День Восьмой. Дегустация в Семигорье

В Новороссийске мы продолжили традицию совместных дегустаций нескольких проектов. За общим столом пробовать вина всегда интересно и полезно и для нас, и для виноделов. На этот раз на одной площадке собрались три винодельни из Семигорья, не считая «Сухой Горы» (у неё виноградник подальше - в Раевской).

Напишу кратко о каждой:

🍷 Реликта

Молодая винодельня Павла Цветкова с самым молодым (насколько нам известно) главным виноделом в стране -
Андреем Богосяном (23 года)
Виноградник 27 га только вступает в плодоношение, из них 9 га на склоне Семигорья. С другой стороны Семигорья ещё - 12 га и 6 га в поселке Рассвет. 9 наименований вина. В прошлом году около 40 тыс бутылок. План выйти на 50-60.

Вина, в основном, ещё с прошлого виноградника в Винной деревне. Сорта встречаются Декабрьский, Антей и другие.

Все чисто сделано, без явных ошибок. Стиль тихих вин такой: очень молодой, «юношеский» - худые вина с нервной кислотностью. Более развитым выглядит красный бленд «Варвары». Игристая классика в стиле Абрау-Дюрсо 1980-х годов (именно таким оно и задумано). Надо пару лет дать хозяйству для развития стиля. Новые терруары у него перспективные. Будем наблюдать за его эволюцией.

🍷 Сорт (Сухая Гора)

Уникальное хозяйство в моей практике. Всегда есть причина для того, чтобы развитие шло не так быстро, как хотелось бы. А тут такой причины нет, ни единой не вижу. Виноградник в хорошем состоянии, сорта перспективные, люди работают опытные. Но никак это всё не взлетает, почему-то. В свежем урожае сделали новую линейку - ТЕРРУАРТ. 5 вин и все в одном стиле. Белые, розовое - везде в аромате крыжовник и тропики. Привет Совиньону. Даже в розе из Шираза он откуда-то есть.
Делали коммерческое вино и оно получилось, в принципе. Но хочется чего-то большего от такого виноградника и команды. Подождем ещё.

🍷 Тристория

Очень досадное впечатление оставила дегустация этого замечательного хозяйства. Великолепный виноградник, терруар. Едешь мимо него с вдохновением и желанием попробовать вина. Посадка, уход за лозами - всё на высоте. Есть история создания очень неплохого Шардоне и Каберне Фран на самой старой части этого виноградника - еще на Вилле Виктория.

Все есть, а новые вина безликие. Белые - просто вина, без явного ощущения сорта. Красные в диапазоне от «пустоватое» до «грубоватое». Еще можно о чем-то говорить по поводу красного бленда «Тристория резерв» 2022 года. Нужно будет перепробовать его.
Опять новый винодел (и он же директор) - Павел Андреенко (мы его знаем по работе в Крыму).

Будет сейчас входить в курс дела, искать стиль хозяйства. Через год посмотрим, что получится.

☝🏻Резюме

Что хочу сказать в заключении этого поста? 10 лет назад, когда мы объезжали виноградники впервые, такие вина были бы в хорошем и даже высоком диапазоне оценок. 84-85 баллов и сейчас можно поставить.

Но! Такие вина за 10 лет научились делать гиганты с тиражами по полмиллиона бутылок одного вида и продаются эти вина по 500 рублей не полке. И в одном ряду с ними, на полках бутиков и в картах ресторанов должно стоять что-то из попробованного совсем за другие деньги?

Нельзя останавливаться, дорогие виноделы. Нет у нас всех права обманывать ожидания людей, которые платят деньги за Вино России и хотят больше пробовать разных хозяйств. Это не только вопрос конкретной винодельни с ярким маркетингом и высоким уровнем позиционирования.
Это лицо всего региона.

Не получается вино на уровне - продайте виноград, масса желающих. Зачем бутылку даром расходовать, пробку?!

Хочется сказать, как Лев Голицын в речи на первом съезде виноградарей и виноделов:
За работу!

И от себя добавить:
Не спать! ⏰

#винныйгид
#винныйтур

День восьмой. Винотеррия

Семейный проект в Семигорьи год от года берет новые высоты в ресторанном бизнесе. Великолепные инициативы по продвижению Черноморской кухни, гостеприимное и очень посещаемое место с отелем и рестораном. Винный бренд «Нестеров» в меру сил дополняет эту концепцию.

Сестры Нестеровы занимаются проектом с душой и на совесть. В этот раз нас встречала Анна. Она отвечает за винодельню. Помогла нам собрать коллег - виноделов из окрестностей Семигорья за одним столом, за что отдельная благодарность.

На маленькой винодельне идеальный порядок. Докупили бочки из кавказского дуба под выдержку урожая 2023 года.

По дегустации все очень традиционно у бренда «Нестеров». На винограднике интересный выбор сортов. Гости в восторге от белых Соляриса и Виорики с мускатным оттенком. Мне ближе Рислинг 2023 года с частичным брожением и выдержкой в кавказском дубе. Вернемся к нему на повторной дегустации в Москве - он недавно бутилирован. Попробовали ещё личное вино Александра Доротенко - он курирует виноделие проекта.

Из красных вин вернемся ещё к Саперави 2020 года урожая. В сочном, дружелюбном стиле сделано вино. Выдержка пошла ему на пользу.

Вина - органичная часть ресторанной концепции проекта. В основной карте ресторана из дополняют вина соседнего хозяйства Имение Сикоры. В летний сезон карту расширяют ещё несколькими российскими винодельнями.

Ресторан много делает для продвижения Черноморской кухни. Шеф у них - огонь. Евгений Вийтык собирает вокруг своего шефского стола целый фестиваль региональной гастрономии. В этом году участие принимают 70 шефов со всего побережья, и не только. По два раза в неделю будут проводить до конца сентября. Все расписано по предоплате.

Мы в прошлом году были - это уникальное и очень вкусное шоу.

#винныйгид
#винныйтур

Алексей Толстой о своем винограднике. Какие сорта заложили на новом участке в 1,6 га. Зачем нужен Каберне Фран и какой питомник саженцев лучший в мире, по мнению Алексея.

День девятый. Усадьба Маркотх

Проект у подножья Маркотхского хребта приближается к своему пику. Алексей Толстой, как капитан корабля, ведет его через сложные засушливые урожаи к все более высокому уровню.

Усадьба начинается с въезда. Им Алексей занимался отдельно. Дикий камень, кортен, «камни» из стекла, подсветка ночью. Выглядит стильно.

Начинаем общаться про виноградник. Принципиально другой терруар, отличный от прочих терруаров Геленджика, поскольку гора Верблюд - самая низкая точка Маркотхского хребта (двуглавая гора изображена на логотипе винодельни) и ветер круглый год пробивает через горную стену со стороны Кубани. Ветер дает и плюсы, и сложности. С минусами борются, плюсы - используют. Главная битва - за влагу. С ней не страшна никакая жара. (Алексей все это наглядно показывает на кустах и листьях).

Главная новость на винограднике - новые посадки - впервые за несколько лет. 1,6 га: Саперави, Ркацители, Каберне Фран и немного Гренаш Нуар. Теперь будет 11 гектар ровно.

Новый виноградник хорошо видно со второго этажа винодельни. Из дизайнерского дегустационного зала. Мы в этом зале были лет 7-8 назад - там один голый бетон был. Второй этаж только залили. Долгий путь прошел Алексей с этим хозяйством. И как всё поменялось!

В пандемию не предались унынию, а все деньги инвестировали в развитие. Все заработанное в инфраструктуру. В облик винодельни с привлечением серьезных дизайнеров. Логотип винодельни теперь везде: ширмы, светильники, фасад.

У Алексея ряд интересных идей есть на тему туризма. Например, проводить два раза в год VIP-ужины с вертикальной дегустацией всех винтажей одного вина хозяйства, например Сира. Наверняка будет пользоваться большим спросом.

Основа для таких дегустаций заложена в погребе винодельни на 20 тысяч бутылок. Там лежат, в том числе вина в магнумах, которые в рынке уже закончились, но продолжают развиваться в энотеке хозяйства.

На дегустации такие впечатления. Белые вина все на хорошем уровне. С жарким терруаром Усадьба справляется максимально.

Вышел второй винтаж Вионье. Раньше был больше в составе Кюве Блан. Лозы повзрослели и это дает возможность вывести его в моносорт. Ждем Шардоне со сложной комбинированной выдержкой в дубе - один из любимых сортов Алексея.

Особняком стоит Мальвазия Ароматная - оранж. Не фанат я этого стиля, но здесь надо отдать должное - круто получилось. Яркость, баланс, длительное послевкусие.

Конечно, терруар Маркотха про красные вина. Актуальный винтаж - 2022. Усадьба в последних урожаях демонстрирует движение в сторону большей элегантности. По мере взросления лоз.

Великолепен Марселан 2023 года. Обычно очень брутальный сорт как-то угомонился на Маркотхе за последние годы. Очень сочно и при этом сбалансировано. Его стилистика приобрела завершенные черты.

Сортовой состав Кюве 1 каждый год немного меняется. В этот раз чуть больше Сира. Удивительно глубокий вкус с большим потенциалом. Уже не фруктовая бомба, но очень выразительное вино для размышления.

Премьера - Саперави. Первый винтаж, саженцы покупали в Италии. Вино ещё не разлито в бутылку, вернемся к нему в Москве, но я ещё раз убедился, что Саперави - перспективнейший сорт по всему российскому Черноморью.

И на финал Толстой достает магнум Сира 2019 года. Это теперь коммерческая позиция, хотя её всего 300 бутылок и продаваться это вино будет в год «по чайной ложке». Это вино также будет в гиде, оно того заслуживает.

Я давно знаю Алексея и его вина. Впервые мы приехали в Геленджик пробовать его личные вина в 2013 году и это было крутое впечатление. Сейчас это яркое впечатление возвращается.

На сложном терруаре Толстой расправил плечи.

#винныйгид
#винныйтур