Как-то мы уже начинали тему фудпейринга, сегодня мы ее продолжим! 🍓

Как вы уже знаете, фудпейринг - это концепт комбинирования блюд и напитков, основанный на химическом подходе к тому, как разные вкусовые компоненты взаимодействуют друг с другом. Идея в том, что все ингредиенты, которые разделяют похожие вкусы или химические соединения должны лучше сочетаться друг с другом, создавая гармоничный вкусовой опыт.

Давайте разберем несколько таких компонентов, читай в карточках 🙌

И после прочтения, возможно, возникнет вопрос «для чего мне эта информация?» И у нас есть ответ. У этой информации есть практическое применение полезное в баре.

Например, один исследовательский центр в Калифорнии выяснил, что клубника, бальзамический уксус, сыр, и чёрный перец обладают схожими ароматическими компонентами. Нам уже известно, что их часто комбинируют между собой, и происходит это как раз по причине схожести. То есть, уже заранее можно предсказать какие ингредиенты будут хорошо сочетаться друг с другом. Иногда эти пары включают такие продукты, о которых ты даже и не подозревал. Да и в целом, эта информация расширяет твою насмотренность.

Интересно? Не забудь сохранить и поделиться с друзьями 🔥

ДЕГУСТАЦИЯ

Процесс дегустации безусловно очень увлекательное занятие, но далеко не такое простое, как может показаться на первый взгляд. Вроде что там, сделал глоток, да и говоришь, что чувствуешь. Но на деле, когда подходящего опыта мало, можно столкнуться с множеством сложностей: там и низкая чувствительность, и искажение вкуса, и посторонние запахи, да и личные предпочтения, в конце концов. Но еще сильнее может повлиять неполное понимание как этот вкус оценить и описать. 🧐

В общем и так понятно, что дегустация дегустации рознь, и каждый напиток (все-таки мы тут больше по напиткам, так что фокус держим на них) будет иметь свой особенный процесс. Если ты любишь вино, то совсем не обязательно сможешь по достоинству оценивать элитные сорта виски или, например, кофе, так как можешь быть не знаком с критериями оценки.

Основы процесса и на что обращать внимание при дегустации кофе, вина и виски смотрите в карточках и сохраняйте, чтобы не потерять.✨