Сегодня сделали более точный анализ.
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
❤18👍7🔥4👏1
В этом году продолжаю работать с венгерским дубом от Trust. Мне очень понравился результат, которого удалось достичь в Шардоне 2021, используя именно этот дуб, что я решил делать в нём вино и дальше.
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
❤17👍8🔥3👏1🍾1
Наше белое вино уже в картах пяти очень избирательных ресторанов, 🎉 ура!
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!🤗
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍20🔥10❤4😎2
Мы закончили сбор One Barrel Chardonnay 2023, двигаемся дальше, будем последовательно рассказывать про все важные этапы! ⏱ ⏱ ⏱
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь🌏 загруженным и замороченным виноделам собрать будущие винтажи… а то рук не хватает! Ну, вы ж знаете, что сбор с друзьями и волонтёрами всегда практикуют и Швец, и Репин, и Кира Ефимова (далее следует список из громких имён) и… теперь вот ещё наш маленький One Barrel не отказывается от тонкого ручейка винного туризма!
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!🤝
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12❤3👏2
А тем временем Шардоне уже начал бродить, t прям аккурат между 14 и 16 С.
С утра проверили и порадовались!
С утра проверили и порадовались!
❤19👍6🔥5
Сегодня Дима доклеил этикетки на Cabernet Sauvignon 2020
для одного очень громкого ресторана в Москве, (ещё не можем сказать, какого, потому что это секрет,🤫 пока не напечатана карта), и на днях эта партия уедет по назначению…
Признаемся, долго размышляли вместе с ресторанной командой над совместными этикетками, больше полугода разрабатывали дизайн эксклюзивной кольеретки и варианты написания названия ресторана, но пришли к коллективному выводу, что советские обои настолько самодостаточны, что их никаким дизайном не дополнить - такая вот мощная доминанта, ни добавить, ни отнять))
А вообще…задумывая One Barrel, хотелось делать штучное и качественное вино собственными силами, но при этом, по справедливым ценам.
На этой идее много не заработаешь, но для Димы важнее сам процесс и постоянство в совершенстве профессиональных усилий, помноженные на верное отношение к любимому делу! Если есть возможность избежать лишних наценок и делать бóльшую часть работы самому, он всегда старается с удовольствием заниматься всем возможным, что касается каждой бутылки.
Поэтому, когда вы прикасаетесь к бутылкам с вином One Barrel, будьте уверены - они попали к вам напрямую из рук винодела!
#кабернесовиньон #OBDMCs2020
#OneBarrel #обои
для одного очень громкого ресторана в Москве, (ещё не можем сказать, какого, потому что это секрет,
Признаемся, долго размышляли вместе с ресторанной командой над совместными этикетками, больше полугода разрабатывали дизайн эксклюзивной кольеретки и варианты написания названия ресторана, но пришли к коллективному выводу, что советские обои настолько самодостаточны, что их никаким дизайном не дополнить - такая вот мощная доминанта, ни добавить, ни отнять))
А вообще…задумывая One Barrel, хотелось делать штучное и качественное вино собственными силами, но при этом, по справедливым ценам.
На этой идее много не заработаешь, но для Димы важнее сам процесс и постоянство в совершенстве профессиональных усилий, помноженные на верное отношение к любимому делу! Если есть возможность избежать лишних наценок и делать бóльшую часть работы самому, он всегда старается с удовольствием заниматься всем возможным, что касается каждой бутылки.
Поэтому, когда вы прикасаетесь к бутылкам с вином One Barrel, будьте уверены - они попали к вам напрямую из рук винодела!
#кабернесовиньон #OBDMCs2020
#OneBarrel #обои
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤32❤🔥8👍4🤝3
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥26❤9👏1
Forwarded from RusWine Channel
#новинка #эксклюзив #OBDM
Вино крымского авторского проекта Дмитрия Маслова One Barrel DM Ch 2021 (Шардоне), залистованное в таких заведениях как Twins Garden, Dr. Живого и др. уже в наличии в нашей винотеке )
Попросил Диму рассказать об этом релизе чуть подробнее, завтра опубликую видео!
Не переключайтесь!)
Подписаться на RusWine Channel
Вино крымского авторского проекта Дмитрия Маслова One Barrel DM Ch 2021 (Шардоне), залистованное в таких заведениях как Twins Garden, Dr. Живого и др. уже в наличии в нашей винотеке )
Попросил Диму рассказать об этом релизе чуть подробнее, завтра опубликую видео!
Не переключайтесь!)
Подписаться на RusWine Channel
❤10🔥8👍5👏2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Участок, с которого собрали Рефоско для будущего розе - всего 0,9 га. Просто крохотный! Находится между долинами рек Бельбек и Кача, на высоте около 150 м над уровнем 🌊. Каменистое плато прекрасно продувается морскими бризами, климат похож на средиземноморский, лозы ещё молоды, но виноград уже даёт добрый урожай на местных почвах, которые состоят из карбонатных осадочных пород: известняка, высокого содержания гравия, гальки, песка, ракушек и глины.
Ягоды собирали в 6 утра, всего 722 кг, потому что планируем сделать ровно-ровно один маленький стальной тэнк.
Везли на винодельню в рефрижераторе, чтоб 🍇 сильнее охладился, во избежании окисления при гребнеотделении и прессовании.
После гребенеотделения ягоды были отправлены в мягкий пресс и вино было собрано в ёмкость-сборник, с сухим льдом, который тоже даёт охлаждение, и выделяет при испарении углекислый газ, дополнительно защищающий свежий сок от окисления.
После этих процессов будущее вино было отправлено на стабуляж (фр.- macération sur bourbes). При этом процессе идёт выдержка на осадке от виноградной кожуры и мелких частичек ягод, которые дадут приятные вкусовые прекурсоры, и делается частое перемешивание сока, в течение 3 суток. Стабюляж производится при низкой t +5, во избежании запуска спонтанного брожения.
Далее Рефоско будет снят с осадка, а дрожжи и всё остальное уже потом… не переключайтесь! 🤗
#refosco #рефоско #розе
Ягоды собирали в 6 утра, всего 722 кг, потому что планируем сделать ровно-ровно один маленький стальной тэнк.
Везли на винодельню в рефрижераторе, чтоб 🍇 сильнее охладился, во избежании окисления при гребнеотделении и прессовании.
После гребенеотделения ягоды были отправлены в мягкий пресс и вино было собрано в ёмкость-сборник, с сухим льдом, который тоже даёт охлаждение, и выделяет при испарении углекислый газ, дополнительно защищающий свежий сок от окисления.
После этих процессов будущее вино было отправлено на стабуляж (фр.- macération sur bourbes). При этом процессе идёт выдержка на осадке от виноградной кожуры и мелких частичек ягод, которые дадут приятные вкусовые прекурсоры, и делается частое перемешивание сока, в течение 3 суток. Стабюляж производится при низкой t +5, во избежании запуска спонтанного брожения.
Далее Рефоско будет снят с осадка, а дрожжи и всё остальное уже потом… не переключайтесь! 🤗
#refosco #рефоско #розе
👍20❤14👏5🔥2 1
Сняли розе с осадка…
У Рефоско такой потрясающий рубиновый цвет, притягивает и прямо напрашивается - срочно дать ему имя… потому что вино живое!🌸
Нас, в итоге, захватил эмоциональный спор: сравнивали цвет - с цветами, подбирали лучший… сличали оттенки, и виделся то цвет яркой-яркой гуттаперчи, то малинового щербета… Рассуждали, на что больше похоже…
Задумались в итоге, как же розе назвать?!
Например, Розе Анемона…
Звучит?!
Анемона - это такие хрупкие цветы, притягательные, нежные, кстати, одни из любимых у Димы, растут у родителей, на даче.
Сома - растение для бодрящего напитка вечной энергии из индийских легенд… Сказка! Его цветы по оттенку тоже очень похожи на наш розовый Рефоско.
Розе Латекс?… Цветы Ластовня - необычного растения, из которого можно получить натуральный сок с резиновыми свойствами - оттенком тоже похожи на наше розе! Этот многолетник со свойствами молочая, из семейства кизиловых, бывает комнатный и магически красиво цветёт. Не спрашивайте, как обсуждение цвета привело к трансформации названия в Латекс🤭, но именно оно вызвало больше всего не винодельческо-флористических ассоциаций, которые так и подводят к ужину с розе, в обстановке
романтики 🎀💃 Ну, типа, «Дорогой, а не выпить ли нам сегодня Rose Latex?»😌
Со всеми вытекающими…
А может, Розе Гумми?
Ягодки этого азиатского кустарника облепиховой семьи тоже идеально подходят по цвету к той красоте, которую мы никак не могли описать!
Или Rose Vienna? С цветом таких красивых розовых гортензий…
Помогайте нам, друзья, давайте, дадим будущему вину имя!
На этикетке написание вряд ли станем менять, но нам очень хочется его как-то называть между собой, между вами и нами, во времени и в пространстве!⏱ 🔄
#refosco
#roseAnemona
У Рефоско такой потрясающий рубиновый цвет, притягивает и прямо напрашивается - срочно дать ему имя… потому что вино живое!
Нас, в итоге, захватил эмоциональный спор: сравнивали цвет - с цветами, подбирали лучший… сличали оттенки, и виделся то цвет яркой-яркой гуттаперчи, то малинового щербета… Рассуждали, на что больше похоже…
Задумались в итоге, как же розе назвать?!
Например, Розе Анемона…
Звучит?!
Анемона - это такие хрупкие цветы, притягательные, нежные, кстати, одни из любимых у Димы, растут у родителей, на даче.
Сома - растение для бодрящего напитка вечной энергии из индийских легенд… Сказка! Его цветы по оттенку тоже очень похожи на наш розовый Рефоско.
Розе Латекс?… Цветы Ластовня - необычного растения, из которого можно получить натуральный сок с резиновыми свойствами - оттенком тоже похожи на наше розе! Этот многолетник со свойствами молочая, из семейства кизиловых, бывает комнатный и магически красиво цветёт. Не спрашивайте, как обсуждение цвета привело к трансформации названия в Латекс🤭, но именно оно вызвало больше всего не винодельческо-флористических ассоциаций, которые так и подводят к ужину с розе, в обстановке
романтики 🎀
Со всеми вытекающими…
А может, Розе Гумми?
Ягодки этого азиатского кустарника облепиховой семьи тоже идеально подходят по цвету к той красоте, которую мы никак не могли описать!
Или Rose Vienna? С цветом таких красивых розовых гортензий…
Помогайте нам, друзья, давайте, дадим будущему вину имя!
На этикетке написание вряд ли станем менять, но нам очень хочется его как-то называть между собой, между вами и нами, во времени и в пространстве!
#refosco
#roseAnemona
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤9👍5🆒2🔥1