#мерч@OneBarrelDM
#мерч #OneBarrel

Коллекция футболок, свитшотов и худи One Barrel для любителей ярких цветов…

#Иные грани повседневности

Недавно попался на глаза у коллеги по цеху вопросительный пост о том, с чего начинается производство вина…

Мы призадумались в общем и целом, а потом и в частности. Разобрали по пунктам. Поразмышляли. Поспорили. Перешли с примеров мирового виноделия на примеры виноделия в России. И пришли к неутешительному выводу: прослеживается, что почти все производители теперь понимают тренды или создают собственный стиль, умеют продавать вино, себя и свои доморощенные коллоквиумы с лекциями, опираются и на ржд, и на туристический сектор, на поддержку бесчисленных экспертов, ассоциаций, каналов, конкурсов, школ, поставщиков дрожжей, трубок для капельного полива, и т.п., но так мало тех, кто до превращения в винодела… окончил университет по специальности, ну или хотя бы курсы «я у мамы винодел»!
К большому сожалению, в нашем виноделии сейчас телега почти в ста процентах случаев едет впереди лошади: сначала начинают делать вино, а потом уже почитывать и доучивать чего-то там и как-нибудь. В основном, слушают таких же «начитанных акул российского виноделия».
Ну, т.е., чтобы стать, например, чётким стоматологом, нужно в медицинском гранит науки кучу лет грызть - это всем понятно, а чтоб стать виноделом - достаточно иметь большое желание, деньги от условного уралвагонзавода на кусок земли и начать делать вино всем культурным дрожжам назло. Буквально, как знакомый сторож Макар научил.

Получается, у профессии винодела сейчас нет должного статуса профессии, выходящей из высшей школы. Доступная чуть ли ни каждому, ремесленная, романтичная для молодых сомелье и бременских музыкантов, коммерческая «рабочая лошадка» для новой вехи возрождения С/Х, стратегическая для страны, и вот это вот всё… но только профессия эта, получается, не от полки с фолиантами по физколлоидной химии, микробиологии, ампелографии, биохимии, агрометеорологии, информационной генетике и биотехнологии, почвоведению и геологии ни разу! Нет,
сейчас профессия винодела в России - это эдакий открытый портал, в который запросто залетают из-за неуёмного желания, модного ренессанса, мотива заработать, непреодолимого зуда творчества, престижного хобби сильных мира сего и тому подобного коктейля мотивации из всего, чего угодно, а после начинают делать и вино как угодно… можно быть вчера хоть курьером на самокате, или наоборот, быть царём-колоколом, главное, что сегодня ты уже петришь, что дрожжи едят сахар и топишь за красностоп с кокуром - как родненькие автохтоны элитарности на месте грустной русской хтони…

Хотим вечно доказать, что Россия - родина даже слона и поэтому уже и в винодельческом производстве сложилась тенденция доказывать, что мы были первые там, мы были первые сям…

Виноделие - это отчаянная конкуренция, чёткие знания, глобальный опыт и умение! А может даже и талант!
Когда вчерашние сомелье аккуратно развешивают щипчиками на уши потребителям сказки о том, что они делают не сухарики, а прям особо уникальные крутоны, становится даже как-то не по себе… от конъюнктуры и лукавства.

Чего только не напихали в концепцию нового виноделия России: там и адепты исключительных саженцев от донских казаков, и бургундские сорта с бордоскими энологами, и желающие развратить лет через десять подрастающую молодежь Дагестана, уже сейчас высаживающие виноград в горных аулах, для будущих пузырей кавказских вечеринок, и бешеные инвесторы из нефтегаза и айти, и очумелые ручки домохозяек и… список можно продолжать ещё долго.

Российское виноделие сейчас - это какой-то перекаченный амбал, у которого комья мышц, но абсолютно маленькая голова.
И что с этим делать - до конца непонятно. Наверное, ждать, пока появится честолюбивая волна тех, кто добросовестно выучился в высших учебных заведениях, как это принято во всём мире, и эксперты будут настоящими, а виноделы - дипломированными. Тогда, действительно, расцвет будет обеспечен руками профессионалов, а не волной моды и желания на не сформированном рынке сделать себе громкие имена, пользуясь тем, что винолюбы не всегда понимают, куда их ведут за собой новые кумиры.

#образование #энолог
#наука #виноделие