У себя в инсте рассказал о достаточно универсальной системе работы зала. Также подчеркнул все ее плюсы…

Зайди посмотри

https://instagram.com/potemkin.as?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA==

Здесь обязательно сделаю полный отчет кейса по открытию заведения, но после полного запуска работы

📌В 2023 году россияне стали чаще оплачивать фастфуд через СБП, сообщает банк «Русский стандарт». Общее число платежей в ресторанах быстрого питания в первом картале этого года выросло на 5% по сравнению с 2022-м. При этом на каждые десять оплат картой приходится одна оплата через СБП. Средний чек в фастфуде с января по март составил 368 рубля (540 рублей годом ранее). При этом средний чек одной покупки через СБП оказался гораздо выше – 652 рубля.

📌Турецкая сеть Gagawa в этом году планирует открыть в России еще 10 ресторанов на фудкортах в ТЦ, сообщил руководитель по развитию и франчайзингу компании Денис Хохлунов. Сегодня в России работает 26 ресторанов Gagawa — в Москве, Воронеже, Самаре, Казани и Нижнем Новгороде. В ближайшие годы компания планирует открывать по 10 ресторанов ежегодно.

📌Восстановился ли трафик в столичных ТЦ, какие локации оказались наиболее безопасными и есть ли будущее у ресторанных проектов в торговых центрах: разбор от журнала FoodService.

📌«Московская ресторанная индустрия переоценена»: интервью с ресторатором Татьяной Беркович («Балаган», Shenli).

📌«Цифровизация блинов»: подкаст (+текстовая версия) «Контур Маркета» с IT-директором BlinBerry Group Ростиславом Масловым о разнице ведения бизнеса в столице и в регионах и автоматизации, которая позволяет франшизе соблюдать стандарты и развиваться.

Кто приходит в ресторан: клиент или Гость?

Подписчики постоянно мне пишут, что раз посетитель заплатил деньги, то он клиент. Но в любом ресторане скажут – к ним приходят именно гости!

Почему же рестораторы правы? Наверное, настало время внести один раз ясность, чтобы не тратить время на препирания в комментариях к постам.

В нашей культуре в значение слова «гость» исторически вкладывалось много смыслов. Полистайте толковые словари.
У Даля одно из значений слова гость – всякий посетитель гостиницы или подобного заведения.
В толковом словаре Ушакова: гость – посетитель ресторана или гостиницы.

Откуда всё началось? Во французском языке словом «hôte» (гость) со временем стали называть посетителя. Так постоялый двор превратился в отель, а его постояльцы – в гостей. 
Позже появились однокоренные слова: гостеприимство, гостиница, гостевая комната. 

👇🏻

Ну что, давайте в субботу поговорим о трех главных отчетах в управленческом учете, осталось выбрать время 🙌🏻

Всем добра ☀️ мне тоже 15:00 больше нравиться ☝🏻

#новость Коктейльный фестиваль Aperitivo пройдет с 1 по 18 июня

На две фестивальные недели Москва станет немного Италией: в 40 лучших барах и ресторанах города подготовили специальные аперитивные коктейли и тапасы к ним.

Основой напитков станут вкусы трав и цитрусов: например, гости смогут попробовать твисты на иконические Paper Plane или Negroni и авторские вариации с вермутами и амаро.

🍸 Каждое заведение-участник подготовит 3 авторских аперитива и дополняющие их маленькие закуски.

Словом — идеальный план, чтобы весело и непринужденно проводить июньские вечера.

#москва #планы #дайджест

Всем доброе утро ☀️ сегодня в 15:00 первый эфир и сразу на тему «управленческий учет». Хочу поболтать с вами, узнать как вы его ведете и вообще ваше мнение о важности каждого из отчетов. Буду рад быть вам полезным

Через час начало, давайте перекличку в комментах кто будет 👇🏻

Всем доброе утро ☀️ перебирал документы и вот что нашел, вдруг кому нужна база 👌🏻

Ну что, велкам!

Открываю запись на мое наставничество по двум продуктам «ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ» и ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ 2.0» и сейчас я все коротко расскажу 👇🏻

В начале июня я сдам в работу свой объект и следующий у меня будет только в июле. Поэтому есть целый месяц, чтобы делиться с вами знаниями и научить вас наконец-то эффективно управлять вашим заведением и персоналом.

Главная цель — это чтобы вы прекратили уже тушить пожары в ваших заведениях, а начали прогнозировать и предотвращать их. В наше время информация поступает со всех сторон и если правильно ее интерпретировать, то вы увидите две основные точки вашего бизнеса — внешняя и внутренняя среда.

И так:

«Эффективный управленец» включает в себя несколько блоков:
— Кто такой управленец
— Бизнес процессы и внутренняя документация заведения
— Товарооборот и производственная деятельность
— Ввод меню и предложений
— Работа с командой
— Основа Бренда
— Маркетинг
— Пищевая безопасность
+ Две личные консультации в течении года после окончания обучения

«ЭФФЕКТИВНЫЙ УПРАВЛЕНЕЦ 2.0»
— Управленческий учет и бюджет
— Оценка деятельности проекта
— Эмоциональный сервис
— Китчен менеджмент
+ Все чтобы было в базовом курсе
+ Четыре личных консультации в течении года
+ Помощь в написании бизнес плана на рестик

Старт — 10 июня
Формат — ОНЛАЙН
Тип — ГРУППОВОЕ (3-5 человек)
Для кого — МЕНЕДЖЕРЫ, УПРАВЛЕНЦЫ, ВЛАДЕЛЬЦЕВ ЗАВЕДЕНИЙ
Запись в директ 🙌🏻


Напишите и я вам более подробно все расскажу.

Также я не буду устраивать вот эти стандартные качели, пока не буду 😂 Типо «сегодня последний день, завтра вырастет цена в два раза»
Вообще не мое и сам это ненавижу. Я четко знаю цену своего продукта и времени.

Так что жду, а в ближайшие время расскажу подробнее .