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Das ist die beste Milch! ► Milchlüge, Mandelmilch, Rohmilch -Doku
ESL-Pasteurisierung zerstört die heilende Wirkung und macht die Milch für viele Menschen unverträglich. Bei einer Laktoseunverträglichkeit ist Rohmilch die beste Wahl!
»Cae sar«
@DokuKiste

ESL-Milch
#AufregerdesTages

🌡 Was ist HTST? 🤔

Flash Pasteurisierung oder »high-temperature short-time" (HTST) processing« ist in der Tat ein schonendes Verfahren zum Abtöten von Essig- und Milchsäurebakterien sowie anderer Hefen.

Insbesondere werden Fruchtsäfte (Traubensaft), Wein, Gemüsesäfte, Milch und Bier nach diesem Verfahren pasteurisiert. Dies erfolgt mit Temperaturen zwischen 60°C und 100°C in unterschiedlicher Dauer (einige Sekunden bis 30 Minuten). Die Vitamine bleiben größtenteils erhalten, Vitamin C wird jedoch zerstört.

Übrigens ist die Pasteurisierung nicht mit ultrahocherhitzt zu verwechseln. Für letztere kommen Temperaturen über 135°C zum Einsatz. Insgesamt lassen sich weitere Erhitzungsstufen unterscheiden, hier am Beispiel Milch:

Thermisierung: 50-65°C für wenige Sekunden
Stand-Pasteurisierung: 62–63°C für 30 Min.
Flash-Pasteurisierung: 72°C für 10–15 Sekunden oder 80°C wenige Sekunden
Sterilisation: 100–120°C für 20–30 Min.
Ultrahocherhitzung: 130–145°C für wenige Sekunden
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#Pasteurisierung #HTST #Erhitzung #Haltbarkeit #Wissen

🔸GVO in laktosefreien Milchprodukten🔸

Um laktosefreie Milch zu erhalten, wird die Aufspaltung des Milchzuckers, die normalerweise im menschlichen Darm stattfindet, in die Molkerei ausgelagert. Das geschieht durch Zusatz des industriell gewonnenen Enzyma Laktase. Die damit behandelte Milch wird anschließend pasteurisiert und so die Laktase abgebaut. Sie kommt dann als laktosefreie Milch in den Handel oder wird zu Quark, Sahne, Joghurt oder Frischkäse weiterarbeitet. Als „laktosefrei“ gelten Milchprodukte mit weniger als 0,1gr Laktose pro 100gr Nahrungsmittel. Bei Hartkäse wird die Laktose während der Reifung abgebaut. Butter enthält nur geringe Laktoseanteile (0,6 gr/100gr).

Wie alle Enzyme wird auch Laktase biotechnisch hergestellt. Als Produktionsorganismen werden Schimmelpilze (Aspergillus), Hefen (Kluyveromyces) oder Bakterien (Bacillus circulans) eingesetzt. Einige sind gentechnisch verändert, andere mit modernen molekularbiologischen Verfahren optimiert. Präzise Angaben zum Einsatz von gv-Mikroorganismen bei bestimmten Laktase-Präparaten sind nicht möglich.

‼️Bei Lebensmitteln müssen Enzyme nicht in der Zutatenliste aufgeführt werden. – Grundsätzlich ist die Herstellungsweise von Enzymen kein Kennzeichnungstatbestand. Daher müssen auch mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen erzeugte Enzyme weder bei Lebens- noch bei Futtermitteln besonders gekennzeichnet werden.‼️

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#GMO #GVO #Bio #Organic #Saatgut #Gentechnik #Wissen #Laktosefrei #Milcherzeugnisse

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Einige Anregungen zur Dekoration und Präsentation

▶️ Apfel-Rosen

▶️ Brot ritzen (1, 2, 3)

▶️ Gemüse ausstechen

▶️ Gemüse + Obst präsentieren (1, 2, 3)

▶️ Pizza als Bild

▶️ Servietten falten

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▶️ Teigtaschen falten

▶️ Tomaten anrichten

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🍞 Störibrot mit Anis und Kümmel 🔸

Dieses traditionelle Weihnachtsbrot wird vor allem in Nieder-und Oberösterreich vor oder am Thomastag (21.12.) gebacken, denn danach soll nach dem Brauch die Backröhre kalt bleiben.

Angeschnitten wird die Störi am Heiligen Abend. Sie wird mit Butter bestrichen oder in dünnen Scheiben in Fett gebacken.

2 kg Brot

1️⃣ 700g Weizen- und 500g Roggenmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen.

2️⃣ 42g frischen Germ/Hefe in 125g Milch auflösen, in die Mulde gießen, mit einer Gabel etwas Mehl einrühren.

3️⃣ Mit feuchtem Tuch bedecken + 15 Minuten gehen lassen.

4️⃣ 275g Milch, 200g Wasser, 125g flüssige Butter, 1TL Salz, 1 EL Zucker, je 1TL Anis, Kümmel + Koriander (zerstoßen) zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

5️⃣ Den Teig mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen.

6️⃣ Danach zehn Minuten kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

7️⃣ Teig erneut kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen. Auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

8️⃣ Laib mit einem Messer dünn einschneiden, mit 2 TL Anis betreuen und in den auf 200°C heißen Ofen schieben. Einen Schuss Wasser auf den Boden des Backrohrs schütten und die Ofentür sofort schließen. Auf 180 °C Ober-/Unterhitze senken und das Brot ca. 90 Minuten backen.

Rezept ▶️ Servus.com
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#Rauhnächte #Brot #Rezept #Weihnachtsbrot #Störi

Marketing Meister: Die Wahrheit über Mon Chéri, Milchschnitte und Co.

🤔 Mon Chéri, Raffaello oder Rocher:

➡️ Das edle Image dieser Süßigkeiten hat Ferrero mit geschickter Werbung über Jahrzehnte fest verankert.

🔎 Wir finden heraus, was wirklich hinter den Werbeslogans steckt.

📍Quelle

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Bertram Verhaag (2010)
🇩🇪 Gekaufte Wahrheit – Gentechnik im Magnetfeld des Geldes

Dokumentation über den Einfluss der Wirtschaft auf Wissenschaft und Gentechnikforschung.

***

Bericht über die Dokumentation:
🇩🇪 👉 Gekaufte Wahrheit in der modernen Wissenschaft (ARD I ttt I 27.02.2011)

#Wissenschaft #Korruption
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🔸Was gibt es denn bei ECHTES zu den Feiertagen?🤔

Alles, wonach mir ist, und wo sich Gäste wieder finden.

Für Smoothies habe ich Rote Bete, Orangen, Äpfel, Zitronen und etwas TK-Beeren gehortet. Die gibt es am späten Vormittag.

Ich bin ein Suppen- und Eintopfkasper. So wird es Zwiebelsuppe, Linsensuppe, Karotten-Ingwer-Suppe, Tomaten-Paprika-Suppe und Minestrone geben, vor allem nach dem täglichen Mittagsspaziergang mit der Fellnase, der gerne 2 bis 3 Stunden dauern kann.

Außerdem wird wie immer Salat der Saison und aus dem Garten da sein: Ewiger Kohl, Blutsauerampfer, Feldsalat, Schnittsalat. Von letzterem hat tatsächlicher einer überlebt; ich ernte stets die äußeren Blätter. 🙃
Und für die Brotzeit backe ich in morgen eine Störi, bevorrate alles für Quiche oder Flammkuchen. Eine Pilzpfanne wie vom Weihnachtsmarkt darf auch nicht fehlen, ebenso wie lebendiges Sauerkraut (es sind noch 3 1-Liter-Gläser da), vielleicht für Krautspätzle.

Desserts bereite ich in kleinen Weckgläsern zu, die dann mehrere Tage halten, wie kleine Apfelkuchen, Amerian Cheescake, Tiramisu oder Obst-Mascarpone. Außerdem sind die Dosen mit Mandelkeksen und Weihnachtsplätzchen sowie den wunderbaren Butterkeksen noch gut gefüllt.

Spontan und kurzfristig lässt sich damit etwas für jeden Geschmack zusammen stellen. Und weil ich gerade darüber schreibe ... Gemüsewaffeln mit Sprossen sind auch was sehr Leckeres. Passend sprießen Alfalfa, Bockshornklee und Zwiebelsaat.

Erfahrungsgemäß schaffe ich nicht die Hälfe dessen, womit ich den Gaumen verwöhnen wollte. Häufig esse ich einfach auch nur gedämpfte Bohnen oder Kohl. Der Rest wird dann weit in den Januar hinein reichen. 😎

Einkaufsliste 🗓
Obst + Gemüse + Nüsse der Saison. Ei, Quark, Käse.
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#Rauhnächte #Feiertage #Jahreswechsel