🔸Bratlinge🔸

Früher: Frikko, Bulette, Fleischpflanzerl – heute anders 😉
Denn was macht diese krosse braune Etwas aus der Pfanne so lecker? Konsistenz und Gewürze. Und: nein: damit sind wir nicht bei Sojabratlingen aus der Tüte 😜

Hier einige Alternativen:

✅ Zucchinibratlinge

✅ Blumenkohlbratlinge: Blumenfohl roh fein raspeln, mit Klei oder Ei und Gewürzen vermengen, kürz quellen lassen und ausbacken. Funktioniert wie beim Boden der Blumenkohlpizza.

✅ Zucchini-Erbsen-Klopse

✅ Haferflockenbratlinge ▶️ Alles was du zum Leben brauchst

🤔

🔸Welches Öl zum heißen Braten nutzen?🔸

Eines, das heiß (~350°C) werden darf, denn die Kruste macht ja auch den Bratling aus 😜

✳️ Kokosöl
✳️ Avocadoöl
✳️ Sonnenblumenöl
✳️ Rapsöl

Es geht natürlich auch Butterschmal, Ghee etc., aber ihr wisst ja ... ich mag es lieber ohne Tier (wenn auch nicht immer konsequent).
Ja, und Raps wird immer wieder generalverdächtigt. Bio-Raps aus einer Bio-Mühle sollte kein Problem darstellen, auch wenn es sich dabei – ebenso wie bei allen anderen Ölen – nicht um alte Sorten handeln kann, weil ja nur noch das betrieblich angebaut werden darf, was patentiert ist (▶️ Bundessortenamt).

Tipp: Die Gemüsemasse benötigt Bindung durch Kleie oder Ei

Zusatztipp: Paniere die Bratlinge in Kleie, Grieß oder Paniermehl vor dem Braten. Dann wird es noch knackiger.
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#Bratling #vegan #vegetarisch #Rezept

✅ Saisonal, regional, lokal

✅ ursprünglich & handgefertigt

✅ alles, außer Industrie 😉

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🥒 Willkommen auf ECHTES ESSEN 🥔
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Mehr über Sylvia
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#Willkommen

🔸Ballaststoffe in der Nahrungschemie🔸

In der Lebensmittelindustrie werden Ballaststoffe hinzugesetzt, um ein "ausgewogenes" Convenience Produkt zu erhalten. Sie werden meist aus natürlichen Zutaten gewonnen.

Manche lassen sie auch als eines der berühmte E in der Zusatzstoffliste finden, was nicht bedeutet, dass es reine Chemie ist, jedoch extrahiert und zugesetzt. Beispiele*

✅ Alginat aus der Braunalge
[E400–ff.]
✅ ß-Glucan aus Hafer und Gerste [E475–E479]
✅ Cellulose aus der Pflanzenwelt (nicht unbedingt originär Essbares)
[E456 ff.]
✅ Chitosan aus Krustentieren
✅ Glucomannan aus der Konjac-Wurzel
✅ Inulin aus Zichorienwurzel, Weizen, Bananen
✅ Johannisbrotkernmehl [E410]
✅ Oligofructose (meist aus Chicorée)
✅ Pektin aus Äpfeln und Orangen [E449]
✅ Polydextrose (synthetisch) [E1200]
✅ Psyllium aus Flohsamen

Doch, warum zugesetzt, wenn es auch durch ECHTES Essen geht?!? 😉
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#Ballaststoffe

🔸 Guten Morgen, liebe Echte Esser ❤️

Fröhlich sind die Farben in der Natur. Starte ebenso erfreut in diesen FreUtag.
Sylvia
❤️
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#GutenMorgen

🔸Türkische grüne Bohnen - Taze Fasulye🔸

Thomas kocht, passend zur Saison: grüne Bohnen in Tomatensoße.

Rezept für 2 Personen als Beilage (oder 1 Person Hauptgang)

1️⃣ 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe in 1 EL ÖL anbraten

2️⃣ 1 TL Paprikapulver edelsüß + 1 EL Tomatenmark,
1 EL Paprikamark (optional, gibt es im türkischen Laden) + 2 Tomaten hinzu geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken

3️⃣ 300g grüne Bohnen und ca. 120g Wasser hinzugeben. Deckel drauf und 15 Min. köcheln.

Dazu passen etwas Joghurt und Fladenbrot.
Details im ▶️ Video
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#Bohnen #GrüneBohnen #vegan