🔸Soleier - der Osterklassiker🔸

Soleier waren früher eine beliebte Methode, um Eier länger haltbar zu machen. Auch in Kneipen fand sich das traditionelle Glas mit Soleiern auf der Theke. Hier geht es zu einem schönen Rezept. Wenn du nicht alles im Haus hast ... macht nichts 🙃 Hauptsache, Eier, Salz, Essig, Öl und Senf sind da.
▶️ https://rezept.sz-magazin.de/rezept/soleier/
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#Flourid
#Ei #Solei #Rezept

Gemischter Salat mit 4 Tage gezogenen Sprossen aus Alfalfa, Senf und und Mungobohnen.
Der Rest des Keimglases steht nun nach letzter Spülung im Kühlschrank, vermutlich nicht lange 😉
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#Sprossen #Salat #vegan

🔸Löwenzahnwein🔸
Variante 1
1 Eimer. Löwenzahnblüten
1 Eimer heißes Wasser
3-5 Tage ziehen lassen
2 Kg Zucker, Ingwer, Schale von 1 Orange und 1 Zitrone dazu
anschließend 1/2 Stunde kochen und abkühlen
Weinhefe/Reinhefe dazu
2 Tage gären {Deckel offen}
Deckel schließen und 2 Monate gären lassen

Alternativ Variante 2
100 g Löwenzahnblüte
2 ltr. Wasser
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
800 g Zucker
20 g Weinhefe/Reinzuchthefe

Die Blütenköpfe verlesen. Die Schale der Zitrone und Orange abschälen und mit den Blütenköpfen und ca. 2 l Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Sud passieren, erneut aufkochen, den Zucker zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann in ein Gärgefäß geben (es gehen auch 2/3 gefüllte Bügelflaschen, die täglich geöffnet werden, um Druck abzulassen), die Zitronen und Orangen in Scheiben schneiden, mit der zerbröckelten Hefe dazugeben, verschließen und ca. 1 1/2 Monate gären lassen, am besten im Keller.
Dann die Flüssigkeit durch ein Passiertuch gießen und abtropfen lassen, nicht ausdrücken.
Die Flüssigkeit in eine gut ausgespülte Flasche (jetzt mit kleinem Füllabstand) geben und weitere 3 Monate kühl und dunkel ziehen (Keller) lassen.

Das mache ich morgen, wieder nach Variante 2. Der Löwenzahn aus dem letzten Jahr schmeckte spritzig leicht wie ein Prosecco 😊 In Ermangelung an Weinhefe arbeitete ich mit frischer Hefe, der ganz normalen ... morgen teste ich wilde Hefe

Zu Weinhefe-Sorten
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#Wildkräuter #Löwenzahn #Wein #Rezept

🔸Brennesselbier🔸

Löwenzahn-Brennessel-Bier mit Ingwer
9 g Löwenzahnblätter
6 g Brennesselblätter
2,5 l Wasser
14 g Ingwerwurzel; frisch
⅓ Zitronenschale fein gerieben
⅓ Orangenschale fein gerieben
220 g Zucker
60 g Brauner Rohrzucker
⅓ Esslöffel Bierhefe Pulver oder 1/2 Frische Hefe

Zuerst den Ingwer fein schneiden und etwas zerdrücken. Die Löwenzahn- und Brennesselblätter gut waschen, in einen großen Topf geben und Wasser (1,5 l) hinzugeben. Den Ingwer und die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Nun erhitzen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Den Zucker in einen zweiten großen Kochtopf geben und die kochende Flüssigkeit sieben und dazugeben. Nun den Zucker und die Flüssigkeit rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Kaltes Wasser dazugeben und die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Hefe beifügen. Den Topf mit einem Küchentuch zudecken und über Nacht an einen warmen Platz stellen. Am nächsten Tag den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und das Getränk in Flaschen abfüllen. Die Flaschen verschließen und das Bier bis zum Genuss 7 – 8 Tage ruhen lassen.

Danach wäre ein Soda Spender oder ähnliches zu empfehlen, da man mit dem Soda Spender die Menge der Kohlensäure nach seinem Belieben selbst bestimmen kann. Denn wer den Geschmack kennt und seine erfrischende Wirkung, weiß auch das genügend Kohlensäure in ein gutes Getränk gehört.
Rezept von
▶️ https://www.brennesseltee.eu/brennesselbier/

Zu den Hefesorten
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/408
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#Wildkräuter #Brennessel #Bier #Rezept

🔸Weinhefe Sorten🔸

▶️https://www.haushaltsdinge.com/weinhefe-zum-wein-selber-machen/

Hinweis zu Rezept
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/405
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#Wildkräuter #Löwenzahn #Weinhefe

🔸Bierhefe Sorten🔸
▶️https://www.hobbybrauerversand.de/Bierhefe

Hinweis zu
▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/406
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🔸Essbare Blüten🔸

Jetzt im April blühen viele Pflanzen. Von fast allen lassen sich die Blüten nutzen, auf der Suppe, auf dem Salat, auf der Pasta oder durch Couvertüre gezogen als raffinierte Ostersüßigkeit.
Aus der Liste der essbaren Blüten zurzeit:
👉🏻 Bärlauch
👉🏻 Duftgeranien
👉🏻 Duftveilchen
👉🏻 Eis-Begonien
👉🏻 Gänseblümchen
👉🏻 Holunder
👉🏻 Hornveilchen
👉🏻 Löwenzahn
👉🏻 Margeriten
👉🏻 Phlox
👉🏻 Rosen
👉🏻 Schlüsselblumen
👉🏻 Schnittlauch
👉🏻 Stiefmütterchen
👉🏻 Vergissmeinnicht

Inspiration: Planetopia
▶️ https://www.plantopedia.de/essbare-blueten/
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#Wildkräuter #Blüten

🔸Was mache ich, wenn die Kinder nicht in Schule oder Kita sind?🔸

Das ist die Gelegenheit für arbeitsintensive Koch- und Backrezepte oder zum Kräuter sammeln in der Natur 😉
Für die Pflanzenbestimmung gibt es eine App: Flora Incognita
▶️ https://floraincognita.com/de/apps/flora-incognita/
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Guten Appetit

Warnungstyp: Lebensmittel
Datum: 09.04.2020
Produktbezeichnung: Neubauers Original Braunschweiger Heringssalat
Hersteller (Inverkehrbringer):
Hersteller:
Fleischer-Dienst Braunschweig
Christian Pommer Str. 31/33
38122 Braunschweig

Abfüller u. Vertrieb:
Agentur für Regionale Feinkost
Ahornring 44
38531 Rötgesbüttel

Quelle:Stadt Braunschweig
Grund der Warnung:
Gesundheitsgefahr durch Fremdkörper
betroffene Länder (alphabetisch):
Niedersachsen

Auf den Wunsch der Familie geht es heute wieder in die Backstube 😉
🔸Käsekuchen🔸
Rezept ▶️ https://news.1rj.ru/str/echtes/392
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#Käsekuchen

🔸Champignon-Allerlei🔸

[1 Portion für Hungrige oder 2 als Menübestandteil]

200 gr. Champignons
1 große Schalotte/mittelgroße Zwiebel
3 Zehen Knoblauch ( oder 1 TL Knoblauchpaste)
1/2 Paprika
1 mittelgroße Kartoffel in feinsten Scheiben
in Rapsöl gebraten
mit Sprossen aus Senf, Alfalfa und Mungobohne (https://news.1rj.ru/str/echtes/398 sowie https://news.1rj.ru/str/echtes/76)
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#Champignon #Gemüsepfanne

Danke, Elke 💖
⬇️⬇️ Beerentorte ⬇️⬇️

Zutaten:

Zutaten Boden:
150 g zarte Haferflocken
80 g Haferflockenmehl
90 ml Kokosöl
50 ml Ahornsirup
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

Zutaten Vanille Pudding:
400 ml Milch
2 Eigelb
40 g Speisestärke
1 TL Bourbonvanille
etwas Kokosblütenzucker
Insgesamt 500 g Erdbeeren
1 Päckchen Agartinefix

Der Boden muss bei 175 Grad für 25 Minuten in den Ofen.

Danke, Elke 💖
⬇️⬇️ Ingwer-Karottensuppe ⬇️⬇️