Кофе за последние несколько лет стал очень популярным напитком, но и чай в нашей культуре не потерял уважения 🫶🏻

Если базовые арабику и робусту назвать может практически каждый, то как насчет сортов чая? Не читая дальше, получится у тебя назвать 6 основных сортов?

ответ: белый, зеленый, желтый, улун, черный, и пу-эр.

Каждый вид чая представляет собой результат применения уникальных методов обработки, характерных для разных стран 🙌🏻

🍵 БЕЛЫЙ
Белые чаи высшего качества производятся из ценных урожаев, содержащих только почки. Они подвергаются минимальной обработке, либо высыхают естественным образом, или с использованием вентиляторов, чтобы уменьшить влажность. Этот чай обладает нежным вкусом, освежающим характером и низким содержанием кофеина

🍵 ЗЕЛЕНЫЙ
Производство зеленого чая в основном сосредоточено в Китае и Японии, где существует более 1500 различных сортов. Свежие листья подвергаются тепловой обработке для предотвращения окисления, что увеличивает содержание дубильных веществ и придает напитку растительный характер

🍵 ЖЕЛТЫЙ
Желтые чаи проходят легкое окисление с применением пара, после чего горячие листья покрывают влажным полотном. Этот процесс дает листу желтоватый оттенок, который передается и самому напитку

🍵 УЛУН
Метод обработки этого сорта возник примерно три века назад. Листья частично окисляются, а затем интенсивно сворачиваются или скручиваются. Они бывают окислены на 10-30%, что придает им цветочный аромат; или же на 40-70%, придавая им древесные, фруктовые и карамельные ноты

🍵 ЧЕРНЫЙ
Черные чаи подвергаются полному окислению, и из-за их медного оттенка в Китае их называют "красным чаем"

🍵 ПУ-ЭР
Пуэр происходит из провинции Юньнань на юге Китая, где листья собирались с диких старых растений и спрессовывались для удобства транспортировки. Пуэр остается популярным напитком в Китае благодаря своим очищающим и свойствам, что ценятся в традиционной китайской медицине


Бонус — Таблица с временем заваривания каждого сорта 🙌🏻


☕️ — если было полезно

Количество текста в этом посте отпугнет очень много людей. Они не продвинутся дальше этого абзаца.

Само поведение людей — попытка получить быстрый дофамин в коротком развлекательном контенте или прикладывание усилий на обработку более сложной информации — является отличным предсказателем их будущих успехов в целом.

Чем чаще вы позволяете себе расслабиться и отложить более энергозатратные решения задач, тем больше ваш мозг будет выбирать этот путь 🤡

Любой мыслительный процесс расходует ресурсы. Мозг отчаянно сопротивляется любой активности, которая заставляет расходовать энергию. В голове без труда всплывает множество оправданий, почему стоит отказаться от чего-то ресурсозатратного.

Стремление мозга экономить энергию ведет к тому, что человек постоянно движется по пути наименьшего сопротивления.

Для успеха надо прилагать усилия. В частности, решать даже те задачи, которые кажутся бессмысленными. Выбор простых решений делает мозг слабее. К сожалению, сам человек уверен, будто выбирает не самое легкое, а самое правильное решение 😵‍💫

В результате мы годами читаем одни и те же сайты, ходим в одни и те же магазины, ездим по тем же самым дорогам на ту же самую работу, постоянно откладывая изменения «на потом».

А действительно хороший результат в любой сфере подразумевает много работы, сложных действий и принятия решений ‼️

Барная индустрия не исключение! Качественный рост включает в себя стратегическое развитие личностных качеств, это требует дисциплины и множества усилий. Особенно когда ты уматываешься на смене, и кажется, что сил больше нет ни на что.

Ты сам решаешь по какому пути тебе идти, и каких результатов достичь. Зная, как непросто дается движение вверх, самым верным решением будет лишь продолжить двигаться ✨

Ставьте реакции за заряд мотивации на конец года 🔥😎

Какой приятный десертный напиток, наравне с глинтвейном и горячим Тодди, может согреть нас в эти зимние вечера? 😀

Такой сливочный и уютный — Эгг-ног

Эгг-ног, известный также как флип-флип, считает своей родиной Шотландию. Его Английским предком является “по́ссет” — старинный напиток на основе молока, пряностей и алкоголя (чаще всего — вина или крепкого эля).

Из Англии рецепт дошел и до других континентов. В отличие от Старого света, ингредиенты в Америке были намного доступнее. Буквально под боком находились острова Карибского бассейна, откуда завозился ром, специи и сахар.

Рецепт был настолько популярным, что свой рецепт придумал и записал даже Джордж Вашингтон в 1780-х годах:

⬇️
- Кварта (около 1 л) сливок
- Кварта молока
- Дюжина столовых ложек сахара
- Пинта бренди
- Пол пинты ржаного виски
- Пол пинты ямайского рома
- Четверть пинты хереса
Сперва смешайте алкоголь, затем отделите белки 12 яиц от желтков. В желтки добавьте сахар и хорошенько взбейте. Добавьте сливки и молоко не переставая помешивать. Взбейте белки до твердых пиков и медленно вмешайте в смесь. Оставьте настаиваться и остывать на несколько дней. Периодически пробуйте.

А помимо президентского рецепта у нас есть современная вариация на его Пуэрто-риканского брата Coquito от коктейльного бара Leyenda в Нью-Йорке 🙌🏻 Сохраняйте рецепт в карточке✨


⬇️
Сироп Корица:
- 1 чашка сахарного сиропа (1:1, сахар:вода)
- 7 г корицы (примерно 2 палочки корицы)

Смешайте ингредиенты в кастрюле на огне до кипения. Снимите с огня и оставьте на 12 часов для настоя перед процеживанием и хранения в герметичном контейнере.

Ребята привет!

Врываемся в пятницу с интересным рецептом для вашей коктейльной коллекции 🤩

Согревающая комбинация имбиря с медом в компании свеклы и горечи травяной настойки создаст интересную многоуровневую вкусовую композицию.

Уже пробовали напитки со свеклой? Какое сочетание запомнилось? ✨

Ребятааа!

Пока все утопают в предпраздничной суете, 292 просто невероятно всесильных человека сегодня праздновали Выпускной в Solution, потому что успешно прошли первый поток курса «Миксолог» 🤩

🎉 Наши поздравления 🎉

За 7 недель они раскрыли профессию со всех сторон: от креативной разработки меню на пару с искусственным интеллектом до практической отработки приготовления ингредиентов и гарниров для коктейлей ✨

Если в цифрах:

🟣57 дней
🟣99 уроков
🟣14 прямых эфиров
🟣3899 сданных домашних заданий

С обширным набором знаний и навыков и с опытом создания крутых коктейльных карт ребята встретят 2024 год. А там уже очередь за ними — применять эти знания и расти дальше как профессионалы 👨🏻‍💻

Спасибо каждому, кто провел эти недели на курсе 💜 И пока мы готовим календарь на следующий год, самое время немного отдохнуть! Включайте уведомления для предстоящих интересных постов 🔥

Всем успехов 😉🎄

Есть ли такой навык, который находится на одном уровне по важности с барными скиллами?

Да! И это навык коммуникации

Мы уже не раз затрагивали эту тему в постах, и ее важность сложно переоценить. Потому что именно твои способности доносить и получать информацию могут стать ключевыми и в процессе карьерного роста, и вообще любых взаимоотношений ✨

Понятие коммуникации можно разбить на несколько пунктов, и вот над каждым из них работать:

🟩 Самопрезентация
Сможешь за 30 секунд рассказать о себе так, чтобы оставить невероятное первое впечатление?

⬛️ Умение красиво говорить
А именно четко и понятно излагать свои мысли. Важно не только красиво, но и уместно ☝🏼 

🟩 Эффективное общение
Иными словами это понимание что, когда и как нужно говорить, чтобы достичь своих целей

⬛️ Аргументация
Важный навык, чтобы отстоять свою точку зрения

🟩 Харизма
Это далеко не врожденное качество, а тоже навык, над которым можно работать 🙌🏻 Это способность увлекать силой своего личностного магнетизма

⬛️ Управление конфликтами
Другими словами — искусство общения с неадекватами. Где-где, а в нашей сфере без него никуда

🟩 Влияние
Или лидерство. Как общаться с другими, чтобы тебя слушали

⬛️ Рефлексия
Умение анализировать свои поступки и понимать их причины необходимо для работы над иррациональными убеждениями, которые искажают восприятие реальности


И как над этим работать?

— изучать литературу и другие источники
— анализировать поведение других людей, лидеров
— отрабатывать на практике

Можно начать с книги «Как говорить о чем угодно с кем угодно» от Лейла Лаундеса с быстрыми и простыми советами 🙌

И не забудь сохранить полезный пост 😉

Тренд на кларифицированные коктейли держится уже довольно продолжительное время, и пока никуда уходить не собирается 🙌🏻 Ведь появляется все больше методов и инструментов, которые позволяют создавать напиток максимально чистым и прозрачным.

Взглянув на прозрачные коктейли через призму нашего восприятия, мы получим очень крутую игру воображения. Все в таких напитках держится на вкусовых качествах, которые дополняют цвет и температура. 🙌

Так как в процессе восприятия вкуса участвует не только язык, там еще и нос старается уловить все ароматические свойства, глаза регистрируют цвета и посылают сигналы со своими догадками. Но вот еще одну важную роль играют тактильные ощущения, когда мы, например, ощущаем посуду руками, и текстуру во рту. Все это складывается в одну общую картину.

И пока кларифицированные напитки играют классную роль такого необычного сенсорного сюрприза, появляется желание добавить новых текстурных ощущений. Ведь они тоже могут влиять на впечатления от вкуса ✨

Вот парочка идей для вдохновения:

🟣 Вкусовой текстурный модификатор на выбор — подача коктейля с 2-3 дополнительными ингредиентами, которые повлияют на вкус напитка. Например, горячий коктейль с цветочным или ягодным джемом, который гость добавляет сам на свое усмотрение. Создадим уютные домашние ассоциации ☕️

🟣 Потрогать ингредиенты руками — предоставить возможность гостю потрогать то, из чего был сделан напиток. Например, сервировать коктейль, содержащий квас, с сухим ржаным хлебом. Вроде мелочь, но процесс приготовления сразу стал как-то ближе 🍞

🟣 Текстурированные ложки — интересный вариант, добавить текстурности в посуду вместо напитка. Безусловно, ложки — это скорее про блюда, но идею можно воплотить по разному ( для наглядности найдите 4 Текстурированные ложки от Studio William) 🥄

А как вы бы обыграли тему тактильных ощущений в вашем заведении? Есть идеи 👇🏻

Ребята!

Напоминаем, что первым в новом году вас ожидает новый поток курса «Бар-Менеджер» 🤩

И туда уже давным-давно отрыт лист предзаписи!

Эта анкета даст вам возможность самым первым узнать точные даты и все подробности программы курса ✨ Это бесплатно и ни к чему не обязывает 🫶🏻

Заполняйте анкету по ссылке и увидимся в феврале на курсе 😉

😎https://clck.ru/36SsP9

Мы с вами сейчас в разгаре сезона подведения итогов года ✨

Мы как-то привыкли воспринимать временной промежуток с 1 января по 31 декабря как такую банку, которую наполняешь в течение года, а потом она как бы забивается, и ты обнуляешься, беря новую банку.

Это такая игра нашего воображения, где нам нравится все как-то систематизировать вокруг, чтобы мир был понятнее. Но на самом-то деле ничего не обнуляется, и это обычный день сменяет другой, и все продолжает двигаться как и до этого 🧐

Это все к тому, а что если вместо итогов совершать немного более полезное действие, например, анализ?

И сюда можно применить классический SWOT-анализ, который применяют в бизнесе. Рассматривай себя и свое будущее как бизнес-проект :)

Как мы это делаем?

Оставляем основу с 4 блоками для оценки и немного меняем формулировку вопросов по смыслу. И готово! Вот вам и удобный инструмент, который одновременно и итоги подвел, и планы построил 🙌🏻 И пользоваться им можно чаще, чем раз в год.

Сохраняйте себе шаблон, и файл для печати✨ и конечно же поделитесь с другом, пусть тоже проанализирует что там и как 🍾