Мы давно не беседовали с сомелье, не рассказывали, без лишней скромности, об уникумах среди них! Сергей Журавлёв, как поётся в известной песне «ну, кто его не знает?!» - шеф-сомелье Живаго - яркий тому пример! Все десять лет работы ресторана он делает своё дело здоровско, артистично, стильно и профессионально!
Гранд-Кафе Dr. Zhivago - ресторан на все времена. С русской кухней, с неоинтерьером из бомбического микса советского и современного, и с ценами «для кафе буквально во дворе Кремля» очень даже приятными! Кто ещё не был? Ну, что же вы медлите?!…
Сергей, как обстановка? Что пьют нынче в окрестностях Кремля?
Вкусы гостей заметно изменились, вин стали заказывать больше. Водка, мы прощаемся с тобой! Интерес к вину растёт давно, и я всегда прилагал большие усилия, чтобы расширять ассортимент русского в карте. Помню, начиналось всё сложно, тренд наметился с 2010, но к 2014 был ещё очень хрупкий. Павел Швец, например, доставлял нам вино самолётом - с логистикой тогда было всё печально, но это не останавливало. Вина Швеца практически были первыми авторскими, затем пошло движение… Репин… Ведерников… Стали появляться компании гостей - русских и иностранцев, которые могли заказать и дорогое брунелло и тут же локальные вина, заплатив за них тоже весьма ощутимую сумму. Оставались довольны, даже покупали бутылки навынос, приходили ещё…
А помнишь ли ты какие-то весёлые случаи из жизни ресторана, которые случились на фоне этой эволюции во вкусах и пристрастиях гостей?
Из жизни целой страны скажу, хочешь? Россия движется теперь не только в гречихе, свёкле и картошке хорошими темпами, но и виноград начинает подтягиваться к этой компании…
Да уж, не говори… наконец-то есть какое-то явное проявление интереса к виноделию, вину и отрасли в целом. Значит, в твоей карте теперь водка - не главная подружка гречке, свёкле и картошке?
Нет, теперь у меня дружат пельмени с олениной с Pinot Noir One Barrel! И кстати, у них идиллия…
И идеаллия, да?!
Да, хорошее словцо, надо будет запомнить!
Ну, ладно, а что тогда в пару к Chardonnay One Barrel 2023?…
Караси! Это уникальное предложение и уникальное сочетание в Zhivago: можно заказать их жаренными в сметане, и это будет отменно!
А как же щука? На то и щука в реке, чтоб карась не дремал…
Да, точно! Щучьи котлеты с икорным соусом и печёным томатом, вместе с шардоне - не пара, а шедевр!
👇🏼продолжение интервью с Сергеем
Гранд-Кафе Dr. Zhivago - ресторан на все времена. С русской кухней, с неоинтерьером из бомбического микса советского и современного, и с ценами «для кафе буквально во дворе Кремля» очень даже приятными! Кто ещё не был? Ну, что же вы медлите?!…
Сергей, как обстановка? Что пьют нынче в окрестностях Кремля?
Вкусы гостей заметно изменились, вин стали заказывать больше. Водка, мы прощаемся с тобой! Интерес к вину растёт давно, и я всегда прилагал большие усилия, чтобы расширять ассортимент русского в карте. Помню, начиналось всё сложно, тренд наметился с 2010, но к 2014 был ещё очень хрупкий. Павел Швец, например, доставлял нам вино самолётом - с логистикой тогда было всё печально, но это не останавливало. Вина Швеца практически были первыми авторскими, затем пошло движение… Репин… Ведерников… Стали появляться компании гостей - русских и иностранцев, которые могли заказать и дорогое брунелло и тут же локальные вина, заплатив за них тоже весьма ощутимую сумму. Оставались довольны, даже покупали бутылки навынос, приходили ещё…
А помнишь ли ты какие-то весёлые случаи из жизни ресторана, которые случились на фоне этой эволюции во вкусах и пристрастиях гостей?
Из жизни целой страны скажу, хочешь? Россия движется теперь не только в гречихе, свёкле и картошке хорошими темпами, но и виноград начинает подтягиваться к этой компании…
Да уж, не говори… наконец-то есть какое-то явное проявление интереса к виноделию, вину и отрасли в целом. Значит, в твоей карте теперь водка - не главная подружка гречке, свёкле и картошке?
Нет, теперь у меня дружат пельмени с олениной с Pinot Noir One Barrel! И кстати, у них идиллия…
И идеаллия, да?!
Да, хорошее словцо, надо будет запомнить!
Ну, ладно, а что тогда в пару к Chardonnay One Barrel 2023?…
Караси! Это уникальное предложение и уникальное сочетание в Zhivago: можно заказать их жаренными в сметане, и это будет отменно!
А как же щука? На то и щука в реке, чтоб карась не дремал…
Да, точно! Щучьи котлеты с икорным соусом и печёным томатом, вместе с шардоне - не пара, а шедевр!
👇🏼продолжение интервью с Сергеем
👍15🔥5🍾2❤1😍1
(продолжение)
Сергей, у тебя, кстати, есть серьёзные увлечения, ставшие для тебя новыми профессиями, о которых мало, кто знает: ты не только отлично разбираешься в винах и кулинарии, а даже являешься партнёром в небольшой сети домашних пиццерий, работаешь над собственным брендом мужской одежды, и несколько лет назад ещё и встал на путь виноделия. Так много граней… Когда всё успеваешь?
Чтобы всё успевать, нужен чёткий режим и выносливость, умение расставлять приоритеты, иногда жертвуя чем-то, во имя цели. Выработал эту дисциплину благодаря регулярным занятиям спортом, я с детства был на спортивном режиме, поэтому сейчас легко встаю рано, уплотняю день, если надо, могу заниматься делами с максимальной работоспособностью. А про пиццу… Это такой первый опыт открытия нескольких точек «вкусной пиццы на районе» и проба сил в роли собственника, с принятием всех, связанных с этим, рисков. Бенисио Дель Торо приписывают цитату:
В общем, пицца - это понятно, вкусно, стабильно. А вообще я всегда открыт к новому. Любое начинание - это опыт. И если становишься профессионалом в одной области, со временем круг интересов сопоставимо растёт, способствуя переходу к другим творческим реализациям. Например, свой бренд одежды развиваю уже давно, потому что одинаково увлечён вином и погружён в fashion. Это всё про вкус. Я организовал пошив мужской одежды по индивидуальным заказам и мне не хочется останавливаешься на достигнутом: всё время с портными разрабатываем новые модели костюмов-троек, брюк, пальто, других элементов гардероба… Много интересного, всего не рассказать! Не стоим на месте. Вот с 2017 осваиваю участок в с. Родном. Но винограда пока нет. Я устремил туда свой интерес ещё давно, когда Дмитрий Маслов пригласил в поездку меня, Алана Бигати, Михаила Мовчана, Ивана Лучникова и других сомелье московских ресторанов в Крым. Тогда Маслов развивал проект «Усадьбы Перовских», и это было возможностью узнать больше о новом крымском вине, посетить и другие винодельни. После поездки присмотрелся к Родному, но из-за большого объёма занятости к выпуску вина пришёл только недавно, как негоциант. Первый винтаж сделан с Галином Милковым. Долго подбирал к нему этикетку, и наконец-то, все звёзды сошлись - готово! Но всех секретов раскрывать пока не будем. Планирую скоро представить вино на дегустациях, которые проводит винный промоутер Влада Лесниченко, вместе с One Barrel и другими классными винами малых гаражных виноделов Крыма.
—
*специально для One Barrel, интервью записала Дана Баркова
Сергей, у тебя, кстати, есть серьёзные увлечения, ставшие для тебя новыми профессиями, о которых мало, кто знает: ты не только отлично разбираешься в винах и кулинарии, а даже являешься партнёром в небольшой сети домашних пиццерий, работаешь над собственным брендом мужской одежды, и несколько лет назад ещё и встал на путь виноделия. Так много граней… Когда всё успеваешь?
Чтобы всё успевать, нужен чёткий режим и выносливость, умение расставлять приоритеты, иногда жертвуя чем-то, во имя цели. Выработал эту дисциплину благодаря регулярным занятиям спортом, я с детства был на спортивном режиме, поэтому сейчас легко встаю рано, уплотняю день, если надо, могу заниматься делами с максимальной работоспособностью. А про пиццу… Это такой первый опыт открытия нескольких точек «вкусной пиццы на районе» и проба сил в роли собственника, с принятием всех, связанных с этим, рисков. Бенисио Дель Торо приписывают цитату:
«Хороший ломоть пиццы может быть ничуть не хуже 200-долларового обеда в ресторане.“
В общем, пицца - это понятно, вкусно, стабильно. А вообще я всегда открыт к новому. Любое начинание - это опыт. И если становишься профессионалом в одной области, со временем круг интересов сопоставимо растёт, способствуя переходу к другим творческим реализациям. Например, свой бренд одежды развиваю уже давно, потому что одинаково увлечён вином и погружён в fashion. Это всё про вкус. Я организовал пошив мужской одежды по индивидуальным заказам и мне не хочется останавливаешься на достигнутом: всё время с портными разрабатываем новые модели костюмов-троек, брюк, пальто, других элементов гардероба… Много интересного, всего не рассказать! Не стоим на месте. Вот с 2017 осваиваю участок в с. Родном. Но винограда пока нет. Я устремил туда свой интерес ещё давно, когда Дмитрий Маслов пригласил в поездку меня, Алана Бигати, Михаила Мовчана, Ивана Лучникова и других сомелье московских ресторанов в Крым. Тогда Маслов развивал проект «Усадьбы Перовских», и это было возможностью узнать больше о новом крымском вине, посетить и другие винодельни. После поездки присмотрелся к Родному, но из-за большого объёма занятости к выпуску вина пришёл только недавно, как негоциант. Первый винтаж сделан с Галином Милковым. Долго подбирал к нему этикетку, и наконец-то, все звёзды сошлись - готово! Но всех секретов раскрывать пока не будем. Планирую скоро представить вино на дегустациях, которые проводит винный промоутер Влада Лесниченко, вместе с One Barrel и другими классными винами малых гаражных виноделов Крыма.
—
*специально для One Barrel, интервью записала Дана Баркова
👍15🔥7👏4❤2😱1
На днях закончилось нанесение воска на финальные несколько сотен бутылок Chardonnay One Barrel 2023 и оформление этикеток для винтажа Pinot Noir One Barrel 2023, который выходит в продажу в самое ближайшее время.
Как некоторые из вас уже знают, мы покрываем воском бутылки и клеим этикетки самостоятельно, руками, и эти процессы - тоже трудоёмкая часть многочисленных ручных операций, которые лежат в основе выхода каждого винтажа: от выращенной лозы на винограднике и до выпуска в продажу.
Нам в эти дни помогала наша добрая знакомая Дарья Приходько, дипломированный сомелье, член Крымской ассоциации и РАС, и ведущая интересного проекта винного казино - исключительно с винами Крыма.
Кстати, 11 ноября как раз предстоит одно из мероприятий, которое проведёт Дарья в винотеке Дикий Барин.
И если вы прочитали об этом на нашем канале и дочитали до этого места, значит, как минимум, одна подсказка - у вас в кармане… Остальные вина вам надо будет угадать, а победитель получит в награду бутылку-сюрприз!
👉🏻Жмите, кто хочет провести вечер понедельника, тренируя рецепторы, и записывайтесь на игру, места ещё есть!
А мы обещаем рассказать подробнее об обоях для нашего Pinot Noir 2023 и в отдельном посте в самое ближайшее время!
#обои #пинонуар
#OBDMCh #шардоне
#OBDMPn
Как некоторые из вас уже знают, мы покрываем воском бутылки и клеим этикетки самостоятельно, руками, и эти процессы - тоже трудоёмкая часть многочисленных ручных операций, которые лежат в основе выхода каждого винтажа: от выращенной лозы на винограднике и до выпуска в продажу.
Нам в эти дни помогала наша добрая знакомая Дарья Приходько, дипломированный сомелье, член Крымской ассоциации и РАС, и ведущая интересного проекта винного казино - исключительно с винами Крыма.
Кстати, 11 ноября как раз предстоит одно из мероприятий, которое проведёт Дарья в винотеке Дикий Барин.
И если вы прочитали об этом на нашем канале и дочитали до этого места, значит, как минимум, одна подсказка - у вас в кармане… Остальные вина вам надо будет угадать, а победитель получит в награду бутылку-сюрприз!
👉🏻Жмите, кто хочет провести вечер понедельника, тренируя рецепторы, и записывайтесь на игру, места ещё есть!
А мы обещаем рассказать подробнее об обоях для нашего Pinot Noir 2023 и в отдельном посте в самое ближайшее время!
#обои #пинонуар
#OBDMCh #шардоне
#OBDMPn
🔥19👍9
От чего зависит выбор винодельческого стиля?
У каждого винодела есть свой собственный взгляд на то, как должен проходить процесс винификации и дальнейшей выдержки вина.
Стиль винодела складывается ещё и под влиянием терруара, ведь география, климат, высота виноградника над уровнем моря, типы почв и потенциальные способности винограда к вызреванию во многом определяют характер будущего вина.
Мне нравится работать с урожаями Domaine Bonamy - того необычного уголка, где переплетаются природа и человеческое мастерство коллег, их воля и изобретательность в работе. А всё это вместе даёт возможность превратить виноград в терруарное вино, которое затем я, как винодел, отправляю в путешествие во времени…
Уже давно хотел написать о собственном винодельческом стиле: каждый год появляются новые идеи, обсуждаю их с командой, думаю, как применю их в следующем сезоне или когда появится своя винодельня. Все средства пока в обороте, гуляем на свои, как говорится, без инвестора, а о винодельне ещё ой, как долго мечтать с такой ставкой, как сейчас. Но как сказал Гераклит, «всё течёт, всё меняется». Остаюсь оптимистом и винодельню вдалеке вижу-таки😎
А пока за основу мною взят классический подход к виноделию, ориентир на лёгкую стилистику вин и следующие приёмы, которые применяю и которые нравятся:
✔️использование комбинаций брожения в старом и новом дубе, в зависимости от сорта и желаемого результата;
✔️работа с толстым дрожжевым осадком во всех своих винах;
✔️обязательный процент эксперимента с новым сортом в общем объёме вин ежегодно: в прошлом году добавилась бочка рефоско, а в этом, например, монтепульчано;
✔️работа с чистой культурой дрожжей (ЧКД);
✔️аккуратное использование серы, в соответствии с необходимыми показателями;
✔️ отказ от использования энзимов, искусственных танинов и других косметических препаратов, которые, на мой взгляд, превращают вино в пошлый алкогольный напиток;
✔️применение ёмкостей из разных материалов для выдержки: в этом году добавились демиджоны.
К сожалению, не всегда и не все креативные задумки получается реализовать на винодельнях, тому есть масса причин - от технических до законодательных, но я стараюсь максимально творчески подходить к винодельческому процессу, насколько это сейчас возможно и придерживаюсь концепции One Barrel, которая основана на естественном и аутентичном виноделии, с минимальным вмешательством на всех стадиях... Например, нельзя исключить, что мне не захочется поработать с дикими дрожжами, потому что винодельческие эксперименты всегда привлекали меня, но в основе будет лежать именно стремление сделать качественное вино, а не trend is your friend.
Выпуск моносортовых вин делаю в микро объёмах, и в десятки тысяч штук уходить не хочу: сейчас One Barrel - это суммарно ~ 6700 бутылок в год - на 5 вин. Чтобы и попробовать все смогли и виноделие, всё же, уже было полноценным занятием, которое кормит мою семью. А оно для меня - подлинное свидетельство страсти и терпения, не иначе!
Ну, а если накоплю на винодельню, эх, вот я там натворю!…🆗 🍸
#винодел #вино
#OneBarrel #рефоско
#энолог #монтепульчано
У каждого винодела есть свой собственный взгляд на то, как должен проходить процесс винификации и дальнейшей выдержки вина.
Стиль винодела складывается ещё и под влиянием терруара, ведь география, климат, высота виноградника над уровнем моря, типы почв и потенциальные способности винограда к вызреванию во многом определяют характер будущего вина.
Мне нравится работать с урожаями Domaine Bonamy - того необычного уголка, где переплетаются природа и человеческое мастерство коллег, их воля и изобретательность в работе. А всё это вместе даёт возможность превратить виноград в терруарное вино, которое затем я, как винодел, отправляю в путешествие во времени…
Уже давно хотел написать о собственном винодельческом стиле: каждый год появляются новые идеи, обсуждаю их с командой, думаю, как применю их в следующем сезоне или когда появится своя винодельня. Все средства пока в обороте, гуляем на свои, как говорится, без инвестора, а о винодельне ещё ой, как долго мечтать с такой ставкой, как сейчас. Но как сказал Гераклит, «всё течёт, всё меняется». Остаюсь оптимистом и винодельню вдалеке вижу-таки
А пока за основу мною взят классический подход к виноделию, ориентир на лёгкую стилистику вин и следующие приёмы, которые применяю и которые нравятся:
✔️использование комбинаций брожения в старом и новом дубе, в зависимости от сорта и желаемого результата;
✔️работа с толстым дрожжевым осадком во всех своих винах;
✔️обязательный процент эксперимента с новым сортом в общем объёме вин ежегодно: в прошлом году добавилась бочка рефоско, а в этом, например, монтепульчано;
✔️работа с чистой культурой дрожжей (ЧКД);
✔️аккуратное использование серы, в соответствии с необходимыми показателями;
✔️ отказ от использования энзимов, искусственных танинов и других косметических препаратов, которые, на мой взгляд, превращают вино в пошлый алкогольный напиток;
✔️применение ёмкостей из разных материалов для выдержки: в этом году добавились демиджоны.
К сожалению, не всегда и не все креативные задумки получается реализовать на винодельнях, тому есть масса причин - от технических до законодательных, но я стараюсь максимально творчески подходить к винодельческому процессу, насколько это сейчас возможно и придерживаюсь концепции One Barrel, которая основана на естественном и аутентичном виноделии, с минимальным вмешательством на всех стадиях... Например, нельзя исключить, что мне не захочется поработать с дикими дрожжами, потому что винодельческие эксперименты всегда привлекали меня, но в основе будет лежать именно стремление сделать качественное вино, а не trend is your friend.
Выпуск моносортовых вин делаю в микро объёмах, и в десятки тысяч штук уходить не хочу: сейчас One Barrel - это суммарно ~ 6700 бутылок в год - на 5 вин. Чтобы и попробовать все смогли и виноделие, всё же, уже было полноценным занятием, которое кормит мою семью. А оно для меня - подлинное свидетельство страсти и терпения, не иначе!
Ну, а если накоплю на винодельню, эх, вот я там натворю!…
#винодел #вино
#OneBarrel #рефоско
#энолог #монтепульчано
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍25🔥8❤6👏3
Этикетка для юбилейного Aligote One Barrel 2023 - это 60 кусочков пеноплена, ручного оформления. Микро тираж!
В конце 80-х гг., благодаря инновационным технологиям и развитию химпрома, в СССР появились новые отделочные материалы, изготовленные с использованием полимеров, среди которых был пеноплен - термообработанный двухслойный материал, из бумажной основы и вспененной ПВХ-пасты на поверхности.
Пенопленовые обои, в отличие от бумажных, неплохо мылись и резко вошли в моду, а практичные хозяева квартир и дач того времени полюбили их для отделки стен в прихожих, кухнях, гостиных, некоторые даже клеили их на потолок.
Комбинат «Прогресс», рулон которого мы нашли у старьёвщиков, входил в состав старейшего МНПО "Восход" введённого в строй в 1962, и организованного на базе 28 московских фабрик, история некоторых шла ещё с дореволюционных времён. Все они имели во времена СССР большой штат художников и печатников, и выпускали много наименований продукции на регулярной основе - от блокнотов до печатных изданий.
Каждый советский школьник имел зелёные тетрадки в клетку и линейку от фабрики, каждый чиновник - традиционную папку с завязками, бухгалтер - книгу учёта, юрист - папку Дело #___, экономист выписывал газету «Экономика и жизнь», а скоросшиватель-регистратор имел товаровед.
В 1991 «Восход» был преобразован в «Бумизделия», и считался самым прогрессивным и крупным бумажно-беловым комбинатом СССР, до начала 00-х гг. под фабрикой было 3 га земли в московском районе Печатники. С июня 2003 на «Восходе», занимавшем около 15% российского рынка бумаги и картона, начались акционерные войны. В 2005 фабрика была закрыта, земли переданы под постройку бизнес-центров, ТК, прочей офисной и коммерческой недвижимости, а производство перенесли в подмосковный Серпухов, где «Бумизделия» создали новое производственное объединение с Серпуховской бумажной фабрикой, основанной ещё в 1879.
#обои #OBDMAl2023
#алиготе #OneBarrel #aligoteOneBarrel #aligote
В конце 80-х гг., благодаря инновационным технологиям и развитию химпрома, в СССР появились новые отделочные материалы, изготовленные с использованием полимеров, среди которых был пеноплен - термообработанный двухслойный материал, из бумажной основы и вспененной ПВХ-пасты на поверхности.
Пенопленовые обои, в отличие от бумажных, неплохо мылись и резко вошли в моду, а практичные хозяева квартир и дач того времени полюбили их для отделки стен в прихожих, кухнях, гостиных, некоторые даже клеили их на потолок.
Комбинат «Прогресс», рулон которого мы нашли у старьёвщиков, входил в состав старейшего МНПО "Восход" введённого в строй в 1962, и организованного на базе 28 московских фабрик, история некоторых шла ещё с дореволюционных времён. Все они имели во времена СССР большой штат художников и печатников, и выпускали много наименований продукции на регулярной основе - от блокнотов до печатных изданий.
Каждый советский школьник имел зелёные тетрадки в клетку и линейку от фабрики, каждый чиновник - традиционную папку с завязками, бухгалтер - книгу учёта, юрист - папку Дело #___, экономист выписывал газету «Экономика и жизнь», а скоросшиватель-регистратор имел товаровед.
В 1991 «Восход» был преобразован в «Бумизделия», и считался самым прогрессивным и крупным бумажно-беловым комбинатом СССР, до начала 00-х гг. под фабрикой было 3 га земли в московском районе Печатники. С июня 2003 на «Восходе», занимавшем около 15% российского рынка бумаги и картона, начались акционерные войны. В 2005 фабрика была закрыта, земли переданы под постройку бизнес-центров, ТК, прочей офисной и коммерческой недвижимости, а производство перенесли в подмосковный Серпухов, где «Бумизделия» создали новое производственное объединение с Серпуховской бумажной фабрикой, основанной ещё в 1879.
#обои #OBDMAl2023
#алиготе #OneBarrel #aligoteOneBarrel #aligote
1🔥26👍14❤3🤩2😭2🥰1
Мы познакомились с Сергеем Носовым на дегустации Top100 вин России, прошедшей в октябре, в Метрополе.
Удивительно, что раньше знакомы не были, ведь мир вина тесен, и кажется, в нём-то теорию шести рукопожатий даже и проверять не надо - работает 💯%. И когда разговорились с Сергеем, с первых минут убедились в этом: нашлись и общие знакомые и общие интересы. Оказалось, весной он погружался в энологическую химию в институте «Магарач» вместе с нашим коллегой Владимиром Бондарчуком, которого Дима отлично знает, т.к. консультировал Володю на старте его винодельческого проекта; а ещё в этом сезоне Сергей месяц прожил в Родном, помогая Кире Ефимовой в LeK2. Ну, а мы и Киру хорошо знаем, ведь для нашего первого винтажа Pinot Noir 2022 урожай был собран на её винограднике… В общем, ещё раз подтверждается - земля круглая 🌏🙂
В двух словах о большом опыте Сергея Витальевича и не расскажешь, но если кратко, то он - кандидат экономических наук, маркетолог, управленец и предприниматель, а ещё - ресторатор, соучредитель Русского Винного Клуба, и лектор на курсе Executive MBA в бизнес школе Сколково. Рассказывает серьёзному менеджменту про вино и инвестиции в российское виноделие, экономику отрасли и рынок в целом, учит разбираться в органолептике и правилах дегустации.
В прошлое воскресенье Сергей пригласил Дмитрия на лекцию в качестве гостя, немного рассказать слушателям о One Barrel. В рамках дегустации пробовали наше шардоне. Были ещё несколько красных вин других хозяйств, все с высокими рейтинговыми оценками, подробнее о них и о формате 👉🏻 в канале Сергея «Со Вкусом к Жизни».
А от себя добавим, что в Сколково не только прогрессивные преподаватели, уникальные программы и интересно учиться, но также в кампусе отличный парк и…просто красиво! Это одно из тех пространств в нашем городе, куда всегда приятно приехать отдохнуть в выходной день, погулять, пообедать в Eno Bistro и выпить бокал вина. И пусть пока что в карте нет наших вин, но мы планируем!😉
#образование
#наука
Удивительно, что раньше знакомы не были, ведь мир вина тесен, и кажется, в нём-то теорию шести рукопожатий даже и проверять не надо - работает 💯%. И когда разговорились с Сергеем, с первых минут убедились в этом: нашлись и общие знакомые и общие интересы. Оказалось, весной он погружался в энологическую химию в институте «Магарач» вместе с нашим коллегой Владимиром Бондарчуком, которого Дима отлично знает, т.к. консультировал Володю на старте его винодельческого проекта; а ещё в этом сезоне Сергей месяц прожил в Родном, помогая Кире Ефимовой в LeK2. Ну, а мы и Киру хорошо знаем, ведь для нашего первого винтажа Pinot Noir 2022 урожай был собран на её винограднике… В общем, ещё раз подтверждается - земля круглая 🌏
В двух словах о большом опыте Сергея Витальевича и не расскажешь, но если кратко, то он - кандидат экономических наук, маркетолог, управленец и предприниматель, а ещё - ресторатор, соучредитель Русского Винного Клуба, и лектор на курсе Executive MBA в бизнес школе Сколково. Рассказывает серьёзному менеджменту про вино и инвестиции в российское виноделие, экономику отрасли и рынок в целом, учит разбираться в органолептике и правилах дегустации.
В прошлое воскресенье Сергей пригласил Дмитрия на лекцию в качестве гостя, немного рассказать слушателям о One Barrel. В рамках дегустации пробовали наше шардоне. Были ещё несколько красных вин других хозяйств, все с высокими рейтинговыми оценками, подробнее о них и о формате 👉🏻 в канале Сергея «Со Вкусом к Жизни».
А от себя добавим, что в Сколково не только прогрессивные преподаватели, уникальные программы и интересно учиться, но также в кампусе отличный парк и…просто красиво! Это одно из тех пространств в нашем городе, куда всегда приятно приехать отдохнуть в выходной день, погулять, пообедать в Eno Bistro и выпить бокал вина. И пусть пока что в карте нет наших вин, но мы планируем!
#образование
#наука
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1👍20❤7🔥5👏2
На этой неделе собрались компанией давних друзей и коллег в шоу-руме Addwine. Многих знаем ещё с 00-х, всегда есть, что вспомнить! И на этот раз был веский повод - отмечали 5-летний юбилей One Barrel! Конечно же, нашими винами, и чтоб не изменять традициям профи - ещё и вслепую играли «в угадайку» с теми сюрпризами, которые принесли в подарок гости. Надо сказать, среди презентов была нешуточная «могучая кучка»🍸
Сейчас крайне редко удаётся собраться столь тёплой компанией, все занятые, ритм жизни динамичный, оттого особо ценны моменты, когда друзья и коллеги могут отбросить дела и выбраться хоть на пару часиков, для «ничегонеделанья»🥳 🍷
Бутик Addwine был выбран местом встречи не случайно. Мы давно знакомы с основателем компании Ионом Оборочану, отдаём ему наши симпатии за придуманный концепт представления аксессуаров для сервировки вина: “add” в названии от анг. «добавлять, прибавить, дополнить» подразумевает, что к вину необходимы в дополнение аксессуары, они составляют всю красоту винной подачи - будь то в ресторане или дома, а в Addwine знают в этом толк!
Пальма первенства в сегменте профессиональных винных аксессуаров сейчас именно у компании Addwine, представляющей премиальные бренды Chef&Sommelier, Sydonios, L’Atelier Du Vin и др. Addwine работает с самыми классными ресторанными проектами, не собираясь останавливаться на достигнутом!
Ну, и мы тоже с удовольствием тестировали бутылочки в мешочках, и в открытую - Chardonnay One Barrel 2023, Rose Refosco Anemona 2023 и Pinot Noir One Barrel 2022 - из разных бокалов, и теперь можем всем рассказывать, в каких бокалах что и как звучит.
А ещё нас угощал превосходными закусками бренд «Solemici» - отечественная марка, выпускающая невероятное разнообразие мясных колбасок, более 15 сортов салями, прошутто и других деликатесов премиум-класса, которые легко заткнут за пояс итальянские. Уж поверьте, мы то знаем, бывали-плавали😉
Solemici идеальны для винной тарелки в ресторане! Шефы, кому надо - пишите нам, дадим контакт, салями с трюфелем - это бомба!💥
Было немного грустно, что не все приглашённые смогли заехать в гости и пропустили лабораторные работы по тренировке рецепторов с юбилярами… Леди и джентельмены, вы пропустили уникальные винтажи!☺️
А всех, кто заглянул к нам на огонёк, ещё раз благодарим за улыбки, тёплое настроение и вашу энергию! Всех вас любим, вы лучшие!😘 🩷
#OBDMCh #Addwine
#refosco #пинонуар #Sydonios #ChefSommelier
Сейчас крайне редко удаётся собраться столь тёплой компанией, все занятые, ритм жизни динамичный, оттого особо ценны моменты, когда друзья и коллеги могут отбросить дела и выбраться хоть на пару часиков, для «ничегонеделанья»
Бутик Addwine был выбран местом встречи не случайно. Мы давно знакомы с основателем компании Ионом Оборочану, отдаём ему наши симпатии за придуманный концепт представления аксессуаров для сервировки вина: “add” в названии от анг. «добавлять, прибавить, дополнить» подразумевает, что к вину необходимы в дополнение аксессуары, они составляют всю красоту винной подачи - будь то в ресторане или дома, а в Addwine знают в этом толк!
Пальма первенства в сегменте профессиональных винных аксессуаров сейчас именно у компании Addwine, представляющей премиальные бренды Chef&Sommelier, Sydonios, L’Atelier Du Vin и др. Addwine работает с самыми классными ресторанными проектами, не собираясь останавливаться на достигнутом!
Ну, и мы тоже с удовольствием тестировали бутылочки в мешочках, и в открытую - Chardonnay One Barrel 2023, Rose Refosco Anemona 2023 и Pinot Noir One Barrel 2022 - из разных бокалов, и теперь можем всем рассказывать, в каких бокалах что и как звучит.
А ещё нас угощал превосходными закусками бренд «Solemici» - отечественная марка, выпускающая невероятное разнообразие мясных колбасок, более 15 сортов салями, прошутто и других деликатесов премиум-класса, которые легко заткнут за пояс итальянские. Уж поверьте, мы то знаем, бывали-плавали
Solemici идеальны для винной тарелки в ресторане! Шефы, кому надо - пишите нам, дадим контакт, салями с трюфелем - это бомба!
Было немного грустно, что не все приглашённые смогли заехать в гости и пропустили лабораторные работы по тренировке рецепторов с юбилярами… Леди и джентельмены, вы пропустили уникальные винтажи!
А всех, кто заглянул к нам на огонёк, ещё раз благодарим за улыбки, тёплое настроение и вашу энергию! Всех вас любим, вы лучшие!
#OBDMCh #Addwine
#refosco #пинонуар #Sydonios #ChefSommelier
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
254👍21❤7