С февраля 2023 года средняя сумма на чай увеличилась:
🔸 73% россиян оставляют чаевые в кафе и ресторанах: каждый третий (31%) делает это всегда, а 42% – лишь в случаях, когда обслуживание было отличным.
🔸 43% клиентов благодарят чаевыми курьеров (хотя большинство делает это лишь в случае оперативной доставки).
🔸 42% респондентов дают на чай парикмахерам и мастерам салонов красоты: 16% – всегда, а 26% – в зависимости от результата.
Заметили ли вы повышение чаевых за последний год? И оставляете ли чаевые сами?
#новости
👍4
Labor cost – что это и как рассчитать?
Labor cost в ресторане – затраты на персонал. Этот параметр показывает, какой процент от выручки идет на содержание персонала.
Зачем он нужен?
🔸 рассчитать, какой процент выручки тратится на содержание персонала
🔸 выделить для себя коридор, в котором может колебаться показатель
🔸 отслеживать работу сотрудников и быстро реагировать на отклонения параметра
Продуманная система labor cost позволяет контролировать затраты и привлекать более квалифицированные кадры. А нанимая «правильный» персонал и рационально используя человеческие ресурсы – можно существенно улучшить экономические показатели заведения, не потеряв в качестве или сервисе.
Как рассчитать?
Формула labor cost = (сумма затрат на персонал / сумму выручки) * 100
🔸 составить таблицу, указав всех сотрудников, их часовую ставку и количество рабочих часов в месяц
🔸 умножить часовую ставку на количество часов – это заработная плата сотрудника в месяц
🔸 сложить ЗП всех сотрудников в таблице – это общая сумма расходов на оплату труда персонала, и разделить на сумму выручки и перевести в %
Идеальный показатель labor cost – от 15 до 25%. Показатель более 30% сигнализирует о том, что стоит проанализировать количество смен каждого сотрудника и их целесообразность.
Если считать вручную не хочется – существуют специальные программы, в которых можно сделать это быстрее и проще: iiko, Quick Resto, Fusion Pos и др.
Следите ли вы за показателями затрат на персонал? И как это делаете? Делитесь опытом!
#финансы
Labor cost в ресторане – затраты на персонал. Этот параметр показывает, какой процент от выручки идет на содержание персонала.
Зачем он нужен?
🔸 рассчитать, какой процент выручки тратится на содержание персонала
🔸 выделить для себя коридор, в котором может колебаться показатель
🔸 отслеживать работу сотрудников и быстро реагировать на отклонения параметра
Продуманная система labor cost позволяет контролировать затраты и привлекать более квалифицированные кадры. А нанимая «правильный» персонал и рационально используя человеческие ресурсы – можно существенно улучшить экономические показатели заведения, не потеряв в качестве или сервисе.
Как рассчитать?
Формула labor cost = (сумма затрат на персонал / сумму выручки) * 100
🔸 составить таблицу, указав всех сотрудников, их часовую ставку и количество рабочих часов в месяц
🔸 умножить часовую ставку на количество часов – это заработная плата сотрудника в месяц
🔸 сложить ЗП всех сотрудников в таблице – это общая сумма расходов на оплату труда персонала, и разделить на сумму выручки и перевести в %
Идеальный показатель labor cost – от 15 до 25%. Показатель более 30% сигнализирует о том, что стоит проанализировать количество смен каждого сотрудника и их целесообразность.
Если считать вручную не хочется – существуют специальные программы, в которых можно сделать это быстрее и проще: iiko, Quick Resto, Fusion Pos и др.
Следите ли вы за показателями затрат на персонал? И как это делаете? Делитесь опытом!
#финансы
👍5❤4👏1
Оксана Кузнецова, идеолог проекта La Poste и один из самых востребованных пекарей страны, рассказала, как применять labor cost на практике 👇
❤4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
👍4✍1🔥1
Запускаем видеокурс Тема Еды для рестораторов 💥
Яндекс Еда за новые знания! Наша цель – помогать рестораторам, управляющим и маркетологам постоянно развиваться, учиться новому и правильно реагировать на вызовы современной индустрии.
Каждый видеоурок – это новая актуальная тема и лучшие эксперты в своей области. Будем говорить только о самом интересном и волнующем, делиться опытом.
Гость первого выпуска – Мария Тюменева, основатель и партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг». В реализованных кейсах агентства уже более 300 ресторанов.
Мария расскажет зачем маркетинг необходим бизнесу и как выстраивать эффективную маркетинговую стратегию для любого ресторана, кафе или бара. Она обозначит опорные точки, чтобы дальше вы смогли понять какие инструменты подходят именно вам и углубиться в их изучение.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить 👉
Яндекс Еда за новые знания! Наша цель – помогать рестораторам, управляющим и маркетологам постоянно развиваться, учиться новому и правильно реагировать на вызовы современной индустрии.
Каждый видеоурок – это новая актуальная тема и лучшие эксперты в своей области. Будем говорить только о самом интересном и волнующем, делиться опытом.
Гость первого выпуска – Мария Тюменева, основатель и партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг». В реализованных кейсах агентства уже более 300 ресторанов.
Мария расскажет зачем маркетинг необходим бизнесу и как выстраивать эффективную маркетинговую стратегию для любого ресторана, кафе или бара. Она обозначит опорные точки, чтобы дальше вы смогли понять какие инструменты подходят именно вам и углубиться в их изучение.
Подписывайтесь на канал, чтобы ничего не пропустить 👉
YouTube
Как выстроить маркетинговую стратегию ресторана // Тема Еды
Подпишитесь на канал: https://www.youtube.com/@temaedy?sub_confirmation=1
Мария Тюменёва — основатель и партнёр коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг». В реализованных кейсах компании уже более 300 ресторанов. Наша гостья вместе с командой ежедневно…
Мария Тюменёва — основатель и партнёр коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг». В реализованных кейсах компании уже более 300 ресторанов. Наша гостья вместе с командой ежедневно…
👍7🔥6❤3👀2😍1
Как хвалят и ругают рестораны? 🤔
Наши коллеги из Яндекс Карт проанализировали отзывы о более чем 220 тысячах заведений общепита и выяснили — за что люди хвалят или ругают их.
Аналитики Яндекс Карт изучили тексты отзывов и определили, что именно понравилось или не понравилось посетителям. Было выбрано 9 тем, которые актуальны для всех категорий заведений: ресторанов, кафе, столовых и тд. Оказалось, что атмосферу хвалят почти всегда, а время ожидания — чуть чаще, чем в половине случаев.
Главными же характеристиками для гостей оказались:
✔️ качество еды
✔️ уровень обслуживания
✔️ цены
Интересно, что отзывы посетителей разного пола отличаются не только по длине, но и по содержанию. Женщины чаще пишут о своих впечатлениях (остались довольны, испортили настроение) и работе персонала, а мужчины дают скупые общие определения (огонь, отстой) и пишут о ценах.
Для людей постарше важны уют и живая музыка, для молодежи — атмосфера.
Посмотреть полную статистику можно по ссылке.
Следите ли вы за отзывами на свое заведение?
Наши коллеги из Яндекс Карт проанализировали отзывы о более чем 220 тысячах заведений общепита и выяснили — за что люди хвалят или ругают их.
Аналитики Яндекс Карт изучили тексты отзывов и определили, что именно понравилось или не понравилось посетителям. Было выбрано 9 тем, которые актуальны для всех категорий заведений: ресторанов, кафе, столовых и тд. Оказалось, что атмосферу хвалят почти всегда, а время ожидания — чуть чаще, чем в половине случаев.
Главными же характеристиками для гостей оказались:
✔️ качество еды
✔️ уровень обслуживания
✔️ цены
Интересно, что отзывы посетителей разного пола отличаются не только по длине, но и по содержанию. Женщины чаще пишут о своих впечатлениях (остались довольны, испортили настроение) и работе персонала, а мужчины дают скупые общие определения (огонь, отстой) и пишут о ценах.
Для людей постарше важны уют и живая музыка, для молодежи — атмосфера.
Посмотреть полную статистику можно по ссылке.
Следите ли вы за отзывами на свое заведение?
🔥10👍5