🔸Rosenkohlauflauf Varianten🔸
(4 Personen)

1 Netz Rosenkohl (750 Gramm)
4 große Kartoffeln (600 Gramm)
4 Scheiben Kasseler oder Speck (oder weglassen)
60 Gramm geriebener Käse Emmentaler oder Schmelzkäse (oder weg lassen)
1 Tasse (150 ml) Wasser oder Sahne
Pfeffer, Salz & Muskatnuss
ggf. 100 gr. Mandelblättchen nach 10 Min. Backzeit hinzugeben
ggf. einen Zweig Rosmarin oder und Thymian nach 10 Min. Backen hinzugeben

Kartoffeln und Rosenkohl dämpfen oder kochen. Auflaufform fetten (Butter, Rapsöl etc.).
Rosenkohl, Kartoffeln und Kassler (ganze Scheibe, Streifen oder Würfel) in der Form verteilen.
Wasser oder Sahne mit Gewürzen und (Schmelz-)Käse vermengen und hinübergeben.

20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) überbacken

Variante 1
2 Eier mit Sahne/Wasser verquirlen. So kann der Auflauf wie eine Torte angeschnitten werden.

Variante 2 (vegan)
statt Wasser/Sahne: 2 EL Paniermehl oder 2 geriebene Zwieback mit 3 EL Öl und Gewürzen vermengen und auf dem Auflauf verteilen.

Trau dich an die Variationen ran. Inspiration für Kombinationen:
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/186
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#Rosenkohl

🔸Rosenkohl fermentieren🔸

Nachtrag zum Rosenkohltag 😉
Ich habe es noch nicht probiert, werde dies aber tun, sobald meine großen Gläser wieder frei sind.
Fairment: Rosenkohl fermentieren
▶️ https://www.fairment.de/rezepte-artikel/rosenkohl-fermentieren/

Rosenkohl putzen und braten
👉🏻 https://news.1rj.ru/str/echtes/186

Rosenkohl gedämpft (meine liebste Variante)
👉🏻 https://news.1rj.ru/str/echtes/188

Rosenkohlauflauf - Varianten
👉🏻 https://news.1rj.ru/str/echtes/189

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#Rosenkohl

🔸Lebensmittel, Nahrungsmittel oder Füllstoff?🔸

Kollath unterscheidet 6 Gruppen und vor allem Lebens- und Nahrungsmittel. '
Wenn du googelst, findest du eine andere Beschreibung:
»Lebensmittel sind Substanzen, die konsumiert werden, um den menschlichen Körper zu ernähren. Der Begriff Lebensmittel (Viktualien) umfasst als Oberbegriff sowohl das Trinkwasser als auch die Nahrungsmittel.«
und
»Nahrungsmittel bezeichnet Lebensmittel, die vorwiegend der Ernährung des Menschen dienen , Makronährstoffe enthalten und somit dem Menschen Energie zuführen.« [beides: Wikipedia]

Was gibt dir Leben, was nährt dich und was ist Füllstoff?
(Ur-)Oma kannte díe Antwort 😉
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#Ernährungsgrundsätze
Bildquelle: https://kurzelinks.de/az9r

🔸Kekse‼️

Heute stehen Mandel- und Haselnusskekse auf dem Plan.
👉🏻 Rezept für Mandelkekse

Für die Haselnusskekse ersetze ich 300 gr. Mandeln durch 400 gr. gemahlene Haselnüsse und gebe eine Messerspitze Backpulver sowie ebensoviel Lebkuchengewürz hinzu.
Ja, Lebkuchengewürz-Fertigmischung. 🙄 Ich bleib dran und mache sie mir bald selbst 😉
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In Sachen Vitamingehalt gilt:

1️⃣ Frisch vom Feld vor feldfrisch-TK,
Dose oder Glas oder Lagerung (genau in dieser Reihenfolge)

2️⃣ Bio, regional und saisonal
denn dann sind die Wege kurz, die Lagerzeiten gering

Das Garen im Wasserdampf ist eine schonende Zubereitung, die auch sehr schnell ist (10–15 Minuten).
Gemüse, das längere Garzeiten benötigt, wird einfach kleiner geschnitten als andere Sorten, so wie bei den 3K-Sticks mit dem Pommesschneider

👉🏻 kleinster Einsatz: Karotten (nimm 3 Stück)
👉🏻 mittlerer Einsatz: Kohlrabi (nimm 1 Stück)
👉🏻 größter Einsatz: Kartoffel (nimm 2 Stück)

Zum Garen reicht ein Dämpfeinsatz für den normalen Kochtopf. Abschmecken nach Belieben: ob Soßen oder einfach Chiliflocken und Urmeersalz wie hier.
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#3Ksticks #Rezept #Dämpfeinsatz #Vitamine

🔸Was macht einen guten Pommesschneider aus?🔸

Stand und Führung, um es kurz zu sagen. Wenn du beispielswiese eine Kohlrabi mit leicht holzigen Stellen oder anders festes Gemüse durch den Stickschneider schiebst, dann dürfen sich weder Schneidraster noch Durchstoßplatte verschieben. Dies kann bei Achtsamkeit nie passieren, in der Hektik des Alltags schon. So erging es meinem WESTMARK Easy Sticks 😉
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/359
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#Werkzeug #Pommesschneider #Gemüseschneider #Obststiftler #Stickschneider

🔸Pommesschneider – nicht nur für Pommes🔸

Was geht noch damit?

✅ Rohkoststicks aus Möhre, Karotte, Sellerie, Kohlrabi und anderen Wurzelgemüsen.

✅ Perfekte Würfel für Suppen, Eintöpfe und Beilagen

Ich bin dem Pommesschneider verfallen, ohne Pommes damit herzustellen 😉 💖
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#Pommesschneider

🔸Schwarze Krim🔸

Fundstück im Bauernladen des Vertrauens: Die schwarze Krim stammt eben daher und ist eine altbewährte Sorte. Als größte Tomatensorte überhaupt ist diese Fleischtomate aromatisch und saftig. Sie verträgt sich hervorragend mit einem Dressing aus Schalotte, Basilikumessig und Kürbiskernöl.
Schwarze Tomaten enthalten viele Anthocyane, wasserlösliche und gesundheitsfördernde Pflanzenfarbstoffe.

Echtes Essen ist stets auch Heilung 💖
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#Tomate #SchwarzeKrim #Kürbiskernöl #Anthocyane

🔸Bratensoße ohne Tier 😉

Heute gibt es Rotkraut mit Kartoffelklößen und einer leckeren Soße. Inspiration:

Ohlala | 11 Minuten

▶️ https://youtu.be/UGSPNMQeeNU

Zutaten:
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
350ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
50- 100ml Rotwein
50ml Orangensaft
2 TL Senf
1 TL Tomatenmark
1 EL Tamari Sojasoße
1 EL Rohrohrzucker oder Dattelcaramelsoße
1 TL Nusspaste
1 Rosmarienzweig
1 Zimtstange
1 EL Buchweizenmehl
Steinsalz oder Räuchersalz
Frischer Pfeffer
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🔸Ausstechplätzchen (kleine Menge)🔸

Grundrezept für 1 Blech dickere oder 2 Bleche dünne Plätzchen (siehe Foto)
✅ 1 Ei
✅ 90 gr. Zucker (oder Honig, Ahornsirup etc.)
✅ 125 gr. zimmerwarme Butter
👉🏻schaumig rühren
✅ 250 gr. Mehl darüber sieben und 10 Minuten kneten (so entfällt die Reife im Kühlschrank)

Etwaige Zugaben:
Vanillezucker, Tonkabohne, Kardamom, Zimt, Kakao, Zitronenabrieb, Rum, Orangenabrieb, Ersatz von Mehlanteilen durch Kokosmehl, geriebenen Nüssen oder Mandeln

Ausrollen und Plätzchen ausstechen
Bei 175°C Ober-/Unterhitze 10 –12 Minuten backen.
Dekoration nach 😉
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#Plätzchen #Mürbeteik #SchnelleKekse

🔸Mit diesem Rezept wird der Blumenkohl zu Gnocchi🔸
4 Minuten
▶️ https://youtu.be/Rp15eQBNwm8

Rezept für 2-3 Portionen
▶️ https://www.leckerschmecker.me/blumenkohl-gnocchi/
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#Gnocchi #Blumenkohl #vegetarisch

🔸Crêpes backen - Wie vom Weihnachtsmarkt🔸

6 Minuten
▶️ https://youtu.be/CmoVsiRmSGc

✅ 250g Mehl
✅ 1/2 Milch
✅ 50g zerlassene Butter
✅ 1 Pk Vanillezucker bzw. Vanille und Zucker
gut verrühren
✅ 4 Eier
unterrühren und fettfrei in der Pfanne ausbacken.

Zahlreiche Varianten im Video.
Inhaltsverzeichnis zur den Kanalthemen + Rezepte
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#Crepes #Pfannkuchen

Buschfunkistan
🔸Der Austernseitling - Merkmale, Inhaltsstoffe und vieles mehr🔸

Diese Pilze sind wahre Wunder der Natur. Sie können so unglaublich viele Dinge für den Planeten und seine Bewohner tun und belohnen uns Menschen sogar fürs Nichtstun.
21 Minuten
▶️ https://youtu.be/jEX4mWfbrQk
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#Pilze #Austernseitling

🔸Essbarer Christbaumschmuck🔸

Nebst der Glaskugeln hingen bei uns früher Äpfel und Plätzchen im Baum. So verschwanden die Feiertage Happen für Happen 😉
Natürlich lassen sich auch die Kugeln essbar herstellen (mit natürlichen Farben, bitte keine künstlichen).

4 Minuten
▶️ https://youtu.be/MWXjzw_DnTw
#Schokolade #Pralinen #Baumschmuck

Echtes Essen bedeutet: selbst backen 😉
🔸Fabrik: Kekse mit Sägemehl🔸

Ein Hersteller von Keksen – leider wissen wir nicht, welcher – wandte sich gegen ein Verbot durch die Stadt Karlsruhe, die 2017 eine Probe der Kekse untersucht und diese nach dem Fund von Sägemehl untersagt hatte. Das Gericht folgte seiner Argumentation nicht. Das Urteil ist noch nicht rechtskräftig, es ist Berufung vor dem Verwaltungsgerichtshof Baden-Württemberg in Mannheim möglich.
»Sägemehl sei kein „zum Verzehr durch den Menschen“ geeignetes Lebensmittel, erklärte das Gericht am Montag.

Vielmehr sei es ein „Füll- und Trägerstoff für technische Anwendungen“ und werde „noch nicht einmal im Futtermittelbereich eingesetzt“. Die Kekse dürften daher nicht in Verkehr gebracht werden.

Der Kläger stellt die Kekse seit rund 20 Jahren her und gibt Sägemehl auch als Bestandteil an. Er argumentiert, er verwende ausschließlich mikrobiologisch einwandfreies Holzmehl.«
▶️ https://www.epochtimes.de/wirtschaft/unternehmen/gerichtsurteil-kekse-duerfen-kein-saegemehl-enthalten-a3408274.html
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#Sägemehl #Kekse #Urteil

🔸Echtes Essen ist gar nicht so teuer🔸

... wie man denkt 🙃

Kaufe:

✅ regional
✅ saisonal
✅ ursprünglich

... und sammle #Wildkräuter.

Die Suppe zum heutigen Menü:

👉🏻 Grünkohl
👉🏻 Brennessel
👉🏻 Liebstöckel
👉🏻 Meerrettich
👉🏻 Gundermann
👉🏻 Basilikum
👉🏻 Salbei
👉🏻 Spinat
... und Grünzeugs deiner Wahl 😉
Etwas Parmesan oder/und Croutons runden das Süppchen ab.

✅ Klein hacken
✅ in eine Gemüsebrühe geben
✅ bei Bedarf (saure) Sahne oder Kokosmilch hinzu geben
✅ mit Pfeffer und Salz abschmecken

Frohes Fest und gute Raunächte!
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