🔸Imbolc🔸

Am zweiten Vollmond nach Jul wird Imbolc gefeiert. Manch einer legt Imbolc kalendarisch auf den 31. Januar oder 1./2. Februar eines Kalenderjahres fest.
Doch dies erscheint mir unsinnig, da sich alte Kalender an Sonnen- und Mondereignissen orientieren wie Sonnenwende, Tag- und Nachtgleiche, Voll- und Neumond. Der zweite Vollmond nach Jul 2025 ist am 1. Februar 2026 und dies mag ein guter Tag für Imbolc sein 😉

Rund um Imbolc werden die Tage spürbar länger, die seit Dezemberbeginn kurz und nachmittäglich dunkel waren. In der Natur zeigen sich nun die ersten Pflanzen mit neuem Wachstumsschub. Genau dies, das Ende der Dunkelzeit, steht im Mittelpunkt des Festes, welches wie alle keltischen Feste mit dem Entzünden eines Feuer einher geht.

Ein weiteres Ritual ist das Flechten eines Brigid- oder Sonnen-Kreuzes aus Stroh (Binsen). In Ermangelung an Stroh nehme ich zuweilen auch lange Blätter, etwa eines Drachenbaums. Das Kreuz wird an der Haustür zum Schutz vor Krankheit, Feuer und anderem Ungemach oder an einem zentralen Ort im Haus wie dem Herd befestigt und jährlich erneuert.
Manche sammeln die Kreuze, so dass mehrere übereinander oder nebeneinander hängen.

Ich übergebe alte Brigid-Kreuze später im Jahr zu Litha oder einem anderen der Erntefeste den Flammen.

Das nächste Fest ist die Tag- und Nachtgleiche im März
▶️ Ostara

📆 Jahreskreisfeste + Mondphasen

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Ofen-Berliner mit Dinkel

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⬇️⬇️ Details im Folgebeitrag ⬇️⬇️

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Ofen Berliner mit DinkelMehl

Berliner, auch Krapfen & Pfannkuchen genannt, kannst Du ganz einfach im Backofen ohne Frittieren mit Dinkelmehl selbst herstellen.

Infos
• Vorbereitung: 15 Min.
• Zubereitung: 15 Min.
• Arbeitszeit: 30 Min.

Stockgare
• Vorteige: 12-24 Std.
• Hauptteig: 50-60 Min.

• Stückgare: 50-60 Min.

• BackDauer: 12-15 Min.
• BackTemperatur: 180 Grad Umluft



Zutaten für 16 Stück

Brühstück
• 80 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
• 120 g Wasser

Vorteig
• 50 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
• 1 g Frischhefe
• 50 g Vollmilch

Vorteig
• 370 g UrDinkel Halbweissmehl (Dinkelmehl Type 630)
• 120 g Vollmilch Raumtemperatur
• 3 Eigelbe
• 10 g Frischhefe
• 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
• etwas Zitronenabrieb
• 1 Vanilleschote
• 30 g Sauerteig (alternativ: 10 g Frischhefe)
• 65 g Butter Raumtemperatur
• 7 g Salz

Weitere Zutaten
• Himbeermarmelade
• Puderzucker



Zubereitung

Brühstück
Zuerst das Wasser aufkochen, dann direkt über das Mehl giessen & alles klumpenfrei mischen. Danach das Brühstück mit einer Gärfolie zugedeckt zwischen 12-24 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen.

Vorteig
Alle Zutaten in eine Schüssel geben & klumpenfrei vermischen. Danach den Vorteig mit einer Gärfolie oder Frischhaltefolie zugedeckt ca. 1 Std. bei Raumtemperatur & dann bis zu 24 Std. im Kühlschrank gären lassen.

Hauptteig
Brühstück, Vorteig, Mehl, Milch, Eigelbe, Hefe, hello sweety, Zitronenabrieb, Samen einer Vanilleschote & Sauerteig in der Küchenmaschine auf kleiner Stufe 4-5 Min. kneten.
Erst dann die Butter beigeben, den Teig weitere 1-2 Min. kneten & zum Schluss noch das Salz darunter kneten.
Anschliessend den Teig für 10-12 Min. schonend auf kleiner Stufe weiter kneten bis er die Fensterprobe besteht.
Danach den Teig mit einer Gärfolie zudecken & für 50-60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Formen
Den Backofen auf 30 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben & in Stücke zu je 60 g portionieren.
Die Teigstücke zu gleichmässigen satten Kugeln formen.
Ein Teigtuch (oder eine Küchentuch) auf einem Blech gut bemehlen und die Teigkugeln mit genügend Abstand & dem Verschluss nach unten darauf absetzen.
Anschliessend die Teiglinge mit einer Gärfolie zudecken und für 60 Min. im 30-35 Grad warmen Backofen gären lassen.
Danach das Blech mit den Teiglinge aus dem Backofen nehmen, die Ofentemperatur auf 180 Grad Umluft einstellen und eine feuerfeste Schüssel in den Ofenstellen.
Die Teiglinge etwa 10 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen (die Oberfläche wird leicht verkrustet) und erst dann vorsichtig auf ein leichtgefettetes Backblech absetzen.

Backen
Die Berliner in den auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel giessen.
Die Ofentür schliessen und die Berliner für etwa 12-15 Min. goldbraun ausbacken.
Nach dem Backen die Berliner gut auskühlen lassen.

Fertigstellung
Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit einer Berliner Tülle (Lochtülle 4-5 mm) geben & seitlich in den Rand der Berliner spritzen (10-20g).
Zum Schluss die Berliner mit etwas Puderzucker stauben.

Haltbarkeit:
In einer Dose ca. 1-2 Tage. In Folie verpackt & tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Fensterprobe?
Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst & durch das „Teigfenster“ eine Zeitung lesen kannst, dann ist der Teig genügend geknetet & perfekt für die Weiterverarbeitung.

Video & Quelle: www.marcelpaa.com



Symbolik & Farben:
Gerne kannst Du diese Speise, wie auch anderes traditionelles Gebäck dieser Zeit symbolisch betrachten: Erde (Teig), Puderzucker (WintersKälte) & Fruchtbarkeit (rote Füllung).



Überlick zur BeitragsReihe Imbolc 🌱
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🧢 Rezepte für Speis & Trank zu Imbolc
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#Imbolc #Rezept #Farben #Symbole #JahresZeiten #Winter #Frühling #Februar #Januar

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🔸 Manchmal ist das Leben wie ... 🔸

Dosentomaten: passiert einfach.

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#Lachmalwieder

Mondkalender am 30.01.2026
🌛 Heute: Ruhe 🔸

Wir haben zunehmenden Mond, einen Wasser- und Blatt-Tag im Krebs bis 01.02. um 01:04 Uhr. Dann gehen wir in den Löwen und bereiten uns auf Vollmond vor.

Rund um die Küche (Rezepte❗️) heute sehr günstig:

✅ Kräuter:
Blüten, Blätter, Früchte, Samen

✅ Säen + Pikieren von Blattpflanzen

✅ Kräuter gießen

Außerdem: Fitness + Ausdauer, Homöopathie, Kristalle (Kraft), Masken, Rasen mähen, Training Brust, Zubereitung von Salbe/Ölen

Sehr ungünstig heute

⛔️ Fermentieren

⛔️ Backen

⛔️ Milchverarbeitung

Vollmond ist am Sonntag, 01.02.26 um 23:08 Uhr.

▶️ Moony
▶️ woman-Mondkalender
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#Mondkalender #Wassertag #Blatttag #Krebs #zunehmend

Guten Morgen, liebe ECHTE Esser,

heute geht es noch mal zum Einkaufen, denn es fehlt Rotkohl. Zurzeit könnte ich mich in süß-sauer eingelegten Rotkohl legen. 😋 Den schnabuliere ich einfach direkt aus dem Glas. Was als Geschmackprobe begann, ist nun ein Snack nach jeder Gassirunde.

👉 Kühl und nicht erhitzt bleiben nahezu alle guten Nährstoffe erhalten wie Vitamin C + K, Provitamin A, Kalium, Kalzium, Selen, Magnesium, Eisen, Anthocyane + Ballaststoffe.

Die nächste Portion werde ich mit einem frischen Apfel in Stücken anreichern, quasi als Salat.

Einen wunderbaren FreUtag.
Sylvia + 🐕 Sam
❤️

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#GutenMorgen

🔸 Ofen-Berliner mit Dinkelmehl 🔸

Berliner (Krapfen, Pfannkuchen) ohne Frittieren.

12 Portionen/Stück

1️⃣ Brühstück: 120 g Wasser aufkochen, dann direkt über 80 g Dinkelmehl Type 630 gießen + klumpenfrei mischen. Danach zugedeckt 12 bis 24 Std. im Kühlschrank auskühlen lassen.

2️⃣ Vorteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben & klumpenfrei vermischen: 50 g Dinkelmehl Type 630 + 1 g Frische Hefe + 50 g Vollmilch. Den Vorteig zugedeckt 1 Std. bei Raumtemperatur, anschließend 24 Std. im Kühlschrank gären lassen.

3️⃣ Hauptteig: Brühstück + Vorteig + 370 g Dinkelmehl Type 630 + 120 g Milch (Raumtemperatur) + 3 Eigelbe + 10 g Frische Hefe + 50 g Zucker (oder Alternative) + etwas Zitronenabrieb, Samen 1 Vanilleschote + 30 g Sauerteig (oder 10 g Frische Hefe) 4 bis 5 Min kneten.
65 g  Butter (Raumtemperatur) beigeben, den Teig weitere 2 Min kneten, zum Schluss 7 g Salz darunter kneten. Den Teig für 12 Min weiter kneten bis er die Fensterprobe besteht.
Danach den Teig zugedeckt für 1 Std bei Raumtemperatur ruhen lassen.

4️⃣ Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke zu je 60 g portionieren und zu Kugeln formen.
Ein Teigtuch auf einem Blech gut bemehlen und die Teigkugeln mit genügend Abstand und dem Verschluss nach unten darauf absetzen.
Anschließend die Teiglinge zudecken und für 60 Min. im 35°C warmen Backofen (Ofenleuchte an) gären lassen. Danach 10 Min bei Raumtemperatur ruhen lassen und auf gefettetes Backblech legen.

5️⃣ Bei 180°C UL mit Wasserdampf für 12 bis 15 Min goldbraun ausbacken. Nach dem Backen gut auskühlen lassen.

6️⃣ 200 g Marmelade mit einem Spritzbeutel (4-5 mm) geben, seitlich in den Rand der Berliner spritzen (je 15 g). Zum Schluss die Berliner mit etwas Puderzucker stauben.

👉 In einer Dose 2 Tage haltbar, tiefgekühlt ca. 2 Monate.

Quelle ▶️ Jahreskreisfeste

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#Rezept #Video #Gebäck #Berliner #Ofen

🔸Pfannkuchen mit Kniff🔸

Hier im Rheinland gehören Pfannkuchen, Crêpe, Pancakes oder Eierkuchen zur Standardküche. Meine Oma backte sie sehr dünn und rollte sie als "Rollmops" auf. So warteten bis zu ein Dutzend Exemplare auf die hungrigen Enkel.
Thomas Dippel erklärt, wie es es noch besser geht als mit dem Hausrezept (Ei, Mehl, Milch, Salz). Und wieder einmal spielt das Gluten eine besondere Rolle und nebenbei erfährst du, warum zu Mehl stets auch eine Prise Salz gehört.

Pfannkuchen, so werden sie noch besser
8 Minuten
▶️ https://youtu.be/FDereyJAkZ0

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#Pfannkuchen #Crêpe #vegetarisch #Nußbutter #BrauneButter

🔸Mehl ist doch nur gemahlenes Getreide ...?!? 🤔

Mehlbehandlungsmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die Mehlen schon in der Getreidemühle zugesetzt werden, um die Backeigenschaften zu verbessern.*

Der Zusatz geringer Mengen (üblicherweise 1–3 g auf 100 kg Mehl) zur Förderung des Klebereiweiß bewirkt bereits eine Steigerung des Gebäckvolumens durch Zunahme an Dehnwiderstand und Gärstabiliät sowie eine Verringerung der Dehnbarkeit des Teiges.

Das kann im Mehl ohne Angabe stecken

E300 Ascorbinsäure
E301 Natrium-L-ascorbat
E302 Calcium-L-ascorbat
E322 Lecithin
E412 Guarkernmehl
E471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
E472b Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E472e Essig-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E473 Zuckerester von Speisefettsäuren
E474 Zuckerglyceride
E481 Natriumstearoyl-2-lactylat
E482 Calciumstearoyl-2-lactylat
E920 L-Cystein

Hinzu treten die Rieselhilfen wie E170, E504, E535, E536 und E551.

Auf verarbeiten Mehlen (Teig- und Brotwaren) findet sich meist der Hinweis auf »Mehlbehandlungsmittel«.

Frage gezielt nach eingesetzten Mehlbehandlungsmitteln und meide großindustrielle Mehle, die allein aus Qualitätsgründen stets behandelt sind.

👉 Mahle im Zweifelsfall das Mehl aus dem ganzen Bio-Korn selbst.

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#Wissen #Mehl #Mehlbehandlungsmittel #Rieselhilfen

🔸 Dörren 🔸

Es gibt kaum etwas, das sich nicht dörren lässt. Das Dörren ist eine alte Konservierungsmethode wie für das ▶️ Essener Brot. Ohne Automat geht es im Sommer in der Sonne, Im Winter am Kaminofen.

Eine bessere Kontrolle für den Dörrprozess bieten Dörrautomaten. Hier variieren die Preise stark, Für mich wichtig ist rohköstliches Dörren ab 35°C wichtig, weshalb ich 🛒 dieses Modell im Einsatz habe.

Neben Obst und Fruchtleder dörre ich vor allem Pasta und die ▶️ Moro-Kekse für den Hund + mich. Für das Herstellen von Fruchtleder empfiehlt sich eine 🛒 Dörrfolie, da die Ausgangsmasse recht flüssig ist. Hingegen reichen für Bananen-, Kiwi- und andere Chips oder getrocknete Tomaten die mitgelieferten Gitter.

🛒 Dörrautomat
Folge dem Link + erwerbe einen Dörrautomat.

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Günstige Tage für das Dörren:
Montag, 02.02.
Dienstag, 03.02.
Mittwoch, 11.02.
Donnerstag, 12.02.

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#Werkzeuge #Dörren #Affiliate

Maxim Burgart
🔸 Perfekte Ernährung macht mehr Menschen krank als Fast Food 🔸

Maxim spricht das an, was auch mir auffällt: nahezu zwanghaftes befolgen von »Protokollen« (siehe viele Anthony William-Anhänger), Empfehlungen und bestimmten Lebensweisen irgendwelcher Vor-Bild-er.
Und, er zerstreut die Zweifel, die vor allem Veganer, Rohköstler und Rohkostveganer durch das Einwirken des jeweiligen Umfelds befallen.

Und, ich kenne die Sprüche auch: Du isst kein Fleisch, trägst aber Leder ...?!? — Spannende 12 Minuten.

12 Min ▶️ Maxim Burgart (youtube)

👉 Mein Kommentar: Perfekt und absolut meine Meinung: Authentizität, nicht Mode oder »Lifestyle«!

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#Video #Standpunkt #Supplemente #Reinheit #Rohkost #vegan

🔸 Glück ist im Jetzt 😍

Einmal mehr beweist sich dieses Motto. Heute ging es uns beiden nicht so gut. Ich hatte Kopfdruck und 🐕 Sam hatte Durchfall; wovon, das habe ich noch nicht herausgefunden. So verlief der Tag ganz anders als gedacht. Planen ist schon lange nicht mehr mein Ding. Es findest sich im das rechte Jetzt für die jeweilige Tat, und wenn es ein meditatives Nachmittags-"Bad" unter Infrarot ist.

Eine wunderbare Nachtruhe. 😴

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