День двадцать восьмой. Валерий Захарьин

Бренд «Валерий Захарьин» и самого Валерия Анатольевича стоит уже рассматривать как самостоятельные явления. Бренд - это почти тысяча гектаров виноградника, миллионы бутылок вина с акцентом на автохтоны. Сам Валерий - это новые идеи и терруары. Захарьин никогда не останавливается.

В этом году дегустацию вин Валерия Захарьина мы проводим в новом винном бутике проекта, открывшемся в центре Бахчисарая. Красиво сделанное место с дегустационным залом и всем ассортиментом вин Захарьина. В их многообразии помогает разобраться наш добрый друг и большой профессионал Андрей Ушаков.

Под брендом "Валерий Захарьин" сейчас работает большой проект из 960 га виноградников и двух виноделен - "Бурлюк" и "Бахчисарай".

Год шла работа над изменениями портфеля. Начало дегустации порадовало игристыми винами. Кокур и Алиготе, сделанные методом Шарма, очень хороший уровень показали. Захарьин рассказал, что сейчас этот завод может производить до 3,5 млн бутылок, а в будущем на Бахчисарайском заводе будет производиться больше 15 миллионов бутылок такого вина. Это серьезно и перспективно.

Белые вина в линейках «Бурлюк»и «Валерий Захарьин» сейчас очень чистые, практически идеально ровные и звенящие, отполированные, я бы даже сказал. Лидер из сортов пока Алиготе.

С красными винами я бы ещё поработал. Из линейки Бурлюк самый яркий Каберне Фран. Не в первый раз отмечаю уже бленд Каберне Совиньон и Бастардо в линейке Баккал-Су.

Из розовых симпатично получилась автохтонная позиция на базе Кефесии и Алеатико.

Идейная новинка - линейка полусладких вин с остановкой брожения. Спрос на такие вина растет ради продвинутой публики. 7 позиций. Самое интересное - Рислинг. Андрей Ушаков считает, что тенденция на будущие пять лет - полусухие и полусладкие вина с остановкой брожения даже для тех, кто давно в вине.

Многие вина недавно бутилированы, мы ещё с ними поработаем.

Качество вин бренда поменялось очень существенно. Команда Захарьина: Андрей Ушаков, Инна Дарчева, энолог Александр Калинин - очень хорошо поработали.

В завершение заезжаем на виноградник Захарьина на Альминских холмах - второй год после посадки. Очень интересное место - мемориал Альминской битвы, вид с холмов на море и окрестности. Сейчас 11 гектаров, всего будет 27 га. Это личный проект Валерия, есть интересные планы по его развитию. Набор сортов не банальный. Через год будет первый технический урожай, будем с интересом следить за этим начинанием Захарьина.

День Двадцать восьмой. Alma Valley

Один из самых больших и сложно устроенных, среди современных винных проектов Крыма. Счет бутылкам идет уже на миллионы, линейкам на десятки. Развивается Alma Valley не только вширь. Есть и прорывы в стилях вин.

На Alma Valley у нас была в этом году пока самая большая дегустация в Крыму - более 70 образцов.

В прошлом году приняли уже 2,6 тысяч тонн винограда. Площади собственных виноградников уже достаточно обширные. Вступают в плодоношение виноградники в Севастополе. Винодельня может производить уже до 3 млн бутылок.

Развивается постепенно проект по
классике, но общий объем на фоне масштабов винодельни небольшой совсем - до 50 тыс бутылок на выдержке. Пока экспериментируют со стилем. Новые наименования заложили. Ассмбляж Шардоне, Пино Блан и Пино Нуар. И немного Пино Блан у моносорте.

У винодельни всё больше сортов и линеек для разных направлений продаж. От дегустации впечатления такие.

В сортовой линейке белые вина 2023 года достаточно просто выглядят, высокая кислотность. В общем ряду, я бы выделил Траминер и полусухой Коломбар.

Новая линейка с выдержкой в больших бутах - Избранное. Неплохо получилось Шардоне с небольшим влиянием дуба. Очень добротная работа винодела «белого направления» Марины Бурылевой.

Красные вина, на момент нашего визита еще не бутилированы. Будем возвращаться к ним на контрольных дегустациях. Отмечу Пино Нуар в урожае 2021 года, интересно будет перепробовать Темпранильо в резервных версиях. Мощный Каберне Фран.

Отдельно отмечу мощный, комплексный бленд Альма Арт Резерв в исполнении винодела Владимира Губина.

2021 год вообще был удачным для терруара хозяйства. Альма Резерв этого винтажа, классический уже бленд хозяйства - это настоящее инвестиционное вино с большим потенциалом, которое заслуживает внимания.

В целом, впечатление позитивное. В линейках ориентироваться всё труднее. Вин очень много, но это хороший уровень работы. Да, и как может быть иначе, когда для виноделов здесь в технологическом плане все что необходимо, и даже больше.

Дуб любой, нержавейка - какая хочешь, бетонные сферы. Белой завистью виноделы других хозяйств могут завидовать коллегам из Alma Valley.

Удачного сезона команде! Оценки будут в гиде.

🍾Время Коль Фондо. Органического. С Дмитрием Шелаевым в хранилище Villa Di Alma. Подробности завтра

День Двадцать восьмой. Villa di Alma

Первое крымское органическое хозяйство за пределами Севастополя демонстрирует исключительно здравый подход к делу. Во всех смыслах - от здоровья виноградника до стиля вина.

С Дмитрием Шелаевым, основателем хозяйства в долине реки Альма всегда интересно пообщаться. Органика для него - это не маркетинг, а руководство к действию.

Кредо Шелаева: Органика - это оперативность. Больше техники, возможностей для защиты виноградника натуральными средствами. Терруар, разбросанность участков виноградника, биоразнообразие, продуваемость ветрами. 4 трактора на 35 гектаров и все по плану должно быть. Хочешь обойтись профилактикой и чаем из ромашки? Работай втрое больше и втрое быстрее. Органика равно математика.

Всего в хозяйстве 30 га уже плодоносят, подрастает 5 га - Алиготе, Пино Менье и Совиньон Блан. В этом году вступит новый для хозяйства сорт - Кокур белый. Будут делать из него игристую классику.

На прагматичной винодельне в селе Отрадное появился уютный дегустационный зал и он же магазин. Принимают туристов. Есть опция закусок к вину. Шелаевы хорошо известные в Севастополе рестораторы. Их главное место в самом центре города - Брассери 23. Завтраки вкусные и всё вино хозяйства в карте, хотя и других севастопольских виноделен в этой карте явно не хватает, зато есть импорт. Этот подход мне не близок, но речь не о нём.

По дегустации такие впечатления.

Хозяйство ориентируется на игристые. Это специализация Игоря Клещевникова - энолога хозяйства. Будет скоро пять позиций «классики» с зеленым листком на этикетке.

Первый вышел Пино Нуар с 12 месяцами на осадке. К 1 декабря выйдет релиз Пино Гри - классического игристого. Всего на выдержке 25 тыс бутылок классики 2022 и 2023 года урожая. В 2024 урожае будет уже 40 тыс бутылок.

Первые релизы (или процесс подготовки к ним) - это чистое, свежее вино, которому надо лежать и лежать в бутылке. Хочется больше тела в этом игристом, но база очень хорошая. Не быстрое это дело - классика.

Из вин, которые сейчас лежат на осадке, хороший потенциал у Рислинга. К моменту продажи он будет не менее 24 месяцев на осадке. Это случится в 2025 году.

Ускоряет жизнь стиль Коль Фондо. В исполнении Клещевникова это такой «петнат для эстетов». Минимум мути хлопьями и скотины, максимум свежей кислотности, немного «лохматый» аромат, сортовые характеристики и черные собачки на этикетках. Хит продаж. Выпускать не успевают - с руками отрывают.

Всего потенциал 150–180 тыс бутылок. До 85% ассортимента будет игристое.

Что могу сказать в завершение. Винодельня уже зарекомендовала себя по игристым винам. Это сильная сторона и она перспективна. Терруар у Шелаева исключительно крутой и организован так, что Рудольф Штайнер обзавидуется. Пасека, дубы и луга посреди виноградника. Краснокнижные цветы и бабочки порхают.

И тем не менее, я бы сказал что будущее за красными винами. Возможно, в органике дело и винограде, который дает такой подход. С пчелами, травами, четырьмя тракторами на 35 га и математическим расчетом, который делает один очень хорошо знакомый нам агроном-консультант. И никаких «системных препаратов» не надо при такой организации труда, никакой «химии». В ней просто нет нужды. Даже базовый Каберне Фран из этого винограда сделан на уровне вина для долгой жизни в бутылке. Органично.

Золотая Балка. Сезон!