🍷 20% — столько составит доля российских вин в ресторанных картах. Соответствующий ГОСТ утвердил Росстандарт. Этот документ впервые детально описывает наилучшие практики по содержанию винных карт в организациях питания.

🎤 Он необходим в числе прочего для того, чтобы, по мнению главы ведомства Антона Шалаева, «повысить уровень осведомленности граждан страны о продукции, в том числе российского производства».

💼 Что в документе?
Рекомендации по оформлению, обновлению, составлению винных карт и по расположению в них алкогольной продукции. Так, российское вино теперь предлагается или выделять специальными пометками, или ставить перед другими странами и регионами. Также названия напитков рекомендуется указывать на русском языке, подписывая производителя, винодельческую зону или район, страну происхождения, год урожая, объем и стоимость товара. При этом структуру карты рестораны и кафе могут разрабатывать самостоятельно.

«Разработка и утверждение национального стандарта даст возможность более масштабного продвижения российских вин и повышения качества винодельческих хозяйств и, когда будет вложено большее количество ресурсов в винодельческую отрасль, мы получим высококачественные и доступные вина отечественного производства»,

— уверен президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.

🌟 Первые результаты масштабного исследования: эксперты «Винного гида России» назвали лучшие отечественные тихие белые и красные вина.

🏆 В топ белых вошли Шардоне 2022-го года от винодельни «Скалистый берег», Рислинг 2023-го от Alma Valley, Совиньон Блан 2022-го от Mantra Estate. В числе первоклассных красных оказались Ребо 2019-го года из «Усадьбы Дивноморское», «Формула Q» 2017-го от «Фанагории», Мерло Резерв 2020-го от «Шато де Талю».

🍷 Всего было изучено 197 образцов белого вина и 275 — красного. Пока ознакомиться можно с 10 победителями в каждой из категорий. Полный рейтинг откроется в конце месяца.

💼 Как оценивают вина? Для этого существует 12 параметров. Так, эксперты проводят аудит виноградарских регионов страны, в ходе которого мониторят, как развивается виноградарство и виноделие полного цикла на местах. Также они обращают внимание на год урожая, возраст лоз и т.д.

Какие исследования от Роскачества ждем дальше?

🍇 декабрь — игристые вина, включая выдержанные в бутылке – классическим методом;
🍇 февраль — крепленые вина (перед пасхальными праздниками отдельно обнародуют рейтинг кагоров);
🍇 перед 8 Марта — розовые вина;
🍇 май – российские вина «органик».

Также запланированы отдельные публикации по отечественным «оранжам» и «петнатам».

🍇 Второй четверг ноября — новая #неВИНОватаядата: Международный день «темпранильо», одного из древнейших и наиболее уважаемых виноградных сортов Испании.

История «темпранильо» насчитывает не одно столетие — упоминания о нем встречаются в текстах, датированных XIII веком. Долгое время этот виноград считался родственником «пино нуара». Лишь в 2012 году выяснилось, что это не так. Оказалось, сорт возник в результате скрещивания пиренейских лоз бенедикто и альбильо.

Основные регионы: 85% виноградников находится в испанских Риохе, Кастилии, Леоне, Ла-Манче и Эстремадуре. Также «темпранильо» выращивают в Португалии, США, Аргентине и Австралии.

Особенности сорта: название «темпранильо» происходит от испанского temprano, что переводится как «ранний». И он действительно созревает на пару недель раньше других испанских сортов. Еще одна особенность этого винограда состоит в том, что он невероятно адаптивен и хорошо растет как на относительно больших высотах, так и в более теплом климате, хотя ветра, засухи и весенние заморозки недолюбливает. Идеален для «темпранильо» умеренно-континентальный климат, который позволяет виноделам добиться баланса между элегантностью и насыщенным, выразительным вкусом напитка.

Характеристики вина: в зависимости от температуры, при которой созревал виноград, вкус вина может меняться от выраженного ягодного (если было прохладно) до более концентрированного, с нотами сушеных ягод и плодов (если было тепло и солнечно). В основном, из «темпранильо» получаются полнотелые и довольно танинные вина средней кислотности. При этом возраст им, что называется, «к лицу» — хорошие напитки хранятся более 20 лет, а при старении к ним добавляются нюансы табака, ванили и кожи.

🍇 В последние годы в России все чаще снимают кино про вино. Несколько проектов даже показали на РВФ-2024. Однако насколько легко создавать такие фильмы, учитывая ограничения, которые накладывает закон о рекламе? И нужны ли они индустрии и массовому зрителю?

🍷 Поговорили с тем, кто знает об этом лучше многих. Юлия Макарова, телеведущая и автор канала «МинВин», свою первую «винную» ленту выпустила еще в 2018 году и до сих пор продолжает работу в заданном направлении. Ей и слово!

Фильмы про вино, в том числе документальные, позволяют, по идее, продвигать и популяризировать вино. Насколько подобные проекты могут стать успешными и нужными в России?

С одной стороны, такое кино легко снять. Если приехать летом на винодельню, можно упасть в обморок от красоты. Это очень круто! Но основная сложность заключается в том, что существующий закон о рекламе запрещает показывать буквально все. Нельзя демонстрировать бренды и даже просто человека, пьющего вино. И как снять фильм, особенно для широкой аудитории, не показывая вино, не рассказывая об ароматах и вкусах вина, большой вопрос.

Очень жаль, что происходит именно так. Мне кажется, что на винодельнях такие красивые пейзажи, что если бы мы стали показывать их в разных форматах – в сериалах, документальном или художественном кино – это бы подстегнуло развитие внутреннего туризма. Можно же не только ехать в Краснодарский край. Мало кто знает, но у нас есть потрясающие истории в Волгограде. А в Самаре у нас самая северная винодельня! Но там гораздо меньше туристов. Кубань и Крым летом задыхаются от наплыва туристов, а так можно было бы промоутировать другие регионы и российский продукт.

А что насчет привлечения к производству известных людей? В российских доках про вино участвуют, например, актер Вячеслав Чепурченко, хореограф Егор Дружинин, ресторатор Денис Симачев. С одной стороны, это круто и, конечно, может привлечь к экранам дополнительную аудиторию. С другой — насколько авторитетным выглядит в этом случае кино?

Да пусть все приходят! Просто нужно сразу четко определять, какое кино и для кого мы делаем. Кто герои ленты — профи, которые приходят и раскладывают все по полочкам, или любители, которые разбираются во всем вместе со зрителями.

Плюс, если речь идет о художественном фильме, там абсолютно допустим художественный вымысел. Если о документальном, то там, опять же, имеет значение целевая аудитория. Винным экспертам может потребоваться больше терминологии, экспертности, глубокого погружения в тему. Обычным зрителям это будет неинтересно, им нужно объяснять все более простым языком. И, конечно, на проектах должны работать консультанты, которые уберегут авторов от фактических ошибок.

Как определить, что кино удалось?

Важно понимать: задача любого художественного произведения не показать прям правду-матку, а вывести на эмоцию. Если люди обсуждают, это уже хорошо. Чем больше будет разных форматов, тем лучше. Потому что дискуссия расширяется, а значит, появляется и интерес к вину, винной и околовинной индустрии.

Спасибо!

🍇 В начале недели отрасль всколыхнула новость: мол, продажи вина выросли на 27%. Обнаружили по этому случаю занимательную арифметику на канале у Александра Ставцева, вице-президента Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетного члена Союза сомелье и экспертов России.

Выяснилось, что за базу для сравнения показателей взят 2017 год, когда были выданы первые лицензии на производство российского вина категории ЗГУ (защищенное географическое указание). Однако тот же 2023-й показывал относительно 2017-го +26,2%. И получается, что если смотреть цифры за текущий год и за предыдущий, рост не так уж велик.

📈 Аналитики WineRetail выяснили, тем не менее, что на данный момент ситуация без учета сегмента HoReCa такова:

💼 тихих вин продается вдвое больше, чем игристых;
💼 лучший рост случился в мае;
💼 во втором полугодии продажи в штуках снизились, хотя октябрь и скорректировал тенденцию;
💼 продажи в деньгах увеличиваются — потребитель постепенно соглашается с повышением цен на вино.

Получается, что рынок в целом устойчив, но речи о двузначном росте пока не идет.

🍇 Третий четверг ноября — третья #неВИНОватаядата! Сегодня отмечается праздник молодого вина божоле-нуво, о котором идет довольно много споров.

🌟 Причин для торжества на самом деле хватает. Божоле-нуво — это самое первое вино текущего года, которое производят из винограда сорта «гаме» и выпускают в продажу с указанием миллезима на этикетке. К тому же оно обладает уникальным и узнаваемым стилем и в свое время повлияло на историю всего региона Божоле (Бургундии). Именно из-за агрессивной рекламы напитка весь мир в середине XX века узнал об этой исторической области Франции как о центре создания легких вин для хорошего настроения.

💼 Однако рост популярности вынудил виноделов увеличивать объемы производства. И их методы отрицательно сказались на качестве напитка, значительно его упростив. В итоге к началу 1990-х репутация божоле-нуво серьезно пошатнулась. Сами французы сейчас пьют его в двух случаях: или в честь праздника молодого вина, или когда душа просит продолжения банкета, а других вин под рукой нет.

🍷 Сейчас ситуация постепенно исправляется, а главными фишками божоле-нуво считаются легкость, низкий уровень танинов и яркая фруктовая ароматика.

🍷 Ввоз вина из ЕС в начале осени достиг максимума с апреля, несмотря на повышение пошлин до 25%, которое случилось в августе. Об этом пишут РИА Новости со ссылкой на данные Евростата.

📈 Согласно этой статистике объем импорта составил €47,1 млн. Это максимальная стоимость поставок с апреля, когда она достигала €69,2 млн. Список лидеров по темпам роста выглядит так:

🇫🇷 Франция — €1,6 млн в сентябре против €356 тыс. в августе;
🇩🇪 Германия — €2,7 млн (прирост более чем в два раза);
🇪🇸 Испания — €2,4 млн (увеличение показателей в 1,8 раза).

🍇 Однако это происходит на фоне сообщений российской таможне о падении ввоза в январе-октябре текущего года с 532,4 млн литров до 357,7 млн литров. Получается, завозить стали меньше, но дороже?

«В деньгах рост вполне вероятен. Все-таки спрос на импортное вино сохраняется, прошлые запасы постепенно вымываются, и их нужно восполнять хотя бы для той категории потребителей, которой в принципе все равно, стоит Prosecco 450 рублей за бутылку или 1000 рублей за бокал. При этом российское вино за 450 рублей сейчас может быть интересней по качеству, чем импортное за 700, потому что еще недавно это импортное стоило 300-350, а то, что стоило 700, сейчас дороже 1200. Как протекционистская мера, пошлина сработала именно в сегменте самого дешевого вина, которое составляло основную массу ввоза из Европы. Импортерам не выгодно сейчас, в принципе, возить вино с закупочной ценой в ЕС по €2 евро за бутылку»,

— считает вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла, почетный член Союза сомелье и экспертов России Александр Ставцев.

💼 Также, по его мнению, при сравнении показателей лучше оперировать не соседними месяцами, а сопоставимыми периодами текущего и прошлого года, хотя бы квартальными.

«Падение год к году в 2024 году будет достаточно ощутимым, несмотря на высокие показатели того же апреля»,

— добавляет Ставцев.

🍇 Шанс создать нечто уникальное! Фонд Росконгресс объявил конкурс на лучший бокал для российских вин. Общий призовой фонд — 450 000 рублей, включая сертификат от компании «Добавь вина» на покупку лучших винных аксессуаров. Победителю достанутся 200 000 рублей и возможность выкупа прав на конкурсную работу, если ее дизайн особенно впечатлит жюри.

🌟 Участвовать могут учебные заведения, творческие команды и свободные художники. Для этого нужно отправить электронную заявку на RussianGlass@osz-glass.ru в период с 1 декабря 2024 года по 1 июня 2025 года. Промежуточные итоги подведут на Российском форуме индустрии дизайна, который состоится в апреле 2025 года в Москве. Победителей объявят на ПМЭФ-2025.

💼 Соглашение о проведении конкурса подписали сегодня на площадке «Винология» в рамках работы Конгресса молодых ученых первый замдиректора Фонда Росконгресс Андрей Реут и замгендиректора «Арк Дистрибьюшн Раша» Ольга Фроленкова.

«Российское вино заслуживает бокала, способного подчеркнуть его уникальность. Фонд Росконгресс, в свою очередь, обладает всеми возможностями для того, чтобы сделать этот конкурс значимым как для винодельческой отрасли, так и для дизайнерского сообщества»,

— подчеркнул Андрей Реут.

🍇 В основе возрождения и развития российского виноделия лежат труд, любовь к делу и, конечно, наука. Все это соединит в себе конкурс бокалов, запущенный Фондом Росконгресс. Он же станет небольшим шагом на пути к тому, чтобы заняться импортозамещением в отрасли.

«Мы в последние годы в мире наблюдали революцию в области бокалов, когда появилось тонкое стекло и когда появились новые формы, когда признанные сомелье стали этим пользоваться. А с другой стороны прежние, традиционные производители стали дико страдать от того, что появились молодые и наглые. И вот сегодня, в нашей нынешней экономической новой обстановке мы наблюдаем, как быстро растет производство всего нового в России»,

— отметил первый замдиректора Фонда Росконгресс Андрей Реут на сессии «В России есть все для виноделия: от саженца до бокала. Презентация площадки товаров и услуг для отрасли», которая прошла в рамках КМУ-2024 в зоне «Винология».