Большая дегустация с большой компанией Esse.

День Двадцать шестой. Калос Лимен

На самой западной винодельне России большие перемены. Новый инвестор в рекордные строки модернизировал хозяйство, создав все условия для работы талантливого винодела Галина Милкова, а также для нескольких малых проектов, которым помогает «Калос Лимен».

Не зря мы в этот день проехали 300 км от Севастополя до Черноморского района и обратно. На изменения, которые произошли на винодельне «Калос Лимен» стоило посмотреть. Новый инвестор Валентин Фрид, с которым мы познакомились, решительно взялся за свое новое приобретение.

Новый погреб для бочек, новая линия розлива с винтовой укупоркой, емкости до себя и проектов-клиентов. Красивый розничный магазин, где можно купить вина всех резидентов хозяйства. Видно, что Валентин неравнодушен к теме виноделия, дедушка работал в отрасли, детство прошло на виноградниках и
винных погребах.

Виноградник в Черноморске (он же античный Калос Лимен) уже выходит на первый технический урожай. Терруаром в проекте довольны. Докупили там же ещё 20 га виноградника. Будут сажать Рубин (болгарской селекции), Рислинг, Бастардо, Цитрон Магарача. Посадка на осень 2025 года на 6-7 га. Всего участок будет в три этапа закладываться.
Ещё взяли в длительную аренду участок молодого виноградника, где растут Глера, Мерло, Каберне Фран в районе Бельбека. Весь виноград убирают в ящики. Винодел проекта Галин Милков, получив все необходимые инструменты для работы и постоянную поддержку, тоже работают на результат.

Открыли винный бутик при винодельни, где можно купить вина всех резидентов хозяйства и полный ассортимент самого «Калос Лимен». Здесь же проводят дегустации. Кейтеринг от ресторана «Лаванда», кухню которого ставил столичный шеф Руслан Тангиров.

Авторская линейка белых вин сделана в очень сбалансированном, красивом стиле. Шардоне Совиньон, Рислинг Цитрон - удачные пары сортов. Цитронный Магарача - это вообще находка хозяйства. Удивительно, насколько сложным и многослойными, без лишней «попсовости» может быть этот сорт.

С красными все посложней. Многие вина сделаны на длительную перспективу, на выдержку, но уровень работы Галина, школа чувствуется во всех. Интересный подбор сортов до блендов «авторской линейки».

Отмечу также экспериментальную линейку хозяйства “Ван Гог” с картинами художника на этикетках.

Будущее хозяйства в собственном терруаре в Западном Крыму. Пока лозы очень молоды. Это видно по новой молодой и яркой линейке «под винтом».

Но фундамент у хозяйства очень прочный заложен. У Валентина Фрида и Галина Милкова, на мой взгляд, полное взаимопонимание. Это важно для любого винного бренда.

На «Калос Лимен» мы также провели большую дружескую дегустацию всех проектов-резидентов винодельни.

О ней в отдельном посте.

Галин Милков о раннем сезоне 2024 года

🤝Западный Крым объединяет: Vibes и Ксения Круз

Уже не в первый раз за эту поездку встречаемся с виноделами на общей дружеской дегустации. На сей раз, местом сбора стала винодельня «Калос Лимен», на которой помогают малым проектам Vibes Дениса Шарапова и Ксении Круз искать свои стили. К нам также присоединилась Анна Маковецкая, винодел проекта «Вайнкрафт».

Несколько слов о каждом из участников дегустации .

🍷 Vibes

У проекта Дениса Шарапова большая коллекция терруаров с акцентном на старые лозы. Заложили игристую классику. Много разных экспериментов с комбинациями сортов и их выдержкой.

Проект в творческом поиске и не скован рамками. В 2022 году общий тираж был 30 тыс бутылок, в 2023-м году 7 тыс.

Подход не повторять один и тот же сорт и бленд больше двух раз. В последнем винтаже Vibes прощается с сортом Сильванер. Из белых сортов в исполнении проекта, он мне нравится больше всего. Неплохо работаем в винах Vibes и Алиготе.

Из красной линейки пока больше понравился бленд Монтепульчано Каберне Фран и Пти Вердо. Классное вино с хорошей перспективой. Часть этого бленда в объеме одной бочки выйдет резервом в количестве 150 магнумов.

Стиль хозяйства постепенно развивается. В винах чувствуется уже виденье. У этого вина есть свои поклонники.

🍾Ксения Круз

Наша новая знакомая из Санкт-Петербурга. Ксения любит старую Шампань с выдержкой в дубе и решила воплотить этот стиль в Крыму. Для этого были куплены бочки одной уважаемой бондарни из Шампани. Привезли виноград в Чернореченской долине у Акчурина (там хорошие клоны на игристое), сделали вино. План сделать 2500 бутылок с выдержкой не менее 36 месяцев (а кое-что держать до 7 лет), но базовое вино так понравилось Ксении, что 150 бутылок разлили как тихое для частных клиентов.

Я бы все 2500 так разлил. Благородное Шардоне, очень элегантно бочка выглядит, но, поверьте мне, это на 36 мес в бутылке не потянет - слишком умеренная и сбалансированная кислотность. Это вино лучше выпустить в мир и дождаться следующего урожая на игристые с более структурным базовым вином. Впрочем, это только мое мнение.

Западный Крым (продолжение): Вайнкрафт

Проект очень последовательно и логично развивается инвесторами в сотрудничестве с виноделом Анной Маковецкой.

Познакомились мы в прошлом году на такой же общей дегустации. Виноградники хозяйства расположены в селе Тенистом (Бахчисарай), 22 га - 7 сортов 2006 года посадки. Виноградник на равнине. Выращивают Мерло, Пино Нуар, Траминер, Каберне Совиньон, Алиготе.

Винодельня недалеко от виноградника постепенно обрастает новым оборудованием. Получили лицензию на игристые вина. Экспериментируют с классикой.

Новая линейка Дикари со спонтанным брожением - Алиготе, Рислинг, Каберне Совиньон. Как положено таким линейкам, что-то получилось очень неплохо, что-то пошло не так, но в целом эксперименты будут развивать стиль хозяйства.

В классической серии (на этикетках будут винтажные фотографии) вина стали интереснее, чем в прошлом году. Очень симпатичный спокойный стиль. Пино Нуар розовый себя хорошо показал, ещё несколько образцов, который могут появиться в гиде.

Перспективный эксперимент с игристой «классикой» - Анна для нас одну бутылку лихо сабражнула. На осадке ещё подержать надо, но сделано на уровне.

Анна Маковецкая и сама очень спокойная и позитивная, вина на неё похожи. Хорошее будущее у проекта.