Квадрюпель (Quadrupel)

Впервые квадрюпель был создан все в том же монастыре Westmalle, как самый крепкий и самый насыщенный вариант пива. При его варке также, как и при варке дуббелей, используется несколько видов солода среди которых обязательно должен быть темный солод. Бельгийский дрожжей добавляют еще больше, чем в трипель, а в процессе варки и сбраживания используют как светлый кондитерский сахар. Цвет квадрюпелей обычно несколько светлее, чем дюббелей - от темно красного, до светло-коричневого. Вкус и аромат очень насыщенный, сладкий, фруктовый. Ни запаха ни вкуса хмеля обычно не чувствуется, зато алкоголь должен ощущаться достаточно хорошо. Содержание алкоголя в квадрюпелях 9%-13%

Хорошая новость для сторонников здорового питания! С сегодняшнего дня в нашей карте появилось пиво без глютена.

DAURA DAMM
Испанский лагер с добавлением риса крепостью 5.4%.

Один из лучших в мире безглютеновых лагеров. С момента выпуска первой партии в 2006 году, это пиво собрало 35 наград на престижнейших конкурсах в Великобритании, Бельгии, Австралии, Испании и США. Такого успеха удалось достичь благодаря высокой технологии изготовления. В соответствии с ней в процессе закладки сусла разрывается молекулярная цепь глютена, а после окончания ферментации проводится специальная фильтрация, удерживающая мельчайшие частички этого вещества. Таким образом, "Даура Дамм" обладает характерным вкусовым профилем традиционного солодового пива, не неся при этом опасности людям не переносящим глютен.

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #пп #безглютена

Как вы помните, я много рассказывал вам о траппистах, об их культуре, истории и их культовых сортах. Так вот, настал момент переходить от слов к действиям, так как уже с сегодняшнего дня в нашем ресторане стартовал фестиваль траппистского пива. В двух словах расскажу, что я для вас подготовил.

- Chimay Red and White Cap – одна из популярнейших марок, Red дюбель и White трипель оба крепостью 7%
- Westmalle Trappist Tripel – каноничный трипель от пивоварни, которая является его прародителем, крепость 9.5%
- Trappistes Rochefort 8 – стронг эль, получивший 100 балов из 100 на премии Beeradvocate, крепость 9.2 %
- La Trappe Witte Trappist – витбир, единственный в своем роде пшеничный сорт у траппистов, крепость 5.5%.

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #трапписты #фестиваль

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #портер #горячо

Вчера закончился октоберфест, а у нас все только начинается.
Уже сегодня в нашем ресторане стартует ОКТЯБРЬФЕСТ - фестиваль, который продлится до конца октября.
В рамках этого фестиваля вы можете насладиться картой БОЛЬШОГО РУССКОГО ПИВА со скидкой 30%, а также выпить по бокалу Schlitz Premium Helles по специальной цене 220р.

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #октябрьфест #фестиваль

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #lefebvre #режем_пиво

Вот и пришло время анонсировать долгожданный гастроужин в ресторане Beer Pairing.
Мы проведем его для вас 16 ноября совместно с пивоварней «Бакунин», что родом из культурной столицы. На данный момент за плечами пивоварни уже более 200 сваренных сортов, а список регулярных сортов может порадовать любого потребителя, будь ты дилетант или пивной гурман.
А вот те сорта, которые мы отобрали для нашего гастроужина:
ЧИСТЫЙ - alco free pale ale
SALTY DOG - кисло-солёный gose
ANYWEISSE - традиционный hefeweizen
RED MANIAC - копчёный chili pale ale
PEACH UP - peach milkshake pale ale

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #гастроужин #Бакунин

Patriki Concert представляет 👏🏼

5 ноября в 19:00 Beer Pairing превратится в настоящий комедийный StandUp клуб🎙️

Хорошие шутки, в сочетании с гастрономией. Проведите веселый воскресный вечер в отличной компании и уютной обстановке.

Ждём вас 5.11 в 19:00
Билеты можно приобрести по ссылке 🎫

До нашего гастроужина с пивоварней «Бакунин» осталось буквально пару недель, мы готовы полностью открыть занавес и представить для вас полное меню этого вечера.

- Гребешок/Огурец и Bakunin Salty Dog
Сырой гребешок холодного копчения (коптится на яблоневой щепе), желе из рассола от
маринованных огурцов, мятный песто, гранита из свежего огурца.

- Грибы/Грибы/Грибы и Bakunin Anyweisse
Жареные на бер нуазет эринги, теплый мусс из лесных грибов, грибной штрейзель с печеными
дрожжами и грибная глазурь.

- Конина/Топинамбур/Лук и Bakunin Red Maniac
Томленое ребро коня в дымной глазури, топинамбур в трех текстурах: пюре с бер нуазет, чипс и
маринованный, жареный зеленый лук, соус демиглас.

- Фейхоа/Шафран/Базилик и Bakunin Peach Up
Мягкое мороженое из фейхоа, зефир из фейхоа, гель из базилика, шафрановая паровая бриошь.

В следующих постах мы более подробно рассмотрим эти блюда и непосредственно Pairing.

#дневникибармена #гастроужин #Бакунин

Гастроужин совместно с пивоварней «Бакунин»

Будет вкусно и интересно!
Ждем вас 16 ноября по адресу: ул. Лесная, 20с6 🙌🏼

Вернемся к вопросу о пэйринге блюд на грядущий гастроужин, как я ранее вам обещал, хочу поделиться сочетанием блюд и напитков, таким, каким мы с шефом его увидели.

- Гребешок/Огурец x Bakunin Salty Dog
Сладость, сливочность и дымность гребешка оттеняются кислотой и пикантностью желе, после
чего ощущается холод и свежесть граниты и песто. Отлично сочетается с гозе Salty Dog, вызывая
ощущение прогулки по пляжу и морского бриза.

- Грибы/Грибы/Грибы х Bakunin Anyweisse
Эринги приобретают ореховый аромат и аромат выпечки за счет обжарки на без нуазет, его
оттеняет сливочный вкусовой профиль мусса. Штрейзель добавляет умами и насыщенности
вкуса, а грибная глазурь добавляет глубины вкуса и объединяет все составляющие. За счет
своего сливочно-грибного профиля, блюдо подавляет горечь пива, получается синергия, когда из
объединения двух продуктов получается результат больший, чем просто их сумма.

- Конина/Топинамбур/Лук x Bakunin Red Maniac
Мощный мясной вкус конины сопровождается деликатным пюре из топинамбура с нюансами в
виде чипсов с орехово-землистым вкусом и яркими маринованными слайсами свежего
топинамбура. Насыщенный демиглас и дымная глазурь прокладывают мост с пивом,
дополняющим композицию своими нотами барбекю и чили.

- Фейхоа/Шафран/Базилик х Bakunin Peach Up
Яркий и взрывной вкус фейхоа подчеркивается и усиливается гелем из базилика, и в то же время
сдерживается и балансируется нежным и тонким ароматом шафрана в бриоши, образующей
связь блюда с персиковым милкшейком в общую композицию.

#дневникибармена #гастроужин #Бакунин

Друзья, мы развиваемся и не останавливаемся на достигнутом, поэтому очень просим вас поддержать нас и проголосовать за наш ресторан, чтобы у нас появилась возможность публиковать сторис 🙌🏼

Если вам нравится то, что мы делаем, просто нажмите ПРОГОЛОСОВАТЬ

Ваш Beer Pairing

В Москву снова пришли холода, это значит, что настало время горячих согревающих напитков в Beer Pairing, мы подготовили для вас отличное сезонное предложение в котором вы сможете насладиться авторскими глинтвейнами и грогами, которые согреют вас и поднимут настроение в холодное время года.

🍷 Red Mulled wine
Красное вино, мёд, фрукты, специи

🍷 Hunting mulled wine
Красное вино, хантинг хербал, черная смородина, фрукты, специи

🍐 Pear mulled wine
Белое вино, груша, виноград, жасмин, фрукты, специи

🍷 Hunting grog
Пряный ром, хантинг берри, гренадин, черный чай, фрукты, специи

🫖 Taiga grog
Ром, морошка, малина, пихта, черный чай, фрукты, специи

🌲 Pine grog
Ром, хвоя, фейхоа, розмарин, черный чай, фрукты, специи

🍏 Apple toddy
Виски, яблочный сок и сироп, фрукты, специи

Следите за обновлениями и не забудьте подписаться, ведь впереди много всего интересного!
Увидимся в новом посте!

#дневникибармена #грог #глинтвейн #согрейся

На связи наша рубрика "Возвращение Легенды" и у нас новый гость на нашем гостевом кране.
Встречайте - Riegele Feines Urhell. Это лагер, сваренный в Германии в стиле Munich Helles с крепостью 4.7%, плотностью 18% и без какого-либо намека на горечь.

Исходя из философии нашего заведения, хочу представить вам Pairing под данную легенду:

- Отлично дополнит стритфуд. В нашем случае я бы предложил попробовать с фирменным бургером.

- Прекрасно сочетается с морепродуктами, у нас мы рекомендуем соединить его с креветками том ям, где пиво выступит в роли нейтрализатора остроты и позволит насладиться блюдом в полной мере.

- Хотел бы отметить его универсальность, а именно способность сочетаться с разнообразными продуктами. Вы можете поэкспериментировать и насладиться им с тёплым салатом, куриным бедром, приготовленным на хоспере, сливочным сыром и томатами.

Следите за обновлениями и помните, что это предложение временное и ограничено по времени!

Ждем вас в Beer Pairing на ул. Лесной, 20с6. Забронировать столик

#дневник_бармена #pairing

Если вы ещё не определись, где собраться коллегами или друзьями перед праздниками, поднимите бокалы в честь ваших успехов в Beer Pairing🥂

ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!
Только 16, 17, 18 и 19 декабря вы можете провести у нас мероприятие со своим алкоголем БЕЗ ПРОБКОВОГО СБОРА 🎉

Корпоратив у нас - это праздник вкуса, уникальных блюд и стиля. Воспользуйтесь возможностью сделать ваше событие запоминающимся и вкусным, в компании вдохновляющих сочетаний напитков и блюд.

Все подробности по телефону 8495•183•67•24 🙌🏼