В ФНЦ пищевых систем прошло итоговое заседание ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

✍ Итоговое заседание ТК 226 проведено в декабре в режиме видеоконференцсвязи. О главных достижениях рассказали заместитель председателя Анастасия Семенова и ответственный секретарь Юлия Кузлякина.

Повестка заседания включала в себя:
✅рассмотрение отчета о деятельности комитета и взаимодействия со смежными ТК в 2023 г., постановку планов на 2024 г.

Большое внимание уделено проблемам качества детского питания:
➕принят ГОСТ на мясное пюре для первого прикорма младенцев и питания детей старше одного года,
➕завершилось публичное обсуждение первой редакции ГОСТ на ветчину вареную в оболочке для питания детей старше 3 лет

❗С 1 января 2025 г. с правом досрочного применения вводится ГОСТ на баранину и ягнятину для детского питания.

➕впервые разработан ГОСТ вида технические условия на полуфабрикаты мясные кусковые из говядины.
➕ принят стандарт о требованиях и порядке проведения идентификации состава гистологическим методом.

В настоящее время в разработке ⤵️
окончательная редакция ГОСТ Р по организации и порядку проведения ускоренных испытаний по обоснованию срока годности консервов мясных и мясосодержащих, изменение № 1 в ГОСТ 34397-2016 в части расширения области его применения на продукцию из мяса птицы.

❗Стадию принятия и последующего утверждения проходит ГОСТ по качественному определению остаточных количество антибиотиков.

В новом году ТК 226 продолжит проводить экспертизу и анализ ТУ, СТО и их проектов, чтобы привести документы предприятий к соответствию требованиям нормативных правовых актов. В центре внимания комитета останется технологическая база и актуализация стандартов перечня к ТР ТС 034/2013. Подробнее — на сайте ФНЦ пищевых систем.

Открыт доступ к вебинару о контроле остатков ветеринарных лекарственных средств (ВЛС)

💻 На вебинаре Ассоциации мясопереработчиков (АСОМП) выступила руководитель Научно-исследовательского испытательного центра ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, д.т.н. Наталья Вострикова.

Основное из обсуждения:

🔄максимально допустимые уровни остаточных количеств установлены для 75 ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения,
📑установлены требования к контролю остатков ВЛС, непоименованных в ТР ТС (или) незарегистрированных на территории государств ЕАЭС, что особенно важно для контроля импортной продукции.

❗10 июля 2024 г. вступят в силу изменения в Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021). В части контроля остатков ВЛС — это новое концептуальное направление, не имеющее аналогов в международной практике.

Ответы на ключевые вопросы:
❓что конкретно меняется, как нововведения применять и контролировать, и каковы возможные риски для производителей с введением нового регулирования — в вебинаре ⤵

Добро пожаловать на обучение в новом году! Учебный центр на Талалихина — место силы специалистов пищевого производства. --Публикуем расписание ближайших курсов повышения квалификации:--

📄 26 января — семинар «Процедура сертификации Дегустатора-эксперта»
📄 31 января — семинар и вебинар «Изменения №2 к ТР ТС 029/2012 с 27 февраля 2024 г. Пищевые добавки: применение и маркировка в мясной продукции и продукции из мяса птицы — новые требования»

📄 5 февраля — семинар и вебинар «Практическая реализация требований ТР ЕАЭС 051/2021. Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы»
📄 7 февраля — семинар и вебинар «Самостоятельное декларирование пищевой продукции»
📄 13 февраля — семинар и вебинар «Современные аспекты выявления фальсификации в пищевой продукции»
💕 14 февраля — семинар и вебинар «Руководитель лаборатории. От теории к практике»
🔬 19 февраля — семинар и вебинар «Валидация и верификация микробиологических методов»

Присоединяйтесь к программам дополнительного образования, чтобы поддерживать свою квалификацию.

На биофабрике завершается разработка новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения

🧀 Закваски помогут интенсифицировать созревание и расширить вкусовое разнообразие сыров. Сейчас такие закваски называют созревательными. Уже выработана опытная партия и планируется ее апробация в экспериментальных и промышленных условиях.

❗В середине следующего года биофабрика планирует вывести новую продукцию на рынок бактериальных заквасок.

Специалисты Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИ маслоделия и сыроделия еще в 1940 г., в процессе своей деятельности не только выпускают бактериальные закваски, но и решают многие проблемы сыроделия.

🧫 Когда в 1950-ые годы на сыродельных заводах страны проблема бактериофагии приняла масштабный характер, микробиологи биофабрики разработали метод определения фагоустойчивости культур и систему их отбора в состав заквасок. А директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации и оснащения оборудованием заквасочных комнат на заводах всей страны, а также введения в штаты предприятий должностей микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок.

Концентрированные закваски для сыров были разработаны еще в 1969 г., но их внедрение было невозможным в то время из-за малой мощности цеха. http://biofabrika.vniims.info

Москва и Пекин обсудили сотрудничество по стандартизации и метрологии

🇷🇺🇨🇳21-е заседание постоянной рабочей группы по стандартизации, метрологии, сертификации и инспекционному контролю Подкомиссии по торгово-экономическому сотрудничеству посвящено итогам 2023 г.

Сопредседатели — руководитель Росстандарта Антон Шалаев и вице-министр Государственного управления по регулированию рынка Китая (SAMR) Тянь Шихун.

С российской стороны в заседании приняли участие представители центрального аппарата Росстандарта, Федеральной службы по аккредитации, специалисты ФНЦ пищевых систем. В состав китайской делегации вошли представители Китайской администрации по регулированию рынка (SAMR).

✍Среди основных тем встречи:

♦результаты сотрудничества в области оценки соответствия,
♦взаимодействие испытательных лабораторий,
♦стандартизации в агропромышленном комплексе,
♦обеспечение единства измерений.

За последние четыре года сторонами реализовано порядка 15 совместных проектов межлабораторных сличительных испытаний, среди которых пять раундов в части анализа качества воды, в которых приняли участие около 130 лабораторий из различных регионов России.

Эксперты Китая поделились опытом внедрения новой версии международного стандарта ⤵
ISO/IEC 17043:2023 «Оценка соответствия. Основные требования к проведению проверки квалификации».

🤝 Стороны договорились продолжить взаимодействие по новым совместным программам в 2024 г.

🤝Технический комитет по стандартизации 226 «Мясо и мясная продукция» (ТК 226) продолжает межотраслевое взаимодействие с разработчиками стандартов в смежных областях деятельности.

Сотрудничество в 2023 г.:
➕ТК 040 «Продукция органического производства» по вопросам правил производства, переработки, маркировки и реализации продукции;
➕ТК 076 «Системы менеджмента» по вопросам управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и снижения нагрузки на бизнес;
➕ ТК 702 «Российская система качества» по вопросам проведения потребительских испытаний мясной продукции;
➕ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность» в части различных методов определения ветеринарных лекарственных средств;
➕ТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки» по комплексу вопросов на ГОСТ ИСО, содержащих требования к животным жирам.

Согласно действующим положениям вопросы разработки стандартов, требующие кооперации нескольких ТК, решаются различными способами: привлечением экспертов одного ТК к работе в другом, установлением различных уровней связи между ТК, созданием совместной рабочей группы или разработкой документов в рамках проектного ТК.

Пересечение тематики относится:
✅к содержанию отдельных структурных элементов стандартов
✅к наличию ссылочных стандартов, закрепленных за другими ТК.

ФНЦ пищевых систем им. Горбатова, на базе которого осуществляется деятельность ТК 226 и других секретариатов ТК, планирует в 2024 г. продолжать устанавливать гибкие подходы во взаимодействии с ТК в смежных областях деятельности.

🏆 Две выдающиеся награды — два повода для гордости! 🏆

ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН празднует два значимых события, которые подчёркивают вклад нашей команды в развитие науки и пищевой промышленности России

🔹 Оксана Александровна Кузнецова, директор ФНЦ, удостоена государственной награды — Медали ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени.
🔹 Анастасия Артуровна Семенова, директор по научной деятельности ФНЦ, получила почётное звание «Заслуженный деятель науки Российской Федерации»

Это подтверждение их личного вклада: стратегического видения, научной принципиальности и умения вдохновлять коллектив на достижение амбициозных целей. Их профессионализм и преданность делу уже много лет служат фундаментом для развития не только нашего Центра, но и всей пищевой науки России

От всей души поздравляем Оксану Александровну и Анастасию Артуровну! Ваш труд вдохновляет нас на новые свершения! 🎉

#ФНЦ #РАН #Наука #ПищеваяПромышленность #Гордимся

Поздравляем молодых учёных с наградами!

Лучшая популяризация молока — авторитетные научные исследования и креативное медиа Россия 1)

ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова объявляет о возможности поступления в ведущие вузы страны на целевое обучение!

🔹 3 места для талантливых и мотивированных ребят:
✅ 1 место в магистратуре (РОСБИОТЕХ) – программа «Высокотехнологичные производства мясных и молочных продуктов».
✅ 2 места в бакалавриате (МВА им. Скрябина) – направление «Переработка продукции животноводства».

📅 Успей подать заявку!
Для бакалавриата – до 26 июля 2025
Для магистратуры – до 20 августа 2025

🔥 Что тебя ждёт?
✔ Гарантированная работа во ВНИИТеК – одном из ведущих научных центров России!
✔ Доплата к стипендии (до 10 000 ₽ в месяц) для лучших студентов.
✔ Практика в современных лабораториях и реальные научные проекты с первого курса.

💬 «Для нас важно растить новые кадры – талантливых, увлечённых наукой о пище будущего!» – Артём Самойлов, директор ВНИИТеК.

🔎Подробнее: https://www.vniimp.ru/press-centr/news/
📌 Подробности и подача заявок – на портале «Работа России» (trudvsem.ru).