Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (𝐒𝐲𝐥𝐯𝐢𝐚 𝐍𝐢𝐂𝐊𝐄𝐋)
🔸Warum fermentieren?🔸
👉🏻 länger haltbar
👉🏻 mehr Vitamine durch die Fermentierung als im rohen Zustand
👉🏻 gute Bakterien für die Darmflora
👉🏻 teilweise leichter verträglich als roh
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
Just do it & N.JOY your life
Gruppe https://news.1rj.ru/str/EchtesEssenTalk
#Fermentieren
👉🏻 länger haltbar
👉🏻 mehr Vitamine durch die Fermentierung als im rohen Zustand
👉🏻 gute Bakterien für die Darmflora
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#Fermentieren
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Echtes Essen
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🔸Fermentier-Rezepte auf ECHTES🔸
Durch das Einlegen in Sole oder mit Salz oder Zucker in eigenem Saft entstehen über wenige Tage oder Wochen Milchsäurekulturen (lateinisch: Lactobacillales), die nicht nur probiotisch (für das Leben) im Darm wirken, sondern insgesamt das Lebensmittel gesünder machen.
👉 Warum fermentieren?
Das Eingelegte und Fermentierte aus der Industrie ist in der Regel pasteurisiert, also erhitzt. Damit sind diese Probiotika tot.😢
👉 Lebendige Kulturen in der Fermentation
👉 Lacto-Fermentation ohne Salz
🛒 Fermenter mit Temperaturkontrolle
🛒 Fermentier-Set von Kilner (stromfrei)
passend dazu Literatur:
🛒 Die besten Rezepte mit dem Fermenter 📖
🛒 Fermentieren für Einsteiger 📖
FERMENTIEREN
A
Apfel im Ganzen
B
Bärlauchblätter
Bier
— Brennnesselbier
Blumenkohl
C
D
E
F
G
Grüne Tomaten
Gurken
I
Ingwer-Bug | Was dabei passiert
Ingwer + Kurkuma mit Salz
J
Joghurt selbst machen | Variante 2
K
Kimchi
Kornelkirschen süß-sauer einlegen
L
Löwenzahntee
M
Mixed Pickles (verschiedene Gemüse)
N
Natto (fermentiere Sojabohne)
O
Obst-Limo
P
Paprika
Pastinake
Porree
R
Rote Bete
Rotkohl
S
Schnippelbohnen mit Bohnenkraut + Thymian
Stachelbeeren
T
Tabasco selbst machen
Tomaten
V
Veganer Fetakäse
W
Wasser-Kefir
Wassermelone
Wein
— Holunderblüte
— Löwenzahn
Weißkohl zu Sauerkraut
Wirsing mit Ingwer + Kurkuma
Z
Zitrone
(SAUER) EINLEGEN
Bärlauch
Grüne Tomaten
Gurke (Spreewälder Rezept)
Pilze
Rotkohl
Rotkohl, asiatisch
Wassermelone
💖 ¸.•*¨`*•. .•*¨
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#Fermentieren #Rezept #Rezeptüberblick #Fermentierliste #Affiliate
Durch das Einlegen in Sole oder mit Salz oder Zucker in eigenem Saft entstehen über wenige Tage oder Wochen Milchsäurekulturen (lateinisch: Lactobacillales), die nicht nur probiotisch (für das Leben) im Darm wirken, sondern insgesamt das Lebensmittel gesünder machen.
Das Eingelegte und Fermentierte aus der Industrie ist in der Regel pasteurisiert, also erhitzt. Damit sind diese Probiotika tot.
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FERMENTIEREN
A
Apfel im Ganzen
B
Bärlauchblätter
Bier
— Brennnesselbier
Blumenkohl
C
D
E
F
G
Grüne Tomaten
Gurken
I
Ingwer-Bug | Was dabei passiert
Ingwer + Kurkuma mit Salz
J
Joghurt selbst machen | Variante 2
K
Kimchi
Kornelkirschen süß-sauer einlegen
L
Löwenzahntee
M
Mixed Pickles (verschiedene Gemüse)
N
Natto (fermentiere Sojabohne)
O
Obst-Limo
P
Paprika
Pastinake
Porree
R
Rote Bete
Rotkohl
S
Schnippelbohnen mit Bohnenkraut + Thymian
Stachelbeeren
T
Tabasco selbst machen
Tomaten
V
Veganer Fetakäse
W
Wasser-Kefir
Wassermelone
Wein
— Holunderblüte
— Löwenzahn
Weißkohl zu Sauerkraut
Wirsing mit Ingwer + Kurkuma
Z
Zitrone
(SAUER) EINLEGEN
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Echtes Essen | natürlich genießen
🔸Blumenkohl fermentieren🔸
1️⃣ Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerkleinern.
2️⃣ Stelle eine Salzlake her indem du 40g Salz in 1 Liter Wasser auflöst.
3️⃣ Fülle zunächst die Blumenkohlröschen in dein Glas bis zum Rand nur noch 3-4cm frei sind.
Beschwere…
1️⃣ Den Blumenkohl waschen und in Röschen zerkleinern.
2️⃣ Stelle eine Salzlake her indem du 40g Salz in 1 Liter Wasser auflöst.
3️⃣ Fülle zunächst die Blumenkohlröschen in dein Glas bis zum Rand nur noch 3-4cm frei sind.
Beschwere…
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🔸Tomaten fermentieren🔸
Mit einigen Tipps zum Fermentieren ohne spezielle Investitionen.
1️⃣ 2½ EL Salz auf 1 Ltr Wasser und aufkochen, abkühlen lassen
2️⃣ Bio-Tomaten nur abbürsten, nicht waschen, anpieksen und in das Glas geben. Gewürze hinzu geben.
3️⃣ Mit Gewichten beschweren
4️⃣ Mit der Salzlake übergießen
5️⃣ 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach kühl lagern.
Original ▶️ Wurzelwerk
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#Fermentieren #Tomate
Mit einigen Tipps zum Fermentieren ohne spezielle Investitionen.
1️⃣ 2½ EL Salz auf 1 Ltr Wasser und aufkochen, abkühlen lassen
2️⃣ Bio-Tomaten nur abbürsten, nicht waschen, anpieksen und in das Glas geben. Gewürze hinzu geben.
3️⃣ Mit Gewichten beschweren
4️⃣ Mit der Salzlake übergießen
5️⃣ 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Danach kühl lagern.
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#Fermentieren #Tomate
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👍9
🔸Guten Morgen, liebe Echte Esser🔸
Wir haben White Sky over Paradise und ich stehe einsam auf dem Parkplatz am See. Erst mal ne Runde ... 😉
Einen ersprießlichen FreUtag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen
Wir haben White Sky over Paradise und ich stehe einsam auf dem Parkplatz am See. Erst mal ne Runde ... 😉
Einen ersprießlichen FreUtag.
Sylvia
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#GutenMorgen
👍1
Mondkalender am 28.01.2022
🌘 Heute: Brot backen 🍞😁
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Frucht-Tag im aufsteigenden Schützen.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
✅ Fruchtpflanzen säen + Düngen + Gießen
✅ Kräuter sammeln
Früchte, samen + Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Brot backen
✅ Einfrieren + Einkochen von Früchten
✅ Gemüse einkochen
✅ Entkalken, Hausputz
~~~~~
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#Mondkalender
🌘 Heute: Brot backen 🍞😁
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Frucht-Tag im aufsteigenden Schützen.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
✅ Fruchtpflanzen säen + Düngen + Gießen
✅ Kräuter sammeln
Früchte, samen + Wurzeln
✅ Pflanzenrückschnitt
(gilt auch für Küchenkräuter)
✅ Brot backen
✅ Einfrieren + Einkochen von Früchten
✅ Gemüse einkochen
✅ Entkalken, Hausputz
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#Mondkalender
👍4
Challenge: Bananen- oder Möhrenwaffeln? 😉
👍1
Forwarded from Echtes Essen | natürlich genießen (Sylvia Nickel)
🔸Gemüsewaffeln (2 Personen)🔸
250 Gr. Kartoffeln (gerne mehlig-kochend, es gehen auch feste)
250 gr. Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (bei Bedarf)
1 Ei oder 2 EL Kleie/Stärke (Bindung!)
1 Prise Salz (bei Bedarf)
Gehackte Kräuter nach Bedarf
Kokosöl zum Ausbacken. Es geht auch anderes Öl, das Hitze verträgt, z.B. Raps
Die rohen, festen Zutaten fein raspeln, mit Ei/Kleie/Stärke (ggf. Salz) vermengen. Waffeleisen mit Kokosöl fetten und Waffeln ausbacken (kein Geschmackrückstand am Eisen). Steht der Teig länger, dann Kartoffelwasser abschütten und etwas Kleie/Stärke/Mehl/Haferflocken hinzu geben.
Fertige Waffeln belegen oder als Wrap eindrehen. Es eignen sich alle Salate und Sprossen, aber auch Käse/Wurst/Fischfilet.
Kein Waffeleisen?👉🏻 flache Klopse in der Pfanne
Unbelegt kann man sie kalt gut mit ins Büro nehmen oder für die Familie stapeln.
👉🏻 schnell & einfach
~~~~~
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#Rezept #Gemüsewaffeln #vegan #vegetarisch
250 Gr. Kartoffeln (gerne mehlig-kochend, es gehen auch feste)
250 gr. Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (bei Bedarf)
1 Ei oder 2 EL Kleie/Stärke (Bindung!)
1 Prise Salz (bei Bedarf)
Gehackte Kräuter nach Bedarf
Kokosöl zum Ausbacken. Es geht auch anderes Öl, das Hitze verträgt, z.B. Raps
Die rohen, festen Zutaten fein raspeln, mit Ei/Kleie/Stärke (ggf. Salz) vermengen. Waffeleisen mit Kokosöl fetten und Waffeln ausbacken (kein Geschmackrückstand am Eisen). Steht der Teig länger, dann Kartoffelwasser abschütten und etwas Kleie/Stärke/Mehl/Haferflocken hinzu geben.
Fertige Waffeln belegen oder als Wrap eindrehen. Es eignen sich alle Salate und Sprossen, aber auch Käse/Wurst/Fischfilet.
Kein Waffeleisen?👉🏻 flache Klopse in der Pfanne
Unbelegt kann man sie kalt gut mit ins Büro nehmen oder für die Familie stapeln.
👉🏻 schnell & einfach
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#Rezept #Gemüsewaffeln #vegan #vegetarisch
👍2
🔸Neuzugang bei ECHTES🔸
Obwohl ich im Garten biodynamisch nach Steiner kompostiere, habe ich mir einen Bokashi angeschafft. Er kompostiert auch Gekochtes, Milchprodukte usw., kurzum: alles, was an Bio-"Abfall" in der Küche anfällt.
Dieses Jahr gibt es das große Gartenexperiemt: Mit normalem Kompost und mit Bokashi. Ich kann mir schon denken, welches Feld mehr abwirft. 🙃
~~~~~
Echtes Essen 🥗 Clean Eating 🌶
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#Kompost #Bokashi
Obwohl ich im Garten biodynamisch nach Steiner kompostiere, habe ich mir einen Bokashi angeschafft. Er kompostiert auch Gekochtes, Milchprodukte usw., kurzum: alles, was an Bio-"Abfall" in der Küche anfällt.
Dieses Jahr gibt es das große Gartenexperiemt: Mit normalem Kompost und mit Bokashi. Ich kann mir schon denken, welches Feld mehr abwirft. 🙃
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#Kompost #Bokashi
👍2
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🔸Das ging schief: Fermentieren mit Schimmel😂
Verbuchen wir das mal als Lehrstunde.🤣
Warum es schimmeln kann, erfährst du im Video.
Inhaltsverzeichnis
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~~~~~
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Waldkraft | ACALA | Empfehlungen
Nutze Coupon »Echtes« bei Kompost & Liebe + spare 5%
#Fermentieren #Schimmel
Verbuchen wir das mal als Lehrstunde.
Warum es schimmeln kann, erfährst du im Video.
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#Fermentieren #Schimmel
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🔸Auch dies ging schief: Raspeln mit der Kitchen Aid 😂
Es ist heute nicht mein Küchentag: Küchendreckparty mit anschließender Küchenputzsause.
Immerhin habe ich jetzt Ingwersaft. 💪😍
~~~~~
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#Ingwershot #Ingwer #Kurkuma
Es ist heute nicht mein Küchentag: Küchendreckparty mit anschließender Küchenputzsause.
Immerhin habe ich jetzt Ingwersaft. 💪😍
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👍1
🔸Gute Nacht, liebe echte Esser und liebe Küche 💖
Da habe ich heute aber auch herumgewirbelt. ... Zwischenzeitig war hier Land unter. Das geht nun wieder 😊
Und wer sich fragt, was alles auf dem Herd steht: gefiltertes, ayurvedisch gekochtes Wasser zum Abkühlen. Das kommt morgen in die Bügelglasflaschen. Ich habe stets rund 9 Liter abgefüllt. Ich nutze es nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Waschen von Gemüse, Wässern von Pflanzen und zum Kochen. Gasttiere (der Hund meiner Schwester, das Huhn aus dem Nachbargarten, die Katzen aus der Nachbarschaft sowie die Wildtiere) ziehen dieses Wasser dem Regenwasser und dem unbearbeitetem Trinkwasser vor. Auch die Zimmerpflanzen danken mit gutem Wuchs.
Ein gutes Nächtle 🥱🛌💤
~~~~~
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#GuteNacht
*Küchenbildchallenge: ✅ 😃
Da habe ich heute aber auch herumgewirbelt. ... Zwischenzeitig war hier Land unter. Das geht nun wieder 😊
Und wer sich fragt, was alles auf dem Herd steht: gefiltertes, ayurvedisch gekochtes Wasser zum Abkühlen. Das kommt morgen in die Bügelglasflaschen. Ich habe stets rund 9 Liter abgefüllt. Ich nutze es nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Waschen von Gemüse, Wässern von Pflanzen und zum Kochen. Gasttiere (der Hund meiner Schwester, das Huhn aus dem Nachbargarten, die Katzen aus der Nachbarschaft sowie die Wildtiere) ziehen dieses Wasser dem Regenwasser und dem unbearbeitetem Trinkwasser vor. Auch die Zimmerpflanzen danken mit gutem Wuchs.
Ein gutes Nächtle 🥱🛌💤
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*Küchenbildchallenge: ✅ 😃
Mondkalender am 29.01.2022
🌘 Heute: 🔸
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Frucht-Tag im aufsteigenden Schützen. Der Neumond am 01.02.2022 ist nah.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
(Männers: danach grillen 😉)
✅ Fruchtpflanzen säen + Düngen + Gießen
Denke an die Anzucht von Pflanzen mit langer Kulturzeit.
✅ Kräuter sammeln
Früchte + Samen + Wurzeln
✅ Obst dörren
Ran an die Apfelchips 😎
✅ Brot backen
✅ Einfrieren von Früchten
✅ Gemüse + Marmelade einkochen
✅ Milchverarbeitung (langsam)
✅ Entkalken, Entrümpeln, Putzen
Sehr ungünstig heute
⛔️ Fermentieren
ab 30.01.2022
⛔️ Milchverarbeitung (kurz)
ab 01.02.2022
~~~~~
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#Mondkalender
🌘 Heute: 🔸
Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.
Wir haben abnehmenden Mond, einen Feuer- und Frucht-Tag im aufsteigenden Schützen. Der Neumond am 01.02.2022 ist nah.
Rund um die Küche heute sehr günstig:
✅ Brennholz schlagen
(Männers: danach grillen 😉)
✅ Fruchtpflanzen säen + Düngen + Gießen
Denke an die Anzucht von Pflanzen mit langer Kulturzeit.
✅ Kräuter sammeln
Früchte + Samen + Wurzeln
✅ Obst dörren
Ran an die Apfelchips 😎
✅ Brot backen
✅ Einfrieren von Früchten
✅ Gemüse + Marmelade einkochen
✅ Milchverarbeitung (langsam)
✅ Entkalken, Entrümpeln, Putzen
Sehr ungünstig heute
⛔️ Fermentieren
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#Mondkalender
Der Mondkalender ist kein Geheimnis. Ich nutze die MOONY-App für Android und Apple
▶️ https://moony.tips/app
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🔸Bokashi - keine Verschwendung🔸
Im Bokashi werden nicht nur Schalen und Kaffeesatz verwertet, sondern auch gekochte Essensreste, auch Milchprodukte. Damit ist er ein Allesverwerter, denn letztere gehören nicht auf einen Kompost, da sie Ratten anziehen.
Starte direkt mit 2 Eimern, denn einer muss reifen.
▶️ EM-Chiemgau
▶️ Einsteiger-Set*
(Es gibt natürlich auch zahlreiche andere Anbieter)
*KEIN Affiliate
Aussprache ▶️ https://de.howtopronounce.com/bokashi
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#Video #Bokashi
Im Bokashi werden nicht nur Schalen und Kaffeesatz verwertet, sondern auch gekochte Essensreste, auch Milchprodukte. Damit ist er ein Allesverwerter, denn letztere gehören nicht auf einen Kompost, da sie Ratten anziehen.
Starte direkt mit 2 Eimern, denn einer muss reifen.
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Aussprache ▶️ https://de.howtopronounce.com/bokashi
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#Video #Bokashi
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