#работасвозражениями
И ещё немного сожаления о неполном использовании определения…
Все определения приходят из живого языка, но большинство винных терминов взято от специалистов Старого и Нового Света. Мы учились на их книгах.
Предполагается, что термин “crisp” или “crunchy” (англ.), в значении «хрустящий», привнёс в описания вин, опять же, Майкл Бродбент. Подробную серию постов об этом мастере описаний и экспертизы мы делали пару лет назад, свои дегустационные заметки он составлял задолго до появления аналогичных у Р. Паркера.
На склоне лет Майкл ещё и руководил WSET, и его лаконичный описательный стандарт дегустации распространился и разнёсся по миру представителями сообщества сомелье, прошедшими курсы.
Один из таких - сомелье из Сиэтла Джексон Рорбо, много лет проработавший в ресторане Canlis, даже назвал блог, а позже и свою компанию по розничной продаже вина Crunchy Red Fruit. Он вспоминает в интервью WineEnthusiast, как впервые увидел это слово в работах легендарных британских специалистов по виноделию - Майкла Бродбента и Хью Джонсона.
Мы прикрепили разные примеры описаний знаменитых красных вин, в которых ощущение «хрустящести» нашло своё место.
Винтаж Château Palmer 1964 Бродбент описал так:
И от него - как от автора сравнения и как от авторитетного первоисточника смысла, мы это «хрустящее» и понесём в мир, прервав игру в испорченный телефон искажённых застольных трансляций. И не будем обеднять описание вин употреблением этого термина только в отношении белых. Ну, если уж ратовать-таки за нигилистское разнообразие описательности вместо академичности, и красноречиво продвинуться чуть дальше, чем просто «кислотность+сухость»!
#ChâteauPalmer #Паркер #МайклБродбент
#WineEnthusiast #wset #ХьюДжонсон #сомелье #виноделие
И ещё немного сожаления о неполном использовании определения…
Все определения приходят из живого языка, но большинство винных терминов взято от специалистов Старого и Нового Света. Мы учились на их книгах.
Предполагается, что термин “crisp” или “crunchy” (англ.), в значении «хрустящий», привнёс в описания вин, опять же, Майкл Бродбент. Подробную серию постов об этом мастере описаний и экспертизы мы делали пару лет назад, свои дегустационные заметки он составлял задолго до появления аналогичных у Р. Паркера.
На склоне лет Майкл ещё и руководил WSET, и его лаконичный описательный стандарт дегустации распространился и разнёсся по миру представителями сообщества сомелье, прошедшими курсы.
Один из таких - сомелье из Сиэтла Джексон Рорбо, много лет проработавший в ресторане Canlis, даже назвал блог, а позже и свою компанию по розничной продаже вина Crunchy Red Fruit. Он вспоминает в интервью WineEnthusiast, как впервые увидел это слово в работах легендарных британских специалистов по виноделию - Майкла Бродбента и Хью Джонсона.
«Crunchy red fruit» - по ощущениям во рту похожи на клюкву, свежую вишню или черешню, которые все ещë имеют хрустящий вкус…»
Мы прикрепили разные примеры описаний знаменитых красных вин, в которых ощущение «хрустящести» нашло своё место.
Винтаж Château Palmer 1964 Бродбент описал так:
[…] Красные фрукты с высокими тонами, очень свежие и хрустящие, живые во рту. […]
И от него - как от автора сравнения и как от авторитетного первоисточника смысла, мы это «хрустящее» и понесём в мир, прервав игру в испорченный телефон искажённых застольных трансляций. И не будем обеднять описание вин употреблением этого термина только в отношении белых. Ну, если уж ратовать-таки за нигилистское разнообразие описательности вместо академичности, и красноречиво продвинуться чуть дальше, чем просто «кислотность+сухость»!
#ChâteauPalmer #Паркер #МайклБродбент
#WineEnthusiast #wset #ХьюДжонсон #сомелье #виноделие
👍16🔥5👏3💯1🤓1
А тем временем в Крыму…
Наша помощница - винная энтузиастка и сомелье Дарья Приходько продела операцию нанесения воска на бутылки с Rkatsiteli One Barrel 2024.
Всё ручками, ручками, мастерски и шустро, но очень и очень трудоёмко!
Получилось утончённо и по-весеннему, готовим выпускающие документы на этот микро релиз и планируем, что примерно через месяц вино будет в Москве!
#OneBarrel #rkatsiteli
Наша помощница - винная энтузиастка и сомелье Дарья Приходько продела операцию нанесения воска на бутылки с Rkatsiteli One Barrel 2024.
Всё ручками, ручками, мастерски и шустро, но очень и очень трудоёмко!
Получилось утончённо и по-весеннему, готовим выпускающие документы на этот микро релиз и планируем, что примерно через месяц вино будет в Москве!
#OneBarrel #rkatsiteli
1❤25👍17🔥9👏7🤩2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вот такое видео мне сегодня прислала Алла Бонами с виноградника Domaine Bonamy.
Прошлой ночью был снегопад с морозом около -2°С.
К сожалению, шардоне является ранним сортом и почки уже успели распуститься.
Повреждение молодых листочков морозом происходит при -1°С.
Единственная надежда, что температура в самих листьях не опустилась ниже нуля, в противном случае, рискуем остаться без урожая шардоне в этом году 😞
Почки, которые должны раскрываться весной, закладываются на клеточном уровне на лозе ещё осенью, но в тканях растения содержатся накопленные сахара, которые при более низкой минусовой температуре зимнего периода не дают жидкости превратиться в лёд, который, в свою очередь, может повредить мембрану клеток, тем самым убив их.
Весенние морозы, подобные ночному, страшны тем, что в тканях растения уже заканчивается необходимая высокая концентрация сахаров, потому что лоза, пробудившись после зимы, начинает активно ими питаться, вступая в фазу нового роста, поэтому минусовые температуры в этот период несут риск гибели незащищённой лозы.
Мы живём, в тонко настроенном природой, мире, где всё живое подчинено невидимым законам🫤
Надеемся, что виноградник смог устоять перед этим неприятным погодным сюрпризом и лоза справится!🤞
Всё станет понятно, через пару дней, будем держать в курсе…
Прошлой ночью был снегопад с морозом около -2°С.
К сожалению, шардоне является ранним сортом и почки уже успели распуститься.
Повреждение молодых листочков морозом происходит при -1°С.
Единственная надежда, что температура в самих листьях не опустилась ниже нуля, в противном случае, рискуем остаться без урожая шардоне в этом году 😞
Почки, которые должны раскрываться весной, закладываются на клеточном уровне на лозе ещё осенью, но в тканях растения содержатся накопленные сахара, которые при более низкой минусовой температуре зимнего периода не дают жидкости превратиться в лёд, который, в свою очередь, может повредить мембрану клеток, тем самым убив их.
Весенние морозы, подобные ночному, страшны тем, что в тканях растения уже заканчивается необходимая высокая концентрация сахаров, потому что лоза, пробудившись после зимы, начинает активно ими питаться, вступая в фазу нового роста, поэтому минусовые температуры в этот период несут риск гибели незащищённой лозы.
Мы живём, в тонко настроенном природой, мире, где всё живое подчинено невидимым законам🫤
Надеемся, что виноградник смог устоять перед этим неприятным погодным сюрпризом и лоза справится!🤞
Всё станет понятно, через пару дней, будем держать в курсе…
🙏34😢11❤4🎅3🔥1
Готовимся…
Помните, в прошлом году выбирали при помощи голосования, вместе с вами, нашими подписчиками, название для Rose Anemona?
На втором месте после Anemona по голосам было Soma…
Да будет так! Момент приближается!
#розе #Anemona #Soma #roseSoma #roseAnemona
Помните, в прошлом году выбирали при помощи голосования, вместе с вами, нашими подписчиками, название для Rose Anemona?
На втором месте после Anemona по голосам было Soma…
Да будет так! Момент приближается!
#розе #Anemona #Soma #roseSoma #roseAnemona
2👍15🔥7❤5🍓2
#Иные грани повседневности
Накопился контент из Крыма в картинках. Определяем наш авторский жанр, как самобытно сюрреалистичный фотореализм…
Вина в нём не ищите, это 🕳️ портал совсем в другие истины))
😎 😏
Накопился контент из Крыма в картинках. Определяем наш авторский жанр, как самобытно сюрреалистичный фотореализм…
Вина в нём не ищите, это 🕳️ портал совсем в другие истины))
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍18🔥8❤7🤣4🤩2😎1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤23🔥9👍4👏2😎2
А в это время в Крыму гораздо меньше градусов, чем в Москве… примерно +15.
Дмитрий наведывался на виноградник, наснимал лозы с близкого ракурса и теперь видно, что наши опасения после недавних заморозков⚠️ были напрасны…
Мудрая природа сама всё решила!
Дмитрий наведывался на виноградник, наснимал лозы с близкого ракурса и теперь видно, что наши опасения после недавних заморозков⚠️ были напрасны…
Мудрая природа сама всё решила!
👍21❤15🔥5👏1🙏1🆒1