FULLMOON: КОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА ОТ ВИТАЛИЯ ЦАЯ

Fullmoon – самый свежий гастрономический проект от (моего любимого) Ильи Тютенкова. Неожиданный проект для данного ресторатора – вместо присущего его ресторанам и дизайнеру Наталье Белоноговой нуарного интерьера, здесь яркая минималистика в пудровых розовых тонах с акцентными световыми решениями (например, подсвеченными изнутри столами). Однако, спустившись на цокольный этаж, попадаешь в камерную «Тайную чайную» в том самом фирменном шаманском стиле и барной стойкой на пять-шесть человек.

За бар отвечает виртуоз своего дела, давно знакомый и горячо любимый мною, шеф-бармен Виталий Цай (Leveldva, Ugolёk). В коктейльной карте 12 позиций. В ней остались как парочка хитов от ex поставившего карту Юты Инагаки – Ume MarTEAni и Shiso Negroni, так и новинки от Виталика:

• Where The Sun Rises: сорбет яблоко-огурец, капля абсента
Сочный как яблочная мармеладка, нежный, притягательный. Сразу стал любимчиком в любое время года
• Busido: водка, саке, ликер зеленое яблоко, васаби, лемон, белок
Симбиоз составляющих дал мне привкус сельдерея. Необычно – точно стоит попробовать экспериментаторам, он того стоит
• Coco Matcha; микс ромов, чай молочный улун, лимон, матча (milk punch на кокосовом молоке)
100% вкус Матча-латте, который берем в кофейнях, только с градусом. Просто вау! Один из моих фаворитов в этой карте
• Mono No Aware: джин, сетю из батата, кордиал чили-личи, ликер бузины, джус-боллы личи. Вдохновлен понятием «моно-но аварэ», что в переводе с японского «печальное очарование вещей». Тельно, цветочно с ярким личи. Думать о высоком, потягивая напиток
• Tsukimi (hot): саке, юдзу, имбирь, лемонграсс, юдзу-ваниль пена
Контрасты для меня особенно трепетная вещь. В данном случае это игра температур – холодно-тепло. Сверху прохладная нежная пенка, внутри согревающий, цитрусовый напиток. Прям #musttry в осеннюю непогоду
• Grace: джин на жасмине, персиковый ликер, микс ананас-лимон
Флиртующая девушка во всей своей красе – вот описание этого коктейля
• Koi: виски, маракуйя, юдзу, ваниль
Очень красивая подача с частичкой магии (ее нам всем сейчас не хватает), но банальный вкус. Девушка сказала загадать желание перед тем, как съесть мармеладную рыбку. Не сомневаюсь, местный хит продаж #вкусненько
• Sake Tonic: джин, саке, анчан, пена юдзу-ваниль
Полнейшая неожиданность, особенно, в конце вечера. Хайбол хайболом, но с пенкой. Главное, довольно сухой и с благоухающими оттенками весенних цветов

Коктейли по 950 ₽.

За довольно обширную кухню (сашими, кацо сандо, роллы, салаты, тартары / татаки / карпаччо, роти, горячие блюда, десерты) отвечает Андрей Каширин. Довольно благородные цены на Японию. Очень понравился салат из капусты с кунжутом и комбу (590 ), эдамаме с кунжутом (590 ), ролл угорь-авокадо (1200 ) и пикантный тунец Аками в соусе канзури из острого перца и юдзу-косе (1390 ). В меню чайной множество сортов – аж 39: от базовых улунов и пуэров до таких редких экземпляров, как Молли Бай Хао Инь Чжень.

Бар внизу Виталик планирует полноценно развить бар (сейчас он не совсем функционирует).

«АРХИВ» @ SPEAK LOW

Свежеоткрывшийся бар без вывески Speak Low принимает у себя 30 октября, в четверг, воронежский «Архив» (топ-5 баров центральной России по версии WHERE2EAT 2025, топ-50 по мнению WHERE2DRINK 2025), концепция которого вдохновлена эпохой Ренессанса.

В 19:00 владельцы Никита Свиридов и Евгений Андреев представят четыре коктейля, посвященных эпохе Возрождения:

• «Леон»: односолодовый виски, херес, черника, померанец
• «Галилео»: лаймовый ром, яблоко, крем-сода, фисташка
• «Браманте»: джин, айва, ромашка, зубровка, помело
• «Мортира»: бурбон, коренья, полевые травы

Каждый – по 1000 ₽.

Вход строго бронированию по телефону +7 916 759 41 54 или обладателям волшебных монеток (обращайтесь, расскажу)

#прямоевключение

Стала свидетельницей вручения награды победителю barhub Competition тюменскому бару Fresca в Hanky 3/7.

По словам управляющего Максима Ягольника было непросто – нужно было интегрировать выпавший алкогольный ингредиент, в данном случае коньяк Camus VS в напиток в концепции заведения (а это, Мексика, на минуточку).

В итоге, родился коктейль Unity с коньяком, мескалем, специями, колд-брю кофе и черной смородиной.

Награда – команда отправляется в Гонконг, где представит свои напитки 5 ноября в Old Man. Так что, если вы в Китае, сходите на гест. Вас ждет Cranberry Negroni с лавровым листом и клюквой, Pinenuts Punch с ромом, черной смородиной и кедровым орехом, Fireweed Paloma с кордиалом иван-чай, Baikal Batanga с артишоковым ликером и российской “колой” «Байкал».