Mondkalender am 20.07.2024
🌛 Heute: Küchenpause 🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Erde- und Wurzeltag im aufsteigenden Steinbock bis zum 21.07.24 um 13:49 Uhr.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Wurzelpflanzen säen

✅ Kräuter sammeln
Blätter + Blüten

Außerdem: Behördenwege, Fischen, Homöopathische Mittel anwenden, Kompostieren, Kristalle (Kraft), Nagelpflege, Pflanzenrückschnitt, Rasieren, Training Knie, Zubereitung Salben/Öle.

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig. #Küchenpause

Vollmond ist am Sonntag, 21. Juli 2024, 12:13 Uhr

▶️ Moony
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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #zunehmend

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Der Trend geht zum praktischen Doppelapfel 🤣

Schau mal im Kanal unter #Apfel oder auf die ▶️ Apfel-Liste

▶️ Alte Sorten im Überblick

▶️ Alte & neue Sorten - Beispiele

▶️ Tipp bei Histaminose oder "Heuschnupfen"

Bald beginnt die Apfelernte und dann kommen heimische Sorten wieder frisch auf den Tisch. Äpfel, die du jetzt im Handel findest, sind Lageräpfel oder von einem anderen Kontinent.

Einen apfeligen Start in den Samstag
❤️

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#Apfel #GutenMorgen

🔸Tomatenmarmelade | Ketchup | ket-tsiap🔸

In Omas Kochbuch lässt sich Ketchup noch unter der Bezeichnung »Tomatenarmelade« finden, weil (Gelier-)Zucker zum Einsatz kommt und sie stärker gesüßt wurde als wir den handelsüblichen Ketchup kennen.
Dabei brachten Seefahrer das Rezept für die breiige Soße aus Malaysia nach Europa mit und vereinfachten »ket-tsiap« zu »Ketchup«. Und der aus Kallstadt (Deutschland) in die USA ausgewanderte Henry John Heinz produzierte ab 1876 den gleichnamigen Ketchup (»57 Varieties«).

Es geht auch ohne Zucker, denn auch Essig/Zitrone, Salz sowie das Kochen konservieren für einige Wochen im Kühlschrank.

1️⃣ Tomaten klein stückeln und aufkochen*

2️⃣ Nach Geschmack Zwiebeln, Knoblauch, Chili/Peperoni, Paprika(-pulver), Thymian hinzu.

3️⃣ 20 Min. einköcheln und pürieren.

4️⃣ Nach Belieben mit (Gelier-)Zucker, Zitrone/(Apfel-)Essig, Pfeffer, Salz etc. würzen.

5️⃣ In ausgekochte Gläser abfüllen und ggf. einkochen (länger haltbar).

Probiere Varianten:

✅ Vanille & Chili

✅ Orangen & Contreau

✅ Apfel & Ingwer

Ein BBQ-Aroma erreicht man übrigens durch scharf angeröstete Zwiebeln 😉

*Das funktioniert auch mit passierten Tomaten, Tomatenmark, Tomaten in Stücken, aber wir wollen ja nix aus der Fabrik 😎

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#Rezept #Ketchup #Tomatenmarmelade

Tomaten-Paprika-Peperoni-Suppe
🔸Soulsoup🔸

Ich habe diese Suppe so genannt, da sie stets gut für die Seele ist.

4 Portionen

500 g Tomaten (oder passierte, aber wir wollen ja nix aus der Fabrik)
1 — 2 Paprika (nimm rote, denn die sind ausgereift)
1 Peperoni (wer es scharf mag)
1 große Zwiebel oder Gemüsezwiebel
1 — 2 Knoblauchzehen (wer es mag)
Etwas Öl

1️⃣ Alles grob schnippeln.

2️⃣ im Topf leicht anbraten und mit ¾ ltr. Gemüsebrühe (Gemüsepaste oder getrocknete Würzmischung) ca. 10 Min köcheln.

3️⃣ Alles durch die Flotte drehen oder pürieren.

4️⃣ Falls vorhanden: frische Basilikumblätter, Schnittlauch oder Petersilie sowie 1 Spritzer Zitronensaft direkt beim Anrichten hinzu geben.

Es passt saure Sahne, Schmand oder ein Klacks Sahne dazu.
Als mögliche Einlage bieten sich Kartoffeln, Reis, rote Linsen oder Suppennudeln. — Auch ohne Einlage ein Genuss, heiß oder kalt.

Dazu passt stets ein ▶️ Landbaguette mit Sauerteig.

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#Rezept #Suppe #Soulsoup #Tomaten #Paprika #Zwiebel #Peperoni #vegan

🔸Ketchup aus der Industrie🔸

Tomatenketchup besteht entsprechend der Richtlinie des Bundesverbandes der Deutschen Feinkostindustrie aus Tomatenmark, Zucker — meist in Form von Saccharose oder einer Mischung aus Saccharose und anderen Zuckerarten — Essig, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sowie Zusatz- und Aromastoffen. Der Zusatz von Dickungsmitteln, Stärke und Konservierungsmitteln ist gesetzlich erlaubt. Laut Richtlinie muss die Tomatentrockenmasse mindestens 7 Prozent betragen, was einen Tomatenmarkanteil von mindestens 25 Prozent entspricht.

Für die industrielle Herstellung wird das Tomatenmark mit Gewürzen, Zucker und Essig in einen Kessel geleitet, vermischt und erhitzt. Bei dieser Homogenisierung werden alle Zutaten gleichzeitig zerkleinert und bis zur erwünschten Konsistenz fein verteilt. Die Weiterverarbeitung kann sowohl kalt unter Vakuum oder heiß in der Kolloidmühle erfolgen. Stückige Zutaten werden in einem der Kolloidmühle nachgeschalteten Puffergefäß mit Rührwerk mit dem Ketchup vermischt und später unter Vakuum kalt oder heiß abgefüllt. Die kalt hergestellten Produkte werden häufig mit Sorbin- und Benzoesäure konserviert. Nach einer Erhitzung durchläuft das Produkt eine Vakuumentlüftungsanlage und wird in Gläser heiß oder nach Kühlung auf etwa 70 °C in Eimer abgefüllt.

Zahlreichen industriellen Ketchupsorten werden Nanoteilchen zugesetzt, ohne dass sie speziell gekennzeichnet wären. Hierbei kommt Siliziumdioxid zum Einsatz um den Ketchup dickflüssiger zu machen.

Fun Fact: 1981 machte David Stockman, der unter US-Präsident Ronald Reagan für den Finanzhaushalt zuständige Experte, den Vorschlag, Ketchup als Gemüse zu deklarieren. Dies war als Teil von Reagans Plänen zu Etatkürzungen bei vom Staat finanzierten Schulspeisungen gedacht. (Quelle)

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#Wissen #Tomaten #Ketchup

🥕 Möhren-/Karotten-Liste 🔸

Möhrensaison ist von Juni bis Oktober bzw. bis zum ersten Frost. Dafür kommen sie ab März ins Freiland. Außerhalb dieser Zeit kommen die Möhren aus dem Lager, dem Gewächshaus oder/und dem Ausland.

Neben Beta-Carotin enthalten Möhren Vitamine B, C, E und K sowie Kalium, Eisen + Magnesium. Mit 25kcal/100g sind sie recht kalorienarm.

Möhren sind rohköstlich, fermentiert und gekocht ein Genuss. Sie harmonieren mit Apfel, Zitrone, Ingwer, Giersch, Petersilie, Koriander und allen Küchengemüsen. Du kannst auch Süßspeisen aus ihr zaubern. Durch langes Köcheln/Backen wandelt sich der Zucker in Galactose und ist förderlich für die Darmgesundheit.

In Indien ist Halwa Gadjar ein Möhrendessert, das in Milch lange geköchelt und zusätzlich gezuckert wird (seeehr süß im Original).

3K-Sticks
Apfel-Karotte-Zitrone Saft
Apfel-Möhren-Ingwer-Saft
Apfel-Möhren-Zwiebel-Curry
Gemüsewaffeln mit Möhren
Haferflocken-Möhren-Kekse
Karotten-Durcheinander
Karotten-Ingwer-Suppe
Karotten-Curry an Polenta-Schnitte
Möhrengrün verwerten
Möhren-Ingwer-Orangen-Smoothie
Möhren-Hundekekse
Möhren-Müsli mit Buchweizen
Moro-Kekse

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#Möhrenliste #Möhre #Karotte

Mondkalender am 21.07.2024
🌘 Heute: Vollmond 🔸

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben Vollmond um 12:13 Uhr, einen Erde- und Wurzeltag im Steinbock bis 13:49 Uhr. Dann wechseln wir in einen Luft- und Blütentag im Wassermann.

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Sehr ungünstig heute

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Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig, nichts ist eher günstig. #Küchenpause

Neumond ist am Sonntag, 4. August 2024, 13:13 Uhr

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#Mondkalender #Erdentag #Wurzeltag #Steinbock #zunehmend

🌕 Vollmond: Startpunkt für Loslassen 🌗

Vollmond steht für Spannung. Zum Glück dauert der Vollmond nicht lange. Sorge am Vollmondtag für Ruhe, Kreativität und Naturerlebnisse.

Mit dem Vollmond am Sonntag, 21. Juli 2024, um 12:13 Uhr, der Heumond, Bockmond, oder Donnermond genannt wird, geht ein Energiewechsel einher. Jetzt geht es bis zum Neumond am Sonntag, 04. Auguts 2024 um 13:13 Uhr um das Loslassen, in jeglichem Zusammenhang:

✅ Diäten,

✅ Ablegen von ungewollten Gewohnheiten,

✅ Reinigung,

✅ Wäsche waschen,

✅ Hausputz,

✅ Entrümpeln,

✅ Haarschnitt.

Befasse dich am Vollmond mit dem Loslassen, auch in den nächsten Tagen. Stell dir vor, wie schön aufgeräumt der Küchenschrank aussieht, wie fit du dich mit einer ▶️ neuen Ernährungsgewohnheit fühlst usw.

▶️ Vollmond, Neumond und Jahreskreisfeste 2024

Das nächste Fest ist Lughnassad, Lughnasad, Lammas oder Schnitterfest, am Sonntag, 21. Juli 2024 (8. Vollmond nach Jul) oder am Donnerstag, 1. August 2024.

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#Mondkalender #Vollmond

Diese Anregung von Gesund und Gut gebe ich gerne weiter. Alles hat seinen Zweck. Daher gilt es, nicht eines zu verteufeln wie beispielsweise Rohkost der thermisch verarbeitete Lebensmittel.

Wichtig ist die Quelle: frisch, regional, saisonal und ursprünglich ❤️

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Komplett verpennt: Lughnasadh, Lugnasadh, Lughnassadh, Lammas, Schnitterfest 🤣

Macht nix. Feiere einfach bis zum 1. August. Es ist auch eine Jahreszeitqualität.

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🌿 Lughnasadh, Lugnasadh, Lughnassadh, Lammas, Schnitterfest 🌽

Dieses Jahreskreisfest (Erntedank, Fest des Brotlaibs, Hochzeit des Lichtes) feiert den Start der Haupternte. Das Mondfest wird kalendarisch entweder vom 31.07. auf den 01.08., vom 01.08. auf den 02.08. im abnehmendem Mond nach dem 8. Vollmond nach Jul (Wintersonnenwende) gefeiert. Das sind 40 Tage nach der Sommersonnenwende.

Mit Lammas wird die Haupterntesaison eingeleitet. Die Haupterntesaison endet mit dem Mabon-Fest, der Tag- und Nachtgleiche im Herbst, die Ernte mit Samhain.

Lughnasadh bedeutet Zusammenkunft mit Lugh, dem keltischen Sonnen- und Erntegott. »Lammas« bedeutet im alt-angelsächsischen Raum »loaf-mass«. Dies ist die die Messe des Brotlaibes. Das Lammas-Fest wird auch »Fest der ersten Früchte« genannt und entspricht der Lughnasadh Bedeutung »Erntedank«. Lammas bietet die Gelegenheit, Dankbarkeit nicht nur für den Überfluss an Nahrung auf den Tellern zu bezeugen, sondern auch für ein erfülltes Leben. Das Lammas-Fest ist auch der Zeitpunkt für Veränderung, Wiedergeburt und Neuanfang.

Ab jetzt wird es spürbar schneller wieder dunkel, so wie es ab Imbolc spürbar heller wurde.

▶️ Details im Blog echtes.rocks

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#Jahreskreisfeste #Lammas #Lughnasad

Mondkalender am 22.07.2024
🌜 Heute: Backen 🙃

Wir haben abnehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag im aufsteigenden Wassermann bis 23.07.24 um 15:20 Uhr. Dann wechseln wir in einen Wasser- und Blatt-Tag in den Fischen.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Blütenpflanzen säen + Pikieren

✅ Kräuter sammeln
Wurzeln, Früchte + Samen

✅ Brot backen

✅ Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Brennholz schlagen, Bügeln, Düngen, Entkalken, geschäftliche Kontakte knüpfen, Hausputz, Hornhaut entfernen, Kristalle aufladen (Entlasten), Lederpflege, Lymphdrainage, Maske, Meditation, Ölziehen, Pflanzenrückschnitt, Peeling, Training Unterschenkel

Sehr ungünstig heute

⛔️ Küchenkräuter gießen

Vieles rund um die Küche ist eher günstig, nichts ist eher ungünstig.

Neumond ist am Sonntag, 4. August 2024, 13:13 Uhr

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🍉Konservierung von Wassermelonen🍉

REZEPT:
4 kg Wassermelone
2 EL Zucker (für jedes Glas )
1 EL Salz (für jedes Glas)
1 TL Zitronensäure (für jedes Glas)
1 TL Dillsamen (für jedes Glas)
5 aromatische Pfeffersorten (schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, rosa Pfeffer, Piment)
Kochendes Wasser

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Glasgröße - 3 Liter
Haltbarkeit ca. 1 Jahr

MelissaMir
#Kochstübchen #Wissenswertes #Tipps #Rezept #Konservierung #Wassermelone
🫥🫥MÆrBlick🔎
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Gib jedem Moment Dein Augenmerk
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