День Восьмой. Шато Пино

Хозяйство, известное своими улитками и разухабистыми этикетками постепенно обретает новый стиль. Резервные вина, классические технологии. Сейчас этим двум винодельческим подходам (панковско-коммерческому и классическому) предстоит договориться между собой.

Виноградник Шато Пино прилично прибавил в площади. Сейчас общая - 150 га, из них 100 га - плодоносящие посадки. Продолжается освоение нового терруара - подальше от моря недалеко от станицы Раевская.

Там в этом году 11,6 га высадили - получился массив в 80 га. Всего на винограднике в двух регионах 19 сортов. В том числе, Шардоне, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Рислинг, Алиготе, Пино Гри, и (несколько внезапно) Темпранильо, которого там всего теперь 9 га.

По винодельне план увеличить объем производства где-то до 1,3 млн бутылок (сейчас 900 тыс), новых бочек купили - погреб производит впечатление при взгляде с высоты.

На винодельне бум туристического направления. Это очень грамотно организованное место для приема гостей. Отель битком. По средам рок-концерты, на последний - накануне нашего приезда - собралось 700 человек. Вкусный ресторан черноморской кухни (мороженое из улиток).
Новый дегустационный зал-трансформер с посадкой до 50 человек. Можно проводить конференции и другие мероприятия.

Музей советского автопрома, улица мастеров. Особенно я рекомендую посетить мастерскую и картинную галерею художника-сюрреалиста Анжелики Ягодиной. За яркими образами её картин душевные драмы и психологические портреты. Очень сильное впечатление лично на меня произвела картина «Доверие». Еще одно впечатление - музей Александра Григорьевича Поездника, основателя винодельни.
Отрадно, что после его ухода сохраняется и память о нём, и дело, которому он уделил столько энергии - винодельня.

Развитие стиля проекта изучаем на дегустации. С игристыми пока так. Петнаты выглядят достаточно ярко. Особенно Вионье Рислинг. Но яркость эта временная. Лучше всего её ловить на месте в Шато Пино и в барах Новороссийска. Игристые классика - 18 мес на осадке… Не вижу эти вина, нет их ни во вкусе, ни в аромате. Еще поработать с ними нужно.

Коммерческие белые вина не яркие, не особенно выразительные, хотя и без явных ошибок винодела. Приемлемо, если не думать о цене.

Из панковской линейки Шары Колдуна очень симпатичный Ркацители Тополёк, Тройничок (поменяли бленд с Русана на Сов Блан и Рислинг)

На общем фоне очень выделяется линейка Гранд Резерв. Сделанные в сложном 2021 году красные вина мягкие, сбалансированные. Пино Нуар в классическом стилей с 18 месяцами в баррике. Деликатный, неожиданно для жаркого побережья шелковистый. Каберне Фран 2022 ещё в бутылке поживет - молод и перспективен. Шардоне с длительной выдержкой в бочке также одна из удач хозяйства.

Титульное вино «Поездник» - второй винтаж вышел в магнумах. По одной бочке: белый и красный. Особенно хорош красный бленд. Показывает потенциал хозяйства. Александр Григорьевич был бы доволен таким потенциалом. Осталось его реализовать.

#винныйгид
#винныйтур

Как проходит дегустация. Красные вина из Семигорья и окрестностей

День Восьмой. Дегустация в Семигорье

В Новороссийске мы продолжили традицию совместных дегустаций нескольких проектов. За общим столом пробовать вина всегда интересно и полезно и для нас, и для виноделов. На этот раз на одной площадке собрались три винодельни из Семигорья, не считая «Сухой Горы» (у неё виноградник подальше - в Раевской).

Напишу кратко о каждой:

🍷 Реликта

Молодая винодельня Павла Цветкова с самым молодым (насколько нам известно) главным виноделом в стране -
Андреем Богосяном (23 года)
Виноградник 27 га только вступает в плодоношение, из них 9 га на склоне Семигорья. С другой стороны Семигорья ещё - 12 га и 6 га в поселке Рассвет. 9 наименований вина. В прошлом году около 40 тыс бутылок. План выйти на 50-60.

Вина, в основном, ещё с прошлого виноградника в Винной деревне. Сорта встречаются Декабрьский, Антей и другие.

Все чисто сделано, без явных ошибок. Стиль тихих вин такой: очень молодой, «юношеский» - худые вина с нервной кислотностью. Более развитым выглядит красный бленд «Варвары». Игристая классика в стиле Абрау-Дюрсо 1980-х годов (именно таким оно и задумано). Надо пару лет дать хозяйству для развития стиля. Новые терруары у него перспективные. Будем наблюдать за его эволюцией.

🍷 Сорт (Сухая Гора)

Уникальное хозяйство в моей практике. Всегда есть причина для того, чтобы развитие шло не так быстро, как хотелось бы. А тут такой причины нет, ни единой не вижу. Виноградник в хорошем состоянии, сорта перспективные, люди работают опытные. Но никак это всё не взлетает, почему-то. В свежем урожае сделали новую линейку - ТЕРРУАРТ. 5 вин и все в одном стиле. Белые, розовое - везде в аромате крыжовник и тропики. Привет Совиньону. Даже в розе из Шираза он откуда-то есть.
Делали коммерческое вино и оно получилось, в принципе. Но хочется чего-то большего от такого виноградника и команды. Подождем ещё.

🍷 Тристория

Очень досадное впечатление оставила дегустация этого замечательного хозяйства. Великолепный виноградник, терруар. Едешь мимо него с вдохновением и желанием попробовать вина. Посадка, уход за лозами - всё на высоте. Есть история создания очень неплохого Шардоне и Каберне Фран на самой старой части этого виноградника - еще на Вилле Виктория.

Все есть, а новые вина безликие. Белые - просто вина, без явного ощущения сорта. Красные в диапазоне от «пустоватое» до «грубоватое». Еще можно о чем-то говорить по поводу красного бленда «Тристория резерв» 2022 года. Нужно будет перепробовать его.
Опять новый винодел (и он же директор) - Павел Андреенко (мы его знаем по работе в Крыму).

Будет сейчас входить в курс дела, искать стиль хозяйства. Через год посмотрим, что получится.

☝🏻Резюме

Что хочу сказать в заключении этого поста? 10 лет назад, когда мы объезжали виноградники впервые, такие вина были бы в хорошем и даже высоком диапазоне оценок. 84-85 баллов и сейчас можно поставить.

Но! Такие вина за 10 лет научились делать гиганты с тиражами по полмиллиона бутылок одного вида и продаются эти вина по 500 рублей не полке. И в одном ряду с ними, на полках бутиков и в картах ресторанов должно стоять что-то из попробованного совсем за другие деньги?

Нельзя останавливаться, дорогие виноделы. Нет у нас всех права обманывать ожидания людей, которые платят деньги за Вино России и хотят больше пробовать разных хозяйств. Это не только вопрос конкретной винодельни с ярким маркетингом и высоким уровнем позиционирования.
Это лицо всего региона.

Не получается вино на уровне - продайте виноград, масса желающих. Зачем бутылку даром расходовать, пробку?!

Хочется сказать, как Лев Голицын в речи на первом съезде виноградарей и виноделов:
За работу!

И от себя добавить:
Не спать! ⏰

#винныйгид
#винныйтур

День восьмой. Винотеррия

Семейный проект в Семигорьи год от года берет новые высоты в ресторанном бизнесе. Великолепные инициативы по продвижению Черноморской кухни, гостеприимное и очень посещаемое место с отелем и рестораном. Винный бренд «Нестеров» в меру сил дополняет эту концепцию.

Сестры Нестеровы занимаются проектом с душой и на совесть. В этот раз нас встречала Анна. Она отвечает за винодельню. Помогла нам собрать коллег - виноделов из окрестностей Семигорья за одним столом, за что отдельная благодарность.

На маленькой винодельне идеальный порядок. Докупили бочки из кавказского дуба под выдержку урожая 2023 года.

По дегустации все очень традиционно у бренда «Нестеров». На винограднике интересный выбор сортов. Гости в восторге от белых Соляриса и Виорики с мускатным оттенком. Мне ближе Рислинг 2023 года с частичным брожением и выдержкой в кавказском дубе. Вернемся к нему на повторной дегустации в Москве - он недавно бутилирован. Попробовали ещё личное вино Александра Доротенко - он курирует виноделие проекта.

Из красных вин вернемся ещё к Саперави 2020 года урожая. В сочном, дружелюбном стиле сделано вино. Выдержка пошла ему на пользу.

Вина - органичная часть ресторанной концепции проекта. В основной карте ресторана из дополняют вина соседнего хозяйства Имение Сикоры. В летний сезон карту расширяют ещё несколькими российскими винодельнями.

Ресторан много делает для продвижения Черноморской кухни. Шеф у них - огонь. Евгений Вийтык собирает вокруг своего шефского стола целый фестиваль региональной гастрономии. В этом году участие принимают 70 шефов со всего побережья, и не только. По два раза в неделю будут проводить до конца сентября. Все расписано по предоплате.

Мы в прошлом году были - это уникальное и очень вкусное шоу.

#винныйгид
#винныйтур

Алексей Толстой о своем винограднике. Какие сорта заложили на новом участке в 1,6 га. Зачем нужен Каберне Фран и какой питомник саженцев лучший в мире, по мнению Алексея.