🔸Ketchup-Tag🔸

Heute steht das Zaubermittel aus der Industrie im Mittelpunkt. Vielen fällt es schwer, auf Ketchup zu verzichten. Und wenn man mal eine No-Ketchup-Challenge macht, fällt auf, wie häufig er zum Einsatz kommt.

Natürlich gibt es auch echte Alternativen zum Industrieprodukt. Die beste Alternative zum Rezept des Herrn Heintz, der es aus Europa mit in die neue Welt nahm, heißt: Tomatenmarmelade.
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#Ketchup
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🔸Ketchup aus der Industrie🔸

Tomatenketchup besteht entsprechend der Richtlinie des Bundesverbandes der Deutschen Feinkostindustrie aus Tomatenmark, Zucker - meist in Form von Saccharose oder einer Mischung aus Saccharose und anderen Zuckerarten - Essig, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sowie Zusatz- und Aromastoffen. Der Zusatz von Dickungsmitteln, Stärke und Konservierungsmitteln ist gesetzlich erlaubt. Laut Richtlinie muss die Tomatentrockenmasse mindestens 7 Prozent betragen, was einen Tomatenmarkanteil von mindestens 25 Prozent entspricht.

Für die industrielle Herstellung wird das Tomatenmark mit Gewürzen, Zucker und Essig in einen Kessel geleitet, vermischt und erhitzt. Bei dieser Homogenisierung werden alle Zutaten gleichzeitig zerkleinert und bis zur erwünschten Konsistenz fein verteilt. Die Weiterverarbeitung kann sowohl kalt unter Vakuum oder heiß in der Kolloidmühle erfolgen. Stückige Zutaten werden in einem der Kolloidmühle nachgeschalteten Puffergefäß mit Rührwerk mit dem Ketchup vermischt und später unter Vakuum kalt oder heiß abgefüllt. Die kalt hergestellten Produkte werden häufig mit Sorbin- und Benzoesäure konserviert. Nach einer Erhitzung durchläuft das Produkt eine Vakuumentlüftungsanlage und wird in Gläser heiß oder nach Kühlung auf etwa 70 °C in Eimer abgefüllt.[7]

Zahlreichen industriellen Ketchupsorten werden Nanoteilchen zugesetzt, ohne dass sie speziell gekennzeichnet wären. Hierbei kommt Siliziumdioxid zum Einsatz um den Ketchup dickflüssiger zu machen.

Fun Fact: 1981 machte David Stockman, der unter US-Präsident Ronald Reagan für den Finanzhaushalt zuständige Experte, den Vorschlag, Ketchup als Gemüse zu deklarieren. Dies war als Teil von Reagans Plänen zu Etatkürzungen bei vom Staat finanzierten Schulspeisungen gedacht. (Quelle)
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🔸Tomatenmarmelade🔸

In Omas Kochbuch lässt sich Ketchup noch unter der Bezeichnung »Tomatenarmelade« finden, weil (Gelier-)Zucker zum Einsatz kommt und sie stärker gesüßt wurde als wir den handelsüblichen Ketchup kennen. Es geht auch ohne Zucker, denn auch Essig/Zitrone, Salz sowie das Kochen konservieren für einige Wochen im Kühlschrank.

1️⃣ Tomaten klein Stückeln und aufkochen*
2️⃣ Nach Geschmack Zwiebeln, Knoblauch, Chili/Pepperoni, Paprika(-pulver), Thymian hinzu.
3️⃣ 20 Min. einköcheln und pürieren.
4️⃣ Nach Belieben mit (Gelier-)Zucker, Zitrone/(Apfel-)Essig, Pfeffer, Salz etc. würzen.
5️⃣ In ausgekochte Gläser abfüllen und ggf. einkochen (länger haltbar).

Probiere Varianten:

✅ Vanille & Chili
✅ Orangen & Contreau
✅ Apfel & Ingwer

Ein BBQ-Aroma erreicht man übrigens durch scharf angeröstete Zwiebeln 😉

*Das funktioniert auch mit passierten Tomaten, Tomatenmark, Tomaten in Stücken, aber wir wollen ja nix aus der Fabrik 😎
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🔸Ketchup-Vorteil Lykopin🔸

Gekochte Tomaten enthalten mehr Lykopin. Der Pflanzenstoff wirkt krebsvorbeugend. Beim Kochen von Obst und Gemüse gehen viele Vitamine und Mineralstoffe verloren. Das gilt jedoch nicht für den sekundären Pflanzenstoff Lykopin, der in Tomaten steckt.*

Wer Tomaten kocht Wer sie kocht, kann die Lykopinmenge sogar verdoppeln.

Lykopin werden eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften zugeschrieben: Es wirkt antioxidativ, baut also aggressive Sauerstoffverbindungen ab und verringert damit das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem kann es möglicherweise der Entstehung bestimmter Krebsarten vorbeugen.

Ähnliche Effekte gibt es auch bei Kürbis, Spargel, Spinat und Möhren: Kochen gegen Antioxidantien.

Ran das Lykopin: Probiere auch die Soulsoup🙃
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#Ketchup #Tomate #Lykopin #Soulsoup

Küchenweisheiten
🔸Emsige Tomatenesser nutzen das Tomatenmesser.🔸

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Industriefrei, ja bitte‼️😉
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🔸Blumenkohl🔸

Seit Lichtmess (02.02.2021) werden die Tage spürbar länger. – Zeit, in die Natur zu gehen und dem Körper Gelegenheit zu geben, Vitamin D zu bilden. Wusstest du, dass der Blumenkohl dies unterstützt?
Blumenkohl liefert neben Vitamin B und C reichlich Vitamin K, das dein Körper braucht, um Proteine wie Osteocalcin zu aktivieren.

Die Blumenkohlsaison geht erst ab Mai wieder los, aber den einen oder anderen südlichen Vorboten habe ich heute gesichtet und ein Exemplar gefangen.

Neben gedünstet, überbacken, in der Gemüsesuppe, roh oder als Pizzaboden gibt es auch deftige Alternativen wie den BBQ-Blumenkohl.

Was wird es heute Mittag geben?!? 🤔😎
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#Blumenkohl #VitaminK

Warum ECHTES Essen gesund ist
🔸Hexenküche Lebensmittelindustrie🔸

Diese ARTE-Reportage führt uns tief in die Hexenküche aus Nanopartikeln, Zusatzstoffen und Manipulation natürlicher Erzeugnisse, um Kosten zu senken und die Convenience zu erhöhen..

89 Minuten

▶️ https://youtu.be/5vtVJNoT1lU

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🔸Messer schärfen, aber richtig🔸

Damit auch die reifste Frucht aalglatt und fein geschnitten werden kann... Schmiedeglut erklärt es

unter 10 Minuten

▶️ https://youtu.be/zw1T9sVPtFY

.... und ich habe nun ein besonderes Messer auf meiner »Das-will-ich-Liste« 😉
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#Messer #Messerschärfen

🔸Echtes Essen muss nicht teuer sein🔸

Klar, ich wünsche niemanden einen Mangel , vor allem nicht an Lebensmitteln. Doch darum geht es mir in dieser Doku-Empfehlung nicht. Vielleicht überdenkst du dein eigenes Kauf- und Ernteverhalten, denn nichts ist destruktiver als echte Lebensmittel zu vernichten. Im Anschluss gibt es ein paar Tipps.

📺 Essen ohne Geld - Die Ernährungskünstler 📽

30 Minuten

▶️ https://youtu.be/uKa6uUxr9PU
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#Einmachen #Wildkräuter #FoodSharing

🔸Echtes Essen für wenig Geld🔸

Auch wenn mein Familienname NiCKEL ist und die Nickeligkeit (nicht nur) für Knausrigkeit steht, so liegen mir diese Tipps am Herzen, denn jeden Euro, den du einsparst, kannst du für andere Dinge verwenden, beispielsweise wunderbare Küchengeräte 😎
... oder du gönnst dir und deinen Lieben eine besondere Tafelrunde.

✅ Kaufe regional und saisonal

✅ Nutze Fermentieren, Einfrieren und Einwecken

✅ Sammle in der Natur

✅ Nutze Preisreduktionen vor Ladenschluss

✅ Bediene dich an aussortierter Ware

✅ Tausche selbst Gepflücktes, Produziertes mit Freunden & Nachbarn

Das Sparen ist und war nicht unbedingt aufgrund von Geldmangel Programm. Verschwendung war das böseste Schimpfwort, das meine Oma kannte. Es zeigt eine Respektlosigkeit vor dem, was »verschwendet« wird. Letztlich sind es stets Lebenszeit und Liebe, die all die Arbeit auszeichnen.* 💖

Mich und vielleicht auch dich interessiert, was so durchschnittlich für Lebensmittel ausgegeben wird. Daher startet gleich eine Umfrage. Schätze realistisch. So erhält jeder einen Überblick über seine eigene Position in Sachen Lebensmittel und kann Tipps geben oder von anderen lernen.
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#Sparen #Tipp
* Khalil Gibran: Arbeit ist sichtbar gemachte Liebe. Und wenn ihr nicht mit Liebe, sondern nur mit Widerwillen arbeiten könnt, ist es besser, dass ihr eure Arbeit hinter euch lasst und am Tor des Tempels sitzt und dort Almosen von denen nehmt, die [statt eurer] mit Freude arbeiten.

🔸Selbstversorger-Menü aus dem Wald🔸

Jetzt, unter Schnee, ist nicht viel zu finden, aber bald wird es wärmer 😉

28 Minuten

▶️ https://youtu.be/ucKRr4biKpk
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🔸Essbare Landschaften, grüne Daumen & Regionalität🔸

Guten Abend mit dem Alternativ-TV 😎
Diese Reportage hat mich sehr fasziniert und begeistert. Ich wünschte, wir könnten bald alle im Einklang mit Allem leben ❤️

... und nebenbei erfährst du sehr viel über Echtes Essen 😉
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#Landwirtschaft #Gärtnern #Ernährung #Alternative