День двадцать седьмой. Манкопия

Акселератор проектов российского виноделия. Так называют винодельню «Манкопия» виноделы и владельцы малых виноградарских проектов. Создатель винодельни Сергей Мишенькин делает большое и важное дело.

Большой современный «винный кампус» в селе Суворово мы впервые посетили в прошлом году. Тогда здесь с тревогой ждали лицензию 10 малых виноделен - нужно было принимать урожай. Жизнь наладилась, лицензию дали и сейчас резидентов на «Манкопии» уже 15.

Сергей Мишенькин, создатель проекта, показывает свою винодельню. Новый цех для белых вин, 300 тысяч бутылок в год. Великолепная лаборатория, удобный корпус-столовая для отдыха и совместных дегустаций. Самый маленький винный проект имеет тираж 1000 бутылок суммарно.

Все сделано на очень высоком техническом уровне. Винодел «Манкопии» - Иван Захаров, наш давний знакомый. Победитель конкурса «Лучший молодой винодел России», работал на Alma Valley.

Манкопия в этом году заложила 18 га собственного виноградника - ронские, бордоские сорта, Верментино, Вионье. Пока работают с покупным виноградом. Сергей считает, что терруар отлично подходит для Сира, и я с ним в этом согласен. В бочке лежит очень перспективное вино из этого сорта.

Все 15 виноделен собрать на общую дегустацию не удалось, к сожалению. Ирина Богович не смогла приехать уже второй год на наши общие дегустации, ещё несколько виноделов пока на начальной стадии своих проектов (увидимся обязательно со всеми через год), но дегустация получилась большая и разноплановая. Алексей Сапсай и Cellar Master, Владимир Бондарчук, Степанов и сыновья, Mons Albus, «Ароматное» Дмитрия Вишневецкого.

Обо всех расскажем по порядку.

«Манкопия» объединяет (Часть 1): Владимир Бондарчук, Алексей Сапсай, Mons Albus

Наше общение с виноделами, работающими на площадке «Манкопии» началось в винном погребе. Здесь на соседних бочках можно прочитать надписи мелом: Волошин, Сапсай, Богович. Образцов 20 попробовали белых и красных вин. Разные терруары, свои стилистики.

Общее впечатление - классная атмосфера совместного творчества виноделов. «Манкопия» - это не просто удобная инфраструктура. Это ещё и общение, обмен опытом, технические консультации энолога Ивана Захарова, молодого парня, но с большим уже опытом.

Некоторые впечатления от вин

🍷 Владимир Бондарчук

Именной проект его создателя. Владимир из Сургута, 22 года занимается вином. Собственная винотека Бондарчука работает с 2016 года. Много раз был был на дегустациях в Москве. Есть «напробованность», как он сам говорит.

45 га земли есть, 2 га виноградника уже посадили. Купили старый участок Усадьбы Перовских - первый собственный Каберне Совиньон с него сделали на Манкопии. Мы его попробовали из бочки. Вино ещё достаточно ершистое, прошлый год вообще был непростой, но сорт и стиль определенный виден.

В целом, предпочтения по сортам у Бондарчука: Каберне Фран, Сира, Шардоне, Кокур. Эксперименты в разных стилях и сегментах. 400-500 бутылок каждого сорта выйдут в 2024 году. Вернемся к винам, когда они будут в бутылках.

🍷 Алексей Сапсай и Cellar Master

Практическая часть консалтингового проекта Андрея Григорьева, Игоря Сердюка и талантливого энолога Алексея Сапсая.

Собственных виноградников 10 га, 2-3 года с момента посадки. В следующем году дадут первый урожай. Вердехо, Ассиртико, Темпранильо, Кокур.

Энолог Алексей Сапсай экспериментирует с очень широким набором сортов. Проект консалтинговой группы, который работает как экспериментальное виноделие. Проба сортов.

Алексей - энолог высокого уровня, с багажом опыта трех странах. Во всех винах чувствуется его рука, его характер. Даже Ребо у него вышел сбалансированным и деликатным.

Ещё вернемся к этим винам на повторных дегустациях.

🍷 Mons Albus

Масштабный проект в Белогорском районе. Второй из известных нам под Белой горой, в селе Новожиловка. Заложено уже 90 га виноградника, всего планируется 300 гектаров. С 2021 года идет закладка с упором на классику Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло. 67% будет белых сортов. Террцар прохладный, поэтому акцент планирует я делать на игристых винах. Уже спланирована винодельня и в следующем году на ней планируется принять первый урожай.

В прошлом году винодел проекта Евгения Каменярская сделала небольшую партию вина на винодельне Новозаведенное. Я бы назвал эти вина пробой пера. Будем с интересом ждать вина из урожая этого года, сделанные на «Манкопии», а главное - первых игристых. Терруар Белой горы для них очень перспективен.

«В нормальной жизни так не бывает». Серебряный голос винного маркетинга Дмитрий Вишневецкий о совместной работе в «винном кампусе».

Манкопия объединяет (часть 2): Ароматное, Степанов и сыновья, Vivandiere

🍷 Ароматное

Проект основал бизнесмен и эксперт по коммуникациям Дмитрий Вишневецкий. Идея началась с туризма и проект был основан рядом с лавандовым хозяйством.

Консультант по винограднику Яков Волков. Прохладный террцар, почвы известковые. 5 гектаров виноградника уже плодоносят. В 2023 году собран небольшой первый урожай. Сорта Шардоне, Шенен Блан, Мальбек, Сира и Пино Нуар. 1300 бутылок из него продано вперед по сертификатам.

Дмитрий мог и больше продать. Свой проект и себя в нем он представляет виртуозно. Из вин обращает на себя внимание внезапно тропический Шенен Блан, а также «мужское» (как его называет автор) розе. Я бы женщин им не обделял.

Будем наблюдать за развитием проекта.

🍷 Андрей Степанов и Сыновья

У проекта большой виноградник на 60 га в Вилино с высокой плотностью посадки - 6 250 кустов на гектаре. Саженцы из Франции и Италии. Большой ассортимент основных европейских сортов (Каберне Совиньон, Мерло, Санджовезе и тд), автохтоны.

Первый технический урожай с 2023 года. Пока одно вино мы из него попробовали бленд Пино Гри и Пино Блан с метким названием Пино 2. На хорошем уровне сделано.

Перерабатывают пока 15 тонн за сезон, остальной виноград - на продажу. Спрос высокий, цены позволяют.

🍷 Vivandier

Попробовали также два вина проекта Патриса Ле Ланна сотоварищи. Розе, с которыми у него целая серия экспериментов и «Алкомишку». Это тоже часть процесса производства розе. После того, как на розе забрали самотек, оставшееся вино после прессования дает такое необычное вино.

Мы уже пробовали вина проекта в Ростове на винодельне «Эльбузд». Очень добротная работа с разными сортами в стиле розовых вин. Можно сказать, собственное лицо хозяйства. Будем ждать, когда из виноградник в Крыму подрастет.

Что хочу сказать в завершении о проекте «Манкопии»? Он по-своему, уникален. Есть другие винодельни, где оказывают услуги производства, есть от личные виноделы, которые консультируют и помогают начинающих, но проект Мишенькина самый цельный. Изначально задуман, как такой винный кампус. Люди все очень разные. Виноградники большие и совсем крошечные, у каждого свой взгляд и своя стратегия, как по вину, так и по маркетингу. И всё это будущее крымского виноделия во всем его многообразии. И оно так и проектами только приближается. Главное - сохранить эту бесценную атмосферу совместного творчества.

«Агора Вайнери» тестирует свой новый дегоржаж. Процесс, требующий сноровки и внимания. Скоро продегустируем результаты.

День двадцать седьмой. Агора Вайнери

Большой проект в Бахчисарайском районе буквально преобразился за последние 2-3 года. От недорогих линеек до вин на выдержке.

На большой винодельне «Агоры» в селе Танковое продолжается мощное движение. Какие-то моря строятся из нержавейки, новый пресс огромный привезли из Италии. «Классика» на выдержке пополняется новым тиражом. Что-то уже к выходу готовится.

Все это осматриваем с владельцем проекта Николаем Сафроновым. В бывший завод «Фотисаль», ничем хорошим не известный, он вложил огромные усилия и деньги. Больше 1000 га виноградников уже в проекте и с каждым годом ситуация меняется у лучшему.

Я не могу сказать, что от базовых линеек в восторге, там есть над чем еще работать, но при цене 450-500 рублей на полке - это честное вино и у него есть перспективы.

Будущее хозяйства сейчас демонстрируют выдержанные вина. В погребе винодельни сейчас больше 76 новых бочек из французского и венгерского дуба, в них залиты вина прошлого года урожая. В работе ещё старые бочки, но я бы от них уже отказался. Для премиальных вин - точно.

Мы перепробовали лучшие 50 барриков. Понравился Бастардо, есть удачные бочки Каберне Совиньон и Одесского черного. Не все сразу, но «Агора» будет выпускать очень неплохие вина. Некоторыми своими мыслями по поводу блендов поделился.

Серьезные вложения сделаны в виноградник, в оборудованием все условия для работы, есть воля у инвестора, отстроенные продажи. Чего сейчас не хватает «Агоре» - это идейного лидера в виноделии. Главного энолога, который подхватит и сделает цельной эту историю «Агоры».

Имение Альминские Холмы. Виноградники нового проекта с Валерием Захарьиным. Подробности завтра