🔸Sellerie-Quiche mit Clementinensalat🔸
3 Portionen

1️⃣ Für den Teig 125 g Mehl, 1 Ei, 60 g Quark + 60 g Butter auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie oder Bienenwachstuch wickeln und 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

2️⃣ Inzwischen für die Füllung 250 g Knollensellerie schälen. Sellerie und 65 g Zwiebeln 1—2 cm groß würfeln. 1 Stiel Thymian, Blättchen von den Stielen zupfen. 40 g Gruyère grob reiben. 75 ml Sahne und 1 Ei in einer Schale verquirlen und mit Salz + Pfeffer würzen.

3️⃣ 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Thymian darin bei mittlerer bis starker Hitze 8 Min goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen.

4️⃣ Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 32 cm Ø rund ausrollen. Die Quiche-Form dünn mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Teigplatte in die Form legen. Die Sellerie-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, mit der Sahne-Ei- Mischung begießen und mit Käse bestreuen. Quiche auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200°C OUH auf der untersten Schiene 20 Min backen. Temperatur auf 175°C OUH reduzieren und weitere 15 Min backen.

5️⃣ Inzwischen 50 g Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. 25 g Petersilienblätter von den Stielen zupfen. 4 Clementinen (90 g) schälen und quer in Scheiben schneiden. Haselnüsse, Petersilie und Clementinen in einer Schüssel mit 2 EL Traubenkernöl und 1 TL Zucker (oder Alternative) vermengen. Mit Pfeffer + 1 Prs Salz abschmecken.

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Tipp: Das funktioniert auch mit anderen Wurzelgemüsen 😉

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#Knollensellerie #Quiche #vegetarisch

🔸Knollensellerie🔸

»Knollensellerie gehört zu der großen Familie der Wurzelgemüse. Knollensellerie hat eine große, knorrige Wurzel, die wie alle Wurzelgemüse unter der Erde wächst und sich mit einer dicken, grünen Schale schützt. Unter der Schale von Knollensellerie liegt frisches, würziges Fruchtfleisch. Der Geschmack von Knollensellerie weist einen etwas herberen Selleriegeschmack auf als der Selleriestengel. Knollensellerie verdankt sein Aroma dem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die ihn mit dem zusätzlichen Gehalt an Calcium, Eisen und anderen Vitaminen äußerst wertvoll macht.«*

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