🔸Sonntagswandern für die Küche🔸

Viel Freude und Finderglück mit den beiden Videos zu den Wildkräutern im Frühjahr. Wir werden heute in NRW bis zu 17°C haben. Mal sehen, was sich alles ans Licht traut 😉
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#Wildkräuter

🔸Werkzeuge: Flotte Lotte🔸

Mechanisches Gerät zum Passieren von Obst und Gemüse, auch Passiermühle. Durch die drei Einsätze können auch Knopfspätzle, Spätzle und andere Teigwaren direkt in das kochende Wasser "gedreht" werden.
👉🏻 Marmeladen & Gelees
👉🏻 Tomaten und selbst gemachter Ketchup
👉🏻 Brei, Apfelmus & Säfte
👉🏻 Spätzle & andere Nudeln
"Must have" für alle, die vieles selbst herstellen. Einfach zu reinigen und leicht zu bedienen. Seit 1928 in Küchen zu finden.
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#Werkzeug #FlotteLotte

Online-Kongress
🔸Was Dich nährt🔸

Entdecke zusammen mit den Sprechern ein Leben im Einklang mit der Natur
✅ PermaKultur für den Garten
✅ Selbstversorgung
✅ wie lege ich einen (Balkon) Garten an
✅ Effektive Mikroorganismen (EM)
✅ Kompost / Humus
✅ Haltbarmachen deiner Erträge
✅ essbare Wildpflanzen / Wildkräuter
✅die Macht deiner Gedanken
▶️ Info & Anmeldung
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#Event #Tipp

🔸Convenience Food im Homeoffice 😳

Ich arbeite seit über 20 Jahren so oft es geht im Homeoffice, weil ich gerne echtes Essen genieße: frisch, ohne Zusatzstoffe und mit wenigen Verarbeitungsschritten. Die meisten Gerichte benötigen von Idee bis zum vollen Teller nur 20 Minuten.

Ich habe nicht daran gedacht, wie viele Menschen durch Homeoffice Fertiggerichte zu sich nehmen. 🙄
Interessante Reportage über diese Branche:

28 Minuten

▶️ https://youtu.be/Q9JsOM388lk

Ich hoffe, du bist schon auf den echten Geschmack gekommen. 💖
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#ConvenienceFood #Homeoffice

🔸3K-Sticks | vegan🔸

2 Portionen
👉🏻 1 Kohlrabi
👉🏻 2 Kartoffeln
👉🏻 3 Möhren
durch den Pommesschneider in drei Stärken schneiden. 10 Minuten dampfgaren. Gehackte Kräuter nach Bedarf darüber .. und ein paar Tropfen guten Öls. Pfeffer, Salz und Chili nach Bedarf.
Rezept
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/360
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#3KSticks #Kohlrabi #Kartoffel #Katrotte #Möhe #vegan

🔸Zucchini-Klopse mit Erbse🔸

👉🏻 1 große Zucchini (oder zwei kleine)
👉🏻 1 Ei (es geht auch ohne)
👉🏻 1/4 TL Backpulver
👉🏻 Salz, Pfeffer, ggf. Chili
👉🏻 Knoblauch nach Bedarf
👉🏻 1 Zwiebel (ich nehme weiße, »süße«)
👉🏻 ggf. Mehl oder Kleie (falls der Teig zu wässerig ist)
👉🏻 1 Handvoll TK-Feldfrisch Erbsen (unaufgetaut)
Zucchini raspeln, Knoblauch und Zwiebel fein hacken, alles mit einander vermischen, Klopse formen und in (Kokos-)Öl ausbacken. Die Klopse schmecken heiß und kalt. Die Erbsen geben einen besonderen Pfiff, vor allem wenn sie an den Teigrändern etwas anbacken.
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#Rezept #Zucchini #Erbsen

🔸Soulsoup🔸

Ich habe diese Suppe so genannt, da sie stets gut für die Seele ist. [4 Teller]

500 gr. Tomaten (oder passierte, aber wir wollen ja nix aus der Fabrik)
1 bis zwei Paprika (nimm rote, denn die sind ausgereift)
1 Pepperoni (wer es scharf mag)
1 große Zwiebel oder Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen (wer es mag)
Etwas Öl (ich nehme Rapsöl)

Alles grob schnibbeln, im Topf leicht anbraten und mit 1/4 ltr. Wasser und etwas Gemüsebrühe ca. 10 Minuten köcheln. Alles durch die Flotte drehen oder pürieren. Falls vorhanden: frische Basilikumblätter, Schnittlauch oder Petersilie direkt beim Anrichten hinzu geben.
Es passt saure Sahne, Schmand oder ein Klaks Sahne dazu.
Als mögliche Einlage bieten sich Kartoffeln, Reis oder Suppennudeln.
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#Suppe #Soulsoup #Tomaten #Paprika #Zwiebel

🔸Sellerieschaum🔸

4 Portionen

✅ 1 gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 1 TL Kokosöl anschwitzen
✅ 1 Knollensellerie und 4 mittelgroße Kartoffeln schälen und fein würfeln und zur Zwiebel geben
✅ 1 Liter Gemüsebrühe & 200 ml Kokosmilch hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen
✅ Pürieren und mit Pfeffer & Salz abschmecken
✅ 1/2 Bund Petersilie fein hacken und über die Suppe geben

Varianten:
🍏 1 Apfel statt 2 Kartoffeln
🍐 1 Birne statt einer Kartoffel
🍞 Croutons als Topping
🥜 geröstete Pinienkerne oder Mandelblätter als Topping

Tipp: Suche nach dem Hashtag #Suppe im Kanal. Hier sind viele Rezepte abgelegt 😎
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#Knollensellerie #Sellerich #Suppe
Bild: https://kurzelinks.de/8zpv

🔸Warum ich Suppen und Eintöpfe vegan koche🔸

Die meisten koche ich vegan und das hat diesen Grund: der Topf kann auf dem Herd verbleiben und muss nach dem Abkühlen nicht in den Kühlschrank. Hier steht eine Suppe oder ein Eintopf gerne mal zwei Tage auf dem Herd, so dass sich jeder zu seiner Zeit die Mahlzeit erwärmen kann.
Saure Sahn, Schmand, Sahne, Parmesan und andere tierische Ingredienzien können dann individuell hinzugegeben werden.
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#Suppe #Eintop #vegan

Rosenkohl richtig putzen

🔸Gepfefferter Rosenkohl🔸

Eine typische Resteverwertung vom Vortag:

✅ Gedämpfter Rosenkohl und
✅ gedämpfte/gekochte Kartoffeln vom Vortag (oder den Tag davor) in
✅ Chilöl scharf anbraten
✅ grünen Pfeffer hinzugeben und nach etwas Braten mit
gestoßenem bunten Pfeffer abschmecken.

Wem dies zu scharf ist, kühlt die Mundschleimhaut mit Sour Cream, saure Sahne, Schmand oder Creme Fraiche 😉

Mit etwas Gemüsebrühe und kräftig püriert ergibt sich ein scharfer Rosenkohlschaum. Pfeffer in diesem Fall dekorativ darüber streuen.

Häufig braucht es keine aufwendige Pfeffersoße. Öl und Pfeffer reichen schon. Das funktioniert auch mit anderen Gericht. Einfach probieren.

Du erhältst: Vitamin A, C, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium Glukoinsulate 😊
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#Rosenkohl #Pfeffer #Kartoffel #Resteverwertung

🔸Rosenkohl gedämpft🔸

Rosenkohl säubern.
👉🏻 https://news.1rj.ru/str/echtes/186

Im Wasserdampf, zusammen mit geviertelten Kartoffeln garen. Ca. 20 Minuten.

Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Frisches Topping nach Angebot auf der Fensterbank 🙃
Übrig gebliebene Portionen lassen sich später sehr gut braten oder überbacken.
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#Rosenkohl
Bild: Mein Mittagessen heute

🔸Gemüsewaffeln (2 Personen)🔸

250 Gr. Kartoffeln (gerne mehlig-kochend, es gehen auch feste)
250 gr. Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (bei Bedarf)
1 Ei oder 2 EL Kleie/Stärke (Bindung!)
1 Prise Salz (bei Bedarf)
Gehackte Kräuter nach Bedarf
Kokosöl zum Ausbacken. Es geht auch anderes Öl, das Hitze verträgt, z.B. Raps

Die rohen, festen Zutaten fein raspeln, mit Ei/Kleie/Stärke (ggf. Salz) vermengen. Waffeleisen mit Kokosöl fetten und Waffeln ausbacken (kein Geschmackrückstand am Eisen). Steht der Teig länger, dann Kartoffelwasser abschütten und etwas Kleie/Stärke/Mehl/Haferflocken hinzu geben.
Fertige Waffeln belegen oder als Wrap eindrehen. Es eignen sich alle Salate und Sprossen, aber auch Käse/Wurst/Fischfilet.
Kein Waffeleisen?👉🏻 flache Klopse in der Pfanne
Unbelegt kann man sie kalt gut mit ins Büro nehmen oder für die Familie stapeln.
👉🏻 schnell & einfach
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#Rezept #Gemüsewaffeln #vegan #vegetarisch

Auf der Machen-Liste ...
🔸Karamellisierte Apfel-Baumnuss-Konfitüre🔸

Baumnüsse?!? Ich musste auch erst nachschlagen. Das ist die Schweizer Bezeichnung für Walnüsse 🙃

1️⃣ 1 kg Kochäpfel schälen und mit einer Röstiraffel in eine Schüssel reiben, bis nur noch das Kerngehäuse übrig bleibt.
2️⃣ 250 gr. Gelierzucker mit dem Saft einer Zitrone und 300 ml Apfelsaft zu den Äpfeln geben und alles gut zusammen vermischen. 30 Minuten ruhen lassen.
3️⃣ 150 gr. Baum-/Walnüsse mittelfein hacken
4️⃣ Eine weite Pfanne leer erhitzen. 200 gr. Zucker beifügen und unter Rühren zu einem goldbraunen Caramel schmelzen lassen. Dann sofort 100 ml heisses Wasser beifügen und den Caramel ablöschen
5️⃣ Die Apfel-Zuckermasse und die Baumnüsse beifügen und die Konfitüre 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in Gläsern abfüllen.

Originalrezept
▶️ https://www.wildeisen.ch/rezepte/caramelisierte-apfel-baumnuss-konfituere
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#Walnuss #Baumnuss #Konfitüre #Marmelade #Sirup #Karamell

🔸Das AbendBROT 😉

Schnelle Mahlzeiten, aber wie?!? ... war heute die Inspiration.
Und die meisten von uns kennen es: das AbendBROT: Ein schnöde Stulle gegen 18/19 Uhr, Nachrichten, etwas Hobby, Lesen oder anderes und ab ins Bett.

Wie kann man das Abendbrot anders gestalten?

✅ Eine Scheibe Eisbergsalat statt Brot

✅ Vollkornbrot statt Graubrot

✅ Salat als Belag

Inspiration
▶️ https://www.koch-mit.de/kueche/gesunde-stullen-zum-abnehmen/
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#Abendbrot #Brot #Stulle