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Mondkalender am 18.12.2025
🌜 Heute: fast alles 🔸

Wir haben abnehmenden Mond, bis 20.12. um 05:59 Uhr einen Feuer- und Fruchttag im Schützen und bereiten uns auf Neumond vor.. Dann wechseln wir in den Steinbock.

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Neumond ist am Samstag, 20.12.25 um 02:42 h.

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#Mondkalender #Feuertag #Fruchttag #Schütze #abnehmend

🍞 Störibrot mit Anis und Kümmel 🔸

Dieses traditionelle Weihnachtsbrot wird vor allem in Nieder-und Oberösterreich vor oder am Thomastag (21.12.; zugleich Julfest) gebacken, denn danach soll nach dem Brauch die Backröhre kalt bleiben.

Angeschnitten wird die Störi am Heiligen Abend. Sie wird mit Butter bestrichen oder in dünnen Scheiben in Fett gebacken.

2 kg Brot

1️⃣ 700 g Weizen- und 500 g Roggenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen.

2️⃣ 42 g frischen Germ/Hefe in 125 g Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit einer Gabel etwas Mehl einrühren.

3️⃣ Mit feuchtem Tuch bedecken + 15 Min gehen lassen.

4️⃣ 275 g Milch, 200 g Wasser, 125 g flüssige Butter, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, je 1 TL Anis, Kümmel + Koriander (zerstoßen) zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5️⃣ Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.

6️⃣ Danach zehn Minuten kräftig durchkneten und nochmals 30 Min ruhen lassen.

7️⃣ Teig erneut kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

8️⃣ Laib mit einem Messer dünn einschneiden, mit 2 TL Anis betreuen und in den auf 200°C heißen Ofen schieben. Einen Schuss Wasser auf den Boden des Backrohrs schütten und die Ofentür sofort schließen. Auf 180 °C OUH senken und das Brot ca. 90 Min backen.

Rezept ▶️ Servus.com

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#Rauhnächte #Brot #Rezept #Weihnachtsbrot #Störi #Anis #Kümmel

🔸 Grünkohl-Eintopf 🔸

Suppe, Brühe oder Eintopf? Dies ist ein Eintopf-Klassiker in vegetarischer und veganer Variante.

6 Portionen

1️⃣ 500 g Zwiebeln (oder Schalotten) fein würfeln und in 50 g Butter glasig anschwitzen. 1 kg Grünkohl hinzugeben und ebenfalls leicht dünsten. Mit 400 ml Gemüsebrühe und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

👉 vegan: Pflanzenfett statt Butter.

2️⃣ In der Zwischenzeit 500 g Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen. 400 g Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.

👉 Statt Tofu: Croutons mit Rauchsalz und geräuchertem Paprikapulver nutzen. — Omnivor: Speck statt Räuchertofu

3️⃣ Nach 45 Min Kochzeit des Grünkohls die Kartoffelwürfel hinzugeben und weitere 20 min. köcheln lassen. Nun den Räuchertofu hinzufügen und weitere 15 Min kochen. Mit Salz, Pfeffer + reichlich Senf abschmecken.

👉 omnivor: Mettwurst separat erhitzen

Inspiration + Bild ▶️ chefkoch (blog)

▶️ Grünkohl-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Eintopf #Grünkohl #vegan #vegeatrisch #omnivor

🔸Minestrone mit Fenchel und Kohl🔸

Ein Süppchen erleichtert den Magen bei allerlei Genüssen und vermutlich weniger Bewegung als an anderen Tagen ... 😉
Diese Minestrone wird vermutlich nicht lange au dem Herd stehen.
Für das Rezept funktionieren sowohl Spitzkohl als auch Chinakohl sowie jeder andere Kohl. Variiere nach Belieben.

1️⃣ Alle Zutaten würfeln bzw. klein schneiden: 1 Zwiebel, 1 Z Knoblauch, 2 Stangen Staudensellerie, 1 Knolle Fenchel (Grün beiseite legen), 70 g Karotten, optional ½ Zucchini, 200 g Kartoffeln, 320 g Spitzkohl, 240 g weiße Bohnen (eingeweicht).

2️⃣ Alles in 2 EL Öl anbraten. 1 EL Tomatenmark hinzugeben, mit 1,25 ltr. Wasser löschen. Mit 25 g Ingwer (gerieben), 1 TL Fenchelsaat + 4 Blatter Lorbeer, Salz + Pfeffer würzen. 40 Min köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit 1 TL Zitronensaft, Pfeffer + Salz abschmecken.

3️⃣ 1 Bd Petersilie und das Fenchelgrün hacken und als Topping nutzen.

Bild + Inspiration ▶️ Lea Green

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#Rezept #vegan #Suppe #Minestrone #Fenchel #Spitzkohl #Sellerie #Bohnen

🔸 Wie heiß wird mein Herd? 🤔

Manchmal schießen mir wirklich verrückte Fragen durch den Kopf. Hier die Antwort auf die Frage, die du bislang nicht hattest 😃

🌡 Stahlplattenherd (die Dinger, die man schwärzen muss): 400°C.

🌡 Ceranfeld: 600°C bei voller Leistung und Dauerlast (mind. 30 Min.).

🌡 Gasherd: bis zu 2000°C in den Mantelbereichen der Flamme, ansonsten 900°C.

Moment mal: Wasser kocht bei 100°C. Warum dann diese hohen Temperaturen? Das hat was mit der angeforderten Energie zu tun. Maximale Hitze heißt auch, schnell erhitzen.
Ich erhitze, bis es kocht (wenn es kochen soll), drehe dann auf die kleinste Stufe und 5 Min. vor dem Ende der Garzeit schalte ich den Herd (Ceranfeld) ab.

Wie machst du es?

Temperaturangaben ▶️ hausjournal

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#Wissen #Herd #Temerperatur

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Details im Folgebeitrag

🔸 Die Blätter zupfen ... 🔸

... stand im Rezept.

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Mondkalender am 19.12.2025
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🔸Was gibt es denn bei ECHTES zu den Feiertagen?🤔

Alles, wonach mir ist, und wo sich Gäste wieder finden.

Für Smoothies habe ich Rote Bete, Orangen, Äpfel, Zitronen und etwas TK-Beeren gehortet. Die gibt es am späten Vormittag.

Ich bin ein Suppen- und Eintopfkasper. So wird es Zwiebelsuppe, Linsensuppe, Karotten-Ingwer-Suppe, Tomaten-Paprika-Suppe und Minestrone geben, vor allem nach dem täglichen Mittagsspaziergang mit der Fellnase, der gerne 2 bis 3 Stunden dauern kann.

Außerdem wird wie immer Salat der Saison und aus dem Garten da sein: Endiviensalat, Ewiger Kohl, Mangold, Blutsauerampfer, Feldsalat.
Und für die Brotzeit backe ich in diesem Jahr eine Störi, bevorrate alles für Quiche und Flammkuchen. Eine Pilzpfanne wie vom Weihnachtsmarkt darf auch nicht fehlen, ebenso wie lebendiges Sauerkraut, vielleicht für Krautspätzle.

Desserts bereite ich in kleinen Weckgläsern zu, die dann mehrere Tage halten, wie kleine Apfelkuchen, Amerian Cheescake, Tiramisu, Zabaione oder Obst-Mascarpone. Außerdem sind die Dosen mit Mandelkeksen und Weihnachtsplätzchen noch gut gefüllt.

Spontan und kurzfristig lässt sich damit etwas für jeden Geschmack zusammen stellen. Und weil ich gerade darüber schreibe ... Gemüsewaffeln mit Sprossen sind auch was sehr Leckeres.

Erfahrungsgemäß schaffe ich nicht die Hälfe dessen, womit ich den Gaumen verwöhnen wollte. Häufig esse ich einfach auch nur gedämpfte Bohnen oder Kohl. Der Rest wird dann weit in den Januar hinein reichen. 😎


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#Festessen #ineigenerSache

🔸 Weißkohlgemüse, asiatisch 🔸

2 Portionen

1️⃣ 1 Weißkohl waschen, vierteln und vom Strunk befreien. Nun den Kohl in feine Streifen schneiden.

2️⃣ Zusammen mit 1 Zwiebel (gewürfelt) und 1 Z Knoblauch (gehackt) in 2 EL Öl anschwitzen. 1 Tasse Wasser und 2 EL Kokosraspel hinzugeben. 10 Min. garen und mit Pfeffer + Salz + Sojasoße abschmecken.

👉 Wer es scharf mag: 1 Chilischote + 25 g Ingwer (gerieben) hinzugeben.

👉 Kombination: In diese Pfanne passen auch Möhren + Äpfel + Ananas.

Inspiration + Bild ▶️ Dr. Johanna Budwig (Blog)

▶️ Pfannen-Rezepte auf ECHTES

▶️ Weißkohl-Rezepte auf ECHTES

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#Rezept #Weißkohl #Pfanne #asiatisch

🔸Jahreskreisfest Jule, Jul oder Yul🔸

Dieses Fest gilt der Wintersonnenwende. In diesem Jahr am 21.12.
Bis zum 25.12. ist der Tag nahezu gleich kurz (»3 Tage Dunkelheit«), um dann Tag für Tag einige Minuten länger zu werden. Daher gibt es den Julkranz. Im Unterscheid zum Adventskranz werden alle Kerzen gemeinsam angezündet,

Kerzenlicht spielt eine große Rolle in diesen kurzen, dunklen Tagen. Sie werden mit Sonnenuntergang entzündet.
In der Dekoration sind die Farben Gold, Rot und Grün zu finden,welche für die Trinität oder Geburt, leben und Tod oder Sonnenlicht, Leben und Natur stehen können.

Erst mit Imbolc, dem 2. Vollmond nach Jul, der zwischen Ende Januar und Mitte Februar erscheint, wird es spürbar heller und man freut sich schon auf den Frühling, der noch auf sich warten lässt.

Zum Fest gehören alle Speisen, die der Winter liefert, beispielsweise

▶️ Rotkohlsalat mit Orangen + Walnüssen

▶️ Nussbraten

▶️ Kohlrouladen mit Nussfüllung

Außerdem sollte vor der Sonnenwende das ▶️ Anisbrot (Störi) gebacken werden.

Erwartest du Gäste? Wir wäre es damit, gemeinsam zu kochen?

▶️ Winterliches, veganes Mitmach-Menü

Ich begehe Jul alleine und zwar ▶️ so.

▶️ Winter-Gebäck-Rezepte auf ECHTES

▶️ Weihnachtsmarkt-Rezepte auf ECHTES

📆 Jahreskreisfeste + Mondphasen

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#Wissen #Wintersonnenwende #Jul #Jule #Yul #Julfest

‼️ LETZTE CHANCE in 2025: WILDHEIDELBEER-EXTRAKT AUS SKANDINAVIEN –mit 30% Rabatt !  

Skandinavische Wildheidelbeeren gedeihen unter extremen Wetterbedingungen und entwickeln dadurch eine höhere Konzentration an wertvollen Antioxidantien und Pflanzenstoffen als Kulturheidelbeeren.

Warum Heidelbeer-Extrakt aus SKANDINAVIEN ?

✅ Unterstützt die Sehkraft – Schützt die Netzhaut, fördert die Durchblutung der Augen und reduziert Ermüdung.
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✅ Unterstützt die Herzgesundheit – Kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und die Gefäße zu schützen.
✅ Schützt die Zellen – Hoher Gehalt an Antioxidantien hilft, oxidativen Stress zu reduzieren.
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