📌 Оценка поставщика

📢 С 1 марта 2025 года вступили в силу изменения в санитарные нормы для организаций общепита

Главный государственный санитарный врач РФ утвердил изменения к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, которые актуализируют требования к организациям общественного питания.

Новые поправки регламентированы Постановлением № 9 от 22.08.2024 и коснутся ключевых процессов, связанных с пищевой безопасностью и санитарией.

🔍 Что меняется?

Теперь зоны пищевого производства и оборудование, выделяющее газы, тепло, влагу, мучную пыль, разрешено оснащать автономными системами вентиляции (ранее допускались только локальные системы).

Контроль температуры блюд на раздаче закрепляется только для детских учреждений (школы, детсады, лагеря, больницы).

Вводится новое требование: готовые блюда в детских учреждениях должны реализовываться в течение двух часов с момента приготовления.

Организациям, обеспечивающим питание детей, разрешается публиковать меню на своём официальном сайте.

Норма среднего потребления пищевой соли для детей 3-7 лет снижена с 5 до 3 граммов в сутки.

📌 Все изменения уже вступили в силу!

Рекомендуем как можно скорее изучить поправки и внести необходимые корректировки в регламенты работы.

✍️ Почему это важно?

Соблюдение обновленных норм значительно снижает риск возникновения претензий со стороны надзорных органов.

Нарушение санитарных требований может привести к штрафу до 50 000 рублей (ст. 6.6 КоАП РФ).

🚀 Гостиничному бизнесу упростят правила представления деклараций по туристическому налогу

💵 Правительство повысило размер платы за размещение твердых отходов

🤞🏻 Минфин решил упростить для ИП на ПСН порядок перерасчета стоимости патента

Многие не станут топами в свой сфере, почему?

Разница между топ-менеджментом и менеджером среднего звена в базовых вещах. Не верите? А вы сами посудите 👇🏻

1. ТОП - видит проблему, режет на задачи и начинает медленно ее решать, не обращая внимания на возникающие проблемы. Менеджер ждет поставленых задач, также ему требуется ощущение контроля и похвалы.
Получается ТОП моторичен в задачах и является двигателем.

2. ТОП - выполняет поставленные задачи, даже если они не особо ему нравятся. Менеджер нарезает себе большое количество «удобных» задач.
- Что мы видим? Постоянно занят, но не задачами необходимыми компании. Постоянно что-то делает, а результат не влияет на эффективность компании. Так может не стоит этим заниматься.

3. ТОП - ставит цели и достигает их. Менеджер пишет «посмертные» отчеты о проделанной работе. Нет дальнейших выводов, нет анализа. Самое главное, он ждет за это ордера за заслуги. Хотя на самом деле просто сделал базовую работу, еще и не факт, что она на что-то повлияла.

4. ТОП - быстро меняется и меняет работу вокруг, менеджер сопротивляется изменениям или принимает только удобные изменения для него, а не для компании. Помните мое мнение о отсутствие изменений? Да-да!

Отсутствие развития = стагнация проекта = деградация
P.S.: мир меняется, а вы нет!

5. ТОП четко знает свои слабые и сильные стороны, постоянно оценивает их и работает над ними. Средний менеджер, чаще всего, руководствуется только своим опытом.

Знаете, что за этим стоит? Личностные качества - амбиции, моторичность, адаптивность, желание стать лучше каждый день.

И сколько менеджеров будут ТОПами? Единицы

Путин поддержал повышение порога выручки для нулевого НДС в общепите

Президент РФ Владимир Путин одобрил инициативу увеличить порог годовой выручки для применения нулевой ставки НДС в сфере общественного питания с 2 млрд до 3 млрд рублей.

Законопроект планируют рассмотреть и принять уже в весеннюю сессию Госдумы.

Дополнительно Минфин готов обсудить пониженную ставку НДС 3–4% (но без права на вычет) как альтернативу, чтобы избежать «дробления» бизнеса. Об этом сообщил глава ведомства Антон Силуанов.

На встрече с Президентом интересы ресторанного бизнеса представлял Михаил Гончаров, основатель сети «Теремок». В завершение беседы он пригласил Владимира Путина посетить одно из своих заведений.

📌 ДДС

Обязательный документ оборота денег предприятия. Отвечает на вопросы:
Где? Куда? Когда? ушли ваши деньги…

Было время, вел для личных нужд дома 🔥

🔥 Рестораторы, срочное включение!

Мы объединились с топовыми экспертами в ресторанной сфере и собрали для вас ЕДИНУЮ ПАПКУ и ЕДИНЫЙ КАНАЛ, где лежит полезный материал. Только то, что реально помогает зарабатывать и управлять.

Забрать материалы

📌 Здесь:
— Как дизайн меню ворует 15% выручки и как это исправить
— Как набрать и удержать персонал в условиях кадрового голода
— Как удвоить выручку через сервис и продажи
— Журналы и инструкции, которые ОБЯЗАНЫ быть в любом кафе
— Как ускорить обслуживание и увеличить оборот
— Как привлекать гостей по новой формуле
— Как управлять рестораном и не стать его заложником
— Стратегии выживания и роста в HoReCa в условиях роста цен
— И даже авторский рецепт песто — потому что внимание к деталям решает всё
— Моно концепция для ресторанов или как продавать 700 пицц в день без бюджета на маркетинг

Всё собрано в одном месте. Канал и папка регулярно пополняются. Мы делаем то, что реально помогает вам зарабатывать больше и экономить время на поиске нужной инфы.

👉 Если ты ресторатор, управленец, шеф или только планируешь запуск — тебе СЮДА: https://news.1rj.ru/str/addlist/0OCAXLDUgAMxY2Uy

Подписывайся, изучай, сохраняй. Это must-have для любого ресторана, который хочет работать прибыльно и по уму.

P.S. Лучше один раз подписаться, чем потом платить за ошибки в выручке, сервисе или персонале.