Inspiration
🔸Sprossensalat mit Sojasoße🔸

Die Sprossen sind 3 Tage gekeimt und weilen nun im Kühlschrank. Von hier dienen sie in den nächsten beiden Tagen einer knackigen Rohkostportion, als Salat oder Topping.

Hier: Bockshornklee, Zwiebel, Alfalfa.

Tipp: 1 Tropfen Sojasoße* genügt. 💧 Keine weiteren Gewürze nötig.

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* Nein, die Sojasoße ist nicht selbst gemacht 😉

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#Inspiration #Sprossen #Alfalfa #Zwiebel #Bockshornklee #Salat

Smoothieinspiration
🔸Darkest Red Smoothie🔸

0,75 Liter
2 Hand voll Brombeeren
2 große Kugeln Rote Bete
2 EL geriebenen Ingwer
½ geriebene (gefrorene) Zitrone (mit Schale)
1 Handvoll Schwarze Johannisbeeren
0,5 ltr. Wasser
einige Eiswürfel

Das ist drin:

✅ Vitamine B1, B2, B6, B9, C, E

✅ Beta-Carotin, Flavonoide, Polyphenole

✅ Mineralstoffe: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Natrium, Phosphat, Zink

✅ Terpenole: Borneol, Cineol, Geraniel, Gingerol, Linaool, Nerol

✅ Cumarine, Ester, Furocumarine

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#Rezept #Smoothie #RoteBete #Brombeer #Ingwer #Zitrone #Johannisbeere

🔸Lagern ohne Strom🔸

Hier sind einige Tipps, wie du Lebensmittel ohne Strom lagern kannst:

1️⃣ Trocknen ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Früchte, Gemüse, Kräuter und Fleisch können durch Trocknung konserviert werden. Du kannst Lebensmittel an der Luft trocknen, in der Sonne oder über einem offenen Feuer.

2️⃣ Einlegen in Essig oder Salzlake ist eine beliebte Methode, um Gemüse und Früchte länger haltbar zu machen. Essig und Salz wirken als natürliche Konservierungsmittel.

3️⃣ Fermentierte Lebensmittel haben eine lange Haltbarkeit und sind zudem gut für die Verdauung. Sauerkraut, Kimchi und fermentiertes Gemüse sind nur einige Beispiele für fermentierte Lebensmittel.

4️⃣ Einwickeln: Einige Lebensmittel wie Wurzelgemüse und Kartoffeln können gut in Zeitungspapier oder Stroh eingeschlagen und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

5️⃣ Kühle Umgebung: Wenn möglich, lagere Lebensmittel an einem kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Kellerräume oder schattige Bereiche im Freien können hierfür geeignet sein.

6️⃣ In einigen Fällen können bestimmte Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten oder Äpfel in einer Kiste oder einem Behälter in der Erde vergraben werden, um sie vor Licht und Wärme zu schützen.

7️⃣ Natürliche Kühlung: Wenn es in der Umgebung eine natürliche Wasserquelle gibt, kannst du Lebensmittel in wasserdichten Behältern im kühlen Wasser lagern. Ähnlich, bloß mit kühler Luft, funktioniert die Erdmiete.

8️⃣ Räuchern ist eine Methode, um Fleisch haltbar zu machen. Durch das Einräuchern wird das Fleisch getrocknet und durch die entstehenden Rauchstoffe vor Bakterien geschützt.

9️⃣ Lagerung in Salz oder Sand: Lebensmittel wie Fisch können in einer Schicht aus Salz oder Sand eingebettet werden, um sie länger haltbar zu machen.

🔟 Sammeln: Lebensmittel können auch frisch genossen werden.

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#Lagern

🔸Risotto-Reis🔸

Hier findest du authentischen Risotto-Reis aus Italien.

🛒 Riso Arborio Reis CAMPANINI

🛒 Riso Carnaroli Risotto Reis CAMPANINI

🛒 Vialone Reis RISO SCOTTI

🛒 Baldo Reis PRICIPATO DU LUCEDIO

... und für Paella

🛒 Bomba Paella Reis SANTO TOMAS

... und für Milchreis

🛒 Milchreis DAVERT

‼️ Rundkornreis nicht waschen, da er sonst die Stärke verliert.

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🌺Südtiroler Spezialität:
AHRNTALER PRESSKNÖDEL

Sind flach gedrückte Knödel mit Graukäse, die zuerst gebraten und dann kurz gekocht werden. Früher waren sie Mahlzeit von Sennern, Waldarbeitern oder Wegmachern, die nur selten heimkehrten. Die zu Hause gebackenen Knödel wurden im Rucksack mitgenommen und mittags - oft über offenem Feuer gekocht.

Zutaten für 4 Personen:
4–5 altbackene Semmeln · 150 g Graukäse oder Gorgonzola · ca. ¼ l Milch · 2 Eier · 1–2 EL Mehl · Butter · Salz · Öl

Zubereitung:
Brot klein schneiden, mit Mehl und geriebenem Käse mischen, salzen. Eier und Milch zugeben gut durchkneten, 10 Min. ziehen lassen. Aus der Masse flach gedrückte Knödel formen. In heißem Öl/Butter beidseitig anbraten, dann in kochendes Wasser geben und 10–15 Min. ziehen lassen.

Serviervorschlag:
In Suppe oder mit zerlassener Butter servieren. Dazu passen Rübenkraut oder Krautsalat.

➡️ Hier geht es zum Rezept und zur Anleitung:
https://www.voppichlhof

🌺

PRESSKNÖDEL VEGAN
Lust auf die Südtiroler Delikatesse nach veganer Art?

Zutaten (für ca. 12 Knödel):
400 g Knödelbrot · 1 EL Vollkornmehl · Hefeflocken · ½ Zwiebel · Lauch · Petersilie · Salz · etwas Mineralwasser · Aquafaba, Leinsamen oder veganer Ei-Ersatz · optional Kurkuma

Zubereitung:
Zutaten vermengen, kneten, Knödel formen, anbraten und in heißem Wasser ziehen lassen.

➡️ Hier geht es zum Rezept und zur Anleitung:
https://www.suedtirol.vision/vegane-rezepte

🌺

Bild: Doris
http://t.me/Suedtirol_in_allen_Farben

🔸Knuspriges Kartoffelbrot🔸

1 Brot

1️⃣ 470g Kartoffeln (gekocht + geschält) fein stampfen.

2️⃣ Mit 230g Wasser, 10g Frische Hefe, 1 EL Agavendicksaft (oder Zuckerrübenkraut), 15g Salz, 800g Mehl Typ 1050 und Brotgewürze nach Belieben für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

3️⃣ Abgedeckt bei Raumtemperatur für ca. 2—3
Stunden ruhen lassen.

4️⃣ Einen Ofentopf mit Deckel leicht einfetten und bemehlen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche verkneten, auf Spannung bringen und zu einem ovalen Form bearbeiten . In den Topf geben. Nach Belieben einschneiden und etwas bemehlen.

5️⃣ In den kalten Ofen auf ein Ofengitter (unterste Schiene) geben. Bei 240°C OUH 50—60 Minuten backen.

Gefunden bei ▶️ Marias Stöberstübchen

Vielen lieben Dank für das Finden, liebe Rosina ❤️

▶️ Brot-Rezepte auf ECHTES

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#Video #Rezept #Brot #Kartoffelbrot

🔸Wilde Möhre🔸

Der zweijährige Doldenblütler wird 60 bis 80cm groß, blüht weiß und versprüht Möhrenduft: Die wilde Möhre.
Hier eignen sich weniger die unterirdischen Knollen als vielmehr die oberirdischen Teile, die essbar sind.

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#Wissen #Wildpflanzen #WildeMöhre #Möhre