Для винодела, как и для любого мастера, всегда важно наличие профессиональных инструментов. Если хоть маленькой детали не хватает- страдает весь процесс.
Вы не представляете, как было сложно придумать, чем батонажить вино в бочке! 🙆♂️ Что я только не пытался использовать или приспособить под удобную батонажилку и всё не подходило. Хотел заказать за границей, но сломал голову, как отправить платёж в нынешней ситуации, пытался изготовить на заказ в Симферополе, но сделали то ли клюшку для гольфа, то ли клюшку для хоккея, которая просто не влезала в бочку. Делал из куска телескопической рукоятки, но опять мимо.
Либо диаметр широкий не влезал в отверстие бочки, либо батонажилка была очень большого сечения и вытесняла вино из бочки, приходилось его откачивать до батонажа и потом заливать обратно...
А когда удалось сделать что-то похожее на оригиналы французов, радости моей не было предела! 🍷👍🏼
#винодел #бочки #батонаж
Вы не представляете, как было сложно придумать, чем батонажить вино в бочке! 🙆♂️ Что я только не пытался использовать или приспособить под удобную батонажилку и всё не подходило. Хотел заказать за границей, но сломал голову, как отправить платёж в нынешней ситуации, пытался изготовить на заказ в Симферополе, но сделали то ли клюшку для гольфа, то ли клюшку для хоккея, которая просто не влезала в бочку. Делал из куска телескопической рукоятки, но опять мимо.
Либо диаметр широкий не влезал в отверстие бочки, либо батонажилка была очень большого сечения и вытесняла вино из бочки, приходилось его откачивать до батонажа и потом заливать обратно...
А когда удалось сделать что-то похожее на оригиналы французов, радости моей не было предела! 🍷👍🏼
#винодел #бочки #батонаж
👍13👏3❤2🎉2
В этом году я опять рискую и ввязываюсь в новое приключение под названием Pinot Noir. Каждый год, ведь, как в первый! 😉
Смотрите, он уже почти весь окрасился.
Ещё недели три и будем собирать...😏
Pinot Noir One Barrel 2023 хочу тоже делать без гребней, чтоб он бродил целыми ягодами при низкой температуре. И положить на годик в бочку…
Посмотрим, как он поддастся!💪
Смотрите, он уже почти весь окрасился.
Ещё недели три и будем собирать...
Pinot Noir One Barrel 2023 хочу тоже делать без гребней, чтоб он бродил целыми ягодами при низкой температуре. И положить на годик в бочку…
Посмотрим, как он поддастся!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤20👍7🔥2
В этом году сезон виноделия в One Barrel наступает раньше, чем мы ожидали. Ещё несколько дней и начнём сбор Шардоне в Domainе Bonamy.
Уже показывает 21 Brix. В прошлом году такой сахар был в начале сентября...
Уже показывает 21 Brix. В прошлом году такой сахар был в начале сентября...
❤12👍8😍2
Сегодня сделали более точный анализ.
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
Сахар 22.2
Кислотность 7.5
pH 3.2
😱
Надо же собирать!
В среду в Айвовом в 6:00 жду всех кто желает присоединиться!
❤18👍7🔥4👏1
В этом году продолжаю работать с венгерским дубом от Trust. Мне очень понравился результат, которого удалось достичь в Шардоне 2021, используя именно этот дуб, что я решил делать в нём вино и дальше.
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
Большое спасибо производителю и отдельно Аттилу Тотх за то, что встроили в них краны для снятия с осадка! Ох, жду теперь результат!)
Плотный дуб, который выдерживался на открытом воздухе в течение 3х лет, отличного качества, не зря признан многими, теперь я тоже убедился, как классно он работает! А качество ёмкости, в которой происходит выдержка - это один из важнейших пунктов для получения сбалансированного вина. 🥂
❤17👍8🔥3👏1🍾1
Наше белое вино уже в картах пяти очень избирательных ресторанов, 🎉 ура!
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!🤗
К сожалению, при таком маленьком производстве у нас нет возможности делать громкие ужины, как у других виноделов, рекламироваться в каналах и бесконечно мелькать среди сравнительных дегустаций.
Возможно, лишь в конце года мы сделаем предновогодний ужин в дружеской винотеке на дюжину человек, с нашими винами, но это пока только планы… Ищем винотеку, друзья, предлагайте!
В общем, у нас нет PR - отдела и пока мы просто радуемся, когда о нас узнают благодаря сомелье, нашим друзьям и вашему сарафанному радио и подписываются на наш канал каким-то чудесным образом!
Благодарим вас за вашу поддержку!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍20🔥10❤4😎2
Мы закончили сбор One Barrel Chardonnay 2023, двигаемся дальше, будем последовательно рассказывать про все важные этапы! ⏱ ⏱ ⏱
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь🌏 загруженным и замороченным виноделам собрать будущие винтажи… а то рук не хватает! Ну, вы ж знаете, что сбор с друзьями и волонтёрами всегда практикуют и Швец, и Репин, и Кира Ефимова (далее следует список из громких имён) и… теперь вот ещё наш маленький One Barrel не отказывается от тонкого ручейка винного туризма!
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!🤝
Небольшое видео со сбора можно глянуть в нашем культур-мультурном канале Wine Barrel, если кто ещё не видел, а в нашем личном рейтинге архивных снимков со сбора победил, согбенный трудом, Кирилл!
Он - наш давний знакомый, сомелье-профессионал, известный винному коммьюнити по разным громким ресторанным московским проектам (Perelman people, Жажда крови и др.), и уже не первый год добровольно приезжающий в Крым на сезон, чтоб помочь
Обязательно сообщим, что и когда будем собирать в следующий раз, и ждём всех желающих!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12❤3👏2
А тем временем Шардоне уже начал бродить, t прям аккурат между 14 и 16 С.
С утра проверили и порадовались!
С утра проверили и порадовались!
❤19👍6🔥5